Orah makadamije: koristi i šteta

Makadamija orah je na mnogo načina najbolji. Najskuplja je na svijetu, najteža, najdeblja i možda jedna od najzdravijih. Uistinu, autohtoni stanovnici Australije poznaju korisna svojstva makadamije još u davnim vremenima i aktivno su ih koristili. U ostatku svijeta orah je počeo brzo stjecati popularnost tijekom posljednjih 100 godina, a u Rusiju je došao relativno nedavno. Međutim, mnoge ljubitelje orašastih plodova zanimaju sve informacije u vezi s ovim proizvodom. Štoviše, što se tiče okusa, također uopće nije na posljednjem mjestu.

Gdje raste makadamija

Prije nego što se detaljno upoznate s blagodatima i mogućom štetom za tijelo jedenjem orašastih plodova makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako sama biljka izgleda, njezini plodovi, gdje i u kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina orašastih plodova je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo se dvije od njih aktivno koriste: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Razlikuju se samo po izgledu kore oraha. U prvoj je sorti glatka, u drugoj hrapava. Ostale vrste makadamije imaju ili nejestive ili čak otrovne plodove.

Makadamija za dobar rast zahtijeva vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti vulkansko tlo. Biljke su toliko zahtjevne za toplinu da ne opstaju ni kad temperatura padne na + 3 ° C. U vezi s tim zahtjevima, orah makadamije dobro se ukorijenio na Novom Zelandu, u zemljama Južne i Sjeverne Amerike, u Indoneziji, Južnoj Africi, Keniji, Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća, orah makadamije uspješno se uzgaja u SAD-u na Havajima i Antilima.

Zapravo, ovo je ime službeno ojačano za orašaste plodove relativno nedavno, 30-ih godina prošlog stoljeća. Prije toga zvao se Australian ili Queensland, prema imenu države u kojoj je prvi put otkriven. Još se uvijek naziva i "Kindal", što je suglasno s imenom koje su sami starosjedioci u Australiji označavali.

A biljka je dobila svoje moderno botaničko ime u čast dr. Johna McDama, prijatelja botaničara, koji je otkrio ovu deliciju za zapadni svijet 1857. godine.

Međutim, na tržištima zemalja bivšeg ZND-a, gdje je ovo voće još uvijek jedinstvena egzotika, nazivaju se i brazilskim orahom i vijetnamskim orahom makadamije. Očito, ovisno o nazivu države iz koje se ovaj proizvod isporučuje.

Kako raste orah makadamije

Macadamia je zimzeleno stablo raširene krošnje, koja doseže visinu od 15 do 40 m. Glatki, kožasti, tamnozeleni, izduženi ili čak blago zašiljeni listovi rastu u skupinama od nekoliko komada. U duljini mogu doseći 30 cm. Mali cvjetovi su dvospolni, sabrani u viseće grozdove, dosežući duljinu od 25 cm. Cvate rano u proljeće bijelim cvjetovima svih nijansi ružičaste, kremaste i ljubičaste boje, a odaje laganu ugodnu aromu.

Kako izgleda makadamija?

Plodovi ovog stabla su okrugli orašasti plodovi gotovo pravilnog oblika, čija je veličina promjera 20 do 35 mm, s vrlo debelom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koju u početku karakterizira zelenkasta nijansa. Kako dozrijeva, ljuska potamni i porumeni, a zatim pukne, a iz nje izlazi sama matica. Ljuska oraha je tamnosmeđa i vrlo tvrda. Sami nukleoli su glatki, okrugli, svijetlo bež, oblikom i veličinom pomalo nalikuju lješnjacima.

Plodovi mogu sazrijevati do 6 mjeseci između sredine ljeta i sredine jeseni. Stabla makadamije mogu živjeti i do 100 godina ili više. Plod donose kad dosegnu 7-8 godina, a manje ili više obilne berbe mogu se očekivati ​​tek nakon što je stablo poživjelo najmanje 10 godina. Vrlo je teško dobiti orašaste plodove zbog tvrde kore, a ručna berba omogućuje vam sakupljanje ne više od 150 kg voća dnevno po osobi. S tim u vezi, makadamija je u povijesti postala jedan od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Danas postoje tehnologije za mehaničku montažu i preradu voća. A plantaže na kojima se uzgaja ova matica rasle su po cijelom svijetu. Ipak, unatoč činjenici da se danas u svijetu godišnje proda više od sto tisuća tona australskih orašastih plodova, cijena za njih i dalje ostaje visoka, oko 30 dolara za 1 kg.

