Sadržaj
- 1 Nijanse kuhanja sjeckane rajčice s uljem za zimu
- 2 Rajčica s lukom i uljem za zimu
- 3 Salata od rajčice za zimu s uljem i začinskim biljem
- 4 Rajčica s lukom, češnjakom i uljem, bez sterilizacije
- 5 Sjeckana rajčica s lukom, maslacem i klinčićima
- 6 Recept za kriške rajčice s maslacem i hrenom, bez octa
- 7 Rajčica u klinovima za zimu u ulju s mirisnim biljem
- 8 Sjeckana rajčica na ulju s lišćem ribiza
- 9 Recept za rajčicu s maslacem "Polizati prste" sa sjemenkama gorušice
- 10 Klinčići rajčice s maslacem, lukom i mrkvom
- 11 Recept za narezanu rajčicu s maslacem i paprikom
- 12 Slatke rajčice s češnjakom i maslacem
- 13 Kako pravilno čuvati rajčice u ulju
- 14 Zaključak
Rajčica u ulju za zimu izvrstan je način za pripremu onih rajčica koje zbog svoje veličine jednostavno ne stanu u vrat staklenke. Ovaj ukusni pripravak može biti izvrstan međuobrok.
Nijanse kuhanja sjeckane rajčice s uljem za zimu
Kada pripremate rajčicu za zimu s biljnim uljem, važno je odabrati prave sastojke, dobro ih pripremiti.
- Rajčica je glavna komponenta ove berbe. Izgled i okus konzervirane hrane ovisit će o njihovoj kvaliteti. Glavni zahtjev za njih je da su čvrsti i da ne gube oblik tijekom toplinske obrade. Malo povrće se prereže na pola ili na 4 kriške. Veće se mogu rezati na 6 ili čak 8 kriški. Prije obrade povrće se opere tekućom vodom. Nužno je odrezati peteljku.Pažnja! Najkvalitetnija konzervirana hrana dobiva se od plodova u obliku šljive guste pulpe.
- Kada kuhate nasjeckanu rajčicu s lukom za zimu, trebate koristiti biljno ulje. Poželjno je ako je pročišćen, bez mirisa.
- Luk za rajčicu za zimu narežemo na kriške s maslacem na pola prstena ili kriške. Osnovno je pravilo da komadići ne smiju biti mali.
- Klinovi češnjaka obično se režu na kriške. Postoje recepti za pripremu salate za zimu od rajčice, luka i ulja, u kojoj se klinčići stavljaju cijele ili nasjeckane na prešu za češnjak. U potonjem slučaju, salamura ili marinada mogu postati mutni.
- Za obogaćivanje okusa ovom se pripravku dodaje začinsko bilje. Mnoge se domaćice ograničavaju samo na peršin i kopar, ali paleta začina može biti puno šira. Rajčica se izvrsno slaže s bosiljkom, timijanom, cilantrom. Zanimljiv ansambl okusa dobiva se dodavanjem lišća maline, trešnje ili ribiza. Sve zelje mora se oprati i osušiti.
- Za pripremu rajčice u kriškama s lukom za zimu koriste uobičajene začine: lovorov list, papar u zrnu, klinčić, a ponekad i sjeme gorušice ili sjemenke kopra ili korijandera.
- Ukusna marinada priprema se s bitnim sastojcima - solju i šećerom. Ti su sastojci potrebni za gotovo svaki recept. A ponekad možete i bez octa.
- Posuđe u koje se stavlja konzervirana hrana sterilizira se.
- Nakon zatvaranja posude s nasjeckanom rajčicom uljem, zaštita se preokreće i izolira dok se ne ohladi.
Rajčica s lukom i uljem za zimu
Ovo je osnovni recept. Sve ostalo su varijacije s različitim aditivima.
Proizvodi:
- 4,5 kg rajčice;
- 2,2 kg luka;
- 150 ml biljnog ulja;
- 4,5 žlice. žlice soli;
- Ocat od 9% - 135 ml;
- šećer - 90 g;
- 12 listova lovora;
- 9 pupoljka karanfila;
- 24 graška aleve paprike.
