Saturs
Tas nebūs liels noslēpums, ka mājās gatavotus auksti kūpinātus produktus aromāta un garšas ziņā nevar salīdzināt ar iepirktu gaļu un zivīm, kas apstrādātas ar ķīmiskiem aromātiem, nemaz nerunājot par izejvielām. Tāpēc jums ir nepieciešams labs aparāts, piemēram, auksti kūpināta kūpinātava Dym Dymych ar piederumu komplektu. Nu, smēķēšanas rezultāts ir pilnībā atkarīgs no spējas rīkoties ar kūpinātavu.
Dūmu Dymych pārsteidz ar savu vienkāršību un uzticamību
Kā izskatās auksti kūpināta kūpinātava Smoke Dymych?
Pieredzējuši smēķētāji, kas pārstrādā gaļas un zivju produktus, apgalvo, ka aparātam nevajadzētu būt pārāk sarežģītam, ar daudzām tehniskām detaļām un pielāgojumiem, un, protams, labu produktu nevar iegūt tik primitīvā tvertnē kā cinka spaini. Jābūt saprātīgam kompromisam, un no šī viedokļa Smoke Dymych, auksti kūpināta kūpinātava ar dūmu ģeneratoru, var būt labs problēmas risinājums.
Strukturāli aparāts sastāv no četrām vienībām:
- Dūmu ģenerators ir metāla stikls ar vāku līdz 30 cm augstam.Spriežot pēc atsauksmēm, dūmu ģenerators aukstai smēķēšanai Smoke Dymych ir galvenā aparāta sastāvdaļa. Kūpinātavas kvalitāte ir atkarīga no tā, cik pareizi ir iespējams iestatīt dūmu ģeneratora darbību;
- Zema spiediena gaisa pūtēji ar tā palīdzību ģeneratora radītie dūmi tiek piegādāti tieši kūpinātavas kamerā. Ražotāji instrukcijās to sauc par kompresoru; patiesībā tas ir parasts akvārija aerators. Ierīce ir diezgan vienkārša, ļoti uzticama un spējīga vairākas dienas strādāt aukstā smēķēšanas režīmā;
- Kabinets vai tvertne produktu ar dūmiem aukstai apstrādei. Jaudu var izvēlēties atkarībā no modeļa, no 32 līdz 50 litriem.
Kopumā Dym Dymych ir auksti kūpināta mājsaimniecības kūpinātava, tāpēc nevajadzētu rēķināties ar milzīgu produktivitāti. Meistari iesaka rīkoties citādi - katram produktam atsevišķi izvēlēties optimālo slodzes tilpumu un attiecīgi pielāgot dūmu plūsmu, slodzes līmeni un zāģu skaidas dedzināšanas ātrumu.
Darba principi
Lai precīzi saprastu, kā darbojas kūpinātava, skatieties zemāk redzamo diagrammu.
Ierīcē nav nepieciešams mēģināt kaut ko mainīt, ierīce ir tikai jākonfigurē
Aukstais smēķētājs tiek palaists saskaņā ar šādu procedūru:
- Kūpinātavas kamerā tiek apturēts neapstrādāts produkts, var izmantot āķus, bet visbiežāk aukstai kūpināšanai gaļa, zivis vai siers jāsaista ar auklu horizontālā diametrā;
- Mēs piepildām dūmu ģeneratoru ar šķeldu, alksni vai ķiršu, vēlams vienāda izmēra, 8-10 mm un vienmēr sausu. Aizveriet vāku un ieslēdziet gaisa padevi no kompresora;
- Pēc tam, kad no silikona šļūtenes izplūst dūmi, mēs tos uzliekam uz stiprinājuma kūpinātavas kameras apakšā.
Atkarībā no tā, cik intensīvi jānotiek produktu apstrādei ar aukstiem dūmiem, mēs regulējam gaisa padevi no kompresora līdz dūmu ģeneratoram. Ja produkts jau ir iepriekš termiski apstrādāts, vienu no divām caurspīdīgajām caurulēm var noņemt. Dūmu daudzums būs mazāks, un emisijas process prasīs vismaz divas reizes.
Strādājot ar kūpinātavu, krītošā ūdens galvenās plastmasas caurules garums kamerā paliek nemainīgs. Bet ziemā to vajadzēs saīsināt vismaz trīs reizes, pretējā gadījumā dūmu temperatūra var samazināties no aprēķinātās 40parNo līdz 8.-10parC. Labākajā gadījumā Smoke Dymych kūpinātavā būs jābrauc divreiz ilgāk, sliktākajā gadījumā produkts tiks pilnībā un neatgriezeniski sabojāts.
Produkts būs jāpiekar uz āķiem vai prievītēm
Ko var smēķēt
Produktiem, kurus var apstrādāt Smoke Dymych, nav ierobežojumu. Kūpinātavā ar vienādiem panākumiem var auksti kūpināt zivis, muguriņu, speķi, šķiņķi, sieru.