Okus oraha makadamije

Makadamija orašastih plodova ima masnu, pomalo mrvičastu teksturu. Okus je slatkast, kremast. Mnogi ga uspoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenih kestena. Neki ga smatraju vrlo sličnim okusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, i djeca i odrasli jako vole ove orašaste plodove, a mogu poslužiti kao prava delicija čak i ako nema posebnih kulinarskih tretmana.

Zašto je makadamija slatka

Sami orašasti plodovi, svježi, imaju pomalo slatkast okus. No, mnogi od onih koji su ih probali primjećuju ne samo slatkoću voća, već i primjetan aftertaste i aromu vanilije. To je zbog činjenice da mnogi proizvođači kuhaju ili peku orahe u ljusci s dodatkom vanilije ili vanilin šećera. Zbog toga za mnoge postaju primjetni tako nevjerojatno bogata aroma čokolade i vanilije i slatkasti okus makadamije.

Naravno, sirove jezgre bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Ali orah je toliko primamljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

• prekriven karamelom ili tamnom čokoladom;
• dodano cijelo i zdrobljeno u salate od voća i povrća;
• koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih pekarskih proizvoda;
• okus makadamije orašastih plodova izvrsno je naglašen i kreće ga od pića poput sherryja i kave.
• orašasti plodovi također se izvrsno slažu s jelima od morskih plodova.

Ali, zahvaljujući bogatom sastavu, makadamija se aktivno koristi u narodnoj medicini za ublažavanje stanja kod mnogih bolesti.

Korisna svojstva orašastih plodova

Macadamia je uistinu najdeblji orah na svijetu.

Iz tog razloga orašasti plodovi makadamije nisu bili osobito popularni, posebno među ženama.

No, kao rezultat istraživanja pokazalo se da njihove jezgre sadrže:

• 84% mononezasićenih;
• 3,5% polinezasićenih;
• 12,5% zasićenih masnih kiselina.

Dakle, u sastavu orašastih plodova prevladavaju takozvane "zdrave" masti koje pomažu u smanjenju kolesterola i smanjenju rizika od moždanog i moždanog udara i kardiovaskularnih bolesti.

Među njima, posebna pozornost zaslužuje palmitoleinska kiselina koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne pojavljuje u drugim biljnim proizvodima.U stanju je suzbiti upalu, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice gušterače koje sintetiziraju ovaj esencijalni hormon.

Uz to, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za žensko tijelo.

Macadamia sadrži gotovo kompletan set vitamina poznatih u prirodi i mnoge vrijedne mikro- i makroelemente, što znači da su orašasti plodovi sposobni za:

1. Da bi se ubrzali procesi oporavka tijela nakon duge bolesti, intenzivnog tjelesnog napora i mentalnog umora.
2. Zaustaviti razvoj nedostatka vitamina.
3. Ubrzati procese uklanjanja toksina, otrova i teških metala iz tijela.
4. Pozitivno utječu na rad i opće stanje zglobova, smanjuju rizik od artritisa, jačaju koštano tkivo i smanjuju rizik od osteoporoze.
5. Jačati obrambene snage organizma, pojačati njegovu sposobnost da se odupre infekcijama i parazitima.
6. Normalizirati hematopoetski sustav.
7. Smanjite krvni tlak.
8. Uklonite migrenu i česte glavobolje.
9. Ubrzati metaboličke procese i smanjiti rizik od nastanka poremećaja u metaboličkim procesima.
10. Reguliraju metabolizam lipida u tijelu i time potiču gubitak kilograma.
11. Vratite ispravnu mikrofloru, aktivnost enzima i normalno probavno okruženje.

Razni antioksidativni spojevi sadržani u orasima makadamije usporavaju proces starenja, smanjuju rizik i od benignih i od malignih novotvorina.

