Sadržaj
Momordica odmah privlači pažnju zvučnim imenom i spektakularnim izgledom. Međutim, što su neobično svijetli plodovi i gdje se koriste, poznato je malo tko. Zapravo je ova egzotična biljka pravo blago ljekovitih svojstava.
Što je momordica i kako se jede
Momordica pripada obitelji bundeva i ima mnogo imena. Zove se karelski, gorka dinja, indijski ili kineski ludi krastavac, indijski šipak. Sva ta imena obično znače čitav rod biljaka, koji uključuje više od 20 sorti ove neobične kulture. Ekonomski najvažnije vrste su Momordica Charantia i Momordica Cochinchin.
Momordica je biljka nalik lijani s dugim stabljikama čija duljina može doseći 2 m. Veliki izrezbareni listovi gorke dinje svijetlo su zelene boje.
Plodovi momordike su vrlo lijepi. Imaju zaobljeni duguljasti oblik, a površina im je prekrivena malim izraslinama nalik na trnje. U procesu zrenja njihova blijedožuta boja zamjenjuje se bogatom ružičastom ili narančastom bojom. Zrela momordica ima svijetlu grimiznu nijansu u rezu. Nalikuje na perikarp nara: to se jasno vidi na fotografiji. Plodovi biljke imaju puno korisnih ljekovitih svojstava.
Momordica raste u suptropskim regijama Indije, Australije, Afrike i jugoistočne Azije. U tim se krajevima od davnina uzgaja u gastronomske svrhe. Međutim, nedavno je ova biljka počela stjecati popularnost u europskim zemljama među ljubiteljima egzotičnih jela. Jedinstvena ljekovita svojstva ove biljke također su pridonijela rastu interesa za momordicu.
Sastav, hranjiva vrijednost i okus Momordice
U svojoj domovini gorka je dinja poznata po zdravstvenim blagodatima zahvaljujući raznim vitaminima i mineralima u svom sastavu. Momordica sadrži nekoliko esencijalnih aminokiselina, fenola, alkaloida, smola i esencijalnih ulja korisnih za tijelo. Uz to, plodovi i ostali dijelovi biljke bogati su vitaminima B, kao i C, A, E, F. Uz to sadrži veliku količinu kalija, fosfora i magnezija. Uz to, momordica je izvor karantene, koja povoljno utječe na razinu šećera u krvi.
Hranjiva vrijednost Momordice iznosi samo 15 kcal na 100 g, što ovo voće čini dijetalnim proizvodom. Potpuno je bez masti i vode, a glavninu kalorija čine ugljikohidrati i proteini. Dakle, jela od gorke dinje mogu zauzeti ponosno mjesto u prehrani promatrača kilograma.
Štoviše, okus momordice prilično je ugodan. Nezreli plodovi, poput sjemena perikarpa, imaju sočnu pulpu koja nalikuje križanju slatke medene dinje i kakija. Ovaj neobičan okus čini voće idealnim sastojkom za široku paletu jela.
Kada jesti momordicu
Ljekovita i okusna svojstva gorke dinje intrigiraju mnoge ljubitelje egzotičnih proizvoda, ali nije uvijek lako odabrati voće koje je pogodno za njegovu zrelost.Dakle, prilikom odabira Momordice morate imati na umu da dozrijeva u rujnu i listopadu, pa je voće u tom razdoblju bolje kupiti u trgovini.
Neće biti suvišno obratiti pažnju na stupanj zrelosti gorke dinje. Zreli plodovi momordice imaju bogatu narančastu ili ružičastu boju; kad se uzgajaju u vrtu, bučno pucaju, pucajući sjemenkama velikom brzinom u različitim smjerovima. Meso takvog voća je pregorko i jestivo je tek nakon prethodne obrade. Vrijedno je dati prednost plodovima svijetlo žute ili zelene boje: svježeg su slatkog okusa i prikladniji za kulinarske eksperimente. Što se tiče blagodati Momordice za tijelo, ista je za zrelo i nezrelo voće.
Kako napraviti momordicu
Uzimajući u obzir blagodati i okus Momordice, ne čudi što je ljekoviti kineski krastavac našao široku primjenu u kulinarstvu različitih zemalja. Jedu se gotovo svi dijelovi biljke - lišće, plodovi, sjemenke, stabljika, pa čak i rizom.
Primjerice, lišće gorke dinje dodaje se salatama i juhama kako bi se dobila lagana začinjena aroma. Međutim, lišće sadrži gorčinu, koja ponekad može pokvariti okus jela. Da bi se to spriječilo, lisne ploče ploda nekoliko sati se namaču slanom vodom.
