Sadržaj
Avokado je jedinstveno egzotično voće koje raste u tropskoj ili suptropskoj klimi. Pored nježnog okusa pulpe, poznata je po visokom sadržaju mikro- i makroelemenata. Hrana od avokada najčešća je sorta dostupna u trgovinama tijekom cijele godine.
Opis Hass avokada
Avokado se često naziva aligatorska kruška ili američka Perzej. Ovo je zimzeleno nisko drvo s istoimenim plodovima. Avokado Has jedna je od sorti koja je uzgojena iz dvije vrste: meksičke i gvatemalske.
Amerikanac Rudolph Hass uspješno je proklijao sjeme u svom vrtu. Zanimljivo je da je kosti uzeo iz jednog restorana nakon obilne večere. Nakon ukorjenjivanja, na sadnicu je cijepio granu druge sorte koju je donio iz Perua. Ova je sorta dobila ime po njegovom prezimenu kada je 1935. godine prijavio patent. Nakon toga, poduzetni kalifornijski prodao je sadnice lokalnom rasadniku. Od tada se sorta uspješno uzgaja u Sjedinjenim Državama i naziva se kalifornijskom. Zbog posebnosti prijevoda, kalifornijski avokado u Rusiji često se naziva Hass ili Haas: oba imena podrazumijevaju istu sortu.
Plodovi sazrijevaju na drveću koje naraste do 20 m. Osobitost biljke je cjelogodišnje opadanje lišća. U pazušcima lišća cvjetaju dvospolni cvjetovi. Plodovi se počinju pojavljivati na gornjim, a zatim na donjim granama. S jednog se stabla ubere do 200 kg plodova u sezoni.
Kratki opis voća Hassa:
- epileptični ili u obliku kruške;
- njihova težina može doseći 500 g, a u prosjeku je 300 - 350 g;
- kora: gusta, kvrgava ili glatka.
Boja kore kada je potpuno zrela može biti gotovo crna: to se može vidjeti na brojnim fotografijama sorte Hass. Pulpa je svijetlozelene boje. Okus - kremast, maslac s orašastim notama. Zreli plod sorte Hass je mekan, koštica se lako odvaja.
Sorta Hass uzgaja se u Brazilu, Kanadi, Meksiku, Španjolskoj. Uspješno raste na vlažnim, laganim tlima, dobro podnosi kišna godišnja doba i sušna razdoblja.
Po čemu se avokado Hass razlikuje od uobičajenog
Prije svega, razlika između avokada Hass i uobičajenog leži u sjeni kore: kad potpuno dozrije, postaje crn. Ostale sorte su obično zelene i svijetlozelene boje.
Sorta Hass dobro podnosi transport i skladištenje, što se može razlikovati od ostalih sorti. Hass plodovi sazrijevaju na drveću tijekom cijele godine, za razliku od ostalih uobičajenih sorti. Pulpa je najprikladnija za pripremu klasičnog gvakomola zbog svog posebnog orašastog okusa.
Hass | Ostale sorte |
Kruškasti oblik. | Zaobljeni oblik. |
Snažno izražen okus. | Slab ukus. |
Povećana uljnost. | Prosječna masnost. |
Prednosti Hass avokada
Hrana od avokada konzumira se sirova. Toplinska obrada uništava vlakna i lišava ploda njegovih glavnih korisnih svojstava. Tipično, avokado je uključen u obroke koji se moraju jesti svježi.
Pulpa je cijenjena zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja koja imaju jedinstvena korisna svojstva.Ova značajka povećava korisna svojstva ploda:
- Mikro- i makroelementi obdaruju plodove sorte Hass sposobnošću pozitivnog utjecaja na metaboličke procese u tijelu. Ova je kvaliteta osobito korisna za one koji pate od bolesti probavnog trakta.
- Piridoksin, koji puni pulpu u velikim količinama, sprječava pojavu aterosklerotskih plakova i pomaže u poboljšanju krvne slike.
- Masne mononezasićene kiseline postaju aktivator procesa regeneracije, što pomaže u poboljšanju općeg stanja tijela.
- Vitamin D sadržan u pulpi pomaže u normalizaciji rasta koštanog sustava, a također utječe na jačanje krvnih žila.
- Ulje sadržano u pulpi je od posebne vrijednosti. Pomaže smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, jer jača srčani mišić i stabilizira aktivnost krvotvornih procesa.
- Vitamin E i vitamini B blagotvorno djeluju na stanje kože, noktiju, kose.
- Folna kiselina koja se nalazi u pulpi dobra je za buduće majke.
- Zbog sadržaja vlakana voće djeluje na probavni sustav. Pomaže aktivnijem probavljanju hrane i uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
- Oleinska i palmetinska kiselina poboljšavaju moždanu aktivnost, a također ometaju procese koji su temelj stvaranja stanica karcinoma.
Osim toga, avokado se koristi kao komponenta za pripremu kozmetike. Zahvaljujući masnim uljima koja voće sadrži, na staničnoj razini odvija se aktivni proces regeneracije. Ovu kvalitetu koriste kozmetolozi koji u sastave proizvoda uključuju ekstrakte ulja.
Maske za lice, tijelo i kosu pripremaju se kod kuće. Za to je mnogo prikladnija sorta Hass od ostalih, jer sadrži povećanu količinu ulja. Blagodati jedenja avokada Hass postaju opipljive ako se voće redovito konzumira.
