Saturs
Bieži vien tautas ārstniecības līdzekļu un kulinārijas ēdienu receptēs atrodami tādi garšvielu nosaukumi kā ķimenes un timiāns. Tomēr ne visi saprot atšķirību starp abiem un rodas neskaidrības. Patiešām, šo augu nosaukumi ir līdzskaņoti, tomēr tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas un aromātiskajām īpašībām. Tādēļ, lai izvairītos no kļūdām, jums jānoskaidro atšķirība starp tām.
Ķimenes un timiānu vizuāli nevar sajaukt.
Ķimenes un timiāns: vai tie ir viens vai tas pats?
Ķimenes un timiāns ir divas dažādas kultūras. Pirmais pieder Umbrella ģimenei. Ķimenes tuvi radinieki ir dilles, selerijas, anīss, fenhelis. Augs var būt viens vai divi gadi, atkarībā no šķirnes. Vērtīgas ir ķimeņu sēklas, kas bagātas ar ēteriskajām eļļām un ir plaši izmantotas dažādās jomās.
Timiāns ir Lamiaceae ģimenes loceklis. Tās tuvākie radinieki ir baziliks, piparmētra, citrona balzams, lavanda, oregano, rozmarīns. Timiāns ir daudzgadīga kultūra. Plaši tiek izmantoti jauni auga dzinumi, kurus ieteicams griezt ziedēšanas periodā. Tieši tajā laikā tie satur maksimālo noderīgo komponentu daudzumu.
Kāda ir atšķirība starp ķimeņu un timiānu
Lai saprastu, kā šīs kultūras atšķiras viena no otras, jāņem vērā to izskata, garšas, pielietošanas jomas, audzēšanas iezīmes. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī izaugsmes vietai.
Izskats
Ķimenes ir zālaugu augs, kura augstums atkarībā no sugas var sasniegt 0,3-1,5 m. Tas veido taisni augošus atsevišķus gludus kātiņus, iekšpusē dobus. Augu augšdaļā dzinumi nedaudz sazarojas.
Ķimeņu sakne ir gaļīga, kausēta. Lapas divas vai trīs reizes tiek sadalītas virsū ar asām un lineārām daivām. Plākšņu garums ir 6-20 cm, platums 20-10 cm, ķimeņu sēklu ziedi ir mazi, balti vai rozā krāsā, savākti apikālajās nabas ziedkopās. To diametrs ir 4-8 cm, ķimeņu augļi ir saplacināti iegareni pilieni, kuru garums ir 3 mm. Nogatavojies tas kļūst brūns.
Ķimeņu augs pēc izskata ir līdzīgs dillēm.
Timiāns ir miteklīgs daudzgadīgs krūms, kas veido 15 - 20 cm augstu velēnu. Tā dzinumi ir plāni, ložņājoši, saskaroties ar zemi, tie viegli sakņojas. Tāpēc labvēlīgu apstākļu gadījumā timiāns uz augsnes virsmas veido biezu sulīgu paklāju. Augu lapas ir mazas, ovāli iegarenas, izturīgas. Timiānam ir arī augstas dekoratīvās īpašības. Šis krūms zied visu vasaru. Tāpēc šo kultūru izmanto arī ainavu dizainā. Timiāna ziedu krāsa var būt sārta, ceriņi, violeta, balta. Pumpuri ir mazi, savākti brīvās sfēriskās apikālās ziedkopās. Timiāna augļi izskatās kā mazi elipsoīdu rieksti, kuru izmērs nav lielāks par 0,6 cm.
Timiāna dzinumi nobriešanas laikā pamatnē kļūst koksni
Garša un aromāts
Timiānam ir patīkams, bagātīgs zāļu aromāts. Smarža var atšķirties atkarībā no auga veida. Vispopulārākās ir tās šķirnes, kuru dzinumiem un lapām ir izteikts citrona aromāts.Timiānam ir vidēji asa garša, nedaudz rūgta, pikanta. Šis augs lieliski sajaucas ar citiem aromātiskajiem augiem.
Ķimenes ir vairāk pīrāga garšas, kas vienlaikus apvieno saldumu un rūgtumu. Šī auga augļu smarža atgādina muskatriekstu un melno valriekstu. Šīs garšvielas garša un aromāts ātri izpaužas, sildot. Tāpēc gatavošanas beigās ieteicams to pievienot karstajiem ēdieniem.
Augšanas vietas
Timiāns ir sastopams mērenā klimatā. Dabiskajā vidē tas aug stepju zonās. Šis daudzgadīgais augs ir izplatīts no Skandināvijas valstīm līdz Vidusjūrai un no Britu salām līdz Austrumu Sibīrijai. Timiāns dod priekšroku smilšmāla augsnēm un nepieļauj stāvošu mitrumu. Krūmu var atrast arī uz akmeņiem, akmeņainām nogāzēm, labi apgaismotām meža malām.
