Saturs
Vasaras medus agarika ir izplatīta sēne, kas tiek novērtēta tās labās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Viņam ir bīstami viltus kolēģi, tāpēc ir svarīgi zināt to atšķirīgās iezīmes.
Vasaras sēnes, to apraksts un fotogrāfijas
Vasaras sēne ir ēdama Strofarjeva ģimenes pārstāve. Tas aug blīvās kopās uz atmirušās koksnes. Šai sēnei ir vairākas šķirnes, kas pēc izskata atšķiras.
Medus agariku šķirnes
Galvenās medus agariku šķirnes:
- Vasara. Aug kolonijās uz bojātas koksnes. Pazīstams ar kaļķu medus agarika, maināmās kyuneromyces un sarunvalodas nosaukumiem. Atšķiras pēc labas garšas, audzētas rūpnieciskā mērogā.
- Rudens (īsts)... Ēdama sēne, kas aug uz celmiem, nocirstiem un dzīviem kokiem. Kājas augstums ir 8-10 cm, diametrs ir līdz 2 cm. Cepure ir 3-15 cm liela, izliekta forma, pamazām kļūst saplacināta. Uz kāta ir izteikts balts gredzens. Celuloze ir balta, stingra un aromātiska. Augļi notiek slāņos, katrs ilgst 2-3 nedēļas.
- Ziema. Pārtikas sēne, kas parazitē atmirušajā kokā, biežāk vītolā un papelēs. Kāja ir 2–7 cm augsta, cepure ir 2–10 cm liela, uz kājas nav „svārku”, kas raksturīgs lielākajai daļai sēņu. Tas aug no rudens līdz pavasarim meža parka joslā.
- Lugovoi. Dod priekšroku meža klajumiem, pļavām, gravām, ceļmalām. Tam ir izliekta cepure un plānas kājas garums līdz 10 cm, tas aug no maija līdz oktobrim.
- Resnas kājas. Tas atrodams kritušās lapās, uz nocirstās egles, dižskābarža, egles un pelnos. Tam ir zema, taisna kāja, sabiezināta pie pamatnes. Vāciņa izmērs ir no 2,5 līdz 10 cm.Jauniem īpatņiem tas ir izvērsta konusa forma ar biežām plāksnēm.
Kā izskatās vasaras sēnes
Vasaras sēņu apraksts:
- jauno sēņu vāciņa izliektā forma, augot, kļūst plakana ar plašu bumbuļu centrālo daļu;
- vāciņa diametrs ir 3-6 cm;
- sausā laikā tai ir matēta dzeltenbrūna krāsa;
- pie augsta mitruma vāciņš kļūst brūns;
- malās ir bārdas, āda ir gluda un pārklāta ar gļotām;
- vasaras medus rasas himenofors ir lamelārs, gaišs vai tumšs;
- kājas augstums - līdz 7 cm, diametrs - 0,5 cm;
- tā konsistence ir blīva, krāsa ir gaiša no augšas un tumša no apakšas;
- jaunās sēnēs ir redzamas gultas pārklāja paliekas plāna gredzena formā;
- vāciņa mīkstums ir plāns un ūdeņains, kāta mīkstums ir tumšāks un blīvāks.
Fotoattēlā jūs varat redzēt, kā izskatās vasaras sēnes:
Vai vasaras sēnes ir ēdamas
Medus sēnes ir ēdamas, bet tās ēd tikai pēc termiskās apstrādes. Pirmkārt, tos iemērc pusstundu, netīrumus, bojātās vietas noņem un sagriež gabalos. Noteikti izmetiet tārpainus paraugus.
Pirmreizējai apstrādei augļķermeņus ievieto verdošā ūdenī. Minimālais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
Medus agarikā ir B, PP, C un E grupas vitamīni, mikroelementi (kālijs, fosfors, dzelzs), šķiedrvielas, aminoskābes, olbaltumvielas. Produkts pozitīvi ietekmē sirds darbu un vielmaiņu, palēnina vēža šūnu attīstību.
