Saldētu sēņu sēņu zupu receptes ļauj visu gadu ļauties savam mājās gatavotajam mutē laistāmajam ēdienam. Šīs sēnes to cietās mīkstuma dēļ panes transportēšanu un sasalšanu. Rudenī tās var sagatavot izmantošanai nākotnē saldētavā un pēc tam pagatavot līdz nākamajai sezonai.
Cik daudz pagatavot saldētas sēnes zupai
Mājsaimnieces, kuras sēņu zupu gatavo pirmo reizi no saldētām sēnēm, interesējas par visām šo sēņu termiskās apstrādes smalkumiem. Galu galā, ja jūs tos negatavojat, ķermenis tos slikti absorbē. Tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu, tas var izraisīt ēšanas traucējumus un pat saindēšanos.
Šo sēņu gatavošanas laiks var būt 15 līdz 30 minūtes. Ja pirms sasaldēšanas tie tika sasmalcināti, tad tie gatavosies ātrāk, un veseliem īpatņiem nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde.
Saldētu sēņu zupu receptes
Sēņu zupu nemaz nav grūti pagatavot, visi kulinārijas procesi aizņems ne vairāk kā stundu. Ir daudz grūtāk izlemt, kuru šī pirmā kursa versiju gatavot. Zemāk ir populāru recepšu izvēle ar saldētas sēņu zupas fotogrāfijām.
Vienkārša saldētu sēņu zupas recepte
Meža sēnēs ir daudz olbaltumvielu. Tas padara tos par līdzvērtīgu gaļas aizstājēju. Pat viegli pagatavojama liesa zupa, kas balstīta uz tām, ilgstoši var justies pilnvērtīga.
Sastāvdaļu proporcijas:
- sēnes - 300 g;
- kartupeļi - 250-300 g;
- sīpoli - 60 g;
- bulgāru pipari - 50 g;
- burkāni - 70 g;
- ūdens - 1,5 l;
- augu eļļa - 30 ml;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Progress:
- Nomizotiem un sasmalcinātiem kartupeļiem ielej ūdeni, liek vārīties.
- Sīpolu sagrieziet kubiņos un sasmalciniet burkānus sloksnēs vai caur korejiešu burkānu rīve. Sautē dārzeņus karstā eļļā. Ar tiem jums vajadzētu apcept sloksnēs sagrieztus papriku.
- Tiklīdz kartupeļi vārās, nosūtiet sasaldētās sēnes uz pannu un visu kopā vāriet vēl 20 minūtes.
- Kad šīs sastāvdaļas ir gatavas, pievienojiet tām brūnganus dārzeņus, garšojiet trauku ar sāli un garšvielām, ļaujiet tam uz lēnas uguns sautēt 5 minūtes, pēc tam 10 minūtes. uzstāj zem vāka.
Sēņu zupa no saldētām medus agarikām ar vistu
Izmantojot putnu buljonu, sēņu zupas garša kļūst bagātāka un interesantāka. Trauka izceltais elements ir tas, ka saldētas sēnes netiek vārītas, bet sautētas ar dārzeņiem augu eļļā.
Sastāvdaļu proporcijas
- saldētas sēnes - 300 g;
- vistas ciskas - 350 g;
- kartupeļi - 270 g;
- burkāni - 120 g;
- sīpoli - 110 g;
- ūdens - 2 l;
- augu eļļa - 30-45 ml;
- sāls, zaļumi un garšvielas pēc garšas.
Progress:
- Nomazgātās vistas ciskas ielej ar aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstumam. Noņemiet gaļu no buljona, sagrieziet šķēlēs un atgriezieties kastrolī.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Pievienojiet atkausētās sēnes mīkstinātajiem dārzeņiem un sautējiet visas kopā 10-12 minūtes.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet kubiņos kartupeļu bumbuļus. Liek verdošā buljonā ar ceptiem dārzeņiem un sēnēm.
- Pagatavojiet zupu ar saldētām sēnēm un vistu, līdz kartupeļi ir pagatavoti.Gatavošanas beigās garšvielas ar sāli un garšvielām pēc garšas. Pasniedzot, uz šķīvja varat pievienot zaļumus un skābo krējumu.
Recepte saldētas medus sēņu zupas pagatavošanai ar nūdelēm
Meža sēnes padara buljonu ļoti aromātisku. Pašmāju nūdeles vai veikalā nopērkamās nūdeles ar to būs daudz garšīgākas.
Sastāvdaļu proporcijas:
- saldētas sēnes - 300 g;
- mazie vermicelli vai mājās gatavotas nūdeles - 100 g;
- burkāni - 90 g;
- zaļās pupiņas - 90 g;
- sīpoli - 90 g;
- saulespuķu eļļa - 45 ml;
- ūdens - 2 l;
- lauru lapa, sāls, pipari - pēc garšas.
