Sadržaj
Sakupljanje šipka za sušenje neophodno je od sredine rujna do prve polovice listopada. U ovom trenutku, bobice su potpuno zrele, bogate su bojom i sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Nemoguće je oklijevati sa sakupljanjem, jer prvi mrazovi loše utječu na sastav i okus. Prezreli plodovi gube vitamin C i ne mogu se dugo čuvati.
Kakve se šipke mogu sakupljati
Za berbu morate odabrati plodove koji udovoljavaju nekoliko kriterija odjednom:
- Bobice šipka treba brati u trenutku kada su potpuno zrele, tj. dobit će bogatu narančastu ili svijetlocrvenu boju (ovisno o sorti).
- Važno je vrlo precizno odrediti vrijeme, jer nezreli i prezreli šipkovi neće biti prikladni za sakupljanje.
- Plodovi trebaju biti čvrsti na dodir, a ne omekšani ili pokvareni.
- Za sušenje je bolje skupljati samo velike i srednje šipkove bokove: mali su lošijeg okusa i u njima nema toliko korisnih tvari.
- Za sakupljanje treba odabrati samo dobro poznate, opisane sorte.
- Izbjegavajte grmlje koje raste u blizini cesta ili industrijskih mjesta. Također se ne isplati brati voće u gradu. Da bi to učinili, posebno odlaze na selo, na rubove šuma, na riječna poplavna područja.
Je li moguće sakupljati šipke nakon mraza
Postoje narodne "legende" da se divlja ruža može ubrati nakon mraza. Ali zbog smanjenja temperature uništavaju se mnoge korisne tvari. Bobice gube okus, počinju imati gorak okus. Uz to, mogu se malo pogoršati, a kao rezultat toga smanjit će se prinos gotovog proizvoda.
Je li moguće sakupljati zelene nezrele bokove šipka
Nezrelo, zelenkasto ili ne previše svijetlo voće također se ne smije brati. Za razliku od zrelih bobica, one nisu bogate vitaminskim sastavom. Okus i aroma takvog šipka i nisu tako svijetli.
Da li je moguće sakupljati prezrele plodove
Možete uzeti i prezrele (mekane) bobice. Imaju mnogo manje vitamina C, ali više šećera. Stoga su takvi plodovi osjetno ukusniji. Često se koriste za pripremu džemova ili voćnih napitaka.
Za sušenje je poželjno koristiti samo zrele bobice, ali ne prezrele i na koje mraz ne utječe.
U kojem mjesecu i kada možete sakupljati šipke za sušenje zimi
Obično beru bobice počinju na kraju sezone. Određeni datumi sakupljanja šipka ovise o nekoliko čimbenika:
- klimatski uvjeti regije;
- vrijeme u tekućoj godini;
- sorte usjeva;
- dijelovi biljke za branje (plodovi, lišće, korijen, cvjetovi).
Kada brati šipke
Biljka cvate krajem svibnja - prvom polovicom lipnja.U to vrijeme treba brati cvijeće. Uzimaju se svježe, a ne uvenule. Važno je stići na vrijeme prije nego latice počnu padati.
Kada možete brati šipke?
Dozrijevanje bobica započinje od kraja kolovoza (treće desetljeće) do sredine rujna (15-20 dana). Stoga je optimalno razdoblje sakupljanja od posljednjih dana rujna do sredine listopada. Plodovi u ovom trenutku zadržavaju svoju najbolju konzistenciju, boju i hranjive sastojke. Često morate požuriti sa sakupljanjem zbog nastupa mraza, koji može doći čak i u rujnu.
Kada sakupljati lišće šipka za čaj
Lišće se preporučuje brati tijekom cvatnje (od kraja svibnja do sredine lipnja). U ovom trenutku akumuliraju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i ne propadaju. Za sakupljanje odabiru suho vrijeme, a izlaze popodne ili navečer, tako da jutarnja rosa ima vremena da se potpuno osuši. Berba nakon kiša se ne preporučuje. Mokre sirovine dugo se suše i tijekom skladištenja mogu postati pljesnive.
Kada ubrati korijen šipka
Korijen šipka treba brati za zimu 2 puta godišnje:
- U rano proljeće, prije početka svibnja, kada grmlje još nije počelo davati cvijeće.
- Sredinom jeseni, tijekom berbe (rujan - listopad).
U tim su trenucima rizomi dovoljno jaki, jer biljka ili još nije procvjetala, ili je već odustala od bobica i prestala rasti uoči zimskog razdoblja.
Kada sakupljati šipke za sušenje u predgrađu
U Moskovskoj regiji prikupljanje započinje u drugoj polovici rujna, a završava u listopadu. Ovo je indijsko ljeto koje traje 1-2 tjedna. Najbolje je imati vremena upravo u ovom trenutku - bobice će sazrijeti i bit će savršeno suhe. Kada planirate dan sakupljanja, preporuča se usredotočiti se na vremensku prognozu
U Moskovskoj regiji šipak se bere od sredine rujna do prve polovice listopada.
