Saturs
Šitake zupai ir bagātīga, gaļīga garša. No sēnēm gatavo zupas, mērces un dažādas mērces. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti vairāku veidu sagataves: saldēti, žāvēti, marinēti. Šitake zupu pagatavošanai ir daudz receptes.
Sēņu sagatavošana zupai
Pirmkārt, jums jāsagatavo sēnes. Šis process ietver:
- Sēņu uzskaitījums. Jums vajadzētu izvēlēties blīvus paraugus bez brūniem plankumiem.
- Mazgāšana un žāvēšana (nepieciešama). Tas uztur produktu stingru.
Žāvētu šitake iepriekš iemērc 2 stundas. Ūdeni, kurā tie iemērc, var izmantot maltītes pagatavošanai.
Lielas sēnes ēdienam piešķir bagātīgu garšu, mazas - smalkas. Šī funkcija ir jāņem vērā.
Kā pagatavot šitake sēņu zupu
Šitake ir olbaltumvielu produkts. Lai izjustu pikanto garšu, jums pienācīgi jāsagatavo ēdiens. Jāizmanto dažādas garšvielas.
Kā pagatavot žāvētu šitake sēņu zupu
Ir bagātīga garša un smarža. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kaltētas sēnes - 50 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- nūdeles - 30 g;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- malti pipari - 1 g;
- olīvas (pēc izvēles) - 10 gab.
Šitake sēņu zupa
Darbību algoritms:
- Šitake pārlej verdošu ūdeni 1 stundu.Padoms! Augšpusē produktu var pārklāt ar apakštase, tas paātrinās procesu.
- Šitake sagriež mazos gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni, izlej sēņu sagataves.
- Pagatavojiet pēc vārīšanas 1 stundu.
- Trauku sāli.
- Cepiet augu eļļā sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Sasmalciniet kartupeļus, pievienojiet tos katlā. Tur ielej sīpolus un burkānus. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Katliņā ievieto lauru lapas, nūdeles un papriku. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas zemā siltumā.
Infūzijas laiks ir 10 minūtes. Tad jūs varat izrotāt trauku ar olīvām.
Kā pagatavot saldētu šitake zupu
Sākotnējais posms ir atkausēšana. Tas aizņem vairākas stundas.
Kompozīcijā iekļautie komponenti:
- šitake - 600 g;
- kartupeļi - 300 g;
- burkāni - 150 g;
- ūdens - 2,5 l;
- sviests - 30 g;
- lauru lapa - 2 gabali;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- krēms - 150 ml;
- sāls pēc garšas.
Atkausēta Šitake sēņu zupa
Soli pa solim recepte:
- Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves. Cepiet dārzeņu pannā (pievienojot sviestu).
- Maltos ķiplokus ievieto pannā. Cepiet 2 minūtes.
- Sēņu sagataves salieciet katliņā un pārklājiet ar tīru ūdeni. Pievieno garšvielas.
- Pagatavojiet pēc vārīšanās ceturtdaļstundu.
- Kartupeļus sagrieziet kubiņos un ielieciet katliņā. Trauku pagaršo ar sāli un vāra 10 minūtes.
- Ielieciet ceptos dārzeņus katliņā, ielejiet krējumu. Vārīties nevajag.
Maksimālais gatavošanas laiks ir 1,5 stundas.
Kā pagatavot svaigu šitake zupu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šitake - 200 g;
- kartupeļi - 3 gabali;
- burkāni - 1 gabals;
- puravi - 1 kātiņš;
- tofu siers - 4 kubi;
- sojas mērce - 40 ml;
- lauru lapa - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls pēc garšas.
Zupa ar svaigām šitake sēnēm un tofu
Soli pa solim gatavošana:
- Galveno sastāvdaļu pārlej ar ūdeni un vāra 45 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolus, burkānus un apcepiet uz pannas (augu eļļā).
- Pievienojiet sojas mērci dārzeņiem un vāriet 2-3 minūtes.
- Sasmalciniet kartupeļus un ielieciet katliņā ar sēņu sagatavēm. Vāra līdz maigumam.
- Pievienojiet pannā ceptus dārzeņus un lauru lapas. Vāra.
Pirms pasniegšanas rotā ar tofu gabaliņiem.
Šitake zupas receptes
Šitake sēņu zupu receptes ir ļoti dažādas. Pat iesācēju kulinārijas speciālists var būt pārliecināts, ka atradīs piemērotu iespēju.
Vienkārša šitake sēņu zupas recepte
Trauku vislabāk var pagatavot dažas stundas pirms pasniegšanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 500 g;
- burkāni - 1 gabals;
- kartupeļi - 250 g;
- krējums (liels tauku procentuālais daudzums) - 150 g;
- ūdens - 2 litri;
- lauru lapa - 2 gabali;
- sviests - 40 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Klasiska zupa ar šitake sēnēm
Soli pa solim darbību algoritms:
- Nomizo burkānus un sagriež mazos gabaliņos.
- Cepiet dārzeņu sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.Svarīgs! Ķiplokus nedaudz uzsildiet, nevis cepiet.