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
- kaloriju saturs - 22 kcal;
- olbaltumvielas - 2,2 g;
- tauki - 1,2 g;
- ogļhidrāti - 0,5 g;
- uztura šķiedras - 5,1 g
Sēņu sastāvu ietekmē reģiona ekoloģiskā situācija. Viņi absorbē mikroelementus, radionuklīdus, pesticīdus un smago metālu sāļus (dzīvsudrabu, kadmiju, varu, svinu utt.) No ārējās vides. Ar šādu iedarbību augļķermenis kļūst toksisks un, ja tiek patērēts, tas var izraisīt nāvi.
Kad sākas sēņu sezona
Vasaras sēnes ir atrodamas no aprīļa līdz novembrim. Piekrastes un citās teritorijās ar maigu ziemu tās aug visu gadu. Lielākā daļa no tām atrodas reģionos ar mitru klimatu.
Sēnes labāk iet agri no rīta vieglās drēbēs vai apavos. Kāju nogriež ar nazi zemes līmenī. Jūs varat paņemt navigatoru un līdz 1 m garu nūju.
Kur var savākt vasaras sēnes
Medus sēnes atrodas ēnainās vietās ar augstu mitruma līmeni. Labāk tos savākt ekoloģiski tīrās vietās.
Vasaras šķirnes dod priekšroku pūstošam vai dzīvam cietkoksnei, retāk skujkokiem. Tie ir sastopami mērenās zonas lapu koku un jauktos mežos.
Nav ieteicams ēst sēnes, kas aug megapolēs: parkos, laukumos, meža joslās. Lai tos atrastu, labāk pārvietoties vismaz 1 km attālumā no automaģistrālēm.
Gatavošanas programmas
Savāktās sēnes tiek sasaldētas ziemai neapstrādātas vai pēc termiskās apstrādes. Tos pievieno pirmajiem ēdieniem, sānu ēdieniem un uzkodām. Medus sēnes var marinēt, sālīt, raudzēt, žāvēt, cept un sautēt.
Bīstami vasaras sēņu dubultnieki ar nosaukumu un fotoattēlu
Pārtikas sēnēm ir daudz kolēģu. Ārēji šīs sēnes ir ļoti līdzīgas. Rūpīgāk pārbaudot, vasaras sēnes var atšķirt no bīstamajiem kolēģiem.
Kā atšķirt galeriju, kas robežojas ar vasaras sēni
Galerija ar robežu ir nāvīgi indīga sēne. Tās forma un krāsa ir identiska ēdamo sēņu formai. Galerīna notiek no augusta sākuma līdz vēlam rudenim.
Ierobežotās galerijas iezīmes:
- svari uz vāciņa un kājas pilnīgi nav (ēdamajām sēnēm jābūt);
- puslodes formas vāciņš (jaunajās medus agarikās tas bieži ir asimetrisks, bet augot iegūst regulārāku formu);
- vienveidīga vāciņa sarkanīga krāsa (medus agarikai vāciņa centrs ir tumšāks, ap to ir dzeltens gredzens un ap malām tumša apmale);
- miltu pulpas smarža;
- biežāk skujkoku mežos;
- aug atsevišķi vai 2-3 gab.
Ja gallerīns nonāk ķermenī, tas izjauc aknas un var izraisīt letālu iznākumu. Visgrūtākais ir atšķirt robežu galeriju no vasaras sēnes, kad sēnes ir izaugušas.
Viltus putas
Viltus medus sēnes ir sēņu grupa, kas atdarina ēdamās medus sēnes. Dvīņiem ir 5–7 cm lieli plāksnīšu vāciņi un 10 cm garš kāts, uz sapuvušiem kokiem aug viltus kaudzes.