Vienīgais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir produkta saderība ar darvas smaržu, jo daudz to izdalās, un daļa no tā paliek uz virsmas. Piemēram, šķiņķis un siers kūpinātavā Smoke Dymych ir jāizžāvē, pirms tos var pasniegt vai nosūtīt uzglabāšanai. Zivis un gaļu iesaiņo papīrā, kas noņem lieko mitrumu un spēcīgas smakas.
Priekšrocības un trūkumi
Katram no Dym Dymych modeļiem ir savas pozitīvās puses un nelieli trūkumi. No visām šīs sērijas smēķētāju vispārējām priekšrocībām var minēt:
- Vienkārša ierīce aukstās smēķēšanas kamerai, pat persona bez pieredzes var izdomāt, kā vadīt Dym Dymych aparātu, noregulēt dūmu ģeneratoru un izvēlēties režīmu;
- Augsta struktūras uzticamība, tajā praktiski nav ko salauzt;
- Ilgs kalpošanas laiks;
- Smēķēšanas telpu, ja nepieciešams, var izjaukt daļās un iesaiņot kastē.
Pateicoties vienkāršajai ierīcei Dym Dymych, dizainam vienmēr varat pievienot savu ideju vai racionalizāciju. Jūs varat izmantot standarta kūpinātavas dizainu vai pēc tā principa veidot dūmu dūmu analogu, bet ar lielāku izmēru un veiktspēju.
Ir arī negatīvi aspekti, piemēram, kūpinātavas darbībai ir nepieciešama elektrība, jo bez tās kompresors nevarēs piegādāt gaisu. Kompresors ir paredzēts 220 voltu spriegumam, tāpēc nav šaubu par automašīnas akumulatora izmantošanu.
Turklāt, izmantojot mūsu pašu praksi un pārskatus par auksti kūpinātu kūpinātavu Dym Dymych 02 B, var atzīmēt īpašas darbības problēmas:
- Horizontālo tapu klātbūtne kūpināšanas kameras iekšpusē nav ļoti ērta produktu uzstādīšanai, un dažos gadījumos pat ierobežo lielu zivju, lielu filejas gabalu un muguras novietošanu;
- Dūmu ģeneratora darbības laikā izdalās liels daudzums gaistošo savienojumu, darva un darva. Papildu tīrīšanas filtru trūkuma dēļ tas viss nosēžas kūpinātavas iekšpusē.
Ja kamerā apstrādājat produktus ar augstu mitruma saturu, piemēram, sālītas zivis vai marinētu gaļu, tad Smokehouse Dymych iekšpusē paliks milzīgs daudzums sveķainu ūdeni ar darvu.
Tas viss plūst uz galda, uz kura ir uzstādīta kamera. Attiecīgi procesa beigās aukstā smēķēšanas skapja iekšpuse ir rūpīgi un ilgstoši jānomazgā no plāksnes, pirms Smoke Dymych kūpinātavas izņemšanas uzglabāšanai.
Populāri modeļi
Kūpinātavu ražotājs Dym Dymych piedāvā kameras divos materiālu variantos - no melna tērauda, kas krāsots ar āmura krāsu, šī ir sērija "01", un dārgāki modeļi ar nerūsējošā tērauda korpusu - sērija "02".
Tiem, kuriem nepieciešams apstrādāt lielu daudzumu produktu, ražotājs piedāvā auksti kūpinātu kūpinātavu Dym Dymych UZBI. Atšķirībā no parastajiem modeļiem šajā ierīcē tiek izmantots jaudīgāks kompresors, kas nodrošina divkāršu gaisa daudzumu, smēķēšanas skapja tilpums ir 50 litri. Jūs varat smēķēt lielas līdakas, sams un pat šķiņķi, nesagriežot gabalos.
Aukstā smēķēšanas kūpinātava Smoke Dymych-01
Sākumā iepazīstoties, 01. sērijas modeļi pēc izskata nav īpaši iespaidīgi, un tas ir saprotams. Ražotājs nav īpaši meklējis dekoratīvus ārējos datus un mēģināja padarīt produktu praktisku un ērti lietojamu. Attiecīgi Dym Dymych “01” sērijas cena ir gandrīz divas reizes zemāka nekā nerūsējošā tērauda kolēģiem.
01B
Burtu indekss aukstā smēķētāja marķējumā nozīmē lielu tilpumu, šajā gadījumā dūmu dūmu kūpinātava ir aprīkota ar skapīti 45-50 litri. Kastes svars ir 5,1 kg, kas ļauj bez problēmām nēsāt skapi pat vasarnīcā vai piepilsētas zonā.
Ārējo krāsojumu var veikt ar āmura krāsu vai baltu emalju, tas neietekmē kūpinātavas darbību, jo temperatūra skapja iekšpusē nepārsniedz 40parPat ar pilnu slodzi.
Standarta dūmu ģenerators ir izgatavots kā cilindrisks metināts korpuss ar 114 mm diametru bez iekšpuses aizsargpārklājuma. Vāks ir nostiprināts ar spārnu uzgriezni.