Blagodati makadamije za žene

Tvari u jezgri makadamije mogu pomoći ženama s bolnim menstruacijama. Smanjuju nelagodu i ublažavaju grčeve. A upotreba orašastih plodova tijekom menopauze smanjuje opće manifestacije i smanjuje broj valunga.

Antioksidativna svojstva ploda makadamije već su gore spomenuta. Za žene je važan njihov iscjeliteljski učinak na razvoj procesa vrata maternice i dojke. A njihovom redovnom uporabom proces starenja usporit će se, nova će se tkiva stvarati i rasti.

Budući da makadamija sadrži tvari koje pozitivno utječu na središnji živčani sustav i na funkcioniranje njegovih perifernih organa, čak i nekoliko plodova dnevno može pomoći u suočavanju s depresijom, neurozama, promjenama raspoloženja, razdražljivošću.

S obzirom na svojstva makadamije da korigiraju funkcije reproduktivnog sustava, preporučuje se uvođenje u njihovu redovnu prehranu za parove koji imaju poteškoća u začeću djeteta.

Konačno, i jezgra orašastih plodova i ulje iz njih imaju nenadmašan blagotvoran učinak na kožu, stoga se aktivno koriste u kozmetologiji. Macadamia je u stanju regulirati lučenje lojnih sekreta i normalizirati boju i opće stanje kože.

Makadamija tijekom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za ženu u položaju. Tijekom trudnoće, kod nekih žena se uz to dramatično povećava mogućnost razvoja proširenih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala uz redovitu konzumaciju makadamije, ti su rizici osjetno smanjeni, a žile osjetno ojačane.

Macadamia ublažava bolna stanja žena u ovom teškom razdoblju i sposobna je ubrzati oporavak tijela nakon testova, kako fizičkih tako i emocionalnih planova.

Povoljan učinak makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i prevenciju mogućih napada migrene vrlo je važan.

Budući da je ovaj zdravi proizvod također vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti poštivanje dnevne doze u njegovoj uporabi.

Za muškarce

Muškarci također mogu ostvariti značajne koristi ako jedu ovaj gurmanski proizvod. Makadamija orah može:

• osigurati normalno funkcioniranje genitourinarnog sustava;
• poboljšati sastav ejakulata i pojačati potenciju;
• spriječiti upalu prostate;
• spriječiti razvoj raznih zloćudnih tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
• kontrolirati aktivnost jetre u pravom smjeru;
• smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Najbogatiji sastav makadamije ne može ne utjecati na opće stanje djetetovog tijela. Zapravo, za rastuće tijelo potreba za raznim mineralima i vitaminima posebno je velika. Uz to, redovita konzumacija ovog voća može ojačati imunološki sustav i nabiti korisnu energiju za cijeli dan.

Orašasti plodovi igraju značajnu ulogu u jačanju kostiju, stoga su izvrsna preventivna mjera protiv rahitisa.

Osim toga, ne morate se još jednom podsjetiti da uzimate ovaj ukusni lijek. Dapače, naprotiv, morat ćete biti sigurni da dijete zna mjeru upotrebe ovih orašastih plodova. Inače, umjesto koristi, možete nanijeti značajnu štetu tijelu.

Primjena oraha makadamije

Macadamia orašasti plodovi ne koriste samo jezgre, već i ljuske. A od zgnječenih plodova dobiva se jedinstveno ulje koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Jezgra oraha

Kao što je već više puta spomenuto, jezgre oraha makadamije aktivno se koriste posljednjih desetljeća, kako za pripremu raznih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i performansi tijela.

Voće se dodaje tijestu kada se s njima pripremaju kruh i peciva, salate i druga jela.

Da biste poboljšali opće stanje tijela, najkorisnije je nukleole jesti sirove, bez toplinske obrade. Odlično se slažu s kavom. Dovoljno je svaki dan pojesti malu šaku orašastih plodova kako biste se zaštitili od mnogih zdravstvenih problema.

Primjena ljusaka makadamije

Ljuske oraha makadamije također se mogu široko koristiti, posebno u regijama u kojima se voće uzgaja ili prerađuje.

Primjerice, u mnogim se zemljama školjke makadamije koriste za loženje vatre i kuhanje hrane umjesto drva za ogrjev. Često se ljuska koristi kao malč za zaštitu drugih biljaka od pretjerane suhoće tla.