- Sēnes pārlej ar ūdeni. Pievieno lauru lapu un vāra 12 minūtes pēc vārīšanās.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno sēņu buljonam. Pēc garšas izmantojiet sāli un piparus.
- Pagatavojiet zupu 12 minūtes.
- Sēnēm pievienojiet iepriekš pagatavotus burkānus ar ķiplokiem.
- Trauku uzvāra un pievieno krējumu.
Atkārtota vārīšana nav nepieciešama, pretējā gadījumā piena produkts sarīvē.
Miso zupa ar šitake
Zupu var lietot cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru. Tas ir mazkaloriju ēdiens.
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:
- miso pasta - 3 tējk;
- šitake - 15 gabali;
- dārzeņu buljons - 1 l;
- cietais tofu - 150 g;
- ūdens - 400 ml;
- sparģeļi - 100 g;
- citrona sula pēc garšas.
Zema kaloriju miso zupa ar šitake sēnēm
Ēdienu gatavošanas tehnologi:
- Nomazgājiet sēnes un iemērciet tās ūdenī (2 stundas).Padoms! Lai produktu pilnībā iegremdētu ūdenī, vislabāk ir izmantot presi.
- Tofu un šitake sagriež kubiņos.
- Ūdeni, kas palicis pēc mērcēšanas, ielej katliņā un pievieno vēl 200 ml šķidruma.
- Pievieno miso pastu, uzvāra un vāra 4 minūtes.
- Ielejiet sēņu preparātus, tofu un dārzeņu buljonu ūdenī. Pēc vārīšanās vāriet 20 minūtes.
- Sasmalciniet sparģeļus un pievienojiet zupai. Galīgais gatavošanas laiks ir 3 minūtes.
Pirms pasniegšanas šķīvī ielej nedaudz citrona sulas.
Šitake nūdeļu zupa
Delikatese patiks ikvienam ģimenes loceklim. Jums jāsagatavo:
- žāvēts šitake - 70 g;
- nūdeles - 70 g;
- vidēja lieluma kartupeļi - 3 gabali;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 30 g;
- olīvas (bez kauliņiem) - 15 gabali;
- ūdens - 3 l;
- dilles - 1 ķekars;
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Šitake nūdeļu zupa
Soli pa solim tehnoloģija:
- Mērcē sēnes verdošā ūdenī (2-3 stundas). Ir svarīgi, lai tie uzbriest.
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Salieciet sagataves katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pagaidiet, līdz vārās. Vāra 90 minūtes.Svarīgs! Putas pastāvīgi jānoņem, lai gatavais ēdiens neizrādās duļķains.
- Apcep sasmalcinātus dārzeņus saulespuķu eļļā (10 minūtes). Pupuma pakāpi nosaka zelta garoza.
- Nomazgājiet kartupeļus, sagrieziet tos kvadrātā un pievienojiet sēņu buljonam.
- Ielieciet ceptos dārzeņus zupā.
- Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Pievieno nūdeles, olīvas, sāli un piparus. Pagatavojiet zupu 10 minūtes.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Zaļumi piešķir zupai pikantu un neaizmirstamu aromātu.
Šitake biezeņa zupa
Recepti novērtēs japāņu virtuves cienītāji.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sauss šitake - 150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 3 ēdamk l.;
- milti - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 300 ml;
- piens - 200 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Šitake biezeņa zupa japāņu ēdienu cienītājiem
Darbību algoritms:
- Mērcē sēnes aukstā ūdenī (3 stundas). Tad sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīveļļā. Laiks ir 5-7 minūtes.Padoms! Lai izvairītos no dedzināšanas, šķēles ir nepārtraukti jāmaisa.
- Pievieno sviestu un miltus, apcep vēl 5 minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno sēnes un ceptus sīpolus ar miltiem. Pagatavojiet 12 minūtes.
- Ielej pienu, uzvāra.
- Pagatavojiet zupu 3 minūtes.
- Trauku atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Pirms pasniegšanas pievienojiet citrona sulu, sāli un piparus. Dekorēšanai varat izmantot sasmalcinātus garšaugus.
Šitake tomātu zupa
Atšķiras no citām receptēm tomātu klātbūtnē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti - 500 g;
- tofu - 400 g;
- sēnes - 350 g;
- sīpols - 6 galvas;
- rāceņi - 200 g;
- ingvers - 50 g;
- vistas buljons - 2 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- malti pipari un sāls - pēc garšas.
Tomātu un šitaki zupa
Soli pa solim recepte:
- Ķiplokus, sīpolus un ingveru smalki sagriež. Apcepiet sagataves augu eļļā. Laiks - 30 sekundes.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātus tomātus, 5-7 minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Ielej rāceņus, sasmalcinātus sloksnēs, apcep vēl 10 minūtes.
