Saturs
Nātres ir izplatīta zālaugu daudzgadīga augs, kas dod priekšroku apmesties cilvēku mājokļu tuvumā, upju palienēs, dārzeņu dārzos, krūmu biezokņos un mitros mežos. Šis augs satur daudz cilvēku veselībai noderīgu sastāvdaļu, tāpēc to ieteicams izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kas kalpos kā vērtīgu vielu avots. Jūs varat sagatavot nātru ziemai dažādos veidos, tāpēc jums jāapsver katra atsevišķi.
Nātru lapas satur četras reizes vairāk askorbīnskābes nekā citrons
Nātru novākšanas iezīmes ziemai
Augu savākšana jāveic pirms ziedēšanas perioda, kad barības vielu saturs lapās ir augsts. Ražas novākšanai ziemai jums vajadzētu izmantot divmāju nātru, kas aug visā Krievijā. Tas ir daudzgadīgs augs ar uzceltiem dzinumiem līdz 2 metru augstumam. Lielas zobainas lapas atrodas visā garumā.
Dzinumu un plākšņu virsma ir blīvi pārklāta ar matiņiem, saskaroties ar tiem, ir jūtama dedzinoša sajūta. Tāpēc nātru lapu novākšana jāveic ar cimdiem. To var izdarīt maija beigās vai jūnija sākumā. Vāciet tikai veselīgas auga lapas un jaunus dzinumus bez savītuma, dzeltenuma un deformācijas pazīmēm. Izejvielas ieteicams novākt sausā laikā pēc pulksten 9 rītā, kad rasa uz lapām izžuvusi.
Lietojot augu ziemas sagatavju sagatavošanai, vispirms rūpīgi jānomazgā izejvielas un jāieliek vienā slānī uz kokvilnas auduma, lai pazūd liekais ūdens. Pēc stundas beigām to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Konservēšana
Viens no ziemas novākšanas veidiem ir konservēšana. Ir daudz variāciju, kur galveno sastāvdaļu var izmantot atsevišķi vai kombinēt ar citām sastāvdaļām. Tāpēc jums jāapsver labākās nātru novākšanas receptes ziemai, kas ļaus jums izvēlēties vispieņemamāko.
Klasiskā recepte
Pirms turpināt sagataves sagatavošanu, ir nepieciešams mazgāt un sterilizēt 0,5 litru kārbas. Un arī sagatavojiet vākus.
Būtu nepieciešams:
- nātre - 1 kg;
- ūdens - 350 ml.
Gatavošanas process:
- Nomazgātās lapas un dzinumus sagriež gabaliņos.
- Sagatavotās izejvielas saliek katliņā.
- Pārklāj ar aukstu ūdeni, uzvāra.
- Pagatavojiet 5 minūtes, ielieciet burkās un pārklājiet ar vākiem.
- Sterilizējiet 25 minūtes, satiniet.
Pēc atdzesēšanas pārnes uz tukšajām vietām pagrabā vai skapī ilgtermiņa uzglabāšanai.
Konservu nātres ar spinātiem
Konservējot, jūs varat apvienot nātru ar spinātiem, kas atšķaidīs garšu un vienlaikus palielinās vitamīnu saturu produktā.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- nātre - 1 kg;
- spināti - 2 kg;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet sastāvdaļas.
- Ielieciet izejvielas katliņā.
- Zaļo masu ielej ar ūdeni, uzvāra.
- Pagatavojiet 5-7 minūtes, ielieciet sagatavotos burkās.
- Pārklājiet un sterilizējiet 25 minūtes, satiniet.
Beigās kārbas apgriež otrādi, ļauj atdzist. Pēc tam pārejiet uz pagrabu.
Kā konservēt ar skābenēm
Šī recepte ļaus jums pagatavot sagatavi, kuru vēlāk varēs izmantot kāpostu zupas vārīšanai. Šajā gadījumā augs jāapvieno ar skābenēm.
Tas ir nepieciešams:
- nātre - 1,5 kg;
- skābenes - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Izgrieziet izejvielas, ielieciet kastroli.
- Piepildiet to ar ūdeni.
- Uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Kārto sagatavotos traukos.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, sterilizējiet 20 minūtes.
- Sarullē, ļauj atdzist.
