Kafīra kaļķu lapu pielietošana

Kafīra kaļķis ir spilgts citrusaugu pārstāvis. Koks savu popularitāti ziedu audzētāju vidū ieguva ar tumšo olīvu, spīdīgo zaļumu, skaisto, smaržīgo ziedēšanu un derīgajām īpašībām. Sakarā ar lielo vitamīnu, mikroelementu un ēterisko eļļu daudzumu, gatavošanā plaši izmanto svaigas un žāvētas lapas. Bez tiem nav iespējams pagatavot Āzijas ēdienus. Smalka aromāta dēļ svaigas lapas izmanto salātos, zupās, pamatēdienos, kokteiļos un desertos.

Kur aug kaffīra kaļķi?

Indija tiek uzskatīta par auga dzimteni, dabiskos apstākļos koks sasniedz 2-4 m. Citruskafīra kaļķiem ir vairāki nosaukumi: papēdas melngalvis, makruts, kafīra kaļķis, bergamots, kafīra kaļķis un kafīra sorgo. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, 18 gados kafīrs-kaļķis tika nogādāts Āzijas valstīs, kur to plaši izmantoja kulinārijā. Mūsdienās kaffīra kaļķi var atrast Indonēzijā, Filipīnu salās, Āfrikā un Amerikā. Krievijā kaffīra kaļķi audzē kā mājas augu.

Kafīra kaļķa apraksts

Kafīra kaļķis ir vidēja izmēra koks ar tumši smaragda un spīdīgām lapām. Smilšu pulksteņa formas lapu plāksne ir ļoti smaržīga un, tāpat kā daudzi citrusaugļi, ir pārklāta ar ērkšķiem. Lapotnes garums var būt no 2 līdz 10 cm.

Mājās kafijas kaļķi ziemas beigās ir pārklāti ar sniega baltiem ziediem ar izteiktu smaržīgu citrusaugļu noti. Pēc ziedēšanas uz Kaffir laima parādās krunkaini olīvu krāsas augļi. Jo nogatavojušies tie ir, dzeltenāka miza kļūst.

Kafīra laima lapām un augļiem ir spēcīga smarža, kas atšķiras no citiem citrusaugļiem. Tas izskatās kā citrona, mandarīna un laima kombinācija ar smalkām ziedu notīm. Pilnīgi citrusaugļu aromāts atklājas, kad lapas tiek sasmalcinātas.

Mazus augļus pārtikā neizmanto, jo to garša ir rūgti rūgta un mīkstums nav sulīgs. Āzijā augļus novāc un izmanto sadzīves ķīmijas ražošanai.

Noderīgas iezīmes

Kafīra kaļķu lapas satur vitamīnus un minerālvielas, tāpēc tās spēj izārstēt daudzas slimības. Tie ietver:

• C vitamīns - uzlabo imunitāti, uzlabo reģenerāciju un vielmaiņas procesu, stiprina smaganas un aizsargā ķermeni no infekcijām un vīrusiem;
• retinols - ir nepieciešama redzei, veselīgas ādas, nagu un matu uzturēšanai;
• tokoferols - palēnina novecošanās procesu, uzlabo asinsriti, normalizē hormonu ražošanu;
• kālijs - uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadus;
• selēns - uzlabo vairogdziedzera darbību, atbrīvojas no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem, kavē novecošanās procesu;
• mangāns - dziedē griezumus, uzlabo smadzeņu asinsriti, normalizē cukura līmeni asinīs, noņem kaitīgo holesterīnu, toksīnus un toksīnus;
• fosfors - stiprina zobus un kaulu sistēmu.

Kafīra kaļķu lapu pielietošana

Kafīra kaļķis ir mazs koks ar smaržīgām, pilnvērtīgām lapām.Citrusaugu Kaffir kaļķi ir plaši izmantojuši medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā tiek izmantota svaiga, saldēta un žāvēta lapotne. To pievieno salātiem, mērcēm, dzērieniem, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Lai svaiga lapotne nezaudētu aromātu, vispirms tās jāsagatavo. Ir divi veidi:

1. Lapas mazgā, vidējo vēnu noņem un saliek 3-4 lapu kaudzē. Ar asu nazi sagriež mazās sloksnēs.
2. Lapu sagriež 2 daļās, noņem centrālo vēnu un pusītes saliek kopā. Salocītās lapas velmē mēģenē un sagriež pusgredzenos.

Žāvētas veselas kafīra laima lapas izmanto kā garšvielu zupām un mērcēm. Kafīra kaļķu lapu viss citrusaugļu aromāts atklājas zupās un graudaugos, kas vārīti kokosriekstu pienā. Pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, varat izmantot smalki sagrieztas žāvētas lapas.

Kafīra kaļķa koksnes lapa ir nepieciešama Āzijas ēdienu pagatavošanai. Citrusaugļu aromāts atgādinās par siltajām dienām, piešķirot ēdienam smalku garšu un neaizmirstamu nokrāsu. Zemāk ir parādīti populāri Āzijas kafīra kaļķu ēdieni.

