Sadržaj
Rukola je jedna od vrsta salate. Ova zelena biljka u divljini se može naći u mnogim vrućim zemljama, ali rikola se počela uzgajati u Sredozemlju. Drugi naziv ove kulture salate je eruka. Pripada obitelji kupusa, pa se repa, rotkvica, rotkvica, hren, kupus mogu smatrati srodnicima rikole.
U Rusiji se eruka počela širiti zajedno s popularnošću talijanskih i mediteranskih kulinarskih jela, jer je nepromjenjiva komponenta većine salata, tjestenine, rižota, pizze, začina i umaka.
Kako pravilno uzgajati rikolu u Rusiji i koju je sortu ove neobične biljke bolje odabrati - sve je u našem članku.
Koje su razlike između sorti rikule
Grmovi Eruke po svojoj strukturi podsjećaju na grmlje salate: donji listovi skupljeni su u rozete, gornji su prekriveni malim paperjem ili sjajni, oblik lišća ovisi o sorti, može biti okrugao s glatkim rubovima ili izdužen s valovit, cik-cak rub.
Stabljike su blago pubescentne, čak, njihova visina doseže 30-60 cm. Cvatovi su rijetki, sjena cvjetova može biti bijela, žuta, ljubičasta. Rukola se smatra dobrom medonosna biljka, vole je pčele i drugi insekti oprašivači.
Okusi lišća eruke uvelike ovise o sorti biljke. Ali općenite su napomene iste - to je orah i senf. Okus zelenila je ljut, pomalo gorak, kiselkast. Eruka može dodati začin svakom jelu, može se dodati ne samo umacima i začinima, rukola se koristi za ukrašavanje sendviča i grickalica, dodaje se juhama i varivima, izvrsno je punjenje za pitu.
Plodovi rikole su sjemenke mahuna ovalnog oblika, u kojima se u dva reda nalaze mali grašak - sjeme smeđe ili smeđe sjene.
Sjeme se pojavljuje prilično brzo - 3 tjedna nakon pojave prvih izbojaka. Mogu se odmah sakupljati i sijati, jer rikolu se može uzgajati tijekom cijele sezone - od travnja do kraja ljeta.
Sezona rasta rikole vrlo je kratka - od 25 do 35 dana. Nakon tog razdoblja lišće postaje pretvrdo i više nije pogodno za prehranu. U vrijeme sazrijevanja list doseže duljinu oko 10 cm. Sorte Eruki dijele se na rano sazrijevajuće i srednje sazrijevajuće.
Sorta "Dikovina"
Ova se rikola može klasificirati kao sorta u srednjoj sezoni - zelje dozrijeva oko 30. dana nakon sjetve sjemena u tlo. Visina biljke je oko 20 cm, stabljika ove sorte je glatka, blago pubescentna. Donji dio je rozeta od lira u obliku lire. Rukola "Radoznalost" cvjeta malim cvatovima kremaste boje.
Sorta se odlikuje visokim karakteristikama okusa, stoga se često koristi za pripremu najrazličitijih jela.
Sorta "Strelice Kupida"
Jedna od najpopularnijih među vrtlarima i kulinarskim specijalistima je sorta Eruki. Ova je rikola sredina sezone - lišće sazrijeva do 35. dana nakon što se pojave prvi izbojci.
Stabljike ove vrste zelenila salate mogu biti visine do 30 cm, ravne i glatke. Listovi su sakupljeni u rozete, oblik lišća je uklesan, dugi su i uski. Cvatovi sorte "Strelice Kupida" mogu se prepoznati po karakterističnoj žutoj boji. Grmlje ove sorte rikole pomalo podsjeća na maslačak.
Sorta "Olivetta"
Rukola pripada rano sazrijevajućim sortama - sezona rasta je samo tri tjedna. Grmlje je ravno, ujednačeno, visina im ne prelazi 15-20 cm. Listovi su u obliku lire, blago ovalni, obojani u tamnozelenu boju.
Zelje sorte Olivetta moguće je razlikovati po karakterističnom, blago gorkastom okusu i izraženoj orašastoj aromi. Kulinarski stručnjaci ove ocjene vrlo cijene; rukola sorte Olivetta daje jelima posebnu pikantnost.
Sorta "Raketa"
Ova vrsta erukija također vrlo brzo sazrijeva - samo 20-23 dana nakon što su iz zemlje izbili prvi izdanci, možete ubrati rukolu.
Grmovi rikule su niski - samo 20 cm, lišće je sakupljeno u rozete, oblik lišća sorte podsjeća na perje - imaju urezane, blago zaobljene rubove. Listovi su obojeni u tamnozelenu hladovinu. Okus ovog zelenila također ima tako vrijedan okus orašastih plodova; rikola sorte "Rocket" može svako nežno jelo pretvoriti u kulinarsko remek-djelo.