Kā marinēt nātres
Šai ziemas novākšanai ieteicams savākt 6–8 cm garus auga apikālos jaunos dzinumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 1 kg;
- sāls, cukurs, etiķis - pēc garšas.
Šāds preparāts nodrošinās ģimeni ar noderīgiem vitamīniem visai ziemai.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet izejvielas karstā ūdenī.
- Novietojiet to cieši sterilizētos burkās.
- Uz augšu ielej verdošu ūdeni, uzstājieties 5-8 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi pēc garšas.
- Vāra marinādi un pārlej ar nātru.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 5 minūtes, satiniet.
Pēc atdzesēšanas sagataves jāpārnes uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Nātru sula
Šis augs ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Tāpēc, lai ziemā būtu veselīgs produkts, uz tā pamata var pagatavot sulu.
Nātru sula attīra ķermeni un palielina hemoglobīna līmeni asinīs
Darbību algoritms:
- Ievietojiet jaunos dzinumus un auga lapas caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg izejvielas.
- Maisiet un izspiediet caur marli.
- Kūku atkārtoti izlaiž caur gaļas mašīnā, arī atšķaida ar ūdeni, saspiež.
- Apvienojiet abas sulas daļas, pievienojiet cukuru vai medu pēc garšas.
- Ielejiet dzērienu sagatavotās kannās, pārklājiet ar vākiem.
- Sterilizē 15 minūtes, satin.
Sālīšana
Izmantojot šo recepti, jūs varat sagatavot nātru ziemai zupai. Bet produkta trūkums ir tāds, ka to vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī, jo tas ātri pasliktinās siltumā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 1 kg;
- galda sāls - 50 g.
Pirmo ēdienu sagatavošanai parasti izmanto sālīšanu.
Gatavošanas procedūra:
- Smalki sagrieziet auga lapas un dzinumus.
- Sadaliet zaļo masu burkās, kārtām pārkaisa sāli.
- Aizzīmogojiet izejvielas, aizveriet ar neilona vāciņiem.
Kā raudzēt nātres ziemai
Šis augs nav piemērots fermentācijai, jo tā ūdens ekstrakts ir sārmains. Tāpēc šīs sagataves pagatavošanai nātru ieteicams apvienot ar dārzeņu portulaku, kam ir skāba garša. Tas aktivizēs fermentācijas procesu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 2 kg;
- dārzeņu portulaks - 0,5 kg;
- galda sāls - 2,5 ēdamk. l.
Gatavošanas process:
- Abus augus smalki sagriež.
- Pārnes zaļo masu bļodā un sajauc ar sāli.
- Pārklāj ar linu salveti, ielieciet apspiešanu.
- Atstāj skābēt istabas temperatūrā 2-3 dienas.
- Iegūto sulu katru dienu iztukšojiet.
- Caurduriet ar koka tapu, lai radušās gāzes varētu izplūst.
- Pēc tam izlejiet sulu un atgrieziet apspiešanu savā vietā.
- Pēc 5-7 dienām putas pazudīs, kas norāda, ka produkts ir gatavs.
- Pēc tam nātru ievieto burkās, pārklāj ar vākiem un pārnes uz vēsu telpu uzglabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai aukstajā sezonā nodrošinātu ģimeni ar vitamīniem, jums jāveido ne tikai sagataves, kuru pamatā ir nātres, bet arī jānodrošina viņiem uzglabāšanas apstākļi. Optimālais režīms ir temperatūra + 4-15 grādu robežās. Tāpēc vislabāk ir izmantot pagrabu vai ledusskapi. Bet to prombūtnes laikā jūs varat uzglabāt sagataves pieliekamajā, terasē vai dzīvoklī.
Produkta derīguma termiņš ir 2 gadi.
Secinājums
Nātru novākšana ziemai nav grūta, ja jūs cenšaties ievērot izejvielu savākšanas laiku. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka visi sagatavotie produkti saskaņā ar piedāvātajām receptēm būs labvēlīgi cilvēku veselībai, jo tie saglabās lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Bet nātrēm ir noteiktas kontrindikācijas, kuras nevajadzētu aizmirst. Tāpēc, pirms to lietojat, jums jāiepazīstas ar tiem.
