Pārtikas paparde: fotogrāfijas, veidi

Paparde tiek uzskatīta par vienu no vecākajiem zālaugu augiem. Kopumā pasaulē ir vairāk nekā 10 000 papardes sauszemes un ūdens sugu. Bijušās PSRS teritorijā ir aptuveni 100 to šķirņu, starp kurām ir arī ēdama paparde. Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, šis augs mūsdienu pasaulē tiek izmantots ļoti maz.

Vai paparde ir ēdama

Paparde ir zālaugu daudzgadīga kultūra, viena no spožākajām Osmundu dzimtas pārstāvēm. Ārēji tas izskatās kā zaļš kāts ar pinnated sadalītām lapām. Augu dzimtene ir Tālie Austrumi, Ziemeļķīna, Koreja. Visbiežāk papardes var atrast Vidusāzijas, Krievijas un Ukrainas, Meksikas un Āzijas mežos. Bet tie aug arī tuksnešos un purvos.

Dažas papardes sugas ir indīgas, taču starp tām ir arī diezgan ēdami īpatņi. Parasti pārtikai piemērotu augu izmērs ir nedaudz mazāks nekā neēdami augi. Ēstie papardes ir pilnīgi zālaugu, ar spilgti gaiši zaļu krāsu, savukārt indīgiem ir tumši zaļa lapotne ar sarkaniem punktiem.

Uzmanību! Papardi nav ieteicams ēst neapstrādātu. Neapstrādātu dzinumu ēšana neradīs dzīvībai bīstamus apstākļus, taču ir liela vieglas saindēšanās iespējamība.

Ēdamās papardes sugas

Cilvēka uzturā piemērotas papardes ietver šādas šķirnes:

  1. Orlyak parasts (Pteridium aquilinum). Šķirnes atšķirīgā iezīme ir tā, ka auga lapas atrodas atsevišķi (apmēram 1 m attālumā viens no otra), neveidojot krūmus. Viņus pazemē savieno gara kopīga sakne. Brakens aug Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Urālos un Maskavas reģionā.
  2. Parasts strauss (Matteuccia struthiopteris). No citām papardēm tas atšķiras ar krūma formu - lapas apļveida veidā atrodas saknes augšpusē (atgādina sīpolu). Šī šķirne ir plaši izplatīta Krievijas vidienē, Altajajā, Krasnojarskas un Trans-Baikalas teritorijās, Tjumeņas un Irkutskas apgabalos.
  3. Āzijas Osmunda (Osmunda asiatica). Šīs sugas raksturīgās iezīmes ir taisni īsi kāti, kas atrodas nokritušo lapu un kātiņu segumā. Tas ir visizplatītākais ēdamās papardes veids Primorsky teritorijā.

Kur aug ēdamā paparde?

Šāda ēdama paparde kā parastā Orljaka dod priekšroku Krievijas Eiropas daļas zemu kalnu reljefam. Jūs to varat atrast Maskavas reģionā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Urālos. Visbiežāk tas aug gaišajos skujkoku (priežu) mežos, lapu (bērzu) un jauktu mežu izcirtumos un malās. Bieži vien sijas, klajas, izcirtumi un izdegušās vietas ir pilnībā aizaugušas ar to. Papardes ļoti ātri apmetas pamestajās lauksaimniecības zemēs un ganībās.

Osmunda asiatica un strausa parastie bieži sastopami tumšās skujkoku audzēs, savukārt ērglis tur praktiski neaug. Osmunda masveidā aug Primorskas teritorijas, Sahalīnas un Kamčatkas palieņu lapu koku un kalnu skuju-platlapju mežos. Strauss ir izplatīts Krievijas Eiropas daļas teritorijā, Ziemeļkaukāzā un Altajajā, Amūras apgabalā, Irkutskas un Tjumeņas apgabalos. Tās dzīvotne ir mežu palienes, mitrās vietas gravu apakšā un meža rezervuāru krasti.