U Rusiji i u drugim susjednim zemljama od nje se pravi jedinstvena tinktura na votki ili mjesečini. Ljuska oraha makadamije zadržava mnoga korisna svojstva ploda i vrlo je ugodnog okusa i arome rastopljene kreme i vanilije.

Dva su glavna načina za izradu takve tinkture:

1 put

Pripremiti:

• ljuska s 5-6 orašastih plodova makadamije;
• 1 litra rafinirane mjesečine.

Priprema:

1. Čekićem razbijte ljusku orašastih plodova na što manje komade.
2. Ulijte zdrobljenu ljusku mjesečinom, ostavite 10 dana. Po želji se može koristiti vakuum.

Aroma tinkture pojavljuje se gotovo odmah. Boja se polako, ali sigurno poprima blagu smećkastu boju.

2 puta

Pripremiti:

• ljuske od 160-180 orašastih plodova;
• 3 litre mjesečine;
• 1 žlica granuliranog šećera.

Priprema:

1. Na bilo koji razuman način zdrobite oraščić.
2. Lagano pržena u pećnici ili kuhana 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 g šećera na 1 litru vode).
3. Prelijte pripremljene školjke mjesečinom, dodajte granulirani šećer.
4. Inzistirati od 10 do 15 dana na tamnom mjestu, povremeno protresući.

Svojstva i upotreba ulja makadamije

Najkorisnija svojstva posjeduje hladno prešano ulje makadamije, jer zadržava sve minerale, vitamine i aminokiseline. U početku ga karakterizira blijedožuta boja, a nakon filtracije postaje potpuno bezbojan. Zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj se proizvod naziva australski eliksir mladosti.

Na njegovoj se osnovi izrađuju razni kozmetički proizvodi, koje mogu koristiti čak i osobe s vrlo osjetljivom kožom, jer je hipoalergična.

Uz to, kulinarski stručnjaci cijelog svijeta cijenili su jedinstvena svojstva ulja. Doista, po korisnim svojstvima nadmašuje poznato ulje masline i repice. A što se tiče okusa, teško mu je naći sebi ravnog. Između ostalog, ulje makadamije ima višu temperaturu gorenja od, primjerice, maslinovog ulja, što omogućuje kuhanje s njim uz minimalan gubitak okusa i korisnih svojstava.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije koristi se za:

• obnavljanje elastičnosti i čvrstoće kože;
• boriti se protiv takozvane narančine kore na površini kože;
• rješavanje abrazije, ožiljaka, tragova upale, osipa, zahvaljujući stimulaciji procesa regeneracije na staničnoj razini;
• zaštita i obnova kože tijekom i nakon dugotrajnog sunčanja;
• normaliziranje strukture kose, borba protiv problema s kožom na glavi, jačanje folikula dlake;
• njeguje, vlaži i omekšava kožu lica, uklanja pigmentaciju i zaglađuje bore.

Na primjer, za izradu hranjive maske za suhu kosu trebat će vam:

• 2 žlice. l. ulja makadamije;
• 1 žlica. l. ulja avokada;
• 2-3 st. l. snažno kuhanje zelenog čaja.

Izrada maske uopće nije teška:

1. Ulja se miješaju u maloj posudi i zagrijavaju u vodenoj kupelji.
2. Ulje dodajte infuziju zelenog čaja i temeljito promiješajte smjesu.
3. Nanesite masku prvo na vrhove, a zatim rasporedite po cijeloj duljini kose.
   Pažnja! Bolje je masku ne utrljavati u korijene kose, pogotovo ako imaju tendenciju stvaranja masti.
4. Na kosu stavljaju plastičnu kapu, na vrhu je izoliraju ručnikom.
5. U tom se stanju drže oko pola sata, nakon čega se isperu toplom vodom.
6. Postupak možete ponoviti 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti orah od makadamije

Uklanjanje ljuske s oraha makadamije nije nimalo lako. Nije bez razloga što se smatra jednim od najtvrđih orašastih plodova na svijetu. U industrijskim uvjetima koriste se posebne metalne jedinice s dva valjka, između kojih se zadržavaju matice.