Kada sakupljati šipke na Uralu
Na Uralu se plodovi beru prije početka mraza: bolje je stići na vrijeme početkom prvog jesenskog mjeseca. Ako je vremenska prognoza nepovoljna, postupak započinje krajem kolovoza.
Kada sakupljati šipke u središnjoj Rusiji
Vrijeme sakupljanja šipka u regijama središnje Rusije potpuno je isto kao i u Moskovskoj regiji: od sredine rujna do uključivo prve polovice listopada. Tijekom istog razdoblja, bobice se beru u Crnomorskom području i drugim područjima središnje regije Rusije.
Kada sakupljati šipke u Sibiru
U Sibiru se divlja ruža cijepa za sušenje od kraja kolovoza do prve polovice rujna. U ovom trenutku ljeto se još nije povuklo, mrazovi i dugotrajne kiše su malo vjerojatni. Ako se odgodi na kasnije razdoblje, bobice mogu patiti od hladnih temperatura.
Kako pravilno i brže sakupljati šipke
Prikupljanje se vrši lijepog vedrog dana. Poželjno je to raditi ne ujutro, kako na plodovima ne bi bilo rose. Dan prije ne bi trebalo biti kiše - optimalno je ako su bobice i cvijeće potpuno suhi. Sa sirovinama morate pažljivo raditi kako bi ostale netaknute.
Kako brati šipke
Šipak možete brati za sušenje:
- ručno (bolje je nositi rukavice);
- škare.
Tehnologija je ista - uzimaju se cvjetovi zajedno s dijelom peteljke (ne preveliki, 2 cm). Tijekom sakupljanja pripazite da cvat zadrži integritet i da se latice ne odvoje. Stavljaju se u posudu u nekoliko slojeva i ne vrijedi pritiskati. Cvijeće treba po mogućnosti čuvati netaknuto. Zatim ga donesu kući, slože u jedan sloj i osuše u toploj sobi ili na otvorenom. Ovisno o vremenskim uvjetima, cijeli će postupak trajati 3-7 dana.
Cvijeće se može pripremiti i na drugi način posipanjem šećerom. U čašu latica uzima se 400 g šećera i 1 žličica limunske kiseline, pomiješane. Smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopac. Umjesto kiseline možete koristiti svježi sok od limuna. Gotov proizvod ugodnog je okusa i zanimljive arome ruže.Koristi se za pripremu čaja i za liječenje grlobolje i bronhitisa.
Cvjetove šipka treba brati od kraja svibnja do sredine lipnja
Kako sakupljati šipke
Upute za sakupljanje šipka su jednostavne:
- Odaberite granu, lagano je savijte prema sebi.
- Otrgnite plodove tako da na njima ostanu peteljke i čašice.
- Stavite usjev u posudu.
- Kod kuće sortirajte bobice i pošaljite ih na sušenje ili na pripremu (nije potrebno pranje).
S trnovitim grmljem možete raditi samo s rukavicama kako ne biste ozlijeđeni
Ovo je tradicionalna metoda berbe golorukih ruku. Da biste ubrzali postupak, možete se poslužiti sljedećim alatima:
- PET boca;
- motika;
- kante, grablje;
- vrtlarske škare.
Da biste ubrzali postupak, trebate sakupljati šipke za sušenje pomoću plastične boce od 1,5 litre (ispod sode). U njemu se izrađuju 2 reza: sa strane dna i vrata. Štoviše, potonji bi trebao biti uski - toliko da u njega mogu slobodno prolaziti samo prsti, a ne i dlan.
Boca se stavlja na ruku sa strane dna i uzimaju se plodovi (druga ruka podupire granu)
Čim se sakupi šaka, ulije se u posudu. Boca ima dvije funkcije:
- štiti ruke od trnja;
- ne dopušta vam da izgubite niti jednu bobicu.
Bodljikave šipke možete sakupljati i motikom. Brzo se provodi duž grane, nakon čega sve bobice padaju u posudu. Međutim, izbojci se mogu jako njihati, pa čak i ozlijediti kožu, pa biste ih trebali stalno držati.
Također je prikladno beriti usjev grabljama s ugrađenom kantom. Strana sa zubima nosi se uz granu, plodovi padaju u posudu, nakon čega se mogu brzo prebaciti u glavnu posudu.
Metoda brzog branja - vrtnim škarama
Kanta se stavlja ispod grane, a plodovi se režu oštricama. Morate pažljivo raditi kako biste sačuvali peteljku i ne odsjekli je zajedno s granama, koje zatim morate ručno ukloniti.
Zaključak
Skupljanje šipka za sušenje preporučuje se u rujnu i listopadu. Ovo je razdoblje pogodno za Moskovsku regiju, srednju zonu, regiju Černozem, kao i za južne regije. Što se tiče Urala i Sibira, berba započinje sredinom - drugom polovicom rujna. Moramo pokušati stići na vrijeme prije prvih mrazeva i dugotrajnih kiša. U ekstremnim slučajevima mogu se uzimati i sirove bobice (ako nisu prezrele). U tom su slučaju položeni u jedan sloj i ostavljeni da leže nekoliko sati u suhoj sobi. Nakon toga odmah prelaze na pripremu (u električnoj sušilici, pećnici ili fritezi).