Ako je potrebno, količina sastojaka može se mijenjati zadržavajući proporcije.
Kako kuhati:
- Sjeckano povrće, zajedno s pola prstena luka, stavlja se u veliku posudu, lagano miješa. Moraju stajati dok sok ne izađe.
- Začini se šire u staklenke zapremine 1 litre, ravnomjerno ih raspoređujući. Ulijte žlicu ulja, dodajte žličicu soli i šećera.Savjet! Količina šećera može se mijenjati, ovisno o preferencijama okusa, ali ne preporučuje se stavljanje manje soli - konzervirana hrana može se pogoršati.
- Širite biljnu smjesu, lagano je nabijajući. Sadržaj prelijte prokuhanom vodom. Razina tekućine treba biti 1 cm ispod vrata. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima.
- Konzerviranje se sterilizira na prikladan način: vruća pećnica ili vodena kupelj pogodna je za to. Vrijeme sterilizacije je četvrt sata.
- Prije brtvljenja dodajte žličicu octa u svaku posudu.
Salata od rajčice za zimu s uljem i začinskim biljem
Za 8 limenki, zapremine 1 litre, trebat će vam:
- rajčica - 4 kg;
- luk - 800 g;
- češnjak - 6 glava;
- kopar i peršin u svežnju;
- 100 ml biljnog ulja;
- sol - 50 g;
- šećer - 150 g;
- ocat 9% - 100 ml;
- lišće lovora i zrna papra.
Za one koji vole začinjena jela, možete koristiti kapsicu. On je taj koji će dodati skok očuvanju.
Priprema:
- Klinčići češnjaka, začini, paprika i luk u kolutovima, zelje s cijelim granama, rajčica u kriškama stavljaju se u posudu, prethodno steriliziranu.Savjet! Izbor zelenila je okus domaćice.
- Prokuhajte za ulijevanje 2 litre vode, začinite šećerom i solju. Kad zakipi, ulijte ocat.
- Kuhano punjenje ulijeva se u povrće, dodaje se ulje, sterilizira u vodenoj kupelji. Vrijeme - ¼ sat.
Rajčica s lukom, češnjakom i uljem, bez sterilizacije
Rajčice s kriškama luka pripremaju se prema ovom receptu bez sterilizacije.
Proizvodi:
- 5 kg rajčice;
- 400 g luka;
- 5 glavica češnjaka;
- mala hrpa peršina;
- sol - 100 g;
- 280 g šećera;
- 200 ml 9% octa
- čaša biljnog ulja;
- zrna papra, lišće lovora.
Suptilnosti kuhanja:
- Sušena rajčica se nareže na kriške.
- Stavite 3 češnja češnjaka u staklenke, velike kolutove od pola luka, prsten ljute paprike, rajčice.
- Vrela voda se ulijeva, čuva, pokriva poklopcima, 25 minuta.
- Nadjev se priprema otapanjem soli i šećera u 4 litre vode. Čim marinada zavrije, dodajte ocat.
- Tekućinu u staklenkama zamijenite kipućom marinadom, dodajte ulje.
- Začepljenje.
Sjeckana rajčica s lukom, maslacem i klinčićima
U rajčici ima više začina za ovaj recept. Klinčići, koje se preporučuje dodati konzerviranju, dat će prazninama poseban okus.
Za svaku litarsku teglu trebat će vam:
- kriške rajčice - koliko će stati;
- žarulja;
- 6 zrna papra;
- 2 lista lovora;
- 25-40 ml biljnog ulja.
Marinada (dovoljno za punjenje limenki od 2-3 litre):
- 10 listova lovora;
- Po 15 pupoljka karanfilića i zrna crnog papra;
- šećer - 50 g;
- sol - 75 g;
- 1 litra vode;
- Prije ulijevanja doda se 75 ml octa od 6%.
Kako kuhati:
- Začini i nasjeckani luk stavljaju se u posudu. Na njega se čvrsto polože kriške rajčice i nekoliko kolutića luka.
- Pripremite marinadu od svih komponenata, u nju ulijte sadržaj limenki.
- Sterilizirano u roku od četvrt sata.