Sorta "Victoria"
Rano zrela sorta rikule koja dozrijeva za samo 20-25 dana nakon sjetve sjemena u gredice. Grmlje čine ravne stabljike i rozete ovalnog lišća. U visini, grmlje sorte rikule "Victoria" ne prelazi 15-20 cm.
Ova je eruka posebno cijenjena zbog izuzetno visokog sadržaja vitamina u nježnim listovima.
Sorta "Poker"
Rana sorta rikole s vegetacijskim razdobljem od samo tri tjedna. Nakon tog razdoblja možete ubrati zdravo zelje.
Listovi ove sorte su veliki, dugi, obojani u bogato zelenu nijansu. Eruka cvjeta cvjetovima kremaste boje, sorta doseže maksimalnu visinu od 20 cm.
Osobitost sorte je pomalo slatkast okus s notama senfa.
Poredaj "Pasijans"
Odnosi se na sorte u srednjoj sezoni, potpuno sazrijevanje zelenila događa se samo 35-40 dana nakon što je sjeme posijano. Listovi biljke su tamnozeleni, oblik im je raščlanjen, izdužen.
Karakteristična značajka sorte rikule je okus senfa i orašastih plodova, koji je posebno vrijedan u kuhanju. Ova eruka bit će izvrsna za prodaju u trgovinama i na tržnicama!
Sorta "Spartak"
Rana sorta, sezona rasta je samo 19-25 dana. Visina grmlja može doseći 18-20 cm. Eruka sorte "Spartak" jedinstvena je po svom prehrambenom sastavu, sadrži maksimalnu količinu esencijalnih ulja i vitamina.
Rukola ove sorte može se uzgajati u grijanim staklenicima, to će vam omogućiti berbu zelenila tijekom cijele godine.
Kako uzgajati rikolu
U podneblju Rusije kultura salate može se uzgajati na nekoliko načina:
- U južnim regijama ili umjerenoj klimi srednje trake, način sadnje sjemena izravno na gredice sasvim je prikladan. Da bi se sjeme izleglo i pojavile prve mladice, zemlja se mora zagrijati na 9-16 stupnjeva. Ova temperatura u središnjoj Rusiji utvrđuje se uglavnom sredinom travnja - početkom svibnja. U tom se razdoblju sjeme rikole sije na otvoreno tlo. Najbolje sorte za takve sadnje su rano sazrijevanje. Nakon tri tjedna, kada sazriju prve sadnje erukija, možete ubrati sjeme i ponovno zasijati rikolu. Dakle, tijekom jedne sezone ispada da uzgajamo nekoliko berbi zelenila salate, a na stolu uvijek imamo svježu rikolu.
- U sjevernim regijama, gdje se izvori zadržavaju i zahlađuju, sazrijevanje eruke može se ubrzati sadnjom sjemena u zaštićeno tlo. Kreveti se pripremaju unaprijed (dva do tri tjedna unaprijed), iskopaju zemlju, uklone korovproliti tlo kipućom vodom za dezinfekciju. Sjeme se sije na isti način kao i na otvoreno tlo - s razmakom između redova od 35-40 cm, a između sjemena - 2-3 cm. Rukola se uzgaja u staklenicima i žarištima tijekom cijele godine.
- Način sadnice pogodan je za one koji žele još više ubrzati sazrijevanje zelene salate. Za to se sjeme sije u čaše, posude ili kutije. Klijavost sjemenki rikule prilično je velika, pa ih nije potrebno namakati i pretklijati.Sjemenke se produbljuju ne više od 1,5 cm u zemlju (to će učiniti i obična vrtna zemlja ili bilo koja smjesa sadnica koja se prodaje u poljoprivrednim trgovinama). Nakon 4-5 dana već se pojavljuju prvi izbojci. Kada se na biljkama nalaze dva istinska lišća, oni se zarone u tresetne ili jednokratne čaše. Uzgojene sadnice prenose se na gredice ili u staklenik; rikolu treba presaditi zajedno sa zemljanom grumenom. Udaljenost između grmlja treba biti najmanje 15-20 cm.
- Još jedan način za dobivanje ukusnog zelja je uzgoj rikole na prozorskoj dasci ili balkonu. Ova biljka je vrlo nepretenciozna, eruka ne treba posebne uvjete i složenu njegu. Zelje raste na temperaturi od 18-20 stupnjeva, treba ga dobro zalijevati i zrelo lišće na vrijeme odrezati. Sjeme se sije u posude ili kutije u određenom razmaku. Nakon 25-30 dana možete ubrati prvi urod, a kako biste se duže zabavili biljem, sjeme rikole ponovno se sije u druge posude.