Toma Jama Kunga zupa

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu piens un dārzeņu buljons - katrs 250 ml;
• kafīra laima - 3 lapas;
• ingvera sakne - 70 g;
• karaliskās vai argentīniešu garneles - 100 g;
• šampinjoni - 4-5 gab.;
• zivju mērce - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• asie pipari - 1 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• garšvielas - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Sēnes, papriku, ingvera sakni nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sagatavotos produktus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Dārzeņu buljonu ielej katliņā un uzvāra. Pievieno kafīra laima lapas un sāli.
4. Pēc 5 minūtēm iepildiet ceptos dārzeņus un garšvielas, vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Tad pievieno zivju mērci un nomizotas garneles.
6. Pēc dažām minūtēm ielej kokosriekstu pienu.
7. Pēc vārīšanās zupu var ielej šķīvjos, neaizmirstot noņemt kaffīra laima lapas.

Pangasijs Āzijas stilā

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• zivju fileja - 0,5 kg;
• kaļķi - ½ augļi;
• kafīra laima - 3-4 lapas;
• baziliks - 1 zariņš;
• zvaigžņu anīss - 2 gab.;
• kajēnas pipari - 1 gab.;
• sojas mērce - 0,5 tējk;
• sezama eļļa - 2 tējk;
• garšvielas - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet mizu no laima, izspiediet sulu un noberziet miziņu uz smalkas rīves.
2. Piparus, zvaigžņu anīsu, kafīra laima lapas un baziliku sasmalcina javā.
3. Aromātiskajam maisījumam pievieno sulu un citrusaugļu miziņu. Ielej eļļu, sojas mērci un kārtīgi samaisa.
4. Pangasijas zivju filejas mazgā un nosusina uz papīra dvieļa.
5. Zivis no abām pusēm pārklāj ar mērci un ietin folijā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, izklāj zivis un vāra 20-30 minūtes.

Kafīra laima lapas var sasaldēt vai žāvēt, lai tās būtu aromātiskas un veselīgas. Pirms sasaldēšanas lapas rūpīgi nomazgā un nosusina. Tad tie tiek salocīti kaudzē un izlikti maisos sasalšanai. Saldētā garšviela var saglabāt savu aromātu un derīgās īpašības 2 gadus.

Lai izžāvētu kafīra kaļķu lapas, tās mazgā zem tekoša ūdens, izliek uz papīra dvieļa un noņem sausai svaigā gaisā, pasargājot no tiešiem saules stariem. Žāvēto garšvielu pārnes uz linu maisu un noņem sausā, tumšā vietā.

Medicīnā

Lai bagātinātu ķermeni ar vitamīniem, palielinātu imunitāti un saglabātu vitalitāti, nav nepieciešams sagatavot ārstnieciskas uzlējumus, tinktūras, ekstraktus un novārījumus no kafijas laima lapām. Diētai ir pietiekami pievienot svaigu vai sausu lapotni.

Kafīra kaļķu lapas bieži lieto tautas medicīnā. Viņi spēj:

• palielināt skābumu;
• novērst bezmiegu;
• atjaunot ādu, noņemot toksīnus un toksīnus;
• atbalstīt imūnsistēmu un ātri atjaunot ķermeni pēc slimības;
• mazināt sāpes un nervu spriedzi;
• pazemināt cukura līmeni asinīs un novērst sliktā holesterīna līmeni.

Kosmetoloģijā

Austrumos, pateicoties bagātīgajam aromātam un labvēlīgajām īpašībām, kafīra laima citrusaugļu lapas pievieno dažādiem krēmiem, šampūniem un losjoniem. Kosmētika ir paredzēta:

• ar pūtītēm;
• izlīdzināt grumbas;
• piešķirt ādai veselīgu mirdzumu un elastību;
• atbrīvoties no seborejas;
• stiprināt nagus;
• lai novērstu vasaras raibumu pigmentāciju.

Kontrindikācijas lietošanai

Tāpat kā jebkurš eksotisks produkts, kaffīra kaļķi var kaitēt ķermenim. Pirms ēst augļus, jums jāzina kontrindikācijas. Citruskafīra-kaļķi nav ieteicams dot:

• bērni līdz 10 gadu vecumam, jo ​​lapu sula uzlabo kuņģa skābes veidošanos un var izraisīt iekaisumu un iekšēju asiņošanu;
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā jauna produkta ieviešana var nelabvēlīgi ietekmēt bērna veselību;
• ar kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos;
• cilvēki ar pārtikas alerģijām - liels daudzums C vitamīna, kas ir kafijas kaļķa lapās, var izraisīt alerģisku reakciju līdz pat anafilaktiskam šokam.

Iegādājoties kafīra kaļķi, jums jāzina, kā tas izskatās, tādēļ, lai nekļūdītos izvēloties, jums jāapskata fotoattēls.