Progress:
- Sagatavojiet buljonu, vārot 20 minūtes. sēnes ūdenī. Tad noķer tos ar caurdurtu karoti caurdurī un izkāš šķidrumu.
- Sautējiet sīpolus un burkānus karstā eļļā. Pievienojiet mazos gabaliņos sasmalcinātas pupiņas un vāriet vēl 7-8 minūtes.
- Nosūtiet vārītās sēnes uz dārzeņiem, kas nīkuļo uz pannas, sezonējiet ar sāli, pipariem un turiet vēl 10 minūtes. uz uguns.
- Pārnes kastrolis ar verdošu sēņu buljonu, pievieno nūdeles vai nūdeles. Pagatavojiet zupu, līdz makaroni ir gatavi.
Sēņu zupa no saldētām medus agarikām lēnā plīts
Sēņu zupas pagatavošana no saldētām sēnēm multivarkā neradīs absolūti nekādas grūtības, un pat nav nepieciešams atkausēt sēnes vai pērļu miežus tvaicēt. Pareizi izvēlēta opcija pati tiks galā ar visiem procesiem.
Sastāvdaļu proporcijas:
- saldētas sēnes - 300 g;
- vistas krūtiņa - 200 g;
- kartupeļi - 200 g;
- pērļu mieži - 50 g;
- burkāni - 120 g;
- sīpoli - 70 g;
- dilles - 1 kātiņš;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari, lauru lapa un sāls pēc garšas;
- ūdens.
Progress:
- Mājputnu sagriež porcijās. Noņemiet kartupeļu miziņu, nomazgājiet un sasmalciniet kubiņos. Nomizotos burkānus izlaiž caur rupju rīvi. Izņemiet mizu no sīpola un atstājiet to neskartu. Noskalojiet putraimus.
- Ievietojiet vistas, dārzeņus, graudaugus un sēnes multivarkas traukā. Ielieciet ar tām garšvielas un veselu zaļo dilles kātu.
- Papildiniet ar ūdeni. Tās daudzums ir atkarīgs no vēlamā gatavās zupas biezuma. Ieslēdziet funkciju "Dzēšana" 2 stundas.
- Pēc 20 minūtēm līdz vārīšanas beigām no multivarkas trauka noķeriet dilles kātu un lauru lapu. Pagaršo ar sāli, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Garšīga zupa no saldētām sēnēm un miežiem
Pērļu mieži bija Krievijas caru iecienīti. Ēdieni no tā bieži tika pasniegti svinīgajās vakariņās un tagad armijā, slimnīcās un ēdnīcās. No pieejamajiem produktiem tiek pagatavota bieza, bagātīga un barojoša zupa ar saldētām sēnēm un pērļu miežiem.
Sastāvdaļu proporcijas:
- saldētas sēnes - 150-200 g;
- pērļu mieži - 45 g;
- kartupeļi - 250-300 g;
- ūdens - 1,5 l;
- sīpoli - 40 g;
- smaržīgie pipari - 2-3 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab.;
- augu eļļa cepšanai;
- dilles vai pētersīļi, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Progress:
- Pērļu miežus, kas iepriekš mazgāti zem tekoša ūdens, ielej ar glāzi verdoša ūdens un tvaicē 1-2 stundas.
- Vāriet ūdeni, ielieciet tajā sēnes un garšvielas. Vāriet sēnes 15 minūtes. pēc vārīšanas savācot putas no virsmas.
- Pēc tam izmantojiet karoti ar rievu, lai sēnes pārnestu uz caurduri. Sēņu buljonu izkāš un atgriežas ugunī. Pēc vārīšanās ielieciet tajā miežus un vāriet līdz pusgatavam 40 minūtes.
- Pa to laiku sagatavo sēņu maisījumu. Cepiet kubiņos sagrieztu sīpolu līdz mīkstam. Tad pārnes to uz šķīvja un 8 minūtes apcep tajā pašā eļļā. medus sēnes.Atgrieziet sēnes uz pannas, garšojiet ar sāli, pipariem un samaisiet.
- Sasmalcinātos un mazgātos kartupeļus sasmalciniet kubiņos un nosūtiet uz miežiem. Pagatavojiet visu kopā 20-25 minūtes.
- 10 minūtes pirms plīts izslēgšanas pievienojiet cepšanu, sāli un garšvielas. Ļaujiet gatavajam ēdienam nedaudz uzvārīties zem vāka. Pasniedziet ar zaļumiem un skābo krējumu.
Secinājums
Saldētu sēņu sēņu zupu receptēs ir paredzēts izmantot nelielu daudzumu garšvielu. Tā kā medus agarikām ir ļoti izteikts sēņu aromāts, labāk to tikai nedaudz uzsvērt ar šķipsniņu maltu melno piparu vai lauru lapu, lai tās nekādā veidā nedominētu. Tātad gatavā ēdiena garša neliks vilties.
