Saturs
Vislabāk hurmas uzglabāt ledusskapī, dārzeņu nodalījumā ar atvērtu vāku. Šajā formā augļi parasti ilgs 1 mēnesi. Istabas temperatūrā maksimālais derīguma termiņš ir 3 nedēļas, un nogatavojušies augļi ir daudz īsāki. Ja jūs vēlaties tos saglabāt ilgu laiku (1-2 gadus), tad kultūra ir jāliek saldētavā, jāizžāvē vai jāveltina.
Persimonu izvēle ilgstošai uzglabāšanai
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos augļus. No garšas viedokļa labāk iegādāties kingletu. Tā ir saldākā un aromātiskākā šķirne. Kinglet var atšķirt pēc vairākām ārējām pazīmēm:
- krāsa ir tuvāk brūnai (pilnbrieduma stāvoklī);
- mazs izmērs un svars;
- noapaļota forma (bez smaila apakšējā gala);
- miesa ir arī brūngana;
- iekšpusē ir kauli.
Lai gan jūs varat iegādāties klasisko hurmu. Jebkurā gadījumā augļiem jāatbilst vairākām prasībām:
- Galvenais kritērijs ir tas, ka augļi nedrīkst būt nogatavojušies vai pārgatavojušies. Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties dzeltenīgi zaļganus augļus.
- Āda ir gluda, ar dabisku spīdumu, ar nelielu bālganu ziedēšanu.
- Uz virsmas nav bojājumu vai traipu (bet ir atļautas pelēcīgi brūnas svītras).
- Kātiņš ir sauss, brūnā krāsā.
Ilgstošai uzglabāšanai labāk iegādāties negatavu hurmu
Hurmaņu apstākļi un uzglabāšanas temperatūra
Lai augļi saglabātu patīkamo garšu un aromātu, ir jāizveido optimāli apstākļi. Hurma ilgtermiņa uzglabāšanai jums būs nepieciešams:
- Gaismas trūkums.
- Temperatūra ir 0–2 grādi pēc Celsija.
- Augsts mitrums - līdz 90%.
- Pēkšņu temperatūras izmaiņu neesamība. Nevajadzētu būt sasalšanas un atkausēšanas cikliem.
Hurma uzglabāšanas noteikumi mājās
Hurma uzglabāšanas temperatūra noliktavā tiek uzturēta tuvu nullei, bet negatīva temperatūra nav pieņemama. Šādos apstākļos augļi tiek turēti svaigi līdz trim mēnešiem. Mājās ir iespējamas 2 uzglabāšanas metodes:
- Istabas temperatūrā (vēlams tumsā) - līdz 10–20 dienām.
- Ledusskapī, dārzeņu plauktā (temperatūra 5–6 grādi pēc Celsija) - līdz 1–1,5 mēnešiem.
Konkrētais periods ir atkarīgs no augļa stāvokļa: negatavi gulē ilgāk, nogatavojušies - mazāk. Ja ir nepieciešama ilgāka augļu uzglabāšana, tos ievieto pagrabā vai citā saimniecības telpā ar pastāvīgu temperatūru un augstu mitruma līmeni.
Kā mājās noglabāt nogatavojušās hurmas
Mājās augļi tiek turēti gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai augļi tiek sasaldēti, žāvēti vai žāvēti.
Istabas temperatūrā
Istabas temperatūrā kultūru var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām. Turklāt labāk to turēt tumšā un vēsā vietā, piemēram, ievietot skapī, virtuves nišā vai skapī. Jūs varat arī ievietot trauku blakus balkona durvīm un pārklāt to ar biezu drānu.
Ledusskapī
Ledusskapja nodalījumā augļi tiek izlikti dārzeņu nodalījumā un tiek uzglabāti mēnesi. Ja augļi jau bija pārgatavojušies, tos var uzglabāt nedēļu. Un sasmalcinātu mīkstumu (gabalos) uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas.
