Domaća marmelada od crvenog ribiza

Marmelada od crvenog ribiza postat će omiljena delicija u obitelji. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a sve što vam treba nalazi se u vašoj kućnoj kuhinji. Rezultat je desert nježne teksture, lijepe boje i ugodnog slatko-kiselog okusa. Ne biste trebali ići u trgovinu po poslasticu, bolje je da je skuhate sami.

Korisna svojstva marmelade od ribiza

U ovom je slučaju izbor pao na sortu crvenog ribiza, ne samo zbog svijetle boje. Činjenica je da je on taj koji se rijetko koristi u praznim mjestima zbog sjemenki i guste kore bobica. Iako je po sastavu vitamina inferioran u odnosu na crni kolega, ima mnoštvo korisnih svojstava.

Evo samo nekoliko njih:

  1. Voćni žele sadržavat će puno askorbinske kiseline, koja jača imunološki sustav, a također ima pozitivan učinak na krvožilni sustav.
  2. Pomaže smiriti živčani sustav.
  3. Željezo uključeno u sastav povisit će hemoglobin u normalu.
  4. Proizvod je koristan za ljude s povišenim ili niskim krvnim tlakom.
  5. Crvena bobica normalizira crijeva, uklanjajući toksine i toksine iz tijela.
  6. U ribizlu ima puno joda, koji štitnjača jednostavno treba.
  7. Crvena žižula korisna je za djecu za puni razvoj kostura.

Važno! S oprezom i u malim količinama, preporučljivo je jesti delicije od ribiza za ljude koji imaju problema sa zgrušavanjem krvi i čir na želucu.

Ali treba imati na umu da ćete morati kuhati, pribjegavajući toplinskoj obradi, koja smanjuje korisne pokazatelje u usporedbi sa svježim bobicama.

Recepti domaće marmelade od crvenog ribiza

Postoje 2 poznate metode izrade domaće marmelade od ribiza s crvenim plodovima. Tek nakon testa možete shvatiti koji je prikladniji za obitelj. Dostupnost potrebnih sastojaka bit će važan čimbenik.

Marmelada od ribiza s agar-agarom

Od agara se često rade sljezovi i marmelade. Kod kuće treba strogo poštivati ​​sve proporcije kako bi se dobila željena konzistencija.

Set namirnica bit će sljedeći:

  • zreli crveni ribiz - 400 g;
  • agar-agar - 1,5 žličice;
  • šećer - 100 g.

Detaljan recept za marmeladu:

  1. Najprije će trebati sortirati bobicu i oprati je.
  2. Osušite malo na ručniku i odvojite od grana. Ako se to ne učini odmah, ribiz će upiti višak vlage.
  3. Voće sameljite utopnim miješalicom, a dobivenu masu sameljite kroz fino sito ili cjedilo, prekriveno komadom gaze. Na taj ćete se način moći riješiti sjemenki i kora.
  4. U crveni sok dodajte granulirani šećer i agar-agar (trebalo bi dobiti oko 200 ml). Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da prah malo nabubri i dobije snagu.
  5. Prokuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje drvenom lopaticom da masa ne zagori. Smiri se.
  6. Pripremite jela u kojima će marmelada dobiti uobičajenu viskoznu konzistenciju. To mogu biti staklene posude za dugotrajno čuvanje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje prekriven prozirnom folijom.
  7. Ulijte ohlađeni sastav i pošaljite na hladno mjesto da se slegne.
  8. Nakon stvrdnjavanja okrenite list, oslobodite komad iz filma i izrežite vrlo tankim nožem koji se može malo zagrijati radi praktičnosti.

Gumije od crvenog ribiza stavite na pergament, osušite i uvaljajte u šećer.Prebacite u čistu posudu.

Marmelada od ribiza s želatinom

Unatoč činjenici da plodovi crvenog ribiza već sadrže pektin koji gelira smjesu, ipak vrijedi soku dodati poseban prah radi gušće konzistencije.

Sastav marmelade:

  • šećer - 150 g;
  • bobica crvenog ribiza - 800 g;
  • želatina - 30 g.

Korak po korak vodič:

  1. Ribiz pripremite sortiranjem i pranjem bobica.
  2. Zatim postoje 2 mogućnosti za sočenje. U prvom se slučaju plodovi preliju s malom količinom vode i dovedu do vrenja. Bit će ih lakše samljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će trebati prokuhati gotovo 2 puta.
  3. Drugi uključuje dobivanje soka od svježeg ribiza. U ovom je receptu i dobro dolazi.
  4. Otopite želatinu i granulirani šećer u crvenoj tekućini, ostavite pola sata, pokrivajući od insekata i prašine.
  5. Zagrijte da se otope svi suhi sastojci i procijedite da biste se riješili grudica.
  6. Ulijte u kalupe, ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjak.
  7. Kad se masa stvrdne, uklonite komade i osušite na rešetki ili papiru.

Dobro uvaljajte u krupni granulirani šećer.

Sadržaj kalorija

Energetska vrijednost domaće crvene marmelade izravno ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to će biti veće stope. U prosjeku se vjeruje da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.

Savjet! Možete koristiti komercijalno dostupne zamjene za šećer. Na taj će način biti moguće smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu i povećati korisna svojstva.

Uvjeti skladištenja

Domaća marmelada priprema se bez konzervansa, koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan, a rok trajanja je kratak. Komade je bolje staviti u posudu ili sipati sastav u sterilizirane staklene posude. Obavezno dobro zatvorite.

Također je potrebno poštivati ​​režim niske temperature, inače će marmelada izgubiti oblik. Male serije treba čuvati do 2 mjeseca. No, ispod limenog poklopca u hladnjaku stajat će 4 mjeseca.

Zaključak

Marmelada od crvenog ribiza može se napraviti od smrznutih bobica kod kuće. Treba imati na umu da pektin sadržan u plodovima gubi svojstva tijekom duljeg toplinskog tretmana. Ako se to ne može izbjeći, treba povećati količinu želirajućih suhih sastojaka. Čak i ako prvi put ne uspije, sastav se neće pokvariti i bit će izvrstan dodatak pečenim proizvodima.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja