Saturs
Avokado tirgū ir jau ilgu laiku. Bet diez vai kāds no avokado mīļotājiem nopietni domāja par to, cik daudz dažādu šo augu sugu un šķirņu pasaulē pastāv un kā tās atšķiras. Tikmēr ir diezgan daudz atšķirību gan krāsu toņos, gan izmēros, gan formā, gan pēc garšas. Pašlaik Krievijā audzē tikai sala izturīgākās avokado šķirnes, un pasaulē tās ir zināmas vairāk nekā 400.
Kādas tur ir avokado šķirnes
Gandrīz visas pašlaik zināmās avokado šķirnes nāk no Amerikas kontinenta. Bet, atkarībā no pielāgošanās dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, ir ierasts izšķirt trīs avokado rases vai veidus:
- Meksikāņu vai subtropu;
- Gvatemala vai starpprodukts;
- Rietumu Indijas vai tropisks.
Visizturīgākie ir augi, kas pieder pie Meksikas sugām. Viņu dzimtene ir Meksikas un Centrālamerikas kalni, tāpēc viņi spēj izturēt salīdzinoši skarbos apstākļus un sals līdz -8-10 ° C. Raksturīga iezīme kokiem, kas pieder šai rasei, ir sava veida anīsa smarža, ko lapas izstaro, kad tās berzē. Šo augu ziedi ilgstoši zied no marta līdz jūnijam. Tajā pašā laikā maziem augļiem, kuru svars ir līdz 300 g, ir laiks nogatavoties līdz rudenim (no septembra līdz novembrim). Viņiem ir plāna, maiga un gluda āda. Tieši šīs sugas augus Vidusjūras klimatā, kā arī Krievijā veiksmīgi kultivē kā visizturīgākos un nepretenciozākos.
Gvatemalas vai pārejas rasei piederošās sugas ir vairāk termofīlas un prasa rūpēties. Viņu dzimtene ir kalnu grēdas Meksikas dienvidos un Gvatemalā, kur sals, protams, notiek, bet ļoti reti. Koku lapas ir bez smaržas, un ziedi parādās maijā-jūnijā. Augiem raksturīgs ilgs augļu nogatavošanās periods - no 12 līdz 15 mēnešiem. Tik ilgā laika posmā lielākajiem avokado, kuru svars var sasniegt 1-1,5 kg, ir laiks nogatavoties. Viņu āda ir bieza, ar lielu raupjumu, un akmens ir mazs, bet parasti slikti atdalīts no celulozes.
Visbeidzot, visvairāk termofilās sugas ir tās, kas pieder Rietumindijas vai tropu rasei. Šie augi ir visizdevīgākie augšanas apstākļu ziņā, tie nepieļauj lielas sezonas temperatūras atšķirības. Viņi zied arī pavasara beigās, bet to augļu nogatavošanās periods ir daudz īsāks - apmēram 7-8 mēneši. Šo šķirņu avokado ir plāna miza un maiga miesa, un svars var ievērojami atšķirties atkarībā no augšanas apstākļiem.
Neskatoties uz šo sadalījumu pēc klimatiskajām īpašībām, lielākā daļa mūsdienu populārāko avokado šķirņu tika iegūtas starpsugu šķērsošanas rezultātā, un tāpēc tām var būt dažādu rasu īpašības un būt vairāk vai mazāk izturīgai pret laika apstākļiem.
Ir vairākas citas avokado šķirņu klasifikācijas. Piemēram, pēc ziedēšanas veida:
- A tips - ja starp vīriešu un sieviešu ziedēšanas periodiem paiet vismaz diena;
- B tips - ja starp dažādiem ziedēšanas periodiem paiet mazāk nekā 24 stundas.
Arī avokado šķirnes var atšķirties pēc ādas krāsas (no gaiši zaļas līdz melnai), formas (bumbieru formas, apaļas, ovālas), izmēra (no 150 g līdz 1500 g), augļu garšas.
Labākās avokado šķirnes ar fotogrāfijām
Neatkarīgi no dažādām dabiskajām sugām, sīkāk aprakstītas populārākās mūsdienu avokado šķirnes ar fotogrāfijām, kuras var atrast pārdošanā arī tirgos un veikalos Krievijā.
Fuerte avokado šķirne
Šķirne ir pazīstama kopš 1911. gada. Tas ir hibrīds starp Meksikas un Gvatemalas avokado. Forma visbiežāk ir bumbieru forma, un akmens ir maza izmēra, tam ir piliena forma. Paši augļi ir vidēja izmēra, sver apmēram 400 g. Āda ir plāna, gluda, viegli atdalāma no mīkstuma, krāsa parasti ir zaļa, bez izteiktām gaišām un tumšām nokrāsām, nogatavošanās laikā nemainās. Ziedošs B tips, augļus dod galvenokārt rudenī.
