Saturs
Avokado ir unikāls eksotisks auglis, kas aug tropu vai subtropu klimatā. Papildus maigajai celulozes garšai tā ir slavena ar augstu mikro- un makroelementu saturu. Avokado Hass ir visizplatītākā šķirne, kas visu gadu ir pieejama veikalos.
Hass avokado apraksts
Avokado bieži sauc par aligatora bumbieri vai Amerikas Perseju. Šis ir mūžzaļais zems koks ar tā paša nosaukuma augļiem. Avokado Hass ir viena no šķirnēm, kas tika audzēta no diviem veidiem: Meksikas un Gvatemalas.
Amerikānis Rūdolfs Hass savā dārzā veiksmīgi diedzēja sēkliņu. Interesanti, ka viņš pēc sātīgām vakariņām paņēma kaulu no viena restorāna. Pēc sakņu iesējas stādam potēja zaru no citas šķirnes, kuru viņš atveda no Peru. Šī šķirne tika nosaukta pēc viņa uzvārda, kad viņš 1935. gadā iesniedza patenta pieteikumu. Pēc tam uzņēmīgais kalifornietis pārdeva stādus vietējai audzētavai. Kopš tā laika šķirne ir veiksmīgi kultivēta Amerikas Savienotajās Valstīs, un to sauc par Kalifornijas. Tulkošanas īpatnību dēļ Kalifornijas avokado Krievijā bieži sauc par Hasu vai Haasu: abi nosaukumi nozīmē to pašu šķirni.
Augļi nogatavojas kokiem, kas aug līdz 20 m. Auga īpatnība ir visu gadu lapu kritums. Lapu padusēs zied divdzimumu ziedi. Augļi sāk parādīties augšējos un pēc tam apakšējos zaros. No viena koka sezonā tiek novākti līdz 200 kg augļu.
Īss Hass augļu apraksts:
- epilepsijas vai bumbieru formas;
- to svars var sasniegt 500 g un vidēji ir 300 - 350 g;
- miza: blīva, gabalaina vai gluda.
Pilnīgi nogatavojušās mizas krāsa var būt gandrīz melna: to var redzēt daudzos Hass šķirnes fotoattēlos. Celulozei ir gaiši zaļa nokrāsa. Garša - krēmīga, sviesta ar riekstu notīm. Hass šķirnes nogatavojušies augļi ir mīksti, kauliņš ir viegli atdalāms.
Hass šķirni audzē Brazīlijā, Kanādā, Meksikā, Spānijā. Tas veiksmīgi aug uz mitrām, vieglām augsnēm, labi panes lietus un sausuma periodus.
Kā avokado Hass atšķiras no parastās
Pirmkārt, atšķirība starp Hass avokado un parasto slēpjas mizas ēnā: pilnībā nobriedusi, tā kļūst melna. Citas šķirnes parasti ir zaļā un gaiši zaļā krāsā.
Hass šķirne labi panes transportēšanu un uzglabāšanu, kas var atšķirties no citām šķirnēm. Hass augļi kokos nogatavojas visu gadu, atšķirībā no citām izplatītākajām šķirnēm. Celuloze ir vispiemērotākā klasiskās guacomole pagatavošanai, pateicoties tās īpašajam riekstu aromātam.
Hass | Citas šķirnes |
Bumbierveida. | Noapaļota forma. |
Spēcīga izteikta garša. | Vāja garša. |
Palielināts taukainums. | Vidējs taukainums. |
Hass Avokado priekšrocības
Avokado Hass tiek patērēts neapstrādāts. Termiskā apstrāde iznīcina šķiedras un atņem augļiem galvenās derīgās īpašības. Parasti avokado tiek iekļauti ēdienreizēs, kuras jāēd svaigā veidā.
Celuloze tiek novērtēta par augstu ēterisko eļļu saturu, kam ir unikālas labvēlīgas īpašības.Šī funkcija palielina augļa derīgās īpašības:
- Mikro- un makroelementi piešķir Hass šķirnes augļus ar spēju pozitīvi ietekmēt vielmaiņas procesus organismā. Šī kvalitāte ir īpaši noderīga tiem, kas cieš no gremošanas trakta slimībām.
