Sadržaj
Guljenje sjemenki bundeve mnogima se brzo čini nemogućim zadatkom. Ljudi ih često ne žele jesti ili koristiti kao dodatak zbog napornog postupka uklanjanja guste ljuske iz jezgri. U nekim su kulinarskim i ljekovitim receptima prisutni kao dodatni sastojak, a ljudi odlaze u trgovinu kupiti. Ali ako naučite jednostavne tajne, stav prema postupku može se dramatično promijeniti.
Zašto se sjemenke bundeve slabo čiste
U nekim slučajevima guljenje sjemenki bundeve nije moguće ili postupak traje ogromno vremena. Ljudi prestaju s daljnjim radnjama.
To je zbog pogrešaka koje hostese čine:
- Kupnja proizvoda niske kvalitete. Privatni prodavači ili proizvođači često krše tehnologiju nabave i skladištenja, što dovodi do truljenja. To izravno ukazuje miris.
- Vlažne, slabo oprane školjke teško je očistiti. To je lako provjeriti. Dovoljno je stisnuti jedno sjeme među prstima. Slip će ukazivati na brak.
- Ako trebate očistiti sirove žitarice, tada biste trebali odabrati sortu s mekom ljuskom.
Bolje je sami ubrati proizvod kako ne biste imali problema.
Priprema sjemenki bundeve za čišćenje
Bolje je odabrati potpuno zrelu bundevu s velikim sjemenkama. Tada možete odabrati 2 načina rezanja.
- Oštrim nožem odrežite kapicu povrća.
- Podijelite buču na 2 dijela.
Za sljedeći korak prvo morate ukloniti velike komade pulpe.
Kako ukloniti pulpu iz sjemenki bundeve
Ovo je najvažniji trenutak. O tome ne ovisi samo brzina obrade, već i kvaliteta rafiniranih zrna.
Da biste uklonili pulpu iz sjemenki bundeve, morate slijediti ove korake:
- stavite pripremljenu smjesu u cjedilo;
- isprati s puno tople vode.
Provjera kvalitete obavljenog posla je jednostavna. Pređite suhom rukom po sjemenkama bundeve. Ako se lijepe, ponovite postupak.
Za sušenje je dovoljno raširiti list prekriven pergament papirom. Stavlja se na sunce, prekriveno gazom izrezanom od insekata. Može se staviti u poluotvorenu pećnicu, zagrijanu na najviše 60 stupnjeva. U ovom slučaju, sjeme se neprestano miješa radi jednolike obrade.
Kako lako oguliti sjemenke bundeve
Izbor metode ovisit će o kvaliteti i količini potrebnog proizvoda.
Najpopularnije opcije za ljuštenje sjemenki bundeve su:
- Ako su jezgre potrebne u terapeutske svrhe, ne smiju se pržiti. Toplinska obrada može uništiti hranjive sastojke. Koristite samo dobro oprane, vlažne ili prirodno osušene sjemenke bundeve. Trebat će vam škare zaobljenih krajeva ili škare za nokte. Uz njihovu pomoć, spoj bočnih stijenki je odsječen, jezgra se uklanja, držeći se za debeli rub.
- Da biste brzo oljuštili male količine sjemenki bundeve radi lakše konzumacije ili kao dodatak konditorskim proizvodima, moraju se temeljito osušiti ili pržiti. Možete rukovati šakom rukama. Pritisnite bočne zidove dok ne iskoče.
Čišćenje sjemenki bundeve kod kuće u velikim količinama također nije teško. Postoje i 2 popularna načina kako to učiniti:
- Stavite proizvod između slojeva papira za pečenje i razvaljajte valjkom. Ova je radnja neophodna samo da bi se uništila ljuska, a ne da bi se sjemenke buče zdrobile. Dalje, potrebno ih je uliti u lonac, napuniti vodom i kuhati oko pola sata. Plutajuća ljuska sakuplja se šupljikavom žlicom i masa se filtrira kroz sito.
- Ako se jezgre beru za salate ili pekarske proizvode, onda sjeme bundeve možete malo zdrobiti mlinom za kavu. Prebacite u vodu i temeljito promiješajte. Kora će isplivati i treba je ocijediti. Ponavljajte postupak dok tekućina ne postane bistra. Zatim zajedno s masom na dnu procijedite kroz gazu. Ponovite sušenje.
Ove metode pomažu u brzom ljuštenju sjemenki bundeve s kore, ali ipak će ostati neki brak. Morat ćete to popraviti ručno.
Kako se guli sjeme bundeve u proizvodnji
Da bi se sjemenke bundeve pripremile za daljnju upotrebu u tvrtkama ili za prodaju u trgovinama, bit će potrebne posebne instalacije. Proces je također podijeljen u faze, a produktivnost doseže i do 250 kg u kratkom vremenskom razdoblju - za samo 1 sat.
Za guljenje sjemenki bundeve prethodno se osuše i kalibriraju. Tek tada ulaze u sušilo za sjeme, gdje se uklanja ljuska. Uređaj se također ne nosi s cijelim proizvodom;
Potpuno oguljene sjemenke bundeve dobivaju se pomoću ciklona, vinogradara, a postupak dovršava vibracijski stol.
Zaključak
Nije tako teško brzo oguliti sjemenke bundeve s kože ako odaberete pravu sortu povrća i izvršite potrebne pripremne korake. No, vrijedi znati da je sada moguće uzgajati onu vrstu povrća u kojem žitarice nisu prekrivene zaštitnom ljuskom, što pojednostavljuje prethodni postupak. Dovoljno je samo temeljito isprati od pulpe, osušiti i po želji pržiti.
