Džem od ogrozda za zimu: 11 recepata za zimu

Uobičajena grmolika biljka poput ogrozda ima svoje obožavatelje. Mnogi ljudi vole njegovo voće zbog ugodnog okusa s kiselinom, dok drugi vole njegovo obilno plodonošenje, što im omogućuje da naprave brojne slatke pripravke za zimu. Jedna od tih praznina je džem, koji se dugo nazivao "kraljevskim". Džem od ogrozda omogućuje vam očuvanje ljetnog raspoloženja za zimu, štoviše, izvrsno je punjenje za domaće pečene proizvode.

Tajne izrade džema od ogrozda

Ne postoje posebne tajne za izradu džema od ogrozda, ali postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ovu deliciju učinite još ukusnijom, aromatičnijom i ljepšom.

Najvažniji je izbor sorte bobica. Naravno, možete pripremiti praznine za zimu od plodova bilo koje vrste ogrozda, ovisno o preferencijama okusa, ali najljepši džem dobiva se od crvenih sorti.

Budući da je džem desert koji sadrži ne više od 25% tekućine, tada za njegovu pripremu trebate uzeti posudu koja nije preduboka, ali velikog promjera. Upravo ti spremnici imaju veliko područje isparavanja tekućine, što omogućuje postizanje željene konzistencije pri kuhanju jagodičaste mase. Također, prilikom odabira posude, trebali biste izuzeti aluminijske posude, jer u kontaktu s organskim kiselinama koje su prisutne u ogrozdu, ovaj metal može ispuštati štetne tvari.

Prije vrenja marmelade od ogrozda nužno je ukloniti peteljke s bobica. To je najlakše učiniti škarama.

Budući da plodovi ogrozda sadrže prilično sitna, ali opipljiva sjemena, neće imati najbolji učinak na konzistenciju deserta. Možete ih se riješiti ako želite. Postoje 2 načina za to:

1. Bobice se dugo podvrgavaju toplinskoj obradi, nakon čega se dobivena masa melje kroz sito.
2. Svaka se bobica izreže i iz njih se istisne pulpa sa sjemenkama (ova metoda je duža i mukotrpnija).

Količina šećera u receptima obično se označava s očekivanjem da bobica ima srednji stupanj kiselosti, tako da količinu možete mijenjati po svom ukusu.

Za dugotrajno skladištenje, slatki obradak mora se distribuirati u steriliziranim staklenkama s metalnim poklopcima koji se valjamo, a koje također treba prokuhati.

S kojim bobicama i voćem se ogrozd može kombinirati?

Džem napravljen samo od ogrozda nema posebno izražen okus, a također je i malo atraktivan u pogledu izgleda i arome, pogotovo ako se koristila zelena sorta. Stoga se takav desert često priprema s dodatkom ostalih bobica, voća, pa čak i povrća. Također, dodaju se začini i drugi dodaci aromama za poboljšanje okusa i arome.

Nema posebnih ograničenja u dodacima. Ogrozd se izvrsno slaže i sa slatkim i kiselim bobicama i voćem. Obično se prilikom dodavanja dodatnih sastojaka u potpunosti oslanjaju na preferencije okusa. Primjerice, kako bi se dobila zanimljivija sjena i malo zakiselio džem, preporuča se dodati mu crveni ribiz. Također, za ljubitelje slastica s kiselim kiselinama kao dodatak možete koristiti limunov sok ili čak kriške limuna. Citrusna nota također se može dobiti dodavanjem kriški naranče u džem.

Voće kao što su:

• Jabuka;
• kruška;
• marelica;
• banana;
• kivi.

Klasični recept za džem od ogrozda

Najjednostavniji džem, za koji će biti potrebna minimalna količina sastojaka, kuha se prema klasičnom receptu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 750 g;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Plodovi se pripremaju uklanjanjem peteljke, sortiranjem i pranjem.
2. Bobice se prebace u posudu, napune vodom i stave na štednjak.
3. Pustite da zavrije, pirjajte 20 minuta.
4. Nakon 20 minuta, spremnik se makne sa štednjaka, masa bobica ostavi da se ohladi. Zatim se sve prolazi kroz mlin za meso (možete koristiti miješalicu).
5. Dobivenom pireu dodajte šećer, stavite ga na štednjak, ponovno prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
6. Kad se zagrije, džem se prebacuje u sterilizirane staklenke, hermetički zatvara i okreće, zamotava, ostavlja tako da se potpuno ohladi.