Hurma tiek uzglabāta traukos ar atvērtu vāku, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju
Pagrabā
Pagrabs ir laba uzglabāšanas vieta. Šī istaba ir īpaši piemērota negatavām hurmām, kas kalpos ilgāk. Pagrabs uztur ne tikai vēsu temperatūru, bet arī augstu mitrumu. Uzglabāšanai augļi tiek izlikti koka kastēs (dibenu var izklāt ar papīru vai plānu audumu) 1-2 kārtās. Šajā gadījumā kātiņiem apakšējā slānī vajadzētu "skatīties" konteinera apakšā, bet augšpusē - griestos.
Starp slāņiem ielej zāģu skaidas, skaidas vai mazas skaidas, lai augļi, ja iespējams, nesaskartos viens ar otru. Skaidu periodiski maina - reizi mēnesī. Augļi regulāri jāpārbauda un jāsapuvuši: tie sabojās veselīgas hurmas. Arī nogatavojušos aizved. Tos var izmantot pārtikā vai nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
Sasalšana
Sasaldēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Šī procedūra ļauj saglabāt augļus 12 mēnešus, tas ir, līdz nākamajai ražai. Lai to izdarītu, augļus mazgā un nosusina sausā veidā (tos var noslaucīt ar dvieli). Tad tos izklāj traukā, starp slāņiem uzliku papīru. Ielieciet saldētavā un turiet līdz vienam gadam. Šajā gadījumā atkausēšana ir atļauta tikai vienu reizi. Augļus nepieciešams atkausēt pakāpeniski, turot tos istabas temperatūrā. Tad augļus nekavējoties ēd vai izmanto ēdiena gatavošanai.
Žāvēšana
Žāvēšana ir visefektīvākais veids, kā saglabāt augļus. Pateicoties šai maigajai apstrādes metodei, ir iespējams saglabāt maksimālo vitamīnu un citu uzturvielu daudzumu. Derīguma termiņš ar šo metodi palielinās līdz diviem gadiem. Žāvēšanu veic krāsnī, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Temperatūra ir iestatīta + 60–65 ° C, turot durvis pastāvīgi atvērtas, lai noņemtu iztvaikojušo mitrumu.
Tad iegūto žāvēto mīkstumu iesaiņo papīra vai auduma maisiņos. Tie jāuzglabā tumšā, vēsā un sausā vietā, piemēram, nišā blakus balkona durvīm. Nav vēlams tos ievietot ledusskapī, jo tur mitrums ir pārāk augsts.
Žāvētas hurmas var uzglabāt līdz 24 mēnešiem
Žāvēšana
Žāvēšana arī ļauj saglabāt celulozi 2-3 gadus. Sagatavošanai augļus mazgā un rūpīgi nosusina ar dvieli. Noņemiet ādu ar asu nazi (to var nožūt). Tad viņi zirgaste piesien pie stipras auklas. Tie ir pakārti blakus logam, periodiski vēdināmi. Pēc divām nedēļām augļi kļūst tumšāki, uz virsmas parādīsies balts zieds (tā izkristalizējas dabiskie cukuri).
Žāvētus augļus ievieto papīra vai auduma maisiņos un tur tumšā, sausā un vēsā vietā. Jūs varat ievietot skapī, nišā, turēt to blakus balkona durvīm, uz vēsas palodzes. Šādu celulozi var izmantot tīrā veidā un izmantot kā žāvētus augļus (pievienot tējai, kompotiem, ceptiem izstrādājumiem). Žāvēšana ļauj saglabāt augļus līdz 3 gadiem, un barības vielas netiek iznīcinātas - tās tiek gandrīz pilnībā ietaupītas.
Hurma tiek žāvēta ārā (zem nojumes) vai labi vēdināmā telpā.
Kur ir vislabākā vieta, kur uzglabāt hurmas un kāpēc
Ja ilgstoša uzglabāšana ir nepieciešama, augļus tur saldētavā, žāvē vai žāvē. Šajā gadījumā hurma zaudē konsistenci, bet saglabā garšu un aromātu. Ja visus augļus plānots ēst 2-3 mēnešu laikā, tos var turēt pagrabā ne vairāk kā +2 ° C temperatūrā. Tajā pašā laikā uzglabāšanas laikā hurma tiek periodiski pārbaudīta un sapuvuši paraugi tiek noraidīti.
