Sadržaj
Berba voća i bobičastog voća omogućuje osobi da u hladnoj sezoni dobije potrebni dio vitamina. Sok od crnog ribiza za zimu pravo je skladište hranjivih sastojaka i mikroelemenata. Širok izbor recepata omogućit će vam da odaberete savršeno piće koje će cijeniti svi članovi obitelji.
Blagodati i šteta soka od crnog ribiza
Napitak od ove bobice izvrstan je tonik. Dugo je vremena pomagao vratiti snagu nakon radnog dana, a djelovao je i kao opći tonik tijekom nedostatka vitamina. Sok pomaže uklanjanju štetnih toksina iz tijela, čisti bubrege i mokraćne kanale.
Prema narodnim receptima, sok od crnog ribiza učinkovito se bori protiv čira na želucu i dvanaesniku. Pomaže i kod gastritisa s niskom kiselinom. Napitak se koristi kao komplementarni lijek u liječenju bolesti jetre i probavnog sustava.
Vitamin C, koji je u velikim količinama prisutan u bobicama, izvrsno djeluje na tijelo kod prehlade. Pomaže u ublažavanju simptoma gripe i prehlade poput glavobolje i začepljenja nosa. Sok je najrazorniji za takve sojeve virusa kao što su A2 i B.
Unatoč svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja u upotrebi ovog bobičastog napitka. Na prvom mjestu za kontraindikacije je individualna netolerancija na komponente proizvoda, kao i sklonost osobe alergijskim reakcijama. Ugljikohidrati, sadržani u bobicama u velikim količinama, kontraindicirani su za osobe s prekomjernom težinom, dijabetes melitusom. Ne preporučuje se konzumacija soka od crnog ribiza ljudima koji su nedavno imali moždani ili srčani udar.
Kako napraviti sok od crnog ribiza
Da biste pripremili kvalitetno piće, potrebno je s posebnom odgovornošću pristupiti procesu pripreme glavnog sastojka. Svježe ubrane bobice moraju se pažljivo razvrstati - kako bi se uklonili lišće, insekti i razni strani predmeti. Rep i ostatak cvijeta uklanjaju se sa svake bobice.
Nekoliko stoljeća berba crnog ribiza naučila je iz njega vaditi sok na nekoliko načina. Tradicionalno su sve ove metode podijeljene u 2 velike skupine - sa i bez sokovnika.
Sok od crnog ribiza kroz sokovnik
Korištenje sokovnika za ukusno piće najlakša je opcija. Kuhanje soka od crnog ribiza kroz sokovnik za zimu uvelike olakšava cjelokupni postupak konzerviranja domaćicama. Bobice se stavljaju u posudu sokovnika, uređaj se uključuje, nakon čega se gotovo piće ulijeva kroz posebnu rupu. Kolač koji ostaje od bobica baca se.
Postoje 2 vrste sokovnika - vijčani i centrifugalni. Za dobivanje tekućine iz crnog ribiza ne preporučuje se upotreba skupljih modela svrdla.Iako su sposobni istisnuti svaku posljednju kap soka, jednostavni centrifugalni sokovnik to će učiniti puno brže.
Sok od crnog ribiza bez sokovnika
Da biste napravili piće bez upotrebe sokovnika, morat ćete potrošiti malo više vremena i truda. Među svim metodama postoje 3 najpopularnije:
- Mlinom za meso. Bobice se stavljaju u posudu za mljevenje mesa i pomiču na najmanjoj rešetki.
- Koristeći blender. Od plodova se pravi homogeni pire. Možete koristiti i ručni i nepokretni blender.
- Uz pomoć simpatije. Bobice se usitne kako bi sok ušao unutra.
Unatoč raznim prilagodbama, zajednička točka svih metoda je priprema jagodičaste kaše. Procijedite ga da dobijete čisti sok. Za to je najprikladnije sitno sito ili gaza smotana u nekoliko slojeva.
Recepti za sok od crnog ribiza za zimu
Dobiveni koncentrat crnog ribiza rijetko se koristi kao gotov napitak. Iako postoje ljudi koji preferiraju čisti proizvod, većina ih nadopunjuje svim vrstama aditiva. Prvo mjesto među takvim dodacima s povjerenjem zauzima šećer - osim slatkoće, izvrsni je konzervans koji može produžiti vijek trajanja na duže vrijeme. Mnogi ljudi šećer zamjenjuju medom - to nadopunjuje okus i aromu pića.
Među dodacima piću možete koristiti i druge sorte ribiza, kao i razne usjeve voća i bobica. Crni ribiz dobro se slaže s crvenim bobicama. Recepti za piće s dodatkom jabuka i malina vrlo su popularni.
Jednostavan recept za sok od crnog ribiza
Budući da crni ribiz u koncentriranom obliku ima prilično jak okus, stručnjaci savjetuju dodavanje male količine čiste vode tijekom kuhanja. Za recept ćete trebati:
- 3 kg crnog ribiza;
- 250 g šećera;
- 300 ml vode.
Plodovi se umijese drobljenjem, pomiješaju s tekućinom i stave na vatru. Nakon što smjesa zavrije, vatra se smanjuje i bobice kuhaju pola sata. Tekućina se hladi i filtrira iz kožica bobica.