Kā nomainīt kafīra kaļķu lapas

Ēdienu gatavošanā bieži izmanto žāvētu un svaigu kafīra kaļķu lapotni. Krievu veikalu plauktos reti var iegādāties smaržīgu garšvielu, tāpēc, lai iegūtu identisku garšu un smaržu, kafijas kaļķi var aizstāt ar šādām sastāvdaļām:

1. Lauru lapa, citrona miziņa un citrusaugļu timiāns - lai pagatavotu garšvielu, sajauciet pusi no sasmalcinātām lauru lapām, pa pusei tējk. citrona miziņa un citrusaugļu timiāns. Sagatavotā garšviela ir piemērota zupu, frī kartupeļu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
2. Citrusaugļu lapas - ja svaigas kafīra laima lapas nav pieejamas, vienādās proporcijās varat sajaukt sasmalcinātās laima, greipfrūta un citrona lapas. Garšvielai nebūs spēcīga aromāta, tāpēc to ēdieniem pievieno lielākā apjomā.

Kā mājās audzēt kaffīra kaļķi

Lai visu gadu pie rokas būtu svaiga lapotne, kafijas kaļķi var audzēt mājās. Pēc auga iegādes ir nepieciešams tam pienācīgi rūpēties. Tas sastāv no savlaicīgas atzarošanas, laistīšanas, barošanas un temperatūras un mitruma apstākļu novērošanas.

Apgaismojums - kaffir-kaļķis ir termofīls augs, kas dod priekšroku spilgtai izkliedētai gaismai. Labākā atrašanās vieta būtu austrumu vai rietumu puse. Labai attīstībai citrusaugu augam ir vajadzīgas 12 stundas gaismas.

Atkarībā no sezonas kafijas kaļķiem ir nepieciešams noteikts temperatūras režīms:

• pavasara-vasaras sezonā temperatūrai jābūt + 25-30 ° C robežās;
• rudens-ziemas periodā + 20-25 ° C.

Ja tiek ievērots temperatūras režīms, kaffīra kaļķi strauji augs, bagātīgi ziedēs un nesīs augļus.

Labai attīstībai kaffir laima citrusaugļiem visa gada garumā ir nepieciešams augsts gaisa mitrums. Lai palielinātu mitrumu:

• katru dienu veikt apsmidzināšanu ar siltu ūdeni;
• silta duša ik pēc 2 mēnešiem;
• blakus iekārtai ir uzstādīts mitrinātājs;
• podi ar augu tiek novietoti uz samitrināta keramzīta.

Galvenie agrotehniskie pasākumi:

1. Laistīšana... Kafīra kaļķi nepieciešams regulāri laistīt bez mitruma stagnācijas. Pēc zemes virskārtas izžūšanas apūdeņošanu veic ar siltu, nosēdinātu ūdeni. Ziemas guļas laikā laistīšana tiek samazināta līdz 3 reizēm mēnesī.
2. Top dressing... Labākai izaugsmei un attīstībai reizi 2 nedēļās kafīra kaļķi baro ar šķidriem mēslošanas līdzekļiem, kas paredzēti citrusaugiem. Top dressing tiek audzēts un piemērots stingri saskaņā ar instrukcijām.Lai novērstu sakņu sistēmas sadedzināšanu, pirms barošanas kaffir-kaļķis tiek bagātīgi izlijis.
3. Atzarošana... Pirmais vainaga veidošana tiek veikta tūlīt pēc iegādes. Augā galvenais kāts tiek saīsināts, dodot sānu dzinumu attīstību. Nākamajā gadā dzinumu atzarošana tiek veikta ar 1/3 garuma. Turpmākajos gados veic sanitāro atzarošanu un noņem zarus, kas aug dziļāk vainagā.
4. Pārskaitījums... Jauno kaffīra kaļķi katru gadu pārstāda jaunā lielākā katlā, izmantojot pārvietošanas metodi. Pieaugušo augu pārstāda tikai pēc tam, kad saknes parādās no drenāžas atverēm.

Agrotehnisko noteikumu neievērošanas gadījumā kukaiņu kaitēkļi bieži apmetas uz kaffīra kaļķiem: zirnekļa ērces, zvīņaini kukaiņi un miltputni. Pirmās kukaiņu parādīšanās pazīmes:

• apstāties izaugsmē un attīstībā;
• lapotne deformējas, izžūst un nokrīt;
• plāksne uz augu zemes daļas;
• tumšu vai pelēku plankumu parādīšanās uz lapu plāksnes;
• plānas tīkla izskats;
• ir masveida lapotnes piliens.

Jūs varat atbrīvoties no kukaiņu kaitēkļiem, izmantojot plaša spektra insekticīdus.

Secinājums

Kafīra kaļķi ir veselīgs citrusaugu augs, ko var audzēt mājās. Ievērojot vienkāršus aprūpes noteikumus, jūs varat iegūt skaisti ziedošu, smaržīgu koku ar oriģināliem augļiem. Augstā ēterisko eļļu satura dēļ lapas bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tos pievieno zupām, zivju un gaļas ēdieniem, desertiem un kokteiļiem.

Ieteicamie ieraksti

Lemon Panderosa: aprūpe mājās

Citrona miza

Pavlovska citrons (Pavlova): mājas aprūpe

Citrona priekšrocības cilvēka ķermenim

Lapas nokrīt no citrona: ko darīt

Kā stādīt citronu mājās