Jednostavan recept za džem od ogrozda za zimu

Jednostavan recept, za razliku od klasičnog, ne podrazumijeva usitnjavanje voća nakon kuhanja, što uvelike pojednostavljuje postupak izrade slatkiša.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljeni plodovi se sortiraju i uklanja im se stabljika i rep. Zatim se temeljito operu.
2. Ulijte oprane bobice u posudu, ulijte 2 žlice. voda.
3. Stavite na štednjak, pustite da zavrije i pirjajte na jakoj vatri oko 3 minute. Zatim se vatra smanji na srednje i kuha 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Nakon 20 minuta, bobice se mijese žlicom, bez zaustavljanja kuhanja. Nakon toga, šećer se ulije u rezultirajuću masu, pomiješa i nastavi kuhati, uklanjajući pjenu. Džem kuhajte dok se ne zgusne.
5. Gotova jagodičasta masa odmah se prebacuje u sterilizirane staklenke, poklopci se smotaju, preokreću, umataju i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Gusti džem od ogrozda s vanilijom i želatinom

Ako plodovi ogrozda nisu ubrani na vrijeme, a prezreli su, tada možete kuhati džem s takvim bobicama dodavanjem želatine.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 100 g;
• vanilin - 1,5-2 g;
• voda - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Bobica se oljušti i opere.
2. Ulijte 1 žlicu u emajliranu posudu. vode i dodajte šećer. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
3. Ogrozd se dodaje kipućem sirupu, miješa i kuha na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Zatim se maknu sa štednjaka i ostavi da se masa ohladi.
4. U ohlađeni džem ulijevaju se želatina i vanilin. Masa se temeljito izmiješa.
5. Ponovno stavite tavu na štednjak, pustite da zavrije i pirjajte na jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 5 minuta.
6. Nakon što se džem položi na pripremljene banke.

Naribani džem od ogrozda za zimu

Naribani pekmez priprema se na gotovo isti način kao i klasična verzija, jedina je razlika što se poluproizvedena jagodičasta masa melje kroz sito, istovremeno uklanjajući sjeme, a ne samo usitnjeno.

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Sakupljene bobice pažljivo se sortiraju, isperu i osuše papirnatim ručnikom.
2. Zatim se bobica prebacuje u posudu za kuhanje. Tamo ulijte vodu.
3. Spremnik se stavi na štednjak, prokuha i kuha na umjerenoj vatri oko pola sata uz povremeno miješanje.
4. Nakon što se masa ukloni s vatre, pusti se da se ohladi. Ohlađena bobica protrlja se kroz fino sito.
5. U dobiveni pire ulijte šećer, temeljito promiješajte. Ostavite tako 30 minuta da se šećer otopi.
6. Nakon toga, spremnik s masom ponovno se stavlja na štednjak, dovede do kuhanja i kuha na laganoj vatri. Obavezno uklonite penu koja se pojavila i također neprestano miješajte da masa ne zagori do dna.
7. Džem je potrebno kuhati dok ne postane željena konzistencija.
8. Spremni džem u vrućem stanju prelije se po pripremljenim staklenkama i hermetički zatvori. Preokrenite, pokrijte ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se obradak može odložiti na čuvanje.

Džem od smaragdno zelenog ogrozda s kivijem

Džem od smaragdne ogrozda s kivijem izgleda vrlo lijepo, ugodne je arome, a bogat je i vitaminima neophodnim u hladnoj sezoni.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• kivi - 1 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• limunov sok - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Sastojci se pripremaju, temeljito operu (preporuča se uklanjanje kore s kivija).
2. Očišćeni kivi se nareže na tanke polu kolutiće.
3. Ogrozd se sjecka kroz mlin za meso.
4. Spojite pripremljene komponente u emajliranu posudu za kuhanje, promiješajte, prekrijte šećerom i stavite na štednjak.
5. Pustite da masa zakuha, smanjite vatru i pirjajte oko 30 minuta dok kivi potpuno ne omekša.
6. 2-3 minute prije uklanjanja sa štednjaka ulijte limunov sok, promiješajte.
7. Gotov smaragdni džem složi se u spremnike, začepi i posla na skladište.

Nevjerojatan recept za džem od ogrozda i naranče

Dodavanjem naranče u džem od ogrozda slatkom pripravku dat će citrusni okus i okus.

Sastojci:

1. bobica ogrozda - 1 kg;
2. naranča - 2 kom .;
3. šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogrozd se opere, stabljika se odsiječe, sjeme se po želji ukloni.
2. Naranče se temeljito operu i nasjeckaju, uklanjajući sjemenke (treba ostaviti koricu).
3. Pripremljeni sastojci se melju kroz mlin za meso.
4. Ulijte šećer u pire od voća i bobica, temeljito promiješajte.
5. Stavite masu na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i gasite oko 10 minuta.
6. Vrući džem pakiran je u sterilizirane limenke, hermetički zatvorene.

Džem od ogrozda s limunom

Ljubitelji kiselosti, kao i oni koji preferiraju poslastice najbogate vitaminima, zasigurno će cijeniti recept za pekmez od ogrozda s limunom, koji obiluje vitaminom C.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• limun - ½ kom .;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Ogrozd se opere, stabljika se ukloni, a zatim prođe kroz mlin za meso.
2. Limun se opere i izreže na male kockice bez uklanjanja korice (po želji se može i mljeti da se dobije jednolična konzistencija).
3. Posebno otopite šećer u vodi, a zatim narezani limun stavite u slatku vodu. Stavite na štednjak i pustite da zavrije.
4. Masu od ogrozda stavite u kipući šećerno-limunov sirup, temeljito promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5-10 minuta. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se ohladi.
5. Ohlađeni pekmez vrati se na štednjak, prokuha i kuha oko 10 minuta. Postupak se opet ponavlja.
6. Nakon posljednjeg vrućeg vrenja, gotov pekmez položi se u sterilizirane posude, dobro zatvorene.