Učinite to kada biljke imaju dva lista. Između susjednih klica ostane oko 15-20 cm, a ostali se izvuku (mogu se koristiti za salate i druga jela).
Vrtlari tvrde da pregusta sadnja narušava okus i hranjive karakteristike rikule - biljkama nedostaje vode i elemenata u tragovima iz tla.
Korisne značajke
Bez obzira na sortu, rikola ima niz korisnih, pa i ljekovitih svojstava. Eruka je dobar "liječnik" za mnoge bolesti:
- čir na želucu ili crijevima;
- predispozicija za rak;
- neke bolesti bubrega i mjehura;
- kožne bolesti i hematomi;
- smanjen imunitet;
- anemija;
- nedostatak joda;
- nedostatak vitamina i skorbut.
Ovo zelje sadrži puno esencijalnih ulja i flavonoida, što značajno povećava rizik od razvoja alergijske reakcije. Također, oprez trebaju biti trudnice i dojilje.
Za tako velik broj ljekovitih svojstava zaslužan je bogat sastav rikole. Sadrži ne samo flavonoide i alkaloide koji sprečavaju razvoj karcinoma i drugih ozbiljnih bolesti, već i puno vitamina i minerala, kao što su:
- kalcij;
- kalij;
- jod;
- željezo;
- magnezij;
- steroidi;
- octena i jabučna kiselina;
- ulje senfa;
- vitamini skupine C i B.
S obzirom na to da rikola ima vrlo ugodan pikantan okus, može se dodati u gotovo svako jelo. Dakle, dobivanje svih korisnih vitamina i minerala neće biti teško.
Pravila za njegu zasada rikole
Briga za plantaže rikole, u principu, je jednostavna. Ali nepoštivanje jednostavnih pravila neizbježno će dovesti do pogoršanja okusa ove zelene salate.
Da bi rikola imala nježan okus i začinjenu aromu, prilikom uzgoja moraju se poštivati sljedeći uvjeti:
- Sjeme rikule bilo koje sorte možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ih možete sami sakupljati iz vlastite žetve.
- Optimalnom temperaturom za uzgoj rikule smatra se raspon od 14-18 stupnjeva. Na temelju toga, i trebate odabrati način sadnje zelenila i mjesto njegovog uzgoja.
- Neke sorte sadnica rikole mogu podnijeti temperature do -7 stupnjeva. Međutim, osjetljiva zelenica neće podnijeti dugotrajne mrazeve. Ako postoji opasnost od mraza, bolje je eruku prekriti folijom ili agrofibrom (barem preko noći).
- Krevete morate zalijevati često, gotovo svaki dan. Tlo u blizini rikule uvijek treba biti malo vlažno. Ako se ovo pravilo ne poštuje, zelje postaje gorko i prelazi u boju.
- Rahlost tla je također važna. Nakon svakog zalijevanja, kreveti se moraju napuhati motikom, pa će korijenje eruke dobiti potrebnu količinu zraka i kisika.
- Tijekom cijele vegetacije trebate oploditi grmlje jednom ili dva puta. S obzirom na to da rikola u potpunosti sazrijeva za tri do četiri tjedna, ne može se gnojiti mineralnim i organskim pripravcima. U lišću će se nakupiti toksini koji se neće imati vremena raspasti u tako kratkom razdoblju. Eruku treba gnojiti dušikovim sastavom, donoseći je na krevete zajedno s zalijevanjem. Pogodan je i otopljen u vodi pileći izmet ili istrulile kravlje balege.
- Samo vrlo hranjiva tla smiju ne oploditi. Ako rikola ne primi sve potrebne elemente u tragovima, njezin će sastav također postati oskudan - više neće biti toliko korisna.
- Tlo za uzgoj erukija mora imati visok udio kalcija, pa je tlo vapno prije sjetve sjemena.
- Kada uzgajate rikolu, važno je promatrati plodored: zelje je najbolje saditi na mjestu gdje su prošle sezone rasli usjevi bundeve, mahunarke, mrkva i krumpir. Međutim, trebali biste izbjegavati gredice koje već tri godine uzgajaju kupus i druge uskrsne usjeve. Rukola i ove biljke imaju iste bolesti koje se mogu prenijeti kontaminiranim tlom.
- Potrebno je na vrijeme odrezati zrele listove eruke, inače će postati žilavi i gorkastog okusa. Zrelost možete odrediti prema duljini lista - optimalno bi trebala doseći 10 cm.
Sve sorte rikule savršeno podnose domaću klimu, stoga se mogu uzgajati jednostavno u gredicama. Da zimi ne biste išli u supermarket za zelje, možete zasaditi eruku na prozorskoj dasci ili u grijanom stakleniku.