Kako odabrati avokado Hass
Pri odabiru voća trebali biste uzeti u obzir osobitosti kulture. Sorta Hass, za razliku od ostalih sorti, odabrana je zbog boje kore. Ako nije zrela, tada će kora biti svijetlozelene boje. Kada sazrije, postaje gotovo crn.
Postoji nekoliko popratnih znakova koji ukazuju na zrelost ploda:
- područje na kojem se nalazi peteljka treba biti ravno, svijetlosmeđe;
- plod treba biti umjereno mekan na dodir;
- kad se protrese, kost iznutra treba se lagano tresti;
- zreo plod teži više od nezrelog;
- kora mora biti ujednačena, bez oštećenja i ogrebotina;
- u zrelom voću, kada se pritisne na područje rezanja, oslobađa se nekoliko kapi ulja.
Prekomjerno mekano voće ukazuje na to da je plod već prezreo. U ovoj je fazi nekoliko sorti zrelosti. Mnogi se potrošači pitaju je li moguće kuhati prezrelo voće, neće li štetiti zdravlju.
- Ne smije se jesti potpuno tamno voće s ljigavim sadržajem i kostiju prekrivenom plakom.
- Ako je meso avokada Hass iznutra jednolično smeđe, s tamnim prugama i točkicama, tada je ovo voće pokvareno.
- Crne točkice na pulpi svijetle, ujednačene sjene ukazuju na zrelost, mogu se rezati nožem i kuhati prema planiranom receptu.
Kako jesti avokado
Avokado se koristi za pripremu raznih jela. Voće može biti glavni sastojak ili dodatak.
Nakon kupnje, plod se reže na 2 dijela, uklanja se kost. Zbog visokog udjela željeza, pulpa brzo potamni kad je izložena zraku. Oni više vole kuhati avokado odmah nakon rezanja, a za sprečavanje smeđe boje koriste se malim kulinarskim trikovima:
- polovice su poprskane limunovim sokom;
- pulpa je obilno prekrivena maslinovim uljem.
Izrezano voće može se čuvati u hladnjaku 24 sata u hermetički zatvorenoj posudi.Nakon rezanja, kost se uklanja žlicom. Avokado Ripe Hass ima svijetlo smeđu jamu.
Hass avokado koristi se za pripremu juhe od pirea, salata, umaka, koktela. Voće se dobro slaže s rajčicama, plodovima mora i začinskim biljem. Sirovi, svježi avokado može biti lagani međuobrok kad se stavi na krišku kruha od žitarica, prelije maslinovim uljem i začini solju i paprom.
Pri kupnji nezrelog avokada ostavlja se da dozrije. Da biste ubrzali postupak, upotrijebite jednu od odgovarajućih metoda:
- stavite u papirnatu vrećicu i odložite tamo gdje je toplo i suho;
- uz avokado se stavljaju banane ili jabuke koje oslobađaju etilen koji ubrzava proces omekšavanja tkiva.
Da bi omekšale tvrdi avokado prije kuhanja, domaćice se služe nekim trikovima:
- voće se stavi u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi, nakon što ga pokrije salvetom (učinak magnetskih valova dovodi do omekšavanja tkiva, plod postaje mekan, može se rezati i kuhati);
- avokado se zamota u foliju i stavi na rešetku pećnice, drži se 10 - 15 minuta. na temperaturi od 200 ° C.
Ove metode pomažu da pulpa postane prikladna za rezanje i kuhanje, ali značajno utječu na okus.
Avokado možete i zamrznuti. Obično se smrzava kao pire. Da bi se to učinilo, zrela pulpa se izreže na komade, a zatim pretvori u pire. U masu se doda nekoliko žlica soka od limuna ili limete. Smjesa se izravna na dnu posude i ukloni na hladno. Pri smrzavanju, procijeđena masa počet će se širiti, zato nemojte puniti posudu do vrha. Smrznuti pire na ovaj se način može čuvati do 6 mjeseci.
Težina avokada Hass bez kostiju
Prosječna težina sorte Hass varira od 150 do 350 g. Voće sazrijeva tijekom cijele godine i prevozi se malo nezrelo, jer brzo sazrijeva na normalnim temperaturama.
Kost zrelog ploda može težiti oko 50 - 70 g. Kad se ukloni sjeme, plod će postati puno lakši, ali ostat će težak. Težina zrelog voća uvelike ovisi o udjelu ulja.
Kalorija avokado Hass
Sadržaj korisnih masnih kiselina određuje sadržaj kalorija u avokadu Hass: u prosjeku 1 kom. fetus ima oko 160 kcal. Od toga je oko 15 g masti. Istodobno, voće nije prehrambeni proizvod koji može izazvati taloženje masti. To je zbog činjenice da se tvari sadržane u voću mogu brzo i lako apsorbirati.
Ova se kvaliteta avokada koristi pri planiranju prehrambenog jelovnika. Voće zasićuje tijelo, ali masti se ne skladište, već se pretvaraju u korisnu energiju.
Nutricionisti preporučuju pripremu avokada za doručak ili kao međuobrok prije večere. Jesti voće ujutro aktivira metaboličke procese u tijelu i pomaže stabilizirati probavu u ranoj fazi.
Zaključak
Avokado Has je uobičajena sorta aligatorske kruške poznata po izvrsnom okusu i neobičnoj boji kože. Sorta se odlikuje sposobnošću dugotrajnog transporta i skladištenja. Koristi se za pripremu ukusnih, zdravih obroka, kao i biljni dodatak koji može pozitivno utjecati na zdravlje.