Džem od jabuke-ogrozda

Džem od jabuke od ogrozda vrlo je nježan i ugodnog okusa, za čiju pripremu ćete trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• jabuke - 500 g;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

1. Isperite ogrozd, ogulite i stavite u posudu miješalice. Sameljite dok ne postane glatko.
2. Dobiveni pire ulijte u emajliranu posudu, dodajte 250 g šećera.
3. Jabuke operite, ogulite, jezgru, a zatim narežite na male kockice.
4. Sjeckane jabuke premjestite u pire od bobica, prekrijte preostalim (250 g) šećerom. Promiješajte i ostavite 2 sata.
5. Nakon 2 sata masu od bobičastog voća pošaljite na štednjak, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Nakon uklanjanja sa štednjaka, pustite da se ohladi.
6. Nakon hlađenja potrebno ga je ponovno prokuhati, a zatim slatko slijepo proliti vrućim u pripremljene staklenke.

Nježni džem od ogrozda i crvenog ribiza

Džem od ogrozda s crvenim ribizlom, način pripreme sličan je opciji gdje se dodaju jabuke. Samo u ovom slučaju, oba sastojka se slomiti na pire masu.

Što trebaš:

• ogrozd - 1,5 kg;
• crveni ribiz - 500 g;
• granulirani šećer - 1,8 kg.

Koraci kuhanja:

1. Obje se vrste bobica sortiraju, isperu i usitne kroz mlin za meso ili pomoću miješalice.
2. U dobiveni pire ulijte šećer, promiješajte i ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite šećernu masu na štednjak, pustite da zavrije i dinstajte oko 10 minuta. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se ohladi.
4. Nakon hlađenja postupak se ponavlja.
5. Zatim se vruća slastica prebaci u pripremljenu posudu, hermetički zatvorenu.

Mirisni džem od ogrozda s mentom

Nana je sposobna dati ugodnu aromu i okus uobičajenom zimskom, slatkom pripravku, pa je dodatak džemu od ogrozda čini posebnim.

Za kuhanje trebat će vam:

• bobica ogrozda - 1,5 kg;
• voda - 250 ml;
• svježa metvica - 5-6 grana;
• mješavina želatine i šećera (3: 1) - 500 g.

Način kuhanja:

1. Ogrozd se opere, a peteljke obrežu.
2. Pripremljene bobice premještaju se u lonac, preliju vodom, stave na štednjak, prokuhaju i kuhaju na umjerenoj vatri 15 minuta. Tijekom postupka kuhanja, bobice treba mijesiti.
3. Nakon 15 minuta maknite posudu sa štednjaka, pustite da se masa ohladi i protrljajte je kroz sito.
4. Dobiveni pire ponovno se premjesti u lonac, doda se šećer za želiranje, pomiješa i stavi na štednjak.
5. Neka masa zakuha, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
6. Maknite gotov pekmez sa štednjaka, dodajte odvojene i oprane listove mente. Promiješano i izliveno u limenke, unaprijed sterilizirano.

Kako kuhati pekmez od ogrozda u polaganom kuhalu

Da biste napravili džem od ogrozda u polaganom kuhalu, možete koristiti bilo koji recept, ali najukusnija je opcija s koricom limuna i cimetom.

Sastojci:

• plodovi ogrozda - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• limunova korica - 1 žlica. l.;
• cimet - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Bobica se opere i oljušti, a zatim prebaci u zdjelu multivarka.
2. Tamo se šalju i svi ostali sastojci.
3. Zatim odaberite program "Gašenje", namjestite timer na 30 minuta, pritisnite "Start".
4. Nakon 30 minuta džem se promiješa, pusti da se ohladi i program "Gulaš" ponovno uključuje za isto vrijeme. Postupak se izvodi 3 puta.
5. Gotov desert se prebacuje u staklenke, dobro zatvorene.

Pravila skladištenja

Džem od ogrozda možete čuvati ako su tijekom njegove pripreme zadovoljeni svi zahtjevi, kao i u hermetički zatvorenoj posudi, do dvije godine. Prostor za odlaganje treba biti taman, hladan i suh. Skladištenje u podrumu ili podrumu je idealno. Otvorena poslastica čuva se u hladnjaku najviše mjesec dana.

Zaključak

Džem od ogrozda vrlo je ukusan i zdrav zimski pripravak. Nije uzalud zvan "kraljevski", jer je pravi slatki i koristan lijek za tijelo u hladnoj sezoni.

Preporučeni unosi

Recept za pekmez od kakija

Recepti za pekmez od marelica

Recept od sljeza od marelice

Džem od šljiva za zimu

Džem od Ranetki kod kuće

Džem od krušaka za zimu: 21 recept

Džem od kupina

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Recepti džema od crnog ribiza