Saturs
Svaiga russula zupa izrādās bagātīga un tajā pašā laikā neparasti viegla. Sēnes satur daudz vitamīnu un olbaltumvielu, kas termiskās apstrādes laikā netiek zaudēti. Tie ir arī mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc zupa ir piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Vai tiek pagatavota rusulas zupa
Ļoti bieži mājsaimnieces meža sēnes aizstāj ar šampinjoniem, uzskatot, ka tās ir visdrošākās. Bet vārītās zupas aromāts un garša ar tām nebūs pilnīga. Russulas ir visizplatītākās un drošākās sēnes, kas padara veselīgu pirmo ēdienu.
Ruslas zupas pagatavošanai ir dažādas receptes, kas var palīdzēt dažādot ikdienas uzturu. Bez gaļas produktu pievienošanas ēdiens ir ideāli piemērots veģetāriešiem, piesātinot ķermeni ar nepieciešamajām olbaltumvielām.
Jūs varat uzglabāt svaigas sēnes ledusskapī, bet ne ilgāk kā 36 stundas. Pēc šī laika beigām nav vērts neko gatavot no russula, jo tie iegūs nepatīkamu aromātu un garšu.
Kā pagatavot russula zupu
Vissvarīgākais ir izvēlēties augstas kvalitātes sēnes, no tām atkarīgs gatavā ēdiena rezultāts. Russula svaigumu un kvalitāti var viegli noteikt pēc kājas. Lai to izdarītu, viņi to salauž un izskatās, ja nav plankumu, dobumu un kļūdu, tad to var pievienot zupai. Savāktās svaigās sēnes vispirms stundu mērcē aukstā ūdenī un pēc tam 3 minūtes vāra verdošā ūdenī.
Zupas tiek pagatavotas ūdenī vai buljonā. Garšai pievieno melnos piparus, zaļumus un lauru lapas. Kā sastāvdaļas tiek izmantoti dažādi dārzeņi, gaļa, vistas gaļa, graudaugi un garšaugi. Krējums, sviests, piens un skābs krējums palīdz zupai iegūt patīkamu pēcgaršu un krēmīgu konsistenci.
Biezeņa zupai visi nepieciešamie produkti vispirms tiek pilnībā vārīti, un pēc tam ar blenderi saputo līdz biezenim. Labāk ir nekavējoties pasniegt šādu ēdienu, jo pēc atdzesēšanas tas zaudē garšu. Ja sastāvā ir kartupeļi, tad zupa sabiezē, un karsējot tā zaudē aromātu un vitamīnus.
To cepšana sviestā ar sīpoliem palīdzēs sēnēm piešķirt stiprāku garšu.
Jebkuri malti rieksti vai šķipsniņa muskatrieksta palīdzēs akcentēt un atklāt svaigas russulas garšu. Sastāvā esošo krējumu var aizstāt ar krējumu, pienu vai sviestu. Pēc piena produktu pievienošanas zupa tiek uzvārīta un nekavējoties izslēgta.
Gatavo ēdienu pasniedz ar grauzdiņiem un rotā ar zaļumiem un vārītām veselām sēnēm.
Svaigas rusulas zupas receptes
Zupu vislabāk pagatavot ar svaigu russula. Šajā gadījumā ēdiens ir visgaršīgākais un barojošākais. Piedāvātajās zupu receptēs, kas pagatavotas no svaigas russulas ar fotoattēlu, katra mājsaimniece varēs atrast savu ideālo variantu, ko visa ģimene novērtēs.
Zupa ar russula un kartupeļiem un sīpoliem
Russula sēņu kaste pievilcinās mājsaimnieces ar tās sagatavošanas vieglumu un lētu sastāvdaļu komplektu.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 500 g;
- pipari;
- vistas gaļa - 300 g;
- sāls;
- sīpoli - 160 g;
- prosa - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 30 ml;
- burkāni - 130 g;
- kartupeļi - 450 g.
Gatavošanas metode:
- Iet caur svaigu russula. Pagatavojiet sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
- Vistu pārlej ar ūdeni. Pagatavojiet stundu. Jo ilgāk nepieciešams pagatavot, jo buljons kļūs bagātāks.
- Sagriež russula šķēlēs. Burkānu sarīvē. Ķiploki un sīpoli ir vajadzīgi mazos kubiņos.
- Uzkarsētajā eļļā ielej dārzeņus un sēnes. Cepiet 5 minūtes.
- Sasmalciniet kartupeļus. Šķēlēm jābūt vienādām un mazām. Nosūtiet uz buljonu kopā ar mazgātu prosu. Pagatavojiet līdz mīkstam.
- Saņemiet vistu. Atdzesē, pēc tam sagriež šķēlēs. Pārnes zupā kopā ar ceptiem ēdieniem.
- Apkaisa ar sāli un pipariem.
Russula ar zupu biezeni ar krējumu
Saskaņā ar piedāvāto recepti ir viegli pagatavot sēņu russula zupu, kas pēc garšas nav zemāka par restorāna ēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 700 g;
- milti - 40 g;
- sīpoli - 180 g;
- piens - 1 l;
- burkāni - 130 g;
- jūras sāls;
- klaips - 250 g;
- sviests - 50 g;
- krēms - 240 ml;
- olīveļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Apstrādājiet svaigas sēnes: kārtojiet, mizojiet, noskalojiet. Lai piepildītu ar ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Notecina šķidrumu un sakuļ russulu ar blenderi.
