Vino od aronije kod kuće

Aronija ili, kako je još nazivaju, aronija raste ne samo u vrtovima, već i u zasadima, u šumi. Unatoč velikom broju i dostupnosti, bobica se rijetko koristi, jer je planinski pepeo trpak i gorak. Veliki plus crne aronije je njena korisnost: planinski pepeo sadrži veliku količinu vitamina B, askorbinske kiseline, nekoliko metala i minerala koji su vrlo potrebni za ljudsko tijelo. Kompoti i džem od kupina ispalo je neukusno, pa su ljudi smislili još jedan način jesti bobice - kuhati vino od planinskog pepela.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće možete pronaći u ovom članku. Ovdje možete pronaći i neke od najjednostavnijih recepata za zdravo i ukusno vino od aronije.

Značajke vina od crne aronije

Faze spravljanja vina od tart-a crnci isto kao u slučaju grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedinom značajnom nijansom može se smatrati nizak sadržaj šećera u crnoj aroniji, pa faza fermentacije za vino od redova traje dvostruko dulje: umjesto uobičajenih 2-3 dana - 5-7.

Kao što znate, za fermentaciju crnog vina od redova ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvasac. Stoga, ako vinar primijeti da njegovo vino od crne robine ne fermentira, dodajte šećer ili upotrijebite kupljene vinske gljivice.

Kako napraviti domaće vino od aronije ne samo ukusno, već i lijepo i zdravo:

1. Kupina se mora ubrati nakon prvog mraza. Ako zanemarite ovo stanje, vino može biti previše trpko ili čak gorko. U nekim slučajevima pripremi vina prethodi smrzavanje rowan u običnom zamrzivaču.
2. Da biste napravili vino od crne aronije, možete koristiti ne samo vrt, već i divlju kulturu. U tom ćete slučaju vinu trebati dodati više šećera, jer je šumska bobica gorka i trpka.
3. Još jedan problem s crnim planinskim pepelom je taj što je teško izvući sok iz njegovih bobica. Zbog toga vinari moraju kupku prethodno blanširati ili sladovine kuhati dva puta na osnovi jedne kaše (ova tehnologija detaljno će se raspravljati u nastavku).
4. Za pravljenje vina od planinskog pepela s crnim plodovima transparentan i imao je lijepu rubinsku nijansu, treba ga puno puta filtrirati. Da bi se to učinilo, vino se neprestano uklanja iz taloga pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Vino iz kupine potrebno je sipati u čiste posude i u fazi fermentacije i u procesu sazrijevanja.
5. Ne možete brati rovan nakon kiše, a još više ne možete oprati aroniju prije nego što od nje napravite vino. Činjenica je da se na kori gorskog pepela nalaze gljive vinskog kvasca, bez kojih je vinska fermentacija nemoguća. Ne treba brinuti o čistoći bobica; tijekom postupka proizvodnje vina, sva nečistoća će se istaložiti.

Jednostavan recept za pripremu vina od aronije kod kuće

Domaće vino od aronije može se pripremiti od uobičajenih sastojaka (vode, bobičastog voća i šećera) ili s dodatkom prirodnih predjela poput grožđica, šipka, malina, limunske kiseline i drugih.

Često su prirodni sadržaj šećera i vinske gljivice iz crne aronije dovoljni da započne proces fermentacije. Ali, ako se vinar boji za svoje vino i boji se plijesni na njegovoj površini, bolje je upotrijebiti neku vrstu kiselog tijesta.

Dakle, u ovaj recept za domaće vino od aronije predlaže se dodati pregršt grožđice... Dakle, za izradu vina trebaju vam sljedeći sastojci:

• zrela kupina - 5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice - 50 g (grožđice se moraju neoprati, inače neće ni na koji način pomoći u fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija izrade domaćeg napitka od crne aronije sastoji se od važnih faza:

1. Aronija se mijesi rukama tako da se svaka bobica zdrobi.
2. Pripremljena kupina prebacuje se u desetlitarsku posudu od stakla, plastike ili emajliranog metala. Tamo dodajte pola kilograma šećera, promiješajte. Ne preporučuje se raditi vino od crne aronije bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama prilično nizak - vino, ako fermentira, bit će vrlo slabo (oko 5%), pa se neće dugo čuvati. Stavite šaku grožđica u planinski pepeo sa šećerom, promiješajte. Pokrijte posudu gazom ili prirodnom krpom i stavite na toplo tamno mjesto za fermentaciju. Svaki dan tjedan dana sladovina se miješa ručno ili drvenom lopaticom tako da pulpa (velike čestice crnog voća) padne dolje.
   
