Saturs
Āboli garšīgas un veselīgas, un vēlīnās šķirnes var uzglabāt līdz septiņiem mēnešiem temperatūrā, kas nepārsniedz 5 grādus. Uztura speciālisti apgalvo, ka katram no mums katru gadu jāēd vismaz 48 kg šo augļu, un 40% var nākt no pārstrādātiem produktiem. Ziemas beigās, pavasarī un līdz vasaras vidum, āboli ir dārgi, un ievārījumi un ievārījumi, pirmkārt, ne visi var ēst bez ierobežojumiem, otrkārt, tie sabojā skaitli.
Var palīdzēt marinēti āboli, kas nez kāpēc pēdējā laikā reti parādās uz mūsu galda. Protams, ne visi tos gatavos koka mucās. Pilsētas iedzīvotājiem nav vietas, kur uzglabāt lielus traukus, un salmi, kas noteikti ir iekļauti vecajās receptēs, kaut kur jāņem. Bet kurš teica, ka jūs nevarat pagatavot šo veselīgo yummy mazliet savādāk? Šodien mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas receptes mērcētiem āboliem ziemai.
Konteineri un izejvielas marinētiem āboliem
Iepriekš katrā pagrabā vai pagrabā bija koka mucas ar izmērcētiem āboliem. Bet šodien, jo trūkst vietas un iespēju lēti iegūt šādu trauku, mēs varam tos pagatavot spaiņos, emaljētos podos, trīslitru burkās, lielās stikla pudelēs ar plašu kaklu. Pirms lietošanas lielus traukus mazgā ar karstu ūdeni un soda un labi izskalo, un mazos traukus sterilizē.
Visveiksmīgākos marinētos ābolus ziemai iegūst no vēlīnām šķirnēm, piemēram Antonovka, vai agri - balts pildījums un Papirovka. Vislabāk ir neuzņemt kritušos augļus, bet noplūkt no koka, pēc tam 2 vai 3 nedēļas nogādāt tos vēlamajā gatavībā, izkaisot tos kastēs.
Āboliem jābūt nobriedušiem, veseliem, to nedrīkst sabojāt slimības vai kaitēkļi, un tiem jābūt vidējiem. Tā kā augļu urinēšanas process ir balstīts uz pienskābes fermentāciju, lielus augļus vāra lēni un nevienmērīgi, bet mazos ātri oksidē.
Marinētus ābolus vislabāk pagatavot spainos, pannās vai citos traukos ar plašu kaklu. Augļi burkās un pudelēs fermentācijas laikā pieaugs, kas negatīvi ietekmēs izskatu un garšu, un būs grūti tos noslogot. Bet ir receptes, kurām nepieciešams tieši trauks ar sašaurinātu kaklu. Tajā pašā laikā burkas piepilda ar āboliem, līdz galam ielej ar sālījumu un aizzīmogo ar neilona vākiem.
Vienkāršas mērcētu ābolu receptes
Patiesībā, gatavojot marinētus ābolus saskaņā ar kādu no esošajām receptēm, mēs nevienu no tiem nevaram nosaukt par grūtu. Grūtības rodas, piemēram, ja jums jāiegūst kviešu salmi, pats jāpērk vai jāsagatavo iesals. Un izmērcētu ābolu recepte var būt nepieņemama dažu komponentu augsto izmaksu dēļ. Protams, ir labi izmantot medu ziemas ražas novākšanai, bet vai visi vispār sevi pietiekami aizrauj, lai to ievietotu sālījumā?
Mēs jums piedāvājam ne tikai viegli ievērojamas receptes ābolu nomizošanai ziemai, bet arī sastāv no lētām sastāvdaļām, kuras var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā vai tuvākajā tirgū.
Vieglākā recepte
Vieglāk nekā šādā veidā pagatavot marinētus ābolus, iespējams, ir tikai izvēlēties augļus no koka un ēst tos uz vietas.
Sastāvdaļu saraksts
Paņemiet šādus ēdienus:
- āboli - 10 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - apmēram 5 litri.
Antonovka ir vislabāk piemērota, taču jūs varat samitrināt citas vēlīnās šķirnes, tikai augļu lielumam nevajadzētu būt lielam. Ja jums pie rokas ir ķiršu vai upeņu lapas - lieliski, izmantojiet tās, nē - un tas būs tik garšīgi.
Gatavošanas ceļvedis
Nomazgājiet ābolus, cieši ievietojiet tos spainī vai citā stikla, emaljas vai nerūsējošā tērauda traukā.
Izšķīdiniet nepieciešamo sāls un cukura daudzumu ūdenī, ielejiet augļus, pārklājiet trauku ar plāksni vai apgrieztu tīru vāku, uzlieciet svaru uz augšu.