- Prije brtvljenja dodaje se biljno ulje.Savjet! Bolje je prvo ga upaliti.
Recept za kriške rajčice s maslacem i hrenom, bez octa
Ovaj recept za kriške rajčice s biljnim uljem za one koji vole začinjeno.
Proizvodi:
- tvrda rajčica;
- glava češnjaka;
- dva mala korijena hrena;
- kriška ljute paprike;
- 25 ml biljnog ulja u svakoj staklenci;
- hrpa cilantra;
- korijandar;
- grašak crnog papra.
Marinada:
- šećer - 75 g;
- sol - 25 g;
- 1 litra vode.
Priprema:
- Hren se stavlja u posudu, koju treba oguliti i narezati na komade, kolutiće ljute paprike, zrna crnog papra i korijandera, grančicu cilantra, češnje češnjaka, rajčice.
- Ulijte kipuću vodu, pustite da odstoji 10 minuta.
- Ocijedite tekućinu, otopite u njoj začine, pustite da zakuha, ulijte rajčice, ulijte ulje i zatvorite. Ne zaboravite ih zamotati na jedan dan, okrećući ih naopako.
Rajčica u klinovima za zimu u ulju s mirisnim biljem
Mirisno bilje ne samo da pripravak čini ukusnijim, već ga i obogaćuje vitaminima i mineralima.Domaći će brže popiti mirisnu ukusnu marinadu od rajčice.
Sastojci:
- rajčica - 2,8 kg;
- luk - 400 g;
- 40 g soli;
- šećer - 80 g;
- biljno ulje, ocat - po 40 ml;
- grašak crnog i aleve paprike papra;
- Lovorov list;
- voda - 2 l;
- kopar, peršin, grančice celera, lišće bosiljka.
Priprema:
Rajčice će trebati oguliti.
- Na dno sterilnih staklenki zapremine 1 litre stavite dvije ili tri grančice ljekovitog bilja i jedan list bosiljka.Upozorenje! Bosiljak je vrlo aromatična biljka. Stoga, kako ne bi dominirao pripremom, ne biste trebali pretjerivati s njim.
- Izložite nasjeckanu rajčicu i kolutiće luka. Na vrh stavite zelje.
- Za marinadu se u vodu dodaju začini i začinsko bilje, osim octa. Ulijeva se izravno u staklenke od 10 ml. Ista količina biljnog ulja dodaje se nakon prelijevanja kipućom marinadom.
- Sterilizirano četvrt sata. Oni su zapečaćeni i grijani.
Sjeckana rajčica na ulju s lišćem ribiza
Ovaj je recept vrlo jednostavan. Kao konzervans se ne koristi ocat, već askorbinska kiselina.
Sastojci za limenku od 1 L:
- gusta jaka rajčica - po potrebi;
- češnjak - 3 češnja;
- kopar, peršin - na grani;
- ½ list hrena;
- list ribiza ili trešnje;
- crni papar - 5 graška;
- 25 ml biljnog ulja.
U marinadi:
- 1l vode;
- sol - 50 g;
- šećer - 150 g;
- 0,65 g askorbinske kiseline.
Priprema:
- Svi sastojci se stavljaju u staklenke, na vrh se stavi grančica kopra.
- Naprave marinadu, prokuhaju, uliju sadržaj staklenki. Ulijte ulje. Pustite da se kuha oko 7 minuta ispod poklopca. Smotaj.
Recept za rajčicu s maslacem "Polizati prste" sa sjemenkama gorušice
Polizajte prste rajčice suncokretovim uljem i sjemenkama gorušice jedinstvenog i nezaboravnog okusa.
U staklenci zapremine 1 litre:
- rajčica - koliko će ih ući;
- češnjak 3 češnja;
- sjeme gorušice - 2 žličice;
- dva graška aleve paprike i grančica peršina;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica.
Za marinadu:
- sol - 1 žlica. žlica s toboganom;
- šećer –3 žlice. žlice;
- ocat - 2 žlice. žlice (9%);
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Grašak papra, češanj češnjaka, sjeme gorušice, grančica peršina stavljaju se na dno limenki. Napunite ga rajčicama.