Kurā mēnesī jūs varat savākt papardes

Pārtikas papardes vākšana sākas galvenokārt maija sākumā, kad jauni dzinumi parādās vietās, kuras labi sasilda saule. Viņus sauc par rakhises, sākumā to nav ļoti daudz. Asnim, kas iziet no zemes, ir savīta forma un tas izskatās kā gliemezis. Rachises ielej ar sulu un ļoti ātri sasniedz. Pamazām jaunais kāts iztaisnojas, čokurošanās izvēršas, uz vainaga parādās lapas. Tas notiek apmēram 5-6 dienu laikā.

Padoms! Paparde aug diezgan ātri, tāpēc ir svarīgi nepalaist garām šo periodu. Katru dienu ne tikai samazināsies račisu skaits, bet arī pasliktināsies to garša, kā rezultātā tie kļūs nederīgi patēriņam.

Augšanas laikā ēdamā paparde iziet 5 secīgus posmus:

  1. Stādu parādīšanās. Šaušana ir savīta kā gliemežvāks.
  2. Pieaugt. Lapu kāts pagarinās, augšdaļa paceļas virs zemes.
  3. Novērst lieces. Asns tiek uzvilkts un izlīdzināts. Augšdaļa joprojām ir nedaudz noapaļota.
  4. Schilze. Pilnīgi taisna kātiņa, nav noapaļota.
  5. Tee. Lapas izvēršas.

Labākais laiks, lai savāktu un ievāktu ēdamās papardes, ir tad, kad tās atrodas 3.-5. Šajā periodā spraudeņi bija pēc iespējas sulīgāki. Vēlāk tie kļūs šķiedraini un izturīgi.

Masveida vākšanu un kātu novākšanu jau var sākt līdz maija vidum. Ir svarīgi, lai galvenā kāpostu daļa būtu 3-4 posmi. Pretējā gadījumā jūs varat nejauši nomīdīt vēl neiznākušos asnus, kas kaitēs nākamajai ražai.

Kā savākt papardes pārtikai

Pārtikai tiek novākti jauni nepūstie rachises, kuru kātiņa garums nepārsniedz 20-30 cm, dzinumus nepārgriež ar nazi, bet vienkārši nolauž 5 cm attālumā no zemes. Visiem kātiņiem jābūt vienādas krāsas un izmēra. Ievērojamu ārēju atšķirību gadījumā visi sagatavotie trakumi ir jāšķiro un jāgrupē.

Pēc savākšanas visi asni jāsavāc ķekaros, jānogludina virsotnes un jāapsien no apakšas (nav cieši). Kātiņu galus izlīdzina, griežot. Jūs varat tos arī nedaudz sagriezt tieši pirms ēšanas. Novāktos saišķus var izlikt zem koku vainagiem. Nekraujiet tos kaudzē, jo tie var sākt pasliktināties no pārkaršanas. Jūs varat nedaudz apkaisīt saišķus ar vēsu ūdeni. Novāktos rachises ieteicams transportēt pēc iespējas ātrāk, jo ēdamās papardes netiek ilgstoši uzglabātas.

Paparde, tāpat kā sēnes, absorbē no augsnes dažādas toksiskas vielas. Uzkrājoties dzinumos, tie var negatīvi ietekmēt ķermeni, tāpēc savākšana jāveic ekoloģiski tīras vietās, kas atrodas prom no atkritumu izgāztuvēm, lielceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Sešu dienu vecie kātiņi tiek uzskatīti par drošākajiem. Vēlāk tajos ievērojami palielinās toksīnu un citu kaitīgu vielu koncentrācija.

Uzmanību! Galvenais ēdamās papardes drošības rādītājs ir nevis dzinumu trauslums, bet gan to augšana. Dienas laikā asns pieaug vidēji par 6 cm, tāpēc piecu dienu vecumā tā garumam nevajadzētu būt lielākam par 25-30 cm.

Secinājums

Pārtikas paparde ir ļoti veselīgs augs, kura garša, pienācīgi sagatavojot, pārsteigs un iepriecinās pat visprasmīgāko gardēdi. Tās garša ir tieši atkarīga no tā, cik labi tika novākti dzinumi. Ievērojot visus noteikumus un ieteikumus, ēdamās papardes kolekcija neradīs nepatikšanas un nepatikšanas.

Dot atsauksmes

Dārzs

Ziedi

Celtniecība