Pinkerton avokado šķirne
Šīs šķirnes augļi nogatavošanās ziņā var būt ziema un vasara. Un, ja vasaras avokado ir augsts tauku saturs un pārsteidzoša garša, tad ziemas ir diezgan ūdeņaini un ar zemu tauku saturu. Bet tos visus apvieno bumbieru formas iegarena augļa forma ar mazu kaulu, kas aizņem ne vairāk kā 10% no kopējā avokado tilpuma, un bieza, pūtīšu miza. Celulozes krāsa var būt ļoti atšķirīga: balta, dzeltena, zaļgana. Nogatavojoties, āda atklāti sakot, kļūst tumšāka. Augļu svars var sasniegt 500 g.Šķirne ir diezgan jauna, to audzē tikai kopš 1972. gada.
Šīs šķirnes koki ir ļoti spēcīgi, izplatīti un ar augstu ražu.
Ettingera avokado šķirne
Ettingera tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām avokado šķirnēm.
Kopš 1947. gada to audzē Izraēlā, un, neskatoties uz zemo tauku saturu, tam ir visdažādākās garšas. Nogatavojušies avokado var garšot pēc priedes riekstiem, jogurta, kausēta siera un pat ceptām sēnēm. Augļi ir vidēja izmēra, ovālas-bumbieru formas. Starp citām šķirnēm tas izceļas ar lielu izmēru ar pelēku akmeni, bet miza ir ļoti plāna un gluda, mizojot, tā bieži saplīst. Bet atšķirībā no citām avokado šķirnēm tajā nav toksīnu, tāpēc nekas briesmīgs nenotiks, ja nejauši norīsit nelielu tā gabalu.
Turklāt Ettinger šķirnes unikalitāte ir saistīta ar to, ka avokado ilgstošas uzglabāšanas laikā nepasliktinās, bet, gluži pretēji, iegūst papildu aromatizēšanas nianses.
Haas avokado šķirne
Šī avokado šķirne, kas visbiežāk tiek audzēta Kalifornijā, ir viena no visizplatītākajām, īpaši starp tām, kuras ievestas Krievijā. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka tas nogatavojas visu gadu. Augļiem raksturīga ovāla forma, vidēja izmēra un maza bedre. Miza ir ļoti blīva, pūtītes, nogatavojoties, tā kļūst tumši violeta un gandrīz melna. Arī avokado labi uzglabā, un tos var viegli transportēt. Tajā pašā laikā gaiši zaļas krāsas mīkstumam ir paaugstināts tauku saturs un maigs riekstu aromāts.
Avokado bekona šķirne
Viena no liesākajām un pat nedaudz ūdeņainajām šķirnēm. Pieder pie Meksikas sugām. Augļi ir ļoti mazi ar vidēja izmēra kauliņu un ļoti plānu un gludu zaļu ādu, kas nogatavināšanas laikā praktiski nemaina krāsu. Forma ir ovāla, mīkstums ir gaiši zaļas krāsas. Kopš 1951. gada to kultivē galvenokārt Kalifornijā.
Avokado šķirne Gwen
Vidēji lieli izmēri, ovāli apaļi augļi visos aspektos nedaudz atgādina Hass avokado. Āda ir blīva, pūtītes, zaļa, slikti atdalīta no mīkstuma. Akmens ir mazs, apaļas formas.
Celulozei ir dzeltenīgs nokrāsa un olu kulteni ar augstu tauku saturu.
Avokado niedru šķirne
Šīs šķirnes augļi nav diezgan standarta, gandrīz sfēriski. To izmērs var būt diezgan liels, sasniedzot 450-500g svaru. Avokado pieder Gvatemalas šķirnei, tāpēc nepieļauj sasalšanas temperatūru. Biezā miza nogatavošanās laikā nemaina zaļo krāsu. Akmens ir arī apaļš, vidēja izmēra, tas var sastādīt 17% no augļa kopējā tilpuma. Celulozei ir diezgan dzeltenīgs nokrāsa, un to raksturo augsts tauku saturs un garša, kas atgādina gan riekstus, gan bumbierus.
Augļi galvenokārt notiek vasarā. Šī šķirne tiek kultivēta kopš 1948. gada.
Zutano avokado šķirne
Lieliska Gvatemalas šķirnes šķirne. To sāka audzēt Kalifornijā 1926. gadā, bet šobrīd galvenie krājumi nāk no Dienvidāfrikas un Izraēlas. Šķirne nogatavošanās ziņā tiek uzskatīta par vasaru, taču sakarā ar to, ka to audzē arī dienvidu puslodē, šos avokado var atrast pārdošanā visu gadu.
Augļi ir ovālas bumbieru formas un diezgan liela izmēra. Tajā pašā laikā āda ir gluda un viegli nomizojama no mīkstuma. Tam ir gaiši zaļa nokrāsa, kas saglabājas visu brieduma periodu. Kauli ir arī lieli, tie ir apaļi un dažreiz ovāli iegareni. Celuloze ir taukaina un ļoti garšīga, balta vai viegli krēmīga. Daudzi uzskata, ka dažas tās šķirnes garšo pēc ābola.