Viltus hornetu šķirnes:
- Pelēks dzeltens. Indīga viltus puta no pelēkas vai brūnas krāsas ar dzeltenu nokrāsu. Vāciņa centrālā daļa ir tumšāka. Plāksnes vāciņa aizmugurē ir zaļganā krāsā.
- Seroplate. Jauniem īpatņiem vāciņš ir puslodes formas, laika gaitā kļūst saplacināts. Viltus vasaras sēņu krāsa mainās no dzeltenīgas līdz brūnai atkarībā no mitruma līmeņa.
- Ķieģeļu sarkans. Liela pseido puta, kuras vāciņa diametrs ir lielāks par 10 cm, tā ir sarkanīgi krāsota, ar tumšu centru, kāja ir gaiši dzeltena.
- Ūdeņains. Jaunajām sēnēm ir zvana formas vāciņš, kas augot sabiezē. Krāsa mainās atkarībā no mitruma līmeņa un svārstās no krēma līdz spilgti brūnai. Kāja ir bāla krāsa. Viltus putas aug no jūnija līdz oktobrim.
Vasaras sēnes no viltus var atšķirt ar gredzena klātbūtni uz kājas, blāvu vāciņu, smilškrāsas vai dzeltenīgas plāksnes ēdamās sēnēs. Indīgiem paraugiem ir nepatīkama smaka, kas atgādina pelējumu vai mitru zemi. Saskaroties ar ūdeni, viltus papēži kļūst zili vai melni.
Oglekli mīlošie svari
Ogles mīlošā pārsla ir reta sēne, kas piemērota pārtikai, bet tajā pašā laikā tai nav garšas un uzturvērtības.
Svari ir vidēja vai liela izmēra lamelārijas sēnes. Jauniem īpatņiem vāciņš ir puslodes formas, veciem īpatņiem - plakani izkliedēts. Augļu ķermenis vienmēr ir pilnībā pārklāts ar svariem. Kāja ir 3-6 cm gara, stingra un šķiedraina.
Psatirella
Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Garša un uzturvērtība ir zema. Psatirella vāciņš ir dzeltens vai brūns ar bumbuļu un plaisātām malām.
Jaunajām sēnēm ir zvana formas augšdaļa, kas laika gaitā izlīdzinās. Vāciņa virsma ir gluda un sausa.
Kāja ir no 3 līdz 11 cm augsta, dobja, izliekta, ar miltu ziedu. Plātnes ir bēšas, pakāpeniski mainot to krāsu uz brūnu. Celuloze ir brūna, bez smaržas, rūgta pēc garšas.
Vai ir iespējams audzēt vasaras sēnes personīgā zemes gabalā
Medus sēnes audzē personīgā zemes gabalā, tās veiksmīgi aug mājās uz zāģu skaidām vai sēklu sēnalām.
Micēliju iegūst neatkarīgi, sasmalcinot sēņu cepures. To var iegādāties gatavu stādīšanai.
Aprīlī vai maijā micēlijs tiek apdzīvots augošos celmos vai nocirstos kokos, pēc tam to regulāri laista. Nemainīgas temperatūras uzturēšana (no +15 līdz + 20 ° C) palīdz stimulēt sēņu augšanu. Baļķi tiek turēti pagrabā vai pagrabā.
Kad micēlijs sāk augt, koksne tiek pārvietota uz vietu un daļēji aprakta zemē. Priekš medus sēņu audzēšana derēs siltumnīca vai kāds aptumšots zemes pleķis.
Pirmajā gadā micēlijs dod zemu ražu. Augļi sākas jūnijā un ir atkarīgi no koksnes kvalitātes un klimatiskajiem apstākļiem. Labvēlīgos apstākļos nākamajā gadā raža palielinās 4 reizes. Medus sēnes no viena micēlija ievāc 4-6 gadu laikā.
Secinājums
Vasaras medus sēne ir garšīga un veselīga sēne. Vācot medus agarikus, ir svarīgi tos atšķirt no bīstamiem dubultspēlēm. Savāktās sēnes notīra un pagatavo.