Kod kuće je pucanje okrugle matice jednostavno samo ako već ima utor i postoji poseban ključ. Umeće se u utor, okreće i matica se prilično lako oslobađa od ljuske.

Ako je ljuska orašastih plodova cijela, tada je ni čekić neće uvijek moći ispucati. Najbolje je voće držati u škripcu, postaviti ga na metalnu površinu i udariti čekićem odozgo po šavu.

Možda će trebati više udaraca u maticu da konačno pukne ljuska.

Ne dijelite velike količine makadamije odjednom. Duljim kontaktom sa zrakom, ulje orašastih plodova počinje imati gorak okus. Stoga se iz ljuske oslobađa samo ona količina voća koja će se istodobno konzumirati.

Koliko oraha makadamije možete pojesti dnevno

Kako ne biste naštetili svom tijelu, preporuča se unositi najviše 30-40 g orašastih plodova dnevno. Toliko teže oko 10 -12 komada oguljenih orašastih plodova.

Da biste aktivirali hranjive sastojke, preporučuje se namakanje orašastih plodova 1-2 sata u vodi prije nego što ih pojedete.

Sadržaj kalorija makadamije

Prirodno, zbog visokog udjela masti, energetska vrijednost oraščića makadamije vrlo je visoka.

Kalorični sadržaj na 100 g proizvoda je oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži 35 do 45 orašastih plodova.

Sadržaj kalorija jednog voća je od 16 do 20 kcal.

100 g ulja makadamije sadrži oko 845 kcal.

Kontraindikacije za uporabu

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, ima neke kontraindikacije za uporabu.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s teškim alergijskim reakcijama trebaju biti vrlo oprezne prilikom prvog kušanja orašastih plodova. Počnite s najmanjim dijelom.

Oprez trebaju biti i oni koji pokazuju upalne procese u gastrointestinalnom traktu. Ako vam liječnik prepiše prehranu s niskim udjelom masnoća, tada bi okus makadamije trebalo odgoditi na neko vrijeme.

Ne dajte plod makadamije djeci mlađoj od tri godine.

Recenzije liječnika o prednostima i opasnostima oraha makadamije

Većina medicinskih stručnjaka slaže se da su koristi od jedenja makadamije daleko veće od potencijalne štete. Ali prvo kušanje treba provesti pod nadzorom liječnika u slučaju otkrivanja takvih ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala gastrointestinalnog trakta. S druge strane, makadamija prednjači među svim ostalim orašastim plodovima u sadržaju fitosterola. Te tvari još nisu dovoljno proučene. Samo je poznato da oni smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.

Liječnici iz Sjedinjenih Država smatraju stvarnu pomoć redovnom upotrebom makadamije za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti općenito, posebno ateroskleroze. Napokon, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška kolesterola, a time pročišćavaju krvne žile. Da biste to učinili, dovoljno je jesti samo nekoliko plodova dnevno.

Medicinska istraživanja pokazala su učinkovitost konzumacije makadamije u poboljšanju kontrole glikemijskog indeksa. Stoga onima s dijabetesom tipa 2 orašasti plodovi makadamije mogu pomoći u normalizaciji razine šećera u krvi.

Istodobno, nekontrolirani višak dnevne norme orašastih plodova može izazvati nagli porast težine. Stoga dijetetičari snažno savjetuju redovitim uzimanjem makadamije smanjiti udio ostale masne hrane koja se koristi u prehrani.

Zaključak

U korisna svojstva oraha makadamije ne sumnjaju ni liječnici ni obični ljudi. Kada se koriste umjereno, sposobni su suzbiti mnoge neugodne, pa čak i opasne bolesti. I premda je tradicionalna medicina i dalje oprezna u liječenju makadamije, oni se već dugo aktivno koriste u narodnoj medicini.

Preporučeni unosi

Džem od zelenog oraha: blagodati, recepti

Zašto lijeska ne donosi plodove u vrtu

Orašar: recept za tinkturu na pinjolima

Stablo lješnjaka

Pecan orah: fotografija i opis

Zašto su orasi korisni

Primjena ljuski pinjola

Kako orezati orah

Kako oguliti i oguliti kikiriki