Atstājiet uz 10-15 dienām normālai temperatūrai dzīvojamām telpām, pēc tam nododiet to aukstumā. Ja fermentācija notiek zem 20 grādiem vai ja esat izvēlējies pārāk skābu šķirni, marinētie āboli būs gatavi ēst vēlāk.
Ar pīlādžiem
Ja pie jūsu mājas aug pīlādzis, jūs varat to izvēlēties tik daudz, cik vēlaties, un ziemai sagatavot skaistus izmērcētus ābolus, kas papildus bagātināti ar vitamīniem un ar oriģinālu garšu.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:
- āboli - 10 kg;
- pīlādzis - 1,5 kg;
- cukurs - 250 g;
- sāls - 80 g;
- ūdens - apmēram 5 litri.
Ja nepieciešams, aprēķiniet precīzu ūdens daudzumu, kā norādīts iepriekšējā receptē, vienkārši atņemiet papildu tilpumu, ko aizņem ogas.
Gatavošanas ceļvedis
Pīlādžu ogas norauj un kārtīgi nomazgā.
Vāriet ūdeni, pilnībā izšķīdinot tajā sāli, cukuru, atdzesējiet.
Nomazgātos ābolus un pīlādžus kārtās ievieto tīrā traukā.
Augļus ielej sālījumā tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu, uzlieciet svaru uz augšu.
Fermentācijai vajadzētu notikt 15-16 grādu temperatūrā 2 nedēļas, pēc tam konteineru uzglabāšanai izņem aukstumā.
Ar sinepēm
Ja jūs domājat, kā ziemai pagatavot sāļus marinētus augļus, izmēģiniet sinepju recepti.
Sastāvdaļu saraksts
Sagatavojiet šādus pārtikas produktus:
- āboli - 10 kg;
- upeņu lapas - 50 gab.;
- sinepes - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 200 g;
- sāls - 100 g;
- ūdens - apmēram 5 litri.
Gatavošanas ceļvedis
Vāriet ūdeni, izšķīdiniet sinepes, sāli, cukuru un pilnībā atdzesējiet šķīdumu.
Tvertnes dibenu izklāj ar upeņu lapām, cieši ielieciet augļus, piepildiet ar aukstu sālījumu. Pārklāj katliņa vai spaiņa saturu ar tīru marli. Instalējiet apspiešanu.
Inkubē 7-10 dienas normālā dzīvojamās istabas temperatūrā, pēc tam ieliec aukstumā.
Ar kefīru
Šādi pagatavotiem mērcētiem āboliem būs neparasta garša.
Sastāvdaļu saraksts
Jums būs nepieciešams:
- āboli - 10 kg;
- kefīrs - 0,5 tases;
- sinepes - 1 ēdamkarote karote;
- ūdens - apmēram 5 litri.
Kā redzat, šajā receptē nav sāls un cukura.
Gatavošanas ceļvedis
Nomazgājiet ābolus un cieši ievietojiet tos tīrā traukā.
Sajauciet aukstu vārītu ūdeni ar kefīru un sinepēm, pārlejiet augļus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
Uzstādiet apspiešanu, virsū āboliem uzliekot tīru marli. Tas katru dienu jānoņem un jāmazgā ar ziepēm un ūdeni.
Fermentācijai jānotiek vēsā vietā.
Skābie marinēti āboli
Saskaņā ar šo recepti ābolus var iemērc trīs litru burkās.
Sastāvdaļu saraksts
Par katriem 5 litriem sālījuma jums būs nepieciešams:
- sāls - 2 ēdamk. karotes bez slaida;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes ar slaidu.
Gatavošanas ceļvedis
Sterilizējiet trīs litru burkas, ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Vāra ūdeni, atšķaida sāli, cukuru, atdzesē.
Nomazgājiet ābolus, cieši ielieciet stikla kannās, uz augšu piepildiet ar sālījumu, aizzīmogojiet ar neilona vāciņiem.
Ievietojiet burkas dziļos traukos vai mazos kastroļos, lai savāktu šķidrumu, kas izlijis fermentācijas laikā.
Katru dienu traukus noslaukiet ar tīru, mitru drānu, papildiniet ar sālījumu. Kad fermentācija ir beigusies, ielieciet burkas aukstumā.
Secinājums
Šīs ir tikai dažas no receptēm, kas ļauj ātri un bez liekiem izdevumiem sagatavot garšīgus, veselīgus, izmērcētus ābolus ziemai. Mēs ceram, ka jūs dažus no tiem pieņemsit. Labu apetīti!
