Ukusan kiseli kupus dar je za svaku domaćicu. Kiselo povrće već je samo po sebi prekrasna svježa salata, no ako želite, može se koristiti i za pripremu raznih jela, na primjer, juhe od kupusa, vinaigrete, hodžica, pa čak i kotleta. Okus svih ovih kulinarskih remek-djela ovisit će o ispravnom kiseljenju, a posebno o odabranoj vrsti kupusa. Napokon, često se dogodi da nakon puno truda i vođenja omiljenim, tradicionalnim receptom, kao rezultat kvasca dobijete ljigavi kupus neuglednog izgleda i opscenog okusa. I neće svaka domaćica u ovoj situaciji pretpostaviti da je cijela poanta u pogrešnom izboru povrća. Dakle, shvatimo koje su najbolje sorte kupusa za kiseljenje i skladištenje te kako odabrati prave glavice kupusa.
Koja je sorta kupusa bolja za kiseljenje
Ako domaćica ima svoj vrt, tada će zasigurno na njemu biti mjesta za kupus. Iskusni poljoprivrednici u ovom slučaju savjetuju se da uzgajaju nekoliko sorti odjednom: rane sorte brzo oblikuju male glavice kupusa i izvrsne su za pripremu prvih svježih ljetnih salata. Kupus srednje zrele i kasno sazrijevaju dugo sazrijeva, ali istovremeno glavice dozrijevaju velike, guste i vrlo sočne. Upravo ovu vrstu kupusa treba koristiti za kiseljenje.
Kad dođete na tržnicu, također ne biste trebali kupovati najjeftiniji ili „najslađi“ kupus. Obavezno pitajte prodavača kakav kupus nudi. Naravno, nije nimalo lako snalaziti se u raznolikosti sorti. Zato ćemo pokušati donijeti TOP-5 najboljih srednjih i kasnih sorti kupusa za kiseljenje. Nakon što ste čuli jedno od dolje navedenih imena, možete sigurno kupiti povrće i ubrati ga za zimu.
Najbolje sorte u srednjoj sezoni
Dolje predložene sorte izvrsne su za dugotrajno skladištenje i soljenje, fermentaciju. Ovaj je popis sastavljen na temelju povratnih informacija i komentara iskusnih kuhara i brižnih domaćica. Pronaći takav kupus vjerojatno će biti prilično jednostavno, jer savjestan poljoprivrednik uvijek nudi najbolji proizvod na tržištu i nastoji zadovoljiti potrebe kupca.
Kupus s prosječnim razdobljem zrenja može se uzgajati čak i u sjevernim regijama zemlje. Njegova vegetacija u prosjeku iznosi 120-140 dana. Ovo je vrijeme dovoljno da se malo sjeme pretvori u punopravnu, zrelu glavicu kupusa.
Slava 1305
Ovaj ukusni kupus uvijek zauzima vodeću poziciju u svim odljevcima, pokazujući izvrstan okus i vanjske kvalitete, visok prinos. Sjeme ovog kupusa prilično je jednostavno pronaći, a u jesenskoj sezoni također ga možete bez problema pronaći na bilo kojem poljoprivrednom sajmu.
Glavice ovog kupusa srednje su veličine. Njihova težina, ovisno o uvjetima uzgoja, varira od 2,5 do 5 kg. Oblik povrća je ravno okrugao, što je tipično za sorte kasnog sazrijevanja. Gornji listovi glavice kupusa blijedo su zeleni, ali na presjeku se vide čvrsto povezani listovi mliječno bijele boje. Uzgajajući ovu sortu na svom zemljištu, možete dobiti prinos od 10 kg / m2.
Okus sorte je vrlo visok: povrće je slatko, sočno i hrskavo.Sposobni su dugo održavati svježinu.
Predstaviti
Mnoge poljoprivredne burze stavljaju ovu sortu u TOP-5 najtraženijih na tržištu. To je zbog činjenice da je "Poklon" savršeno prilagođen domaćim uvjetima, nepretenciozan i čak je u najnepovoljnijem vremenu u stanju uroditi u količini od 10 kg / m2.
Glavice kupusa, prosječne težine 4-4,5 kg, vrlo su sočne, ali nikad ne pucaju. Gusto povrće ima zaobljeni oblik i mliječnobijele listove. Proizvod pokazuje izvrsnu kvalitetu čuvanja i preporučuje se za fermentaciju. "Poklon" se može čuvati do ožujka bez gubitka svježine i potrošačkih kvaliteta.
Bjeloruski
"Belorusskaya" je najbolja sorta kupusa za kiseljenje i dugotrajno skladištenje, prema mnogim iskusnim stručnjacima. Dakle, pod određenim uvjetima glavice kupusa mogu zadržati kvalitetu do travnja. Povrće je izvrsno i za kiseljenje, izradu svježih i konzerviranih salata.
Sorta u srednjoj sezoni sazrijeva 135 dana od dana sjetve sjemena za sadnice. Za to vrijeme nastaju guste, okrugle glavice kupusa. Gornji su im listovi tamnozelene boje. Svako povrće teži približno 3,5 kg. Sjetva sjemena ove sorte u travnju za sadnice, već u rujnu-listopadu bit će moguće ubrati sočan i slatki kupus u količini od 8-9 kg / m2.
Menza F1
Ovaj izvrsni hibrid odavno je poznat po visokom prinosu, izvrsnoj kvaliteti plodova i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. Menza f1 uvijek unakaže sočne, slatke, hrskave i posebno velike glavice kupusa. Ovo povrće koristi se za dugotrajno zimovanje i fermentaciju.