Lai hurma būtu nogatavojusies
Lai nogatavinātu augļus, tos var atstāt istabas temperatūrā, pārklātus ar biezu drānu.Telpai jābūt labi vēdinātai - trauku ieteicams novietot tuvāk loga vai balkona durvīm. Šajā formā hurma nogatavosies 3-4 dienu laikā. Augļus var uzglabāt ledusskapī, bet pēc tam to nogatavināšana prasīs 7-8 dienas.
Lai atbrīvotos no savelkošās garšas hurmām
Savelkošā garša vienmēr norāda uz hurmas nenobriedumu. Jūs varat atbrīvoties no tā mājās, izmantojot šādas metodes:
- Ielieciet plastmasas maisiņā ar tomātiem vai āboliem. Cieši sasien un vairākas dienas uzglabā istabas temperatūrā.
- Ātrs veids: ielieciet siltu ūdeni (temperatūra 36-40 grādi) un atstājiet nakti. Nākamajā dienā nospiediet hurmu - ja virsma mīkstina, nogatavošanās jau ir sākusies. Tiklīdz krāsa iegūst bagātīgu oranžu nokrāsu, ogas var ēst.
- Vēl viens ātrs veids ir hurmas uzglabāšana saldētavā. Pietiek turēt 10-12 stundas, un nākamajā dienā savelkošā garša izzudīs.
- Jūs varat arī paņemt adatu, iemērkt galu etilspirtā un veikt dažas punkcijas. Tad hurma tiek uzglabāta normālā temperatūrā 4-5 dienas. Jūs varat arī sagriezt mīkstumu gabalos un ievietot to pudelē, kurā agrāk bija degvīns vai alkohols. Aizveriet vāku un uzglabājiet istabas temperatūrā 5-7 dienas.
- Jūs varat pagatavot dzēstu kaļķu 10% šķīdumu, piemēram, 100 g uz 1 litru ūdens. Šķīdumu maisa, tur hurmu ievieto uzglabāšanai. Atstājiet augļus šķidrumā divas līdz septiņas dienas.
Ātrākais hurma nogatavināšanas veids ir visu nakti turēt saldētavā.
Kā uzzināt, vai hurma ir slikta
Hurma standarta glabāšanas laiks pagrabā ir 2-3 mēneši. Šajā laikā augļi tiek periodiski pārbaudīti, sabojāti un pārgatavojušies tiek noņemti. Nosakiet celulozes pasliktināšanos pēc vairākām pazīmēm:
- Krāsa kļuva spilgti oranža.
- Virsma ir mīksta. Nospiežot ar pirkstu, paliks depresija.
- Arī konsistence ir maiga, bieži līdz putraimu stāvoklim.
- Pelējums un citas sabrukšanas pazīmes uz virsmas.
- Nepatīkama smaka, plankumi.
Šādi augļi tiek nekavējoties noņemti, un labāk ir kārtot veselīgus augļus papildus un nomainīt šķeldas vai zāģu skaidas ar jaunām. Bet nav nepieciešams izmest bojāto hurmu. Jūs varat noņemt tikai sapuvušo daļu, pārējo apēst vai likt uz ievārījuma, ievārījuma un citiem izstrādājumiem.
Secinājums
Hurmas labāk uzglabāt vēsā, aizēnotā vietā ar augstu mitruma līmeni temperatūrā līdz 2 grādiem pēc Celsija. Šajā stāvoklī augļi ir labi saglabājušies līdz trim mēnešiem. Ilgstošai uzglabāšanai tos ievieto saldētavā. Un hurma var tikt turēta pēc iespējas ilgāk žāvētā vai žāvētā veidā (līdz trim gadiem, ievērojot nosacījumus).