Tāpēc nav vēlams pazaudēt kūpinātavas detaļas. Katrs elements veic noteiktu funkciju, bez kuras degšanas kvalitāte skaidri pasliktinās.
01M
Aukstā smēķēšanas Smoke Dymych 01 m kūpinātava ir iepriekšējā modeļa modifikācija, vienīgā atšķirība ir tā, ka skapja tilpums tiek samazināts līdz 32 litriem. Attiecīgi svars ir samazinājies no 5,7 kg līdz 3,2 kg.
01M modelis
Tas ievērojami vienkāršoja darbu, jo smēķēšanas kameras izmēri tagad ļauj uzstādīt Smoke Dymych tieši uz galda virtuvē vai verandā.
Aukstā smēķēšanas kūpinātava Smoke Dymych-02
Atšķirīga 02 sērijas iezīme ir pārtikas nerūsējošā tērauda izmantošana skapja un ģeneratora ražošanai. No vienas puses, tas ir labs mārketinga triks, jo pulēta spoguļa virsma piesaista uzmanību un rada pozitīvu iespaidu par ārpusi. No otras puses, pulēts metāls vienkāršo ierīces apkopi, ir daudz vieglāk noņemt kvēpu un darvas pēdas no pulētās virsmas, tas arī uzlabo kontroli pār kūpinātavas sanitāro stāvokli.
02B
Otrās sērijas smēķēšanas kamera ar indeksu tiek izgatavota 50 litru tilpumā. Atšķirībā no “01 B”, kurā skapja forma tiek veidota kvadrātveida prizmas formā, “02 B” ir taisnstūrveida korpuss, kas nodrošina stabilāku stāvokli, it īpaši, ja jums ir jāstrādā laukā.
Turklāt komplektā ietilpst stiprinājums kompresora piestiprināšanai pie skapja un plaukta priekšējā paneļa, kas nodrošina normālu stabilu stāvokli pat uz nesagatavotas zemes platības.
Kopumā kūpinātavas 2. sērijas b dūmu svars izrādās nedaudz lielāks nekā analogam no līnijas “01”. Saskaņā ar atsauksmēm auksti kūpinātas kūpinātavas dūmu dūmi 02 B tiek uzskatīti par optimālāko variantu tiem, kuri dod priekšroku smēķēt un sālīt zivis tieši makšķerēšanas braucienā vai vasarnīcā.
02M
Kūpinātavas auksti kūpināto dūmu dūmi 02 ir 1. sērijas kopija, bet izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tam ir arī prizmatisks korpuss un tā pati gaisa padeves sistēma, kopumā dizains neatšķiras ne ar kādām problēmām, un tā kompakta izmēra dēļ tas ir ideāli piemērots kūpinātu zivju un gaļas produktu gatavošanai mājās, pat dzīvokļa pagatavošanai.
Modeļa izvēles noteikumi
Var pieņemt, ka, projektējot auksti kūpinošu kūpinātavu, ražotājs modeļus sadalīja divās kategorijās. Tāpēc jums jāizvēlas atbilstoši plānotajai slodzei un mērķiem:
- Lielus 1. un 2. sērijas modeļus var izmantot kā aukstu smēķētāju zivju novākšanai un apstrādei vismaz 10-15 kg dienā. Šajā gadījumā āmura krāsas atšķirība no nerūsējošā tērauda nav tik svarīga, visbiežāk klientam tiek dota iespēja izvēlēties apdares iespēju, kas viņam patīk vislabāk;
- Abu izmēru kūpinātavu dūmu dūmu maza izmēra modeļi, kas paredzēti lietošanai dzīvokļos un mājās mazu porciju pagatavošanai, ne vairāk kā 2-3 kg. Ja nepieciešams, starpstāvā vai uz balkona var viegli paslēpt nelielu kastīti, kuras augstums nepārsniedz 30 cm.
Modificēta 02B modeļa versija
Pērkot ierīci Dym Dymych, vispirms jāpievērš uzmanība pārsegu blīvumam gan uz korpusa, gan uz dūmu ģeneratora. Ja smēķētājs tiek izgatavots ar lūžņiem un paliek lielas atstarpes, lielākā daļa karstā gaisa un dūmu izplūst, tādējādi samazinot ierīces efektivitāti.
Otrais punkts, kam tiek pievērsta uzmanība, ir paša dūmu ģeneratora metināšanas kvalitāte, bieži zem krāsas ir nevārīta metāla plaisas. Laika gaitā krāsojums izdegs, un ģenerators sifonēs dūmus visos virzienos.
Secinājums
Kūpinātavas auksti kūpinātais Dym Dymych ir vienkāršākā šāda veida aparātu versija. Dizainā nav modernu un ne vienmēr drošu elektrostatisko ventilatoru sistēmu gaisa un dūmu pūšanai. No vienas puses, tas ievērojami samazina auksti kūpinātas kūpinātavas cenu, no otras puses, tas padara dūmu dūmus drošākus un drošākus darbībā.