Isto se odnosi i na plod kineskog krastavca. Kad sazru, imaju gorak okus, pa se ili namaču ili beru i nezreli kuhaju. Nezrelo meso Mormodice slatkog je okusa i izvrsno se slaže s povrćem, mesom, ribom ili peradi. Pogodan je za izradu slastica, salata, džemova; može se pržiti, nadjevati, ukiseliti, kuhati i konzervirati.
Sjemenke mormodice također su slatke i vrlo sočne, pa se mogu jesti sirove: u ovom obliku neće naštetiti, samo će imati koristi. Nisu manje ukusni ni kad se prže i kuhaju. Osim toga, sjemenke ploda, kao i ostali dijelovi biljke, imaju jedinstvena ljekovita svojstva, što gorku dinju čini još vrijednijom kulturom.
Momordica recepti
Blagodati momordice i njezin neobičan okus mogu nadahnuti i najkonzervativnije kulinarske stručnjake da isprobaju nekoliko recepata na bazi ovog ljekovitog voća. Dakle, salata s gorkom dinjom postat će vrlo apetiziran vitaminski prilog za meso ili ribu:
- Jedna srednje zrela momordica se ljušti od sjemenki, a zatim nareže na komade.
- Luk se temeljito opere i izreže na pola prstena.
- Sjeme se ukloni s polovice čilija i izreže na kolutiće.
- Na tavi podmazanoj biljnim uljem pržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte papar, momordicu, sol po ukusu i pirjajte na laganoj vatri još 5 - 7 minuta.
- Oprani vrhovi repe ili listovi salate šire se na tanjur, a na vrh se stavljaju kolutovi rajčice. Vruće povrće stavlja se na rajčicu i začinjava preostalim biljnim uljem.
- Gotova salata odmah se koristi kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.
Neobična alternativa uobičajenim nadjevenim kiflicama punjena je Mormodica:
- Nezreli kineski krastavac je jezgra i izrezan na kolutove debljine 2 do 3 cm.
- Mljeveno meso za jelo priprema se na tradicionalan način: miješanjem svinjetine, govedine, riže, luka, ribane mrkve.
- Prstenovi Momordice pune se mljevenim mesom, stave u caklinsku posudu s malo vode, po želji se dodaju piment i začini.
- Dinstajte jelo dok voće ne omekša. Prije posluživanja momordica se ukrašava umakom od rajčice, vrhnjem i začinskim biljem.
Plodovi momordice jednako su dobri i ako su ukiseljeni. Za ovo:
- Zrelo voće temeljito se opere i izreže na kriške, nakon čega se stavi u čistu staklenku.
- Tu se dodaje i češnjak, kopar, lišće crnog ribiza, piment grašak.
- Za marinadu dodajte 1 žlicu u litru vode. l. sol, šećer i 9% -tni ocat. Smjesa se prokuha i bez hlađenja ulije u staklenku.
- Spremnik se zatvori i ostavi na hladnom i tamnom mjestu najmanje 7 do 10 dana.
Ljubitelji jednostavnih i brzih jela cijenit će prženu momordicu:
- Nezrelo voće se prereže uzdužno, oljušti i izreže na uzdužne ploške.
- Zatim se gorka dinja soli i prži na umjerenoj vatri na tavi sa suncokretovim ili maslinovim uljem dok ne postane hrskava.
- Pripremljeno jelo jede se vruće s mesom ili ribom.
Korisna svojstva momordice
U Kini, Indiji i drugim zemljama u kojima Mormodica raste, ljekovitost ovog korisnog indijskog krastavca već je dugo zabilježena. Dakle, dokazao je svoju vrijednost kao baktericidno i protuupalno sredstvo za prehladu i druge zarazne bolesti dišnog sustava. Uz to, sjeme i plodovi gorke dinje sposobni su regulirati razinu šećera i kolesterola u krvi zbog karantene, zbog čega se aktivno koristi za prevenciju i liječenje dijabetesa i bolesti kardiovaskularnog sustava. Blagodati Mormodice vide se u liječenju ospica, šuge, artritisa i astme. Njegova ljekovita svojstva koriste se i u stvaranju antihelmintičkih sredstava i pripravaka za ugrize zmija i insekata. Osim toga, pretpostavlja se da određeni biljni dijelovi gorke dinje pružaju značajne koristi ljudima koji pate od leukemije i nekih drugih vrsta karcinoma.
Ljekovita svojstva gorke dinje učinila su je popularnim sastojkom tradicionalne medicine. Dakle, ovisno o bolesti, od plodova, sjemenki i korijena biljke prave se masti, tinkture, dekocije.