- Piridoksīns, kas piepilda mīkstumu lielos daudzumos, novērš aterosklerozes plankumu parādīšanos un palīdz uzlabot asins daudzumu.
- Taukskābju mononepiesātinātās skābes kļūst par reģenerācijas procesu aktivatoru, kas palīdz uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli.
- Celulozes sastāvā esošais D vitamīns palīdz normalizēt kaulu sistēmas augšanu, kā arī ietekmē asinsvadu nostiprināšanos.
- Īpaša vērtība ir celulozes eļļai. Tas palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, jo stiprina sirds muskuļus un stabilizē hematopoētisko procesu aktivitāti.
- E un B vitamīni labvēlīgi ietekmē ādas, naglu, matu stāvokli.
- Folijskābe, kas atrodas celulozē, ir laba topošajām māmiņām.
- Sakarā ar šķiedrvielu saturu augļi darbojas uz gremošanas sistēmu. Tas palīdz aktīvāk sagremot pārtiku un izvadīt toksiskas vielas no ķermeņa.
- Oleīnskābe un palmetīnskābes uzlabo smadzeņu darbību, kā arī traucē procesus, kas ir vēža šūnu veidošanās pamatā.
Turklāt avokado izmanto kā sastāvdaļu kosmētikas pagatavošanai. Pateicoties augļu taukainajām eļļām, šūnu līmenī notiek aktīvs atjaunošanās process. Šo kvalitāti izmanto kosmetologi, kuri produktu sastāvos iekļauj eļļas ekstraktus.
Maskas sejai, ķermenim un matiem tiek gatavotas mājās. Hass šķirne šim nolūkam ir daudz piemērotāka nekā citas, jo tajā ir palielināts eļļas daudzums. Hass avokado ēšanas priekšrocības kļūst jūtamas, ja augļi tiek regulāri lietoti.
Kā izvēlēties avokado Hass
Izvēloties augļus, jāņem vērā kultūras īpatnības. Hass šķirne, atšķirībā no citām šķirnēm, tiek izvēlēta pēc mizas krāsas. Ja tā nav nogatavojusies, tad miza būs gaiši zaļā krāsā. Nogatavojies tas kļūst gandrīz melns.
Ir vairākas pavadošās pazīmes, kas norāda uz augļu gatavību:
- zonai, kurā atrodas kātiņš, jābūt plakanai, gaiši brūnai;
- augļiem jābūt mēreni mīkstiem pēc pieskāriena;
- kratot, kauls iekšpusē nedaudz jāsakrata;
- nobriedis auglis sver vairāk nekā negatavs;
- mizai jābūt vienmērīgai, bez bojājumiem vai skrāpējumiem;
- nobriedušos augļos, nospiežot uz griešanas vietas, izdalās daži pilieni eļļas.
Pārāk mīksts auglis norāda, ka auglis jau ir pārgatavojies. Šajā posmā ir vairākas gatavības šķirnes. Daudzi patērētāji domā, vai ir iespējams pagatavot pārgatavotus augļus, vai tie nekaitēs veselībai.
- Nevajadzētu lietot pilnīgi tumšus augļus ar gļotainu saturu un ar plāksni pārklātu kaulu.
- Ja Hass avokado mīkstums no iekšpuses ir vienmērīgi brūns, ar tumšām svītrām un punktiem, tad šis auglis ir sabojāts.
- Melni punkti uz gaišas, vienmērīgas nokrāsas mīkstuma norāda gatavību, tos var sagriezt ar nazi un pagatavot pēc plānotās receptes.
Kā ēst avokado
Avokado izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Augļi var būt galvenā sastāvdaļa vai papildinājums.
Pēc iegādes augļus sagriež 2 daļās, kaulu noņem. Lielā dzelzs satura dēļ celuloze ātri pakļūst gaisam. Viņi dod priekšroku gatavot avokado tūlīt pēc sagriešanas un izmanto dažus nelielus kulinārijas trikus, lai novērstu brūnināšanu:
- pusītes pārkaisa ar citrona sulu;
- mīkstumu bagātīgi pārklāj ar olīveļļu.
