Džem od suhih šljiva za zimu

Džem od suhe šljive nije najčešći tip pripreme za zimu, ali ovaj desert obično ima izvrstan okus. Istodobno, zbog visokog postotka pektina u šljivama i, sukladno tome, njihove ljepljivosti, postupak kuhanja postaje lakši, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih sastojaka. Džem također podržava činjenica da njegovo jedenje može imati blagotvoran učinak na zdravlje - ako ne pretjerate s količinom.

Kako pravilno napraviti džem od suhih šljiva za zimu

Unatoč činjenici da vam obično pridržavanje recepta omogućuje izradu visokokvalitetnog i ukusnog jela, postoje neke osobitosti i opća pravila pripreme koja slijede koja mogu poboljšati okus ili pojednostaviti postupak kuhanja.

Nabrojimo neka pravila koja treba imati na umu prilikom pripreme pekmeza od šljiva bez koštica za zimu:

1. Banke za praznine moraju se sterilizirati.
2. Prije upotrebe poželjno je suhe šljive kratko namakati u kipućoj vodi.
3. Bolje je uzeti suhe šljive s košticama i sami ih ukloniti, jer mogu ostati mali komadići koštica u plodovima koji su proglašeni bez sjemenki. Inače postoji mogućnost oštećenja zuba.
4. U receptima je navedena težina suhih šljiva, isključujući sjeme, odnosno bobice se važu nakon uklanjanja jezgri.
5. Prikladnije je uzeti male staklenke za čuvanje, jer se džem obično troši sporije od ostalih vrsta slijepih ploča.
6. Vrijeme dodavanja se smanjuje ako se ne doda voda.
7. Da bi marmelada (ili konzerva) prokuhala više ili manje ravnomjerno, bolje ih je kuhati ne u visokoj tavi, već u lavoru ili bilo kojoj drugoj ravnoj i širokoj posudi.
8. Šećer je najbolje dodavati nakon što se plodovi prokuhaju.
9. Da bi se dobio točno džem, a ne džem, šljive se nasjeckaju na bilo koji prikladan način.
10. Prije uklanjanja sjemena, suhe šljive se nekoliko minuta namaču kipućom vodom.

Njihove vlastite nijanse nastaju u procesu odabira prikladnog voća. Vrijedno je obratiti pažnju na:

• okus - nema gorak okus;
• boja - bolje je odabrati plodove crne, a ne smeđe boje;
• Gustoća - suhe šljive ne bi trebale biti previše suhe ili nedovoljno sušene, idealno bi bilo da šljive budu čvrste i prilično guste.

Klasični recept za pekmez od suhe šljive

Sastojci:

• suhe šljive - 600 g;
• šećer - 200 g;
• taložena ili prokuhana voda.

Algoritam:

1. Suhe šljive se operu, sjeme se izvadi, ulije u lonac i prelije vodom - tako da prekrije plodove s dva prsta. Odnosno, za 600 g šljiva potrebno je oko litre vode.
   Važno! Po želji i za veću viskoznost možete i bez vode - u ovom se slučaju suhe šljive drobe i kuhaju dok ne omekšaju.
2. Kuhajte plodove dok ne omekšaju i voda ispari.
3. Kuhane bobice se drobe.
4. 100 ml vode pomiješa se s čašom šećera i napravi se sirup.
5. Mljevene bobice uliju se u sirup i kuhaju uz miješanje 10-15 minuta.
6. Maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Džem od suhih šljiva kroz mlin za meso

Trebat će vam sljedeće:

• lavor ili velika šerpa;
• mašina za mljevenje mesa;
• 1 kg suhih šljiva;
• 1 kg šećera.

Priprema:

1. Voće se prolazi kroz mlin za meso, zatim prebacuje u posudu za kuhanje i dodaje se šećer. Zatim izmiješajte. Šećer se može dodati i kasnije, kad džem već počne ključati.
2. Kuhajte uz stalno miješanje. Nakon vrenja, vatra se povećava.Vrijeme kuhanja, nakon što marmelada počne ključati, je pola sata.
3. Isključite štednjak i ulijte gotov proizvod u sterilizirane staklenke.

Od navedene količine dobije se oko litre pekmeza.

Gusti pekmez od suhih šljiva za zimu s pektinom

Ovaj je recept za stvarno guste ljubitelje džema. Budući da sama šljiva sadrži veliku količinu pektina, što džemu daje viskoznost, dodatna doza izvana znači da će konačni proizvod biti puno gušći. To treba uzeti u obzir tijekom postupka kuhanja.

Budući da je pektin zgušnjivač, a nije sam sastojak, dodaje se umjereno pred kraj pekmeza. Za kilogram suhih šljiva bit će potrebno pola paketa jabučnog pektina i kilogram šećera.

Stoga bi postupak kuhanja mogao izgledati ovako.