- Izkausē sviestu. Iemaisa sēņu biezeni. Pievienojiet sīpolus un burkānus, sagrieztus uz pusēm.
- Ielej ūdeni. Šķidrumam jāaptver tikai pārtikas produkti. Ieslēdziet uguni līdz minimumam. Vāriet pusstundu.
- Cepšanas traukā ielej olīveļļu un pievieno miltus. Apcep. Pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Sajauc. Ielej pienu. Vāra nepārtraukti maisot.
- Iegūstiet burkānus un sīpolus. Zupai tie vairs nav vajadzīgi. Sēņu biezeni ielej piena maisījumā. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Sāls. Ielej sakarsētu krējumu. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Izgrieziet klaipu kubiņos. Pārnes uz cepešpannu. Nosūtīt uz karstu krāsni. Turiet līdz zeltaini brūnai 180 ° C temperatūrā. Izņem un atdzesē. Katrai plāksnei porcijās pievienojiet grauzdiņus.
Ja vēlaties, sēņu russula zupā nevar pievienot grauzdiņus, šajā gadījumā ir vērts tos aizstāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Krēmveida siera russula zupa
Russula zupas pagatavošana ar sieru ir ļoti vienkārša. Galvenais ir ievērot norādītās proporcijas un gatavošanas laiku. Traukam ir vienmērīga konsistence un tas ir piemērots visai ģimenei.
Jums būs nepieciešams:
- svaiga russula - 350 g;
- melnie pipari;
- sāls;
- kartupeļi - 450 g;
- vistas gaļa - 350 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- sīpoli - 160 g;
- ūdens - 2 l;
- kausētais siers - 200 g;
- burkāni - 160 g.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet kausēto sieru saldētavas nodalījumā. Saldēto produktu ir ātrāk un vieglāk sarīvēt, tas nelīp pie rīves.
- Noskalojiet vistu un pievienojiet ūdeni. Ielieciet vidēju siltumu. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot vistas kāju vai spārnus. Fileja ir pārāk sausa un no tā neizdosies labu buljonu. Jums nav nepieciešams noņemt mizu.
- Nogrieziet izveidotās putas. Ja tas nav izdarīts, buljons izrādīsies duļķains. Pagrieziet siltumu līdz zemam un vāriet apmēram stundu. Gaļai no kaula vajadzētu nokrist.
- Nomizojiet svaigas sēnes. Noskalo un vāriet vārošā sālsūdenī 5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
- Sīpoli ir vajadzīgi mazos kubiņos.
- Sildiet eļļu pannā. Ielej sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno vārītu russula. Aptumšojiet ceturtdaļu stundas. Sāls.
- Burkānu sarīvē. Izmantojiet vidēju rīve. Pārlej ar sēnēm un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
- Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs. Saņemiet vistu. Kad atdzisusi, atdaliet gaļu no kauliem.
- Buljonā ielej kartupeļus. Pagatavojiet līdz mīkstam. Pievienojiet ceptu pārtiku un vistu.
- Izņemiet biezpienu no saldētavas un sarīvējiet uz rupjas rīves. Nosūtīt uz buljonu. Apkaisa piparus un nedaudz sāls. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Sakuļ ar blenderi. Aizveriet vāku un atstājiet 10 minūtes.
Russula zupa lēnā plīts
Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigas russulas, ir ērti pagatavojama multivarkā, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu.
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 130 g;
- melnie pipari;
- svaiga russula - 550 g;
- sāls - 7 g;
- sviests - 150 g;
- zaļumi;
- krējums - 250 ml (10%);
- piens - 800 ml (3,2%).
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu un svaigu russula.
- Sviestu sagriež kubiņos. Liek bļodā. Ieslēdziet režīmu "Fry". Kad izkusis - pārlej sīpolus un sēnes. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Blendera bļodā ielejiet krūzi piena. Pārnest grauzdēto ēdienu no multivarkas. Beat.
- Ielej multivarkā. Pārlej ar atlikušo pienu, tad krējumu.
- Sāls. Apkaisa ar pipariem. Pārslēdzieties uz zupas režīmu. Iestatiet taimeri uz pusstundu. Lej bļodiņās un pārkaisa ar zaļumiem.
Kaloriju russula sēņu zupa
Russula ir mazkaloriju pārtika. Visām aprakstītajām receptēm ir atšķirīgas kalorijas, kuras ietekmē pievienotie produkti. Zupa ar kartupeļiem satur 95 kcal 100 g, 81 kcal ar krējumu, 51 kcal ar sieru, 109 kcal lēnā plīts.
Secinājums
Zupa, kas pagatavota no svaigas russulas, uzturvērtības un augstās garšas dēļ veiksmīgi konkurē ar daudziem pirmajiem ēdieniem. Brīnišķīgs aromāts, kas izplatās visā virtuvē, uzmundrinās ikvienu pat drūmajā laikā. Jebkuru no piedāvātajām iespējām var garšīgi pasniegt ar krējumu vai dabīgu jogurtu.