Glava kupusa "Menza f1" posebno je gusta. Gornji su mu listovi svijetlozeleni. U presjeku je povrće bijelo. Sorta spada u kategoriju srednje rano: od sjetve sjemena do sazrijevanja glavice kupusa, razdoblje je 110-115 dana.
Amager 611
Sorta bijeloglavog kupus "Amager 611" jedinstven je jer se okus povrća tijekom skladištenja postupno poboljšava. Dakle, opće je prihvaćeno da kupus 6 mjeseci od dana berbe zadržava svoju korisnost, svježinu i izvrstan okus.
Glavice kupusa "Amager 611" nisu jako velike, težine do 4 kg, gustog, ravno-okruglog oblika. Značajka sorte su srebrnozeleni, sjajni gornji listovi povrća.
Pored navedenih srednje ranih sorti, kupus za kiseljenje "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 agresor". Iste sorte mogu se staviti u kante za dugotrajno skladištenje i fermentaciju.
Najbolje sorte koje kasno sazrijevaju
Kasno sazrijevajuće sorte kupusa uzgajaju se u središnjim i južnim regijama zemlje. Njihova vegetacijska sezona je oko 150-180 dana. Kao rezultat tako dugog uzgoja, vlasnik može dobiti velike i vrlo sočne glavice kupusa, pogodne za zimovanje, soljenje i fermentaciju. S popisom najboljih sorti kasno zrelog kupusa možete se upoznati dalje u odjeljku:
Moskva kasno
Sorta ima dobru tržišnu sposobnost i okus. Uzgajaju ga mnogi vrtlari i poljoprivrednici u središnjim i južnim regijama zemlje. Za 150 dana kupus izraste iz malog sjemena u veliku glavicu kupusa, težine do 8 kg. Slatko i hrskavo povrće ne puca, prekriveno je sivozelenim sočnim lišćem. Visok prinos usjeva (do 12 kg / m2) omogućuje vam pripremu svježeg, slanog, kiselog i konzerviranog povrća za zimu. Okus pripravaka od kupusa ove sorte uvijek je prekrasan.
Harkovska zima
Kasno zreli kupus "Kharkovskaya Zimnyaya" sazrijeva za 170 dana. Na kraju vegetacije poljoprivrednik dobiva male glavice kupusa, teške do 3,5 kg. Sredina ovog povrća je bijela, a gornji listovi svijetlo zeleni.Prinos usjeva ne prelazi 8 kg / m2, ali ovo je dovoljno za zalihu svježeg povrća za zimu i pripremu zdravog i ukusnog kiselog kupusa za cijelu obitelj.
Valentinovo f1
Kasno sazrijevajući hibrid izvrstan je za uzgoj na jugu Rusije. Sezona rasta kulture je 180 dana. Za to vrijeme dozrijevaju glavice kupusa, teške 3-4 kg. Malo, ali vrlo sočno, slatko i hrskavo povrće izvrsno je za kiseljenje i kiseljenje. Kupus možete čuvati bez prerade 6 mjeseci.
Ženeva f1
Toplinski otporan, visoko prinosni hibrid bijelog kupusa, donosi plod težak 4-5 kg i ukupni prinos od 9 kg / m2... Sočni listovi slatkog povrća međusobno su gusto raspoređeni i izvrsni su za kiseljenje i kiseljenje. Gornji listovi ove sorte imaju karakterističnu lila nijansu. Pogled na presjek bijelog kupusa.
Turkiz
Proučavajući najbolje sorte kupusa za kiseljenje, ne može se zanemariti "Türkiz". Ovu su sortu dobili uzgajivači u Njemačkoj, ali su primjenu pronašli u domaćim prostorima. Sorta je otporna na pucanje, sušu i razne bolesti.
Zaobljene glavice kupusa prekrivene su tamnozelenim lišćem. Gusto meso kupusa blago je svijetlozelene boje. Povrće teško samo 2-3 kg savršeno se čuva do dolaska nove ljetne sezone. Prekrasan slatkasti okus i sočnost povrća omogućuje vam pripremu ukusne svježe salate, konzerviranja, kiseljenja ili fermentacije kupusa za zimu.
Uz predložene sorte za kiseljenje i fermentaciju, kao i dugotrajno zimovanje, prikladna je "Kamena glava". Sve gore navedene sorte zonirane su za različite regije Rusije, prilagođene domaćoj klimi, pa čak i u najtežim klimatskim uvjetima mogu oduševiti dobrom žetvom. Pronaći sjeme ili već zrele glavice takvog kupusa neće biti teško.
Kako odabrati dobre glavice kupusa
Pri odabiru kupusa za kiseljenje trebate obratiti pažnju na raznolikost i karakteristike same glavice kupusa:
- Za kiseljenje je pogodan samo bijeli kupus srednje ranog ili kasnog zrenja. To je zbog visokog sadržaja šećera u ovom povrću.
- Glavice kupusa trebale bi biti guste i velike.
- Gornji listovi povrća trebaju biti što lakši. Ne fermentirajte zeleno lišće.
- Što je povrće slađe, to je veća vjerojatnost uspješne starter kulture.
- Dobra glavica kupusa "izvire" kad se stlači, što ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.
Gledajući video isječak, možete dobiti i nekoliko savjeta o tome koje sorte kupusa odabrati za kiseljenje i skladištenje te kako pravilno prepoznati visokokvalitetno povrće:
Imajući na umu ove smjernice, uvijek možete računati na uspjeh od kiselog tijesta. Hrskavi i sočni, umjereno kiseli kupus sigurno će morati na stol i nahranit će sve članove obitelji. Blagodati i nevjerojatan okus pravilno kuhanog kiselog kupusa uvijek je teško precijeniti.