Blagodati tinkture Momordica
Ljekovita svojstva gorke dinje mogu donijeti mnoge koristi ako napravite alkoholnu tinkturu od plodova ove biljke:
- Voće se mora očistiti od sjemenki, izrezati na male trakice i staviti u staklenku od 3 litre tako da voćna kaša zauzima čitav prostor.
- Zatim gorku dinju treba preliti s 0,5 litre votke, a zatim čvrsto zatvoriti i sakriti na hladnom tamnom mjestu 2 tjedna.
Ovaj se napitak uzima 30 minuta prije jela, 1 žličica, 3 puta dnevno. Ova tinktura dokazala se kao lijek protiv prehlade, reumatizma i pojačava otpornost tijela na patogene bakterije.
Zašto je čaj od gorke dinje Momordice dobar za vas
Od sjemena Momordice možete napraviti čaj koji po svojim ljekovitim svojstvima neće biti inferioran gornjoj tinkturi:
- 10 - 20 sjemenki gorke dinje treba usitniti u miješalici ili ručno i preliti sa 1 žlica. kipuće vode.
- Rezultirajući sastav treba kuhati 7 do 10 minuta na umjerenoj vatri, a zatim uliti sat vremena.
Gotov čaj filtrira se i pije po ¼ žlice. 3-4 puta dnevno. Ovo piće korisno je za vrućicu, a služi i kao učinkovit diuretik.
Kako koristiti momordicu za liječenje
Uz tinkture i dekocije, u liječenju raznih bolesti koriste se masti, infuzije i losioni od gorke dinje. Međutim, uz sva ljekovita svojstva gorke dinje, ne treba zaboraviti da je upotreba egzotičnog voća u ljekovite svrhe moguća samo nakon obveznog savjetovanja kvalificiranog liječnika.
Da li je moguće koristiti momordicu za dijabetes
Među ostalim ljekovitim svojstvima gorke dinje Momordice često se spominju njezini blagotvorni učinci na zdravlje osoba s dijabetesom. Trenutno su u tijeku istraživanja stvarnih blagodati gorke dinje za dijabetičare.
Dakle, harantin u plodu zapravo smanjuje šećer u krvi, što ga izjednačava s nekim inzulinskim lijekovima. Međutim, nisu svi ljudi s dijabetesom pokazali osjetljivost na spojeve u formulacijama na bazi Momordice.
Trenutno možemo sa sigurnošću reći da lijekovi na bazi kineskog krastavca mogu biti korisni, ali samo kao dio složene terapije. Opipljive rezultate u liječenju dijabetesa možete postići kombiniranjem narodnih lijekova od gorke dinje i tradicionalnih lijekova.
Upotreba momordice u homeopatiji
Ljekovita svojstva gorke dinje pronašla su primjenu i u homeopatiji. Dakle, od zrelih plodova ove biljke dobiva se lijek nazvan Momordica Compositum. Napravljen je u obliku ampula od 2,2 ml za intravensku, potkožnu ili intramuskularnu injekciju. Ovaj se lijek može uzimati na usta na usta. Momordica Compositum koristi se kod akutnog i kroničnog pankreatitisa, kao i za ublažavanje simptoma dispareatizma. Lijek se uzima tečajevima u trajanju od 3 - 5 tjedana s učestalošću do 3 puta tjedno. Doziranje za odrasle i djecu od 6 godina je 1 ampula, za djecu mlađu od 6 godina - ½ dijela. Djeci mlađoj od 2 godine ne preporučuje se prekoračenje doze u ¼ ampulama.
Ograničenja i kontraindikacije
Iako vas atraktivne fotografije sočne i svježe Momordice mogu potaknuti da odmah kupite ovo ljekovito voće, vrijedi zapamtiti da, uz korisna svojstva, gorka dinja ima i neke kontraindikacije. Dakle, pod određenim zdravstvenim uvjetima ne biste trebali koristiti momordicu, jer ona neće donijeti nikakvu korist za tijelo. Kontraindikacije uključuju:
- trudnicama;
- dojilje;
- ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta;
- oni koji imaju individualnu netoleranciju na tvari u sastavu proizvoda.
Unatoč svim ljekovitim svojstvima gorke dinje, kako bi se izbjeglo trovanje, njezina se kora ne preporučuje davanju maloj djeci.
Zaključak
Momordica je nevjerojatno voće neobičnog izgleda i raznih ljekovitih svojstava. I premda jedinstvene osobine fetusa zahtijevaju daljnje proučavanje, dokazana ljekovita svojstva, ako se pravilno koriste, mogu imati nesumnjiv pozitivan učinak na zdravlje.