- Katliņā pievienojiet vistas buljonu un izklājiet visus gabaliņus. Iemest sagrieztas sēnes. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pievienojiet tofu un vāriet vēl 2 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
Trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Āzijas šitake zupa
Neparasts ēdiens, kurā apvienota sojas mērce un laima sula. Turklāt gatavošana prasa tikai pusstundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- puravi - 3 gabali;
- sēnes - 100 g;
- sarkanie paprika - 250 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ingvera sakne - 10 g;
- dārzeņu buljons - 1200 ml;
- laima sula - 2 ēdamk. l.;
- sojas mērce - 4 ēdamkarotes l.;
- Ķīniešu olu nūdeles - 150 g;
- koriandrs - 6 stublāji;
- jūras sāls pēc garšas.
Šitake zupa ar sojas mērci
Soli pa solim recepte:
- Sīpolu un piparus sagriež plānās sloksnēs, sēnes šķēlēs, ķiplokus un ingveru lielos gabaliņos.
- Ielieciet ķiplokus un ingveru buljonā. Uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Sezona ar laima sulu un sojas mērci.
- Pievieno piparus, sīpolu un iepriekš pagatavotas nūdeles. Pagatavojiet sastāvdaļas 4 minūtes.
Ielejiet trauku plāksnēs, izrotājiet ar koriandru un jūras sāli.
Taizemes kokosriekstu zupa ar šitake
Galvenā ideja ir baudīt dažādu garšvielu maisījumu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 450 g;
- sarkanie pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- neliels ingvera gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- šitake - 250 g;
- vistas buljons - 1 l;
- kokosriekstu piens - 400 g;
- kaļķi vai citronu - 1 ķīlis;
- augu eļļa - 30 ml;
- zivju mērce - 15 ml;
- cilantro vai baziliks - 1 ķekars.
Šitake zupa ar kokosriekstu pienu
Soli pa solim algoritms:
- Katliņā ielej augu eļļu un uzkarsē.
- Pievieno ķiplokus, ingveru, sīpolu. Pagatavojiet 5 minūtes.Svarīgs! Dārzeņiem jābūt mīkstiem.
- Sasmalciniet burkānus, papriku un sēnes.
- Pievienojiet gabaliņus vistas buljonam. Tāpat katlā ielieciet gaļas krūtiņu.
- Pievieno kokosriekstu pienu un zivju mērci.
- Uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Pirms pasniegšanas trauku rotā ar laimu (citronu) un zaļumiem.
Pīļu zupa ar šitake un ķīniešu kāpostiem
Recepte nav ilga. Galvenais ir pīļu kaulu klātbūtne.
Sastāvdaļas, kas veido:
- pīles kauli - 1 kg;
- ingvers - 40 g;
- sēnes - 100 g;
- zaļie sīpoli - 60 g;
- Pekinas kāposti - 0,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls, malti pipari - pēc garšas.
Šitake zupa ar pīles kauliem un ķīniešu kāpostiem
Soli pa solim algoritms:
- Kaulus pārlej ar ūdeni, pievieno ingveru. Uzvāra, pēc tam vāra pusstundu. Nepieciešams pastāvīgi noņemt putas.
- Sasmalciniet sēnes un iemērciet gabaliņus buljonā.
- Sasmalciniet ķīniešu kāpostus (jums vajadzētu pagatavot plānas nūdeles). Lej sēņu buljonā.
- Vāra 120 sekundes pēc vārīšanās.
Traukam jābūt sālītam un pipariem pašā galā. Pēdējais solis ir rotājums ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Šitake olu zupa
Recepte var ietaupīt daudz laika. Pagatavošana prasa ceturtdaļu stundas.
Ienākošie komponenti:
- sēnes - 5 gabali;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote l.;
- jūras aļģes - 40 g;
- bonito tunzivis - 1 ēdamkarote. l.;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sakē - 1 ēdamkarote. l.;
- vistas ola - 2 gabali;
- sāls pēc garšas.
Šitake zupa ar vistas olām
Darbību algoritms:
- Žāvētās jūraszāles pārlej ar aukstu ūdeni, pēc tam uzvāra.
- Pievieno tunci un sāli (pēc garšas). Gatavošanas laiks ir 60 sekundes.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet 1 minūti.
- Pievieno sojas mērci un sakē. Turiet zemu siltumu vēl 60 sekundes.
- Sakuļ olas. Ielej tos zupā. Pievienošanas metode ir piliens, tas ir nepieciešams, lai olbaltumvielas saritinātos.
Pēc atdzesēšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kaloriju šitake zupa
Svaiga produkta kaloriju saturs ir 35 kcal uz 100 g, cepts - 50 kcal uz 100 g, vārīts - 55 kcal uz 100 g, žāvēts - 290 kcal uz 100 g.
Uzturvērtība uz 100 g produkta ir norādīta tabulā.
Olbaltumvielas | 2,1 g |
Tauki | 2,9 g |
Ogļhidrāti | 4,4 g |
Pārtikas šķiedra | 0,7 g |
Ūdens | 89 g |
Tiek uzskatīts, ka zupa ir ar zemu kaloriju daudzumu.
Secinājums
Šitake zupa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīgs ēdiens. Satur vitamīnus un minerālvielas: kalciju, fosforu, dzelzi un magniju. Kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret vēzi un cukura diabētu. Pareizi sagatavojot, tas rotās jebkuru galdu.