Nogrieztos augļus var uzglabāt ledusskapī 24 stundas hermētiski noslēgtā traukā.Pēc griešanas kaulu noņem ar karoti. Ripe Hass avokado ir gaiši brūna bedre.
Hass avokado izmanto biezeņa zupas, salātu, mērču, kokteiļu pagatavošanai. Augļi labi sader ar tomātiem, jūras veltēm un zaļumiem. Neapstrādāts, svaigs avokado var būt viegla uzkoda, ja to liek uz graudaugu maizes šķēles, pārlej ar olīveļļu un garšvielām pievieno sāli un piparus.
Pērkot negatavu avokado, to atstāj nogatavoties. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet vienu no piemērotajām metodēm:
- ievieto papīra maisiņā un noliek tur, kur ir silts un sauss;
- blakus avokado novieto banānus vai ābolus, kas atbrīvo etilēnu, kas paātrina audu mīkstināšanu.
Lai pirms vārīšanas mīkstinātu cieto avokado, mājsaimnieces izmanto dažus trikus:
- augļus ievieto mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm pēc tam, kad tie ir pārklāti ar salveti (magnētisko viļņu iedarbība noved pie audu mīkstināšanas, augļi kļūst mīksti, tos var sagriezt un pagatavot);
- avokado iesaiņo folijā un liek uz cepeškrāsns statīva, tur 10 - 15 minūtes. 200 ° C temperatūrā.
Šīs metodes palīdz padarīt mīkstumu piemērotu griešanai un vārīšanai, bet būtiski ietekmē garšu.
Alternatīvi, jūs varat sasaldēt avokado. Parasti to sasaldē kā biezeni. Lai to izdarītu, nogatavojušos mīkstumu sagriež gabalos, pēc tam sasmalcina. Masai pievieno dažas ēdamkarotes citrona vai laima sulas. Maisījumu izlīdzina trauka apakšā un uzglabā aukstumā. Sasaldējot, biezenī masa sāks paplašināties, tāpēc neaizpildiet trauku līdz malām. Saldētu biezeni šādā veidā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Avokado svars Hass bez kauliņiem
Hass šķirnes vidējais svars svārstās no 150 līdz 350 g. Augļi nogatavojas visu gadu un tiek nogādāti nedaudz negatavi, jo normālā temperatūrā tie ātri nogatavojas.
Nobrieduša augļa kauls var svērt apmēram 50 - 70 g. Kad sēkla tiek noņemta, auglis kļūs daudz gaišāks, bet paliks smags. Gatavu augļu svars lielā mērā ir atkarīgs no eļļas satura.
Kaloriju avokado Hass
Noderīgo taukskābju saturs nosaka Hass avokado kaloriju saturu: vidēji 1 gab. auglim ir aptuveni 160 kcal. No tiem apmēram 15 g ir tauki. Tajā pašā laikā augļi nav pārtikas produkts, kas var izraisīt tauku nogulsnēšanos. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļos esošās vielas var ātri un viegli absorbēt.
Šī avokado kvalitāte tiek izmantota, plānojot diētisko ēdienkarti. Augļi piesātina ķermeni, bet tauki netiek uzglabāti, bet tiek pārveidoti par noderīgu enerģiju.
Uztura speciālisti iesaka avokado pagatavot brokastīs vai kā uzkodu pirms vakariņām. Augļu ēšana no rīta aktivizē organisma vielmaiņas procesus un palīdz stabilizēt gremošanu agrīnā stadijā.
Secinājums
Avokado Hass ir izplatīta aligatora bumbieru šķirne, kas pazīstama ar izcilu garšu un neparastu ādas krāsu. Šķirne izceļas ar spēju izturēt ilgstošu transportēšanu un uzglabāšanu. To lieto, lai pagatavotu garšīgas, veselīgas maltītes, kā arī augu piedevas, kas var pozitīvi ietekmēt veselību.
