Saturs
Augļu un ogu novākšana ļauj cilvēkam aukstajā sezonā iegūt nepieciešamo vitamīnu daļu. Upeņu sula ziemai ir īsts uzturvielu un mikroelementu krājums. Ļoti dažādas receptes ļaus jums izvēlēties perfektu dzērienu, kuru novērtēs visi ģimenes locekļi.
Melnās jāņogu sulas priekšrocības un kaitējums
No šīs ogas pagatavotais dzēriens ir lielisks toniks. Ilgu laiku viņš palīdzēja atjaunot spēkus pēc darba dienas, kā arī vitamīnu trūkuma laikā darbojās kā vispārējs toniks. Sula palīdz izvadīt no ķermeņa kaitīgos toksīnus, attīra nieres un urīnceļus.
Saskaņā ar tautas receptēm, upeņu sula efektīvi cīnās ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Tas palīdz arī ar zemu skābumu gastrītu. Dzēriens tiek izmantots kā papildu zāles aknu un gremošanas sistēmas slimību ārstēšanā.
C vitamīns, kas lielā daudzumā ir ogās, lieliski ietekmē ķermeni saaukstēšanās gadījumā. Tas palīdz mazināt gripas un saaukstēšanās simptomus, piemēram, galvassāpes un aizliktu degunu. Sula ir vispostošākā tādiem vīrusu celmiem kā A2 un B.
Neskatoties uz visu lietderību, šī ogu dzēriena lietošanai ir vairāki ierobežojumi. Vispirms kontrindikācijām ir individuāla neiecietība pret produkta sastāvdaļām, kā arī cilvēka tieksme uz alerģiskām reakcijām. Ogļhidrāti, kas satur ogas lielos daudzumos, ir kontrindicēti cilvēkiem ar liekā svara problēmām, cukura diabētu. Cilvēkiem, kuriem nesen ir bijis insults vai sirdslēkme, nav ieteicams lietot upeņu sulu.
Kā pagatavot upeņu sulu
Lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, ir jāpieiet galvenās sastāvdaļas pagatavošanas procesam ar īpašu atbildību. Svaigi salasītās ogas ir rūpīgi jāsakārto - lai noņemtu lapas, kukaiņus un dažādus svešķermeņus. No katras ogas tiek noņemta aste un zieda atlikums.
Vairākus gadsimtus melnā jāņogu novākšana ir iemācījusies no tā iegūt sulu vairākos veidos. Tradicionāli visas šīs metodes ir sadalītas 2 lielās grupās - ar sulu spiedi un bez tā.
Upeņu sula caur sulu spiedi
Sulas spiedes izmantošana gardam dzērienam ir vienkāršākais variants. Sulas pagatavošana no upenēm caur sulu spiedi ziemai ievērojami atvieglo visu konservēšanas procesu mājsaimniecēm. Ogas ievieto sulu spiedē, ierīce tiek ieslēgta, pēc kuras gatavo dzērienu izlej caur īpašu atveri. Kūka, kas paliek no ogām, tiek izmesta.
Ir 2 veidu sulu spiedes - skrūvējamas un centrbēdzes. Lai iegūtu šķidrumu no upenēm, nav ieteicams izmantot dārgākus urbju modeļus.Lai gan tie var izspiest katru pēdējo sulas pilienu, vienkāršs centrbēdzes spiede to izdarīs daudz ātrāk.
Upeņu sula bez sulu spiedes
Lai pagatavotu dzērienu, neizmantojot sulu spiedi, jums būs jāpavada nedaudz vairāk laika un pūļu. Starp visām metodēm ir 3 populārākās:
- Ar gaļas mašīnā. Ogas ievieto gaļas mašīnā traukā un ritina uz mazākā režģa.
- Izmantojot blenderi. No augļiem izgatavo viendabīgu biezeni. Jūs varat izmantot gan rokas, gan stacionāru maisītāju.
- Ar simpātijas palīdzību. Ogas tiek sasmalcinātas, lai iekšā iegūtu sulu.
Neskatoties uz dažādajiem pielāgojumiem, visu metožu kopīgais punkts ir ogu biezputras pagatavošana. Izkāš, lai iegūtu tīru sulu. Tam vislabāk piemērots smalks siets vai marle, kas velmēta vairākos slāņos.
Upeņu sulas receptes ziemai
Iegūtais upeņu koncentrāts tiek reti izmantots kā gatavs dzēriens. Lai gan ir cilvēki, kuri dod priekšroku tīram produktam, lielākā daļa to papildina ar visu veidu piedevām. Pirmo vietu starp šādiem papildinājumiem droši ieņem cukurs - papildus saldumam tas ir arī lielisks konservants, kas ilgu laiku var pagarināt derīguma termiņu. Daudzi cilvēki cukuru aizstāj ar medu - tas papildina dzēriena garšu un aromātu.
Starp dzēriena papildinājumiem varat izmantot citas jāņogu šķirnes, kā arī dažādas augļu un ogu kultūras. Melnās jāņogas labi sader ar sarkanajām ogām. Ļoti populāras ir dzēriena receptes, pievienojot ābolus un avenes.
Vienkārša upeņu sulas recepte
Tā kā upenēm koncentrētā veidā ir diezgan spēcīga garša, eksperti iesaka gatavojot pievienot nelielu daudzumu tīra ūdens. Recepte jums būs nepieciešama:
- 3 kg upeņu;
- 250 g cukura;
- 300 ml ūdens.
Augļus mīca ar drupinājumu, sajauc ar šķidrumu un uzliek uguni. Pēc maisījuma vārīšanās siltums tiek samazināts un ogas tiek vārītas pusstundu. Šķidrumu atdzesē un filtrē no ogu mizām.