1. Usitnjene šljive prenose se u posudu, stavljaju na vatru i kuhaju dok ne omekšaju. Po želji možete dodati čašu prokuhane vode u slučaju da džem počne gorjeti ili postane pregust.
2. Nakon što je pire od suhe šljive proključao i kuhao oko 20 minuta, pektin se pomiješa sa šećerom i ulije u lavor.
3. Kuhajte još deset minuta uz stalno miješanje.
4. Maknite s vatre i brzo ulijte u staklenke.

Pektin se, ako je potrebno, može zamijeniti želatinom.

Kako napraviti začinjeni džem od suhih šljiva

Začini u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po ukusu. Na primjer, možete dodati svježi ili sušeni đumbir ili kardamom.

Sastojci:

• suhe šljive bez koštica - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• klinčić;
• cimet - pola žličice;
• 3 žlice limunovog soka ili limuna.

Priprema:

1. Suhe šljive opare se kipućom vodom, po potrebi se vade kosti. Zatim prošao kroz mlin za meso.
2. Šećer se ulije u dobiveni pire, pomiješa i stavi na vatru.
3. Nakon ključanja ulijevaju se začini i ulijeva ili istiskuje limunov sok.
4. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte sat i pol, miješajući i obrađujući. Nakon zgušnjavanja džem se ulije u sterilizirane staklenke i smota.

Recept za pekmez od čokoladne šljive

Sastojci:

• kilogram suhih šljiva;
• 800 g granuliranog šećera;
• gorka ili mliječna čokolada - 300 g.

Priprema:

1. Suhe šljive prepolovite ili narežite na sitne komade i pospite šećerom.
2. Ostavite da se ulijeva 5-6 sati. Najbolje je ostaviti preko noći jer dugo traje kuhanje.
3. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte dok ne zavrije. Uklonite pjenu žlicom, kuhani pekmez maknite s vatre i ostavite da se hladi nekoliko sati.
4. Postupak se ponavlja.
5. Stavite džem po treći put na vatru.
6. Dok pire od šljiva treći put vrije, čokolada se nariba ili nožem nasjecka na komade. Dodajte suvim šljivama.
7. Nakon vrenja, kuhajte još 10-15 minuta, a zatim sklonite s vatre i ulijte u sterilizirane staklenke i smotajte.

Neki recepti zamjenjuju kakao u prahu za čokoladu.

Tada se recept mijenja na sljedeći način.

Za kilogram suhih šljiva potrebno vam je:

• 300 g granuliranog šećera;
• 2 žlice kakaa u prahu
• 80 g maslaca.

Pripremite kako slijedi:

1. Pripremljene suhe šljive uvijte u stroju za mljevenje mesa.
2. Pomiješajte voće sa šećerom i pustite da zavrije, miješajući i uklanjajući pjenu koja se pojavljuje.
3. Nakon ključanja kuhajte još pola sata, izlijte kakao i dodajte maslac, promiješajte.
4. Kuhajte 15 minuta.

Pravila za čuvanje džema od suhih šljiva

Rok trajanja pekmeza od suhih šljiva izravno ovisi o tome je li pripremljen sa sjemenkama ili nije:

• sa sjemenkama - rok trajanja ne prelazi dva mjeseca;
• bez koštica - ovisi o načinu na koji su praznine prolazile, posebno o prisutnosti ili odsutnosti sterilizacije i kotrljanja kapaka, ali ne manje od tri mjeseca.

Ako su staklenke s pekmezom prethodno sterilizirane, a zatim smotane, odnosno govorimo o berbi za zimu, tada je najdulje razdoblje tijekom kojeg je proizvod uporabljiv 2 godine. Desert otkriven za zimu može stajati u hladnjaku tri mjeseca.

Proizvod možete čuvati na sobnoj temperaturi, glavna stvar je da je mjesto za skladištenje zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja se ne mijenja - pekmez se čuva oko dvije godine. Općenito se vjeruje da se pekmez i džem mogu jesti čak i ako su datumi isteka već prošli, naravno ako se plijesan nije pojavila i miris proizvoda nije promijenio.

Zaključak

Džem od suhih šljiva nije jelo koje se često može naći na stolu za večeru, jer obično traje dugo vremena za pripremu. Međutim, moguće poteškoće s praćenjem recepta i trajanje pripreme sastojaka nadoknađuju okus slastice, kao i činjenicu da se po potrebi može pripremati tijekom cijele godine. Kao i kod mnogih drugih recepata, dopušteno je mijenjati količinu i vrstu začina, u skladu s okusom kulinarskog stručnjaka.

Preporučeni unosi

Gusti pekmez od marelica

Džem od limuna za zimu

Džem od dinje za zimu: jednostavni recepti

Džem, žele i džem od gloga

Džem od kupina za zimu

Džem od bundeve za zimu

Džem od brusnice

Žele od brusnice - recept za zimu

Džem od bobičastog voća bez sjemenki