Čisti sok pomiješa se sa šećerom i vrati na štednjak. Tekućina se kuha na umjerenoj vatri 15 minuta. Gotovo piće se ohladi i ulije u pripremljene sterilizirane staklenke.
Sok od crnog ribiza bez šećera
Piće bez šećera smatra se najkorisnijim - sadržavat će maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Ovaj će recept proizvesti koncentrirani sok od crnog ribiza. Za njegovu pripremu trebat će vam 2 kg bobica i 150 ml prokuhane vode.
Voće se drobi na bilo koji prikladan način, pomiješa s vodom i stavi na štednjak. Vrlo je važno povremeno miješati smjesu bobica kako biste izbjegli izgaranje. Pola sata nakon početka vrenja tava se uklanja sa štednjaka, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Gotovo piće ulijeva se u limenke koje se smotaju ispod poklopaca.
Sok od crnog i crvenog ribiza
U kombinaciji crvenog i crnog ribiza rađa se jedinstveni okus bobica. Piće će sadržavati sva korisna svojstva obje sorte. Po želji se može zasladiti s malo šećera. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 kg crvenog ribiza;
- 500 ml vode;
- šećer po ukusu.
Smjesa bobica se melje u miješalici ili u mlinu za meso, dodaje joj se voda i šalje na vatru. Kad smjesa zavrije, vatra se svede na minimum, uz stalno miješanje, kuha se pola sata. Tijekom tog vremena većina vode će proključati, a ostati će samo koncentrirani napitak od bobica. Nakon procijeđivanja sok se okusi - ako je previše kisel, možete dodati 200-300 g šećera.Gotov proizvod ulijeva se u limenke i šalje na daljnje skladištenje.
Uz dodatak jabuka
Jabuke su poput crnog ribiza izvrstan izvor vitamina. Uz nevjerojatne blagodati, piće mogu obdariti izvrsnim okusom i nježnom voćnom aromom. Ako se za pripremu pića koriste slatke i kisele sorte, tada je poželjno gotovom proizvodu dodati malu količinu šećera. Za recept ćete trebati:
- 1 kg svježih jabuka;
- 1 kg crnog ribiza;
- 300 g šećera.
Prvo se sokovi pripremaju odvojeno. Jabuke su oguljene i obrađene jezgrom, nakon čega se šalju u sokovnik. Crni ribiz istiskuje se na isti način. Zatim se oba pića pomiješaju, doda im se šećer. Dobivena smjesa stavi se na štednjak, prokuha, kuha 10-15 minuta, a zatim ukloni s vatre. Kada se gotov sok ohladi, ulije se u sterilizirane staklenke i pošalje u skladište.
S medom i mentom
Med se oduvijek smatrao jednim od najboljih narodnih lijekova. U kombinaciji s crnim ribizlom, napitak može postati prava vitaminska bomba koja se lako može riješiti svake prehlade. Menta zauzvrat dodaje jedinstveni miris koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Da biste pripremili takvo piće, morate:
- 2 kg crnog ribiza;
- 250 ml vode;
- 150 g tekućeg meda;
- mali svežanj metvice.
Bobice se usitne drobljenjem, pomiješaju s vodom i prokuhaju. Uz stalno miješanje, smjesa se kuha 15-20 minuta, a zatim ohladi i iscijedi da se dobije čista tekućina. Dodaje mu se med, miješa se i kuha zajedno s cijelim listovima mente 10 minuta. Upotrijebljeni listovi stavljaju se u staklenke zajedno s pićem.
S malinama
Maline su poput meda izvrstan lijek za prehladu. Svijetlog je okusa, što ga u kombinaciji s crnim ribizlom čini izvrsnim pićem od bobica. Ovisno o sorti bobica, možete dodati malo šećera po ukusu. Za recept koji trebate:
- 1 kg crnog ribiza;
- 1 kg malina;
- 300 ml vode;
- 200-300 g šećera.
Bobice se miješaju i prolaze kroz mlin za meso. Smjesi bobica dodaje se voda i šalje kuhati 20 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, istiskuje se kroz fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ako je dobiveni sok previše kiseo, dodaje mu se šećer, kuha 5 minuta. Tek nakon toga ulijeva se u limenke i šalje u skladište.
Uvjeti skladištenja
Sok od crnog ribiza, uz pravilno poštivanje tehnologije pripreme, može se čuvati do 6-8 mjeseci. Istodobno, dodavanje šećera gotovom proizvodu povećava mu rok trajanja i do 12 mjeseci. Također, nemojte zanemariti sterilizaciju - ova akcija pomoći će zaštititi sok od razvoja štetnih mikroorganizama.
Da bi rok trajanja soka od bobica bio što duži, potrebno je odgovorno pristupiti osiguravanju pravih uvjeta. Najbolje su mračna mjesta koja nisu izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Idealna temperatura za čuvanje je 4-8 stupnjeva.
Zaključak
Sok od crnog ribiza za zimu omogućuje vam očuvanje svih korisnih vitamina i minerala svježih bobica. U kombinaciji s drugim voćem i raznim dodacima možete dobiti izvrstan proizvod koji svojim okusom može zadiviti i najizbirljivijeg gurmana.