- Kuhajte marinadu 4 minute i odmah ulijte rajčicu.
- Sada im je potrebna sterilizacija četvrt sata u vrućoj pećnici ili vodenoj kupelji.
Klinčići rajčice s maslacem, lukom i mrkvom
Rajčica prema ovom receptu priprema se metodom dvostrukog lijevanja, ne zahtijeva daljnju sterilizaciju.
Proizvodi po litri:
- rajčica - 0,5 kg;
- 1 glava luka;
- pola mrkve i ljute paprike;
- grančice peršina;
- piment grašak - 5 kom;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica.
Marinada:
- sol - 0,5 žlice. žlice;
- šećer - 1,5 žličice;
- ocat - 1 žlica. žlica (9%);
- 5 litara vode.
Priprema:
- Slojeviti prstenovi ljute paprike, luka, mrkve, grančica peršina, kriške rajčice, zrna papra.
- Prelijte kipućom vodom, odstojite četvrt sata.
- Ocijedite vodu, pripremite na njoj marinadu dodajući sve osim octa. Ulije se u staklenku zajedno s uljem. Tamo se doda vrela marinada i zatvori.
Recept za narezanu rajčicu s maslacem i paprikom
Ovaj recept omogućuje sjajne rajčice u ulju za zimu. Papar dodatno obogaćuje pripravak vitaminima i daje mu poseban okus.
Sastojci za konzerve od 6 litara:
- rajčica - 3 kg;
- 6 velikih papričica;
- tri luka;
- biljno ulje - 6 žlica. žlice.
Marinada:
- sol - 3 žlice. žlice;
- šećer - 6 žlica. žlice;
- ocat - 6 žličica (9%);
- voda - 2,4 litre.
Kako kuhati:
- Na dno posude stavite pola luka, nasjeckanu papriku i kriške rajčice.Važno! Banke za ovu bjanku ne mogu se sterilizirati, ali moraju se temeljito oprati.
- Pripremite marinadu od svih sastojaka. Nakon vrenja, njime prelijte sadržaj staklenki.
- Sterilizirano stavljanjem u vodenu kupelj na četvrt sata. Hermetički smotajte.
Slatke rajčice s češnjakom i maslacem
Zbog velike količine češnjaka, marinada u ovom pripravku je malo mutna, ali to nimalo ne utječe na okus: začinjeni češnjak i, istovremeno, slatka rajčica svidjet će se svima.
Sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- slatka paprika i luk - po 1 kg;
- češnjak - 5 glava.
Za marinadu:
- voda - 2l;
- sol - 3 žlice. žlice;
- šećer - 6 žlica. žlice;
- esencija octa (70%) - 1 žlica. žlica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice.
Kako kuhati:
- Stavite sve sastojke u sterilnu posudu, stavljajući ih u slojeve. Na vrhu bi trebao biti češnjak.
- Marinada se kuha, koja se priprema od svih sastojaka. Pune ih bankama.
- Konzervacija se sterilizira u posudi s vrućom vodom četvrt sata, ako je volumen limenke 1 litra.
- Nakon valjanja preokrenite i zamotajte.
Video možete pogledati za više informacija o kuhanju kriški rajčice na ulju:
Kako pravilno čuvati rajčice u ulju
Najbolje mjesto za pohranu ovih komada je u hladnom podrumu. Ako je nema, sasvim je moguće sačuvati očuvanje u stanu, ali bez pristupa svjetlosti: na polukatu ili u ormaru. Ako su poklopci natečeni, ne možete koristiti sadržaj limenki.
Zaključak
Rajčica u ulju za zimu izvrstan je način da sačuvate i najveću rajčicu koja nije pogodna za normalno kiseljenje. Rajčica pripremljena prema različitim receptima oduševit će vlasnike zimi svojim jedinstvenim okusom, a bit će na mjestu, i na odmoru i svakodnevno.
Hvala vam na receptima, sve je zanimljivo, i što je najvažnije, postoji mnogo potrebnih suptilnosti u kuhanju, koje se mogu naučiti samo pokušajima, pogreškama itd. Ovdje je sve osigurano! Sjajna stranica.