Citi avokado veidi un šķirnes
Pasaulē ir daudz vairāk avokado šķirņu. Starp tiem ir tie, kurus audzē Krievijā Soču un Adlera reģionā.
Mexicola
Tipisks Meksikas sacensību pārstāvis. Šķirne ir salīdzinoši izturīga pret aukstumu, spēj izturēt sausos periodus. Kaukāza klimatiskajos apstākļos tas dod vislielāko ražu. Tas ir tipisks melnās avokado šķirnes pārstāvis. Tā kā augļa tumši violeta nokrāsa, nogatavojoties, kļūst melna. Augļi ir ļoti mazi, sver līdz 100 g, ir iegarenas formas. Nogatavojies no augusta beigām līdz oktobrim.
Puebla
Vēl viena šķirne, kas ir pilnīgi mierīga par aukstumu un salu un pieder arī Meksikas rasei. Augļi ir tumši brūnā krāsā un ovāli olveida formā, un tie ir nedaudz lielāki. Sasniedziet 200g svaru. Nogatavojas pāris mēnešus vēlāk nekā iepriekšējā šķirne - novembrī-decembrī.
Semils-34
Šo šķirni drīzāk var attiecināt uz eliti un eksotiku. Vismaz Krievijā tas notiek ļoti reti. Augļi ir iespaidīgi pēc izmēra, izaug līdz 1000 g. Avokado forma ir tuvāk sfēriskai formai. Akmens ir arī diezgan liela izmēra, tas var būt līdz 30% no augļa tilpuma. Āda ir zaļa, nogatavojoties nedaudz tumšāka.
Neskatoties uz to, ka šo šķirni audzē karstā klimatā, galvenokārt Dominikānas Republikā, tās augļi ir pārsteidzoši izturīgi. Tos var ilgstoši uzglabāt dažādās temperatūrās, ieskaitot diezgan zemu temperatūru.
Mīkstums pusgatavā stāvoklī ir diezgan sulīgs, tam ir zināma augļu garša. Bet pilnīgi gatavā formā tas kļūst blīvāks, eļļains, ar riekstu garšu un iegūst dzeltenu nokrāsu.
Karaliski melns
Vēl viena melnā avokado šķirne, kuru arī drīzāk var attiecināt uz elites klases augļiem. Forma ir noapaļota, un āda ir blīva un intensīvi melna. Krēmveida mīkstumam ir bagātīga dzeltena krāsa. Kauls ir mazs.
Šī šķirne ir ļoti reta. Augļi nogatavojas rudens-ziemas periodā, tāpēc tos var atrast pārdošanā no novembra līdz martam.
Raiens
Viena no garšīgākajām šķirnēm ar maksimālu tauku saturu. To kultivē ilgu laiku, kopš 1927. gada.
Formu var mainīt: no ovālas līdz iegarenai bumbieru formai. Zaļā miza ir bieza un blīva, reizēm parādās pūtītes. Celuloze ir dzeltenīga.Garša atgādina smalku kartupeļu biezeni, pievienojot sviestu un zaļumus.
Kauls ir apaļš, diezgan liels un var aizņemt līdz 35% no kopējā augļa tilpuma. Augļi vidēja lieluma, nogatavojas no septembra beigām līdz decembrim ieskaitot. Pārvietojamība ir zema, it īpaši tāpēc, ka, ja augļi tiek novākti pārāk nenobrieduši, tie sāk pasliktināties, pat pirms tie ir beidzot nogatavojušies.
Adris
Šīs šķirnes augļi, ļoti garšīgi ar vidēju tauku saturu, atšķiras ar mazu izmēru un ovālu noapaļotu formu. Akmens ir vidēja izmēra, un miza ir zaļa, diezgan bieza ar pūtītēm.
Šīs šķirnes augļi nogatavojas pavasarī, kad tiem ir vislielākais pieprasījums.
Bernekers
Šķirnei ar salīdzinoši mazu augļu izmēru ir gaiši smilškrāsas vidēja tauku satura mīkstums, kas pēc garšas atgādina olu dzeltenumu. Augļa forma ir diezgan bumbierveida, kauliņš ir viegls, ovāls.
No celulozes viegli atdalās plāna un gluda miza. To raksturo gaiši zaļa krāsa ar tumšākiem punktiem. Avokado nogatavojas rudenī.
Secinājums
Avokado šķirnes, kuras aktīvi kultivē visā zemes tropiskajā un subtropu joslā, ir ļoti dažādas. Daži no tiem ir lieliski piemēroti salātiem, citi ir lieliski piemēroti tradicionālajam meksikāņu ēdienam - guacamole. Treknāko augļu mīkstumu sviesta vietā var vienkārši uzklāt uz maizes. Un minerālvielām un vitamīniem bagātais sastāvs ļauj tos izmantot medicīnā un kosmētikā.