Tīru sulu sajauc ar cukuru un atkal liek uz plīts. Šķidrumu vāra uz vidējas uguns 15 minūtes. Gatavo dzērienu atdzesē un ielej sagatavotās sterilizētās burkās.
Upeņu sula bez cukura
Dzēriens bez cukura tiek uzskatīts par visnoderīgāko - tas satur maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu. Šī recepte ražos koncentrētu upeņu sulu. Lai to sagatavotu, jums vajadzēs 2 kg ogu un 150 ml vārīta ūdens.
Augļi tiek sasmalcināti jebkurā ērtā veidā, sajaukti ar ūdeni un novietoti uz plīts. Ir ļoti svarīgi periodiski maisīt ogu maisījumu, lai izvairītos no dedzināšanas. Pusstundu pēc vārīšanās sākuma panna tiek noņemta no plīts, sula tiek filtrēta caur marli, kas salocīts vairākos slāņos. Gatavo dzērienu ielej kārbās, kuras satin zem vākiem.
Melno un sarkano jāņogu sula
Sarkano un upeņu kombinācijā dzimst unikāla ogu garša. Dzēriens ietvers visas abu šķirņu labvēlīgās īpašības. Ja vēlaties, to var saldināt ar nedaudz cukura. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg upeņu;
- 1 kg sarkanās jāņogas;
- 500 ml ūdens;
- cukurs pēc garšas.
Ogu maisījumu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, tam pievieno ūdeni un nosūta uz uguni. Kad maisījums vārās, uguns tiek samazināta līdz minimumam, pastāvīgi maisot, to vāra pusstundu. Šajā laikā lielākā daļa ūdens vārīsies, atstājot tikai koncentrētu ogu dzērienu. Pēc sastiepšanas sula tiek nogaršota - ja tā ir pārāk skāba, varat pievienot 200-300 g cukura.Gatavo produktu ielej kannās un nosūta tālākai uzglabāšanai.
Pievienojot ābolus
Āboli, tāpat kā upenes, ir lielisks vitamīnu avots. Papildus saviem neticamajiem ieguvumiem viņi var piešķirt dzērienam izcilu garšu un izsmalcinātu augļu aromātu. Ja dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas saldskābās šķirnes, tad gatavam produktam ieteicams pievienot nelielu daudzumu cukura. Recepte jums būs nepieciešama:
- 1 kg svaigu ābolu;
- 1 kg upeņu;
- 300 g cukura.
Pirmkārt, sulas gatavo atsevišķi. Ābolus nomizo un izņem serdi, pēc tam tos nosūta uz sulu spiedi. Melnās jāņogas tiek izspiestas tādā pašā veidā. Tad abi dzērieni tiek sajaukti, tiem pievieno cukuru. Iegūto maisījumu uzliek uz plīts, uzvāra, vāra 10-15 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Kad gatavā sula ir atdzisusi, to ielej sterilizētās burkās un nosūta uzglabāšanai.
Ar medu un piparmētru
Medus vienmēr tiek uzskatīts par vienu no labākajiem tautas līdzekļiem. Kombinācijā ar upenēm dzēriens var kļūt par īstu vitamīnu bumbu, kas var viegli atbrīvoties no jebkura saaukstēšanās. Savukārt piparmētra pievieno unikālu smaržu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums:
- 2 kg upeņu;
- 250 ml ūdens;
- 150 g šķidra medus;
- neliela ķekars piparmētru.
Ogas sasmalcina ar drupinājumu, sajauc ar ūdeni un uzvāra. Ar pastāvīgu maisīšanu maisījumu vāra 15-20 minūtes, pēc tam atdzesē un izspiež, lai iegūtu tīru šķidrumu. Tam pievieno medu, sajauc un vāra kopā ar veselām piparmētru lapām 10 minūtes. Izmantotās lapas ievieto burkās kopā ar dzērienu.
Ar avenēm
Avenes, tāpat kā medus, ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Tam ir spilgta garša, kas kombinācijā ar upenēm padara to par izcilu ogu dzērienu. Atkarībā no ogu šķirnes pēc garšas varat pievienot nedaudz cukura. Nepieciešamajai receptei:
- 1 kg upeņu;
- 1 kg avenes;
- 300 ml ūdens;
- 200-300 g cukura.
Ogas sajauc un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ogu maisījumam pievieno ūdeni un nosūta 20 minūtes vārīties. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, to izvelk caur smalku sietu vai marli, kas salocīts vairākos slāņos. Ja iegūtā sula ir pārāk skāba, tai pievieno cukuru, kas vārīts 5 minūtes. Tikai pēc tam to ielej kannās un nosūta glabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Upeņu sulu, pienācīgi ievērojot sagatavošanas tehnoloģiju, var uzglabāt līdz 6-8 mēnešiem. Tajā pašā laikā cukura pievienošana galaproduktam palielina tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Neaizmirstiet arī par sterilizāciju - šī darbība palīdzēs aizsargāt sulu no kaitīgu mikroorganismu attīstības.
Lai ogu sulas glabāšanas laiks būtu pēc iespējas ilgāks, ir jāpieņem atbildīga pieeja pareizo apstākļu nodrošināšanai. Vislabāk ir tumšās vietas, kas nav pakļautas tiešiem saules stariem. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir 4-8 grādi.
Secinājums
Upeņu sula ziemai ļauj saglabāt visus derīgos vitamīnus un minerālvielas no svaigām ogām. Kombinācijā ar citiem augļiem un dažādām piedevām jūs varat iegūt izcilu produktu, kas ar savu garšu var pārsteigt pat visprasīgākos gardēžus.
