Sadržaj
Avokado se uzgaja u tropskoj i suptropskoj klimi. Nakon berbe, plodovi ne dolaze odmah na police trgovina. Tijekom prijevoza dio usjeva je pokvaren, pa vlasnici često sakupljaju nezrele plodove. Kršenje uvjeta skladištenja ili transporta može dovesti do gubitka okusa i promjene strukture. Jesti avokado, crn iznutra ili ne, stvar je koja brine potrošače koji biraju voće i povrće u supermarketima i maloprodajnim objektima.
Što su crne točkice unutar avokada
Pojava crnih točkica iznutra povezana je s tehničkom zrelošću. Zrelost se određuje prema nekoliko kriterija:
- trag od laganog pritiska brzo nestaje, ljuska dobiva prijašnji oblik;
- područje na kojem se nalazio reznik postaje zeleno, sa smeđim mrljama;
- pri pritisku na ručku ulje nakupljeno iznutra može procuriti;
- kad se tresete unutra, možete čuti kuckanje kosti;
- kost se lako odvaja od pulpe: može se vaditi žlicom.
Izgled kore ne govori ništa o zrelosti ili očuvanju pulpe iznutra. Ovisno o sorti, kora je zelena, smeđa i srednje boje.
Utvrđivanje da li se avokado može jesti treba temeljiti na boji i strukturi pulpe. Ako je pulpa iznutra prekrivena crnim točkama, to može ukazivati na kršenje pravila skladištenja. Pojava crnih točkica javlja se zbog činjenice da je voće prvo bilo pohranjeno u hladnoj sobi, a zatim dođe na toplo mjesto.
Odgovor na pitanje je li moguće jesti pulpu s crnim točkama iznutra također ovisi o tome koliko je crnina raširena površinom. Ako se crna pjega nalazi daleko od koštice, a površina kojom je pokrivena iznosi oko 10% od ukupnog broja, odnosno takvo se voće može napraviti tako da se crne mrlje prvo uklone žlicom. Male crne točkice odabiru se oštrim vrhom noža, a zatim se komadići pulpe koriste prema namjeni. Ovi komadi neće imati gorak okus niti će imati bilo kakav drugi neugodan okus.
Ako crna pjega u potpunosti okružuje kost u obje polovice, a kada se ukloni, ispostavi se da je uobičajena na svim razinama u pulpi, tada se takvo voće ne smije jesti. U ovom slučaju postoji nekoliko razloga za pojavu crnih mrlja:
- oštra promjena klimatskih uvjeta tijekom skladištenja;
- dugo zadržavanje na niskim temperaturama;
- kršenje načina prijevoza;
- mogući boravak u vodi i naknadno sušenje.
Crna mrlja dokaz je prezrijevanja. Pri maksimalnoj distribuciji, plodu prijeti gubitkom okusa i korisnih svojstava. Bolje je ne jesti takvo voće, jer će, najvjerojatnije, biti gorkastog okusa i, štoviše, izgubit će svoja korisna svojstva.
Je li u redu jesti zamračeni avokado
Avokado se dugo smatrao egzotičnim voćem, ali u posljednje vrijeme njegova prisutnost na policama supermarketa postala je uobičajena. Unatoč tome, potrošači nisu u potpunosti upoznati sa specifičnostima ove kulture. Mnoge plaši sposobnost ploda da potamni nakon rezanja. Zapravo, u tome nema ništa loše. Činjenica je da pulpa unutra sadrži povećanu količinu željeza. U dodiru sa zrakom započinje reakcija oksidacije. To rezanje polovice potamni.
Što vam treba da avokado ne potamni
Da pulpa neko vrijeme ne potamni, poprskajte je limunovim sokom. To će odgoditi postupak oksidacije.
Drugi način za sprječavanje smeđe boje jest masno ulje masno izrezati polovice. Nakon toga se neiskorišteni dijelovi čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Zašto je avokado gorak
Često se nakon uspješnog odabira voća ispostavi da je gorkog okusa kad se konzumira. Ako osim gorčine avokado sadrži i smeđe žile, to znači da je voće potpuno prezrelo. Nećete imati koristi od njegove upotrebe i ne možete je jesti. Uz to će patiti i okus jela pripremljenih s njom.
Drugi razlog pojave gorčine može biti nezrelost avokada: u ovom će slučaju iznutra biti svijetložuta, gorkastog okusa.
Pulpa također počinje gorkog okusa nakon toplinske obrade. Obično je počnu jesti sirovu, kako ne bi bili izloženi visokim temperaturama, koje uništavaju strukturu i doprinose gubitku korisnih svojstava.
Je li u redu jesti avokado ako je gorkog okusa
Nezrelo ili prezrelo voće obično ima drugačiji okus. Prezreli plod gorčinu nadoknađuje masnoćom i mekoćom strukture.
Nezreli avokado iznutra bit će gorak do te mjere da će biti jednostavno nemoguće dobiti zadovoljstvo jedući ga. Gorčina ne znači da plod gubi svoja korisna svojstva ili postaje štetan: to je samo znak razine zrelosti i karakteristika okusa.
Što učiniti ako je avokado gorak
Ako je voće prezrelo, tada će zasigurno imati gorak okus. Ovaj okus možete maskirati dodatnim sastojcima. Sve ovisi o vještini kuhara ili domaćice.
Ako je avokado gorak zbog nedovoljne zrelosti, tada ga možete ostaviti nekoliko dana da zrelošću izgubi gorčinu. U tu svrhu možete koristiti jednu od nekoliko metoda.
- Stavite kriške u posudu, obilno poprskavši limunovim sokom. Nakon 3-4 dana nakon skladištenja, voće će prestati imati gorak okus, možete ga jesti.
- Neobrezano voće treba ostaviti da sazrije. Da biste to učinili, omota se jestivim papirom i ukloni nekoliko dana na mjesto gdje je tamno i suho.
Zaključak
Postoji avokado, crn iznutra ili ne - oni odlučuju, ovisno o razlozima pojave crnih mrlja. Male crne mrlje na površini svježeg voća nisu štetne. Rasprostranjena crna pjegavost, koja je preteča procesa propadanja i dokaz kvarenja, signal je da se takvo voće ne smije jesti. Uz to, trebali biste biti svjesni da nezreli avokado može biti gorak i žilav, pa bi najbolja opcija bila ostaviti takvo voće da sazrije.
