Sadržaj
Krumpir je tradicionalno povrće za Ruse. Uzgaja se u gotovo svakom povrtnjaku, a s dolaskom jeseni odnosi se u kante za dugotrajno zimovanje. Ali nažalost, često gomolji krumpira tijekom skladištenja pocrne. Pa čak i naizgled zdravo rezano povrće može imati crne mrlje. Zašto krumpir crni tijekom skladištenja za mnoge poljoprivrednike i dalje ostaje misterij koji se mora riješiti. Inače, problem će nastajati iz godine u godinu, uništavajući kilograme i tone ubranog usjeva.
Zašto na krumpiru postoje tamne mrlje (siva trulež)
U dijelu nekih gomolja možete vidjeti pocrnjenje pulpe. Primjer takve promjene prikazan je gore na fotografiji. Ovaj je nedostatak znak sive truleži gomolja. Može nastati iz različitih razloga. U pravilu su povezani s kršenjem skladištenja povrća ili prijevoza. Stručnjaci prepoznaju 6 glavnih razloga zašto krumpir iznutra pocrni tijekom skladištenja:
Neuravnoteženi sastav tla
Mnogi vrtlari, nastojeći postići dobru žetvu povrća, u zemlju dodaju veliku količinu organske tvari. To može biti gnoj, biljna infuzija ili zelena gnojidba. Takva gnojiva sadrže veliku količinu dušika, koji ubrzava rast biljaka i omogućuje vam izgradnju velike mase gomolja. Međutim, upravo je velika količina dušika glavni razlog zbog kojeg gomolji krumpira postaju crni tijekom skladištenja.
Taj se uzrok može ukloniti pravilnom gnojidbom:
- Svježa organska tvar ne može se koristiti za krumpir. Trebalo bi dobro istrunuti. To se odnosi ne samo na gnoj, već i na siderate.
- Unošenje stajskog gnoja u tlo za uzgoj krumpira dopušteno je najviše 1 puta u 2 godine.
Usredotočujući se na upotrebu dušika, mnogi vrtlari zaboravljaju na tako važan element u tragovima kao što je kalij. Ali upravo kalij omogućuje gomoljima pravodobno sazrijevanje i sigurno skladištenje zimi. Dakle, kako bi se spriječilo pocrnjenje gomolja u tlu, potrebno je redovito primjenjivati kalijska gnojiva.
Značajke vremena
Krumpir radije raste u uvjetima s umjerenom temperaturom i vlagom. Kolebanja ovih pokazatelja negativno utječu na kvalitetu gomolja:
- visoka temperatura dovodi do pregrijavanja gomolja;
- niska temperatura usporava proces trošenja hranjivih sastojaka iz tla, uslijed čega nastaje malo povrće;
- nedostatak vlage isušuje gomolje;
- višak vlage ne dopušta krumpiru da udiše kisik u potrebnoj mjeri, uslijed čega se razvijaju razne gljivične i bakterijske bolesti i truljenje.
Svaki od ovih nepovoljnih uvjeta i njihov kompleks mogu dovesti do činjenice da tijekom skladištenja krumpir iznutra počne crniti i gubi svoje potrošačke kvalitete.
Nepravovremeno čišćenje
Na vrijeme morate ubrati krumpir s polja. Svaki iskusni poljoprivrednik zna ovo pravilo. Berba nezrelih usjeva i berba krumpira s početkom mraza može dovesti do tužnih posljedica tijekom skladištenja:
- berba se mora provoditi u skladu s karakteristikama sorte. Prerano ubiranje nezrelih gomolja vjerojatno će dovesti do pocrnjenja krumpira tijekom skladištenja;
- krumpir treba ubrati s polja prije nastupa prvog mraza. Temperatura čak -10C može dovesti do smrzavanja usjeva, uslijed čega će istrunuti tijekom skladištenja;
- za toplog sunčanog vremena krumpir se nakon košenja vrhova ne može dugo čuvati u tlu. Bez pristupa vlagi, može se pregrijati;
- vreće krumpira ne treba čuvati u uvjetima s visokim temperaturama zraka. Optimalan način rada za pakirano povrće + 2- + 40IZ.
Pravodobna berba krumpira smanjit će vjerojatnost pojave crnih mrlja unutar voća tijekom skladištenja za 25%.
Mehanička oštećenja
U procesu berbe i prijevoza gomolji krumpira često su pogođeni, što dovodi do mehaničkih oštećenja, modrica. Pulpa na deformiranim dijelovima ploda može promijeniti boju tijekom skladištenja. Također je važno imati na umu da su oštećena područja kože "vrata" za razne viruse, gljivice, bakterije, što može, između ostalog, izazvati truležne bolesti korijena.
Veliki pritisak na donje slojeve krumpira može uzrokovati pojavu crnih mrlja unutar ploda.
Povreda pohrane
Krumpir možete čuvati u podrumu ili podrumu s temperaturom od + 1- + 40C. Dugotrajno čuvanje gomolja na temperaturi od 0 ... -10C dovodi do pojave slatkoće u okusu i stvaranja tamnih mrlja unutar pulpe. Previsoka temperatura skladištenja (više od +50) dovodi do brzog klijanja gomolja i pojave sive truleži.
Potrebno je redovito kontrolirati temperaturu u skladištu, međutim, posebnu pažnju treba obratiti na ovaj pokazatelj u jesen i proljeće, kada dolazi do promjene godišnjih doba. Temperaturu možete regulirati otvaranjem (zatvaranjem) tuš kabina, ventilacijom, postavljanjem boca s hladnom (vrućom) vodom po obodu prostorije.
O svim značajkama čuvanja krumpira detaljnije možete saznati iz videa:
Zarazne bolesti
Bolest poput crne noge može zahvatiti ne samo vrhove, već i gomolje krumpira. Štoviše, prvi simptomi infekcije mogu se pojaviti samo tijekom skladištenja usjeva. Simptom bolesti je trulež koja se brzo širi od stolona do središta gomolja, pokrivajući čitav plod. Istodobno truli plodovi odišu neugodnim karakterističnim mirisom. Ovaj crni plijesan unutar krumpira razlikuje se od uobičajene sive pjege. Njegova je osobitost brzo širenje unutar jednog gomolja i zaraza u blizini smještenog povrća.
Vrijedno je napomenuti da krumpir najčešće pocrni ako sadrži veliku količinu škroba. Dakle, blago pocrnjeno meso je norma za neke sorte krumpira.
Zaključak
Da krumpir ne bi pocrnio tijekom skladištenja, potrebno je strogo poštivati pravila za uzgoj usjeva i osigurati optimalnu mikroklimu u podrumu. Kao preventivnu mjeru potrebno je u tlo primijeniti kalijeva gnojiva u kasnoj fazi vegetacije biljaka. Moguće je izravnati negativni utjecaj vremenskih uvjeta tijekom uzgoja ako pravodobno olabavite tlo, plijevite korov i hranite biljke. Uz krajnji trud i pažnju vjerojatno će biti moguće ne samo uzgojiti dobru žetvu krumpira, već i sačuvati je bez gubitka kvalitete do kasnog proljeća.
