Saturs
Klasisko saldēto piena sēņu recepti ir vienkārši izpildīt, un gatavošanas process neaizņem daudz laika. Tomēr, lai dažādotu ēdienkarti un padarītu ēdienu vēl bagātāku un barojošu, zupu var vārīt vistas buljonā vai pievienot cita veida sēnes, piemēram, medus sēnes. Saldētas piena sēnes ļauj gatavot zupas jebkurā gadalaikā, tomēr ir svarīgi zināt dažus smalkumus, lai ēdiens būtu garantēts garšīgs.
Kā pagatavot saldētas sēnes
Piena sēni no saldētām sēnēm var pagatavot daudz ātrāk nekā no svaigām, jo tās parasti sasaldē jau nomizotas, mazgātas un vārītas. Šī ir lieliska ekspress iespēja ātru ģimenes vakariņu pagatavošanai. Rezultāts ir garšīga, aromātiska, barojoša zupa tikai 30 minūtēs. Piena sievietes pagatavošanai ir daudz receptes: jūs varat pagatavot liesu ēdienu ar dārzeņiem vai pievienot mājputnus un pasniegt ar skābo krējumu.
Lai buljonu padarītu bagātāku, jūs nevarat sagriezt piena sēnes, bet ielejiet javā
Gatavošanas noslēpumi:
- Lai sēnes ātrāk atkausētu, tās jāpārlej ar vēsu ūdeni. Ja tos aplej ar verdošu ūdeni, tie "ložņājas" un tiem būs neizskatīgs izskats.
- Lai piena sēnei būtu bagātāka garša, dažas sēnes var sasmalcināt javā.
- Ieteicams sagriezt un ievietot katliņā ar verdošu ūdeni tikai nedaudz izkusušas piena sēnes - tas saglabās celulozes struktūru.
Saldētu piena sēņu receptes
Saldētas sēnes pilnībā saglabā visas barības vielas, tāpēc ēdieni no tām ir barojoši, aromātiski un veselīgi. Ir daudz receptes sausām vai sālītām sēnēm, tomēr šādas zupas pēc garšas ievērojami atpaliek no ēdieniem, kas gatavoti no saldētām sēnēm.
Klasiska saldētu sēņu recepte
Krievu virtuvē gruzīnu sieviete tiek uzskatīta par tradicionālu aizdotu ēdienu, kuru vasarā jau sen gatavo ciematu un ciematu iedzīvotāji. Mūsdienās šo izsmalcināto, izsmalcināto zupu var pagatavot no saldētām piena sēnēm un visu gadu mieloties ar karstu, bagātīgu šķidrumu.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g sēņu;
- 2,5 litri attīrīta ūdens;
- 1 sīpola galva;
- kartupeļi - 6 gabali;
- 1 burkāns;
- 50 g sviesta;
- skābs krējums, dilles.
Pasniedziet karstu, varat pievienot 1 ēdamkarote. skābais krējums
Gatavošanas metode:
- Uz plīts ielieciet trauku ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sāciet gatavot piena piena sastāvdaļas.
- Sēnes noskalojiet ar vēsu ūdeni un sagrieziet sloksnēs vai mazās šķēlītēs (kā vēlaties).
- Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Kartupeļus sagrieziet kubiņos, burkānu rupji sarīvējiet vai sagrieziet plānās sloksnēs, sasmalciniet sīpolu.
- Sasmalcinātas piena sēnes iemest vārītā ūdenī, un pēc vārīšanas pievienojiet kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
- Cepiet sīpolus un burkānus sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Cepeti pārnes katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
Pasniedziet karstu piena sēni, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un katrā plāksnē ielieciet karoti krējuma (vai majonēzes).
Sēņu zupa ar saldētām piena sēnēm un vistu
Piena sēnes un vistas der labi, tāpēc piena sēni bieži vāra vistas buljonā un pasniedz kopā ar gaļas gabalu. Šāds ēdiens izrādīsies sātīgs, bagātīgs un neticami garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g sēņu;
- 1 vistas krūtiņa;
- 2 litri ūdens;
- kartupeļi - 5 gab.;
- 1 sīpola galva;
- 1 burkāns;
- ķekars zaļo sīpolu;
- lauru lapa, piparu graudi.
Sēņu zupa izrādās bagāta, sātīga un ļoti garšīga.
Gatavošanas metode:
- Vistas krūtiņu sagriež porcijās un pusstundu vāra sālsūdenī, pievienojot piparus un lauru lapu.
- Kamēr vistas gaļa gatavojas, sagriež piena sēņu šķēlēs un apcep tās pannā 7-10 minūtes. Pārnes kastrolis ar vistas gaļu, nosūtiet tur kartupeļus un visu kopā vāriet vēl 10 minūtes.
- Sautējiet sīpolus un burkānus, pievienojiet šķidrumam un vāriet vēl 5 minūtes.
Pasniedz dziļā traukā, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.
Zupas recepte, kas pagatavota no saldētām piena sēnēm un medus sēnēm
Tā kā abi sēņu veidi ir meža sēnes, tos bieži ievāc, ievāc turpmākai izmantošanai un vāra kopā. Piena sēņu pagatavošana no saldētām piena sēnēm un medus sēnēm nav grūtāka nekā tradicionāls ēdiens, un garša būs gaišāka.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g sēņu maisījuma;
- 8 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 1 sīpols;
- 50 ml augu eļļas;
- sāls pipari.
Zupai nav nepieciešams pievienot vermicelli un graudaugus, tas jau izrādās pārāk biezs
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, tur iemet kartupeļus un liek uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet vienu ceturtdaļu javā sasmalcinātu sēņu.
- Pārējo sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet burkānus sloksnēs, sasmalciniet sīpolus mazos kubiņos.
- Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet sēņu maisījumu pannā un apcepiet, maisot 7-10 minūtes.
- Ceptās piena sēnes un sēnes pārnes katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Šī zupa izrādīsies diezgan bieza, tāpēc jums nav jāpievieno graudaugi vai nūdeles. Ieteicams pasniegt ar krējumu un zaļumiem.
Kaloriju zupa ar saldētām piena sēnēm
Vidēji 100 g saldētu piena sēņu satur 18-20 kcal. Lai arī tie tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem, ēdiena kopējais kaloriju saturs ir atkarīgs no pārējām sastāvdaļām. Standarta zupas porcija ir 250 ml, un, atkarībā no sastāvdaļām, tai ir šāda uzturvērtība:
- ar kartupeļiem - 105 kcal;
- ar kartupeļiem un vistu - 154 kcal.
Turklāt ēdiena kaloriju saturs palielinās, ja to pasniedz ar skābu krējumu (vienā ēd.k. 41,2 kcal).
Secinājums
Saldētu piena sēņu receptei, klasiskajai vai ar gaļas piedevu, jābūt katras mājsaimnieces pavārgrāmatā. Pareizi pagatavots ēdiens izrādīsies neparasti garšīgs un diētisks, tomēr, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, barojošs un apmierinošs. Galu galā ir zināms, ka sēnes olbaltumvielu satura ziņā nav daudz zemākas par gaļu, tāpēc šāds ēdiens lieliski apmierina bada sajūtu.