Timiāns aug pat uz noplicinātām augsnēm
Kaukāza un Krimas stepes tiek uzskatītas par ķimeņu dzimteni. No kurienes viņš kopā ar garšvielu tirgotājiem nonāca Vidusjūrā, Balkānu salā, Tuvajos Austrumos, kā arī Mazāzijā, Ziemeļāfrikā. Pašlaik ķimeņu kultivē daudzas Eiropas valstis, kas sūta augļus un eļļu eksportam. Pašu patēriņam augu audzē Ukrainā, Krievijā, Baltijas valstīs, Skandināvijā.
Ķimenes aug dārzos, meža stepēs, dārzeņu dārzos, pļavās, meža malās. Kultūra nav prasīga pret augsnes sastāvu, tāpēc tā var augt pat sāļā augsnē.
Ķimenes dod priekšroku brīvam, vidēji mitram substrātam
Pieteikums
Ķimeņu un timiāna lietošanai ir plašs klāsts. Augus izmanto kulinārijā un medicīnā.
Ķimeņu pievieno maizes izstrādājumiem, desām, sieriem, zivīm. Un arī šo garšvielu izmanto kulinārijā, spirta rūpnīcā un konditorejas izstrādājumos. Mājās ķimenes izmanto kāpostu, gurķu marinēšanai, kvasa pagatavošanai. To pievieno arī zupām, jēra gaļai, mērcēm. Ārstnieciskos nolūkos tiek izmantoti žāvēti augļi un augu ēteriskā eļļa.
Timiānu pievieno gaļai, vistas gaļai, dārzeņu ēdieniem, buljoniem, mērcēm, sēnēm, kūpinātai gaļai, sieriem. Arī šo garšvielu lieto medicīnā.
Aug
Ķimeņu agrotehnika nerada īpašas grūtības pat iesācēju dārzniekiem. Stādīšanas sēklas var veikt atklātā zemē pavasarī vai vēlā rudenī. Augs labi attīstās smilšmāla un smilšmāla augsnēs ar bagātīgu organisko vielu. Sākotnēji tas prasa regulāru ravēšanu un laistīšanu pēc vajadzības.
Veģetācijas periodā ķimeņu nepieciešams apaugļot divas reizes, izmantojot fosfora-kālija minerālu maisījumus. Augļi nogatavojas jūlijā. Tie tiek savākti, kad puse no augu lietussargiem kļūst brūni.
Ķimeņu augļi nenogatavojas vienlaicīgi
Audzējot timiānu, grūtības rodas stādu attīstības agrīnā stadijā. Tādēļ šo kultūru ieteicams sēt ar stādu metodi. Timiānam izvēlieties labi apgaismotu zonu. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai augsnes skābuma līmenis būtu zems vai neitrāls.
Stādus pastāvīgā vietā ir iespējams iestādīt pavasarī, kad zeme pietiekami sasilst. Timiānu nav nepieciešams bieži laistīt. Tas labi panes sausumu un var nomirt, ja mitrums stagnē augsnē. Sākotnējā stādīšanas posmā jums jānožēlo un jāatbrīvo augsne augu pamatnē. Krūmu nepieciešams apaugļot divas reizes: pavasarī - ar organiskām vielām, vasarā - ar fosfora-kālija maisījumiem.
Kas ir veselīgāk: ķimenes vai timiāns
Abiem augiem ir ārstnieciskas īpašības, taču tos izmanto dažādu slimību ārstēšanai.Tāpēc ir grūti pateikt, kura no šīm kultūrām ir noderīgāka.
Timiāna bāzes preparāti ir paredzēti:
- bronhiālā astma;
- saaukstēšanās;
- garais klepus;
- klepus;
- sāpošs kakls;
- laringīts;
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Tautas medicīnā daudzgadīgos augus lieto dermatīta, prostatas adenomas, mutes dobuma iekaisuma, zobu un galvassāpju, sāpīgu menstruāciju un reimatisma ārstēšanai.
Ķimenes palīdz:
- palielināt žults aizplūšanu;
- mazināt zarnu krampjus;
- normalizēt gremošanas procesu;
- uzlabot laktāciju;
- ar meteorismu, atoniju.
Tautas medicīnā šo augu lieto kā caurejas līdzekli, kā arī bronhīta, galvassāpju, bezmiega, pneimonijas ārstēšanai.
Ķimenes ir daļa no daudziem choleretic lādiņiem
Garšaugu līdzības
Abi augi ir izcili augi. Arī ķimenes un timiāns pieder nepretenciozu kultūru kategorijai, tāpēc pat iesācējs dārznieks var tikt galā ar to audzēšanu. Līdzība ir tajā, ka abas kultūras tiek plaši izmantotas kulinārijā un tām piemīt ārstnieciskas īpašības. Pretējā gadījumā tie ir pilnīgi atšķirīgi.
Secinājums
Ķimenes un timiāns ir pikanti augi, kas ir ļoti pieprasīti. Bet, izvēloties garšvielu, jums jākoncentrējas ne tikai uz nosaukumu, bet arī uz tā lietošanas iezīmēm. Galu galā ķimenes un timiāns labi sader ar dažādiem ēdieniem. Tajā pašā laikā pirmo ir labāk izmantot sasmalcinātā veidā, un nav ieteicams sasmalcināt otrā augļus, jo šajā gadījumā tie ātri zaudē savu garšu un aromātu.