3. Kad se sve bobice uzdignu do vrha i kada se ruka potopi u sladovin, počinje se stvarati pjena, potrebno je završiti preliminarno vrenje. Sada se možete odvojiti sok od kupine... Da biste to učinili, pažljivo uklonite pulpu, iscijedite sok i stavite je u drugu posudu. Sav kupinov sok filtrira se kroz obično cjedilo ili grubo sito, sitni fragmenti će se kasnije istaložiti i također ukloniti. Čisti sok ulijeva se u posudu za fermentaciju (bocu), puneći ne više od polovice volumena.
4. Pola kilograma šećera i litra vode dodaju se preostaloj pulpi crnih kotleta, promiješaju i vrate na toplo mjesto za fermentaciju. Sladovina se svakodnevno miješa. Nakon 5-6 dana sok se ponovno filtrira, pulpa se istiskuje.
5. Boca sa sokom koji je odmah dobiven zatvara se vodenom brtvom i stavlja na toplo mjesto (18-26 stupnjeva) za fermentaciju. Kad je drugi dio soka od kupine gotov, ulije se u bocu i promiješa. Prvo uklonite pjenu s površine vina. Nakon miješanja, boca je ponovno prekrivena vodenom brtvom (rukavicom s rupom ili posebnim poklopcem za proizvodnju vina).
   
6. Fermentacija vina crne aronije trajat će 25 do 50 dana. Da je fermentacija gotova, svjedoči pala rukavica, odsutnost mjehurića zraka u vinu, pojava rastresitog taloga na dnu boce. Sad se vino kroz slamku ulijeva u čistu posudu, pazeći da ne dotakne talog. Sad možete dodati šećer u kupinovo vino kako biste poboljšali okus ili alkohol za veću snagu i dugotrajno skladištenje.
7. Boca s mladim vinom prekrivena je čvrstim poklopcem i spuštena u podrum (možete je staviti u hladnjak). Ovdje će domaće vino sazrijevati 3-6 mjeseci. Za to vrijeme piće će postati ukusnije i svjetlije. Ako se talog ponovo pojavi, vino se toči kroz cijev dok ne postane prozirno.
8. Šest mjeseci kasnije, domaće kupinovo vino puni se u boce i proba.

Kako napraviti domaće vino s cimetom

Ovaj jednostavni recept omogućuje vam dobivanje vrlo aromatičnog i začinjenog napitka iz obične kupine. Cimet od vina od planinskog jasena izgleda poput skupog likera.

Za kuhanje su vam potrebni sastojci u sljedećim omjerima:

• • 5 kg kupine;
  • 4 kg šećera;

• 0,5 l votke;
• 5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

1. Kupinu temeljito razvrstajte, uklonite sve pokvarene, pljesnive i trule bobice. Kupinu zgnječite rukama ili drvenom drobilicom dok ne postane glatka.
2. Dobivenom pireu dodajte šećer i cimet u prahu, promiješajte. Premjestite masu u posudu sa širokim grlom (lonac, lavor ili kanta od cakline), pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
3. Mošt morate miješati što je češće moguće, ali najmanje 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana možete ukloniti pulpu i ocijediti sok.
4. Ulijte sok od rovana u bocu za fermentaciju, prekrijte vodenom brtvom i pričekajte dok se ovaj postupak ne završi (oko 40 dana). Ako više nema pjene ili mjehurića, mlado vino možete ocijediti.
5. Vino se filtrira, doda mu se votka, promiješa i ulije u staklene boce.
6. Sada se boce s domaćim alkoholom mogu staviti u podrum ili u hladnjak.

Korak po korak recept za vino od aronije pripremljeno u staklenci

Vino napravljeno prema ovom receptu može se pohvaliti prijateljima i rođacima: ispada da je mirisno i vrlo nježno. Ovaj je recept posebno pogodan za one koji nemaju velike staklene boce i prostrani podrum.

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 g planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l pročišćene vode.

Treba pripremiti vino u staklenci poput ove:

1. Sortirajte kupinu, umijesite bobice rukama i ulijte u staklenku od tri litre.
2. U teglu dodajte neoprane grožđice, 300 g šećera i vode. Pokrijte poklopcem u kojem napravite mali rez nožem kako biste oslobodili ugljični dioksid. Staklenku vina stavite na tamno i toplo mjesto.
3. Svaki dan protresite staklenku crne aronije da se sladovina promiješa.
4. Nakon 7 dana uklonite poklopac, dodajte još 300 g šećera, promiješajte i stavite na daljnju fermentaciju.
5. Nakon još 7 dana ponovite isti postupak sa šećerom.
6. Mjesec dana kasnije u vino se ulije preostalih 100 g šećera i staklenka se ostavi dok cijela kupina ne potone na dno, a samo piće postane prozirno.
7. Sad se napitak od kupine može filtrirati i uliti u lijepe boce.

Vina pripremljena prema ovim receptima ne mogu se počastiti samo gostima, ona su dobra za liječenje krvnih žila i za jačanje imunološkog sustava. Da bi vino od planinskog pepela bilo ukusnije i bogatije, ovu bobicu možete kombinirati s malinama, ribizlom i ostalim vinskim proizvodima.

Iz svih videa možete saznati više o svim fazama domaćeg vinarstva:

Preporučeni unosi

Tinktura od morske krkavine: 18 jednostavnih recepata

Mjesečina od višnje: 6 recepata

Liker od šljive kod kuće

Drijenovo vino kod kuće

Liker od brusnice

Recepti tinkture estragona i mjesečine

Liker od nara: recepti kod kuće

Tinkture mjesečine na šipku: recepti

Vino maslačka: fotografija, blagodati, okus, kritike