Teneur
- 1 Caractéristiques de la préparation du méli-mélo de champignons à partir de beurre
- 2 La recette classique du méli-mélo de chou au beurre
- 3 La recette la plus simple pour un méli-mélo de beurre pour l'hiver
- 4 Recette de solyanka à base de beurre sans chou
- 5 Mélange de légumes au beurre pour l'hiver
- 6 Recette pour un méli-mélo épicé pour l'hiver à base de beurre aux épices
- 7 Recette de méli-mélo de champignons "lécher les doigts" du beurre avec de l'ail et des herbes
- 8 Comment rouler un méli-mélo de beurre avec du gingembre moulu pour l'hiver
- 9 Solyanka de beurre aux tomates
- 10 Règles de stockage
- 11 Conclusion
Solyanka au beurre est un plat universel que les femmes au foyer préparent pour l'hiver. Il est utilisé comme apéritif indépendant, comme plat d'accompagnement et comme ingrédient principal pour un premier plat.
Caractéristiques de la préparation du méli-mélo de champignons à partir de beurre
Les tomates sont un ingrédient fréquemment utilisé pour le méli-mélo. Avant la cuisson, ils doivent être arrosés d'eau bouillante puis pelés. En hiver, le légume peut être remplacé par de la sauce tomate ou des pâtes.
Les variétés précoces de chou ne conviennent pas au méli-mélo destiné à un stockage prolongé. Un légume d'hiver est choisi croustillant et juteux, puis coupé en morceaux identiques de taille moyenne. Un look décontracté rendra le plat peu appétissant.
Avant la cuisson, les huiles de beurre sont soigneusement traitées: elles sont triées, nettoyées de la mousse et des débris, la peau collante est enlevée et lavée. Si nécessaire, les champignons sont trempés dans de l'eau salée. Ensuite, ils bouillent, assurez-vous de retirer la mousse d'où sortent les débris restants. Faites bouillir le beurre jusqu'à ce qu'ils tombent tous au fond. Après cela, ils sont jetés dans une passoire et lavés. Le liquide doit s'écouler autant que possible pour que le méli-mélo ne se révèle pas aqueux.
La recette classique du méli-mélo de chou au beurre
La préparation s'avère copieuse, aromatique et appétissante. Il peut être ajouté à la soupe comme vinaigrette, utilisé comme ragoût chaud ou froid comme salade.
Ingrédients:
- huile végétale - 550 ml;
- chou - 3 kg;
- vinaigre 9% - 140 ml;
- champignons - 3 kg;
- carottes - 1 kg;
- sucre - 75 g;
- oignons - 1,1 kg;
- sel de mer - 75 g;
- tomates - 500 g.
Comment cuisiner:
- Versez de l'huile avec de l'eau et laissez reposer un quart d'heure. Pendant ce temps, tous les débris remonteront à la surface. Videz le liquide, rincez l'huile. Coupez les gros champignons en tranches.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et ajoutez du beurre. Mettez la plaque de cuisson au minimum et laissez cuire 20 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à trous, retirez les champignons et laissez refroidir.
- Retirer les feuilles jaunes et foncées du chou. Rincer et hacher.
- Retirez la peau des tomates échaudées à l'eau bouillante, puis coupez-les en cubes. Si vous n'aimez pas la sensation des tranches de tomates dans le méli-mélo, vous pouvez passer le légume dans un hachoir à viande ou battre avec un mélangeur.
- Râpez les carottes. Coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux.
- Chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les carottes et les oignons. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les légumes brûlés ruineront le goût et l'apparence du plat.
- Ajouter le beurre, les tomates, la pâte de tomates et le chou. Saler et sucrer.
- Remuez bien et laissez mijoter à feu minimum pendant une heure et demie. Le couvercle doit être fermé.
- Versez le vinaigre et laissez mijoter pendant 7 minutes.
- Transférer dans des contenants préparés et rouler.
La recette la plus simple pour un méli-mélo de beurre pour l'hiver
Cette recette ne peut pas être comparée aux blancs achetés en magasin. Solyanka s'avère saine, aromatique et très savoureuse.
Tu auras besoin de:
- beurre - 700 g bouilli;
- tomates - 400 g;
- vinaigre 9% - 30 ml;
- chou - 1,4 kg;
- huile - 120 ml de tournesol;
- oignons - 400 g;
- sel - 20 g;
- carottes - 450 g.
Méthode de cuisson:
- Hachez le chou et l'oignon, puis râpez les carottes. Coupez les gros cèpes.
- Faire frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Versez sur le chou.Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les. Transférer avec les champignons sur le chou. Le sel. Laisser mijoter pendant une demi-heure.
- Versez du vinaigre. Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes. Transférer le méli-mélo dans des bocaux et rouler.
Recette de solyanka à base de beurre sans chou
Dans la version traditionnelle de la cuisine, le chou est nécessairement utilisé, ce que tout le monde n'aime pas goûter. Par conséquent, le méli-mélo de champignons avec du beurre peut être préparé avec du poivron.
Aurait besoin:
- cèpes - 2,5 kg;
- gros sel - 40 g;
- oignons - 650 g d'oignons;
- poivre - 10 g de fond noir;
- poivron doux - 2,1 kg;
- pâte de tomate - 170 g;
- feuille de laurier - 4 feuilles;
- huile d'olive;
- eau - 250 ml;
- sucre - 70 g.
Méthode de cuisson:
- Hachez les oignons. Placez les champignons pelés et bouillis dans une casserole avec de l'huile chauffée. Ajoutez les cubes d'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
- Coupez le poivron en lanières. Mettre dans une casserole et faire frire dans un peu d'huile.
- Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau. Versez le poivron, puis ajoutez la friture d'oignon-champignon. Remuer. Fermer le couvercle et laisser à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
- Sucrez, saupoudrez de sel et d'épices, ajoutez les feuilles de laurier. Faire noircir pendant 7 minutes et rouler en bancs.
Mélange de légumes au beurre pour l'hiver
La sauce tomate dans cette recette ne doit pas être remplacée par la pâte de tomate. Il est moins concentré et est idéal pour le méli-mélo. La composition ne doit contenir aucun additif ou exhausteur de goût.
Aurait besoin:
- chou blanc - 4 kg;
- vinaigre - 140 ml (9%);
- cèpes - 2 kg;
- huile raffinée - 1,1 l;
- oignons - 1 kg;
- poivron doux - 700 g;
- carottes - 1,1 kg;
- gros sel - 50 g;
- sauce tomate - 500 ml.
Comment cuisiner:
- Versez le beurre préparé avec de l'eau salée et laissez cuire une demi-heure. Videz complètement le liquide. Transférer dans un bol en émail.
- Hachez les oignons en fines demi-rondelles et faites-les revenir dans un peu d'huile.
- Râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile dans une autre poêle. Hachez finement le chou et le poivron.
- Mélangez le beurre avec les légumes. Le sel. Verser la sauce tomate et remuer.
- Couvrir d'huile et laisser reposer un quart d'heure pour laisser ressortir le jus.
- Remuer et mettre à feu doux. Faites cuire pendant une heure et demie.
- Versez le vinaigre et remuez. Le plat est prêt.
Recette pour un méli-mélo épicé pour l'hiver à base de beurre aux épices
L'option de cuisine proposée sera appréciée des amateurs de plats épicés.
Aurait besoin:
- beurre bouilli - 2 kg;
- de gros sel;
- vinaigre - 100 ml (9%);
- sucre - 60 g;
- moutarde - 10 g de grains;
- chou - 2 kg;
- feuille de laurier - 7 pièces;
- huile végétale - 150 ml;
- eau - 700 ml;
- ail - 17 gousses;
- poivre noir moulu - 5 g;
- poivre blanc - 10 pois.
Comment cuisiner:
- Coupez les champignons en tranches. Sucrer. Ajoutez du sel et des feuilles de laurier. Saupoudrer de poivre, de moutarde, de chou haché et d'ail. Versez de l'eau. Mettez 15 minutes.
- Versez l'huile et le vinaigre et laissez à feu doux pendant 20 minutes. Transférer dans des conteneurs et rouler. Vous pouvez utiliser la pièce après 6 heures.
Recette de méli-mélo de champignons "lécher les doigts" du beurre avec de l'ail et des herbes
Un apéritif peut être préparé non seulement à partir de beurre frais, mais également à partir de beurre surgelé. Ils doivent d'abord être décongelés au réfrigérateur sur l'étagère supérieure.
Aurait besoin:
- cèpes - 2 kg;
- ail - 7 gousses;
- sel - 40 g;
- chou - 1,7 kg;
- persil - 50 g;
- carottes - 1,5 kg;
- sucre - 40 g;
- aneth - 50 g;
- tomates - 1,5 kg;
- piment de la Jamaïque - 3 pois;
- vinaigre - 120 ml (9%);
- poivre noir - 10 g;
- huile raffinée - 120 ml.
Comment cuisiner:
- Hachez le beurre en cubes. Les oignons seront nécessaires en demi-anneaux, les tomates - en rondelles, les carottes - en lanières. Hachez le chou.
- Réchauffez l'huile et faites légèrement revenir le chou. Versez les ingrédients préparés.
- Réglez le feu au minimum et éteignez pendant 40 minutes.
- Ajouter les herbes hachées, l'ail haché, le sel, le sucre et les épices. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
- Transférer dans des bocaux et rouler.
Comment rouler un méli-mélo de beurre avec du gingembre moulu pour l'hiver
Le gingembre est célèbre non seulement pour ses propriétés curatives. Il donne à l'apéritif une saveur acidulée et incroyablement épicée.
Aurait besoin:
- beurre - 1 kg de bouillie;
- gingembre moulu - 15 g;
- oignons - 600 g;
- vinaigre - 50 ml (9%);
- poivre noir moulu - 3 g;
- huile de tournesol - 100 ml;
- ail - 3 gousses;
- sel - 30 g;
- chou - 1 kg;
- oignons verts - 15 g;
- feuille de laurier - 3;
- aneth - 10 g;
- céleri frais - 300 g.
Comment cuisiner:
- Hachez les champignons. Mettez les oignons hachés dans une poêle avec de l'huile chauffée. Une fois tendre, ajoutez le beurre et le chou râpé. Mettez un quart d'heure.
- Saupoudrer de gingembre. Ajouter les feuilles de laurier, le céleri haché et les herbes. Assaisonner de poivre et de sel. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes. Versez le vinaigre.
- Remuer et disposer dans des bocaux.
Solyanka de beurre aux tomates
Les tomates donnent au plat une saveur riche et les champignons donnent un arôme agréable. Grâce aux légumes inclus dans la composition, le méli-mélo se révèle sain et savoureux.
Aurait besoin:
- cèpes - 2 kg;
- huile raffinée - 300 ml;
- poivre noir;
- chou - 2 kg;
- ail - 12 gousses;
- pois de senteur - 5 pois;
- Romarin;
- sel;
- carottes - 1,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- feuille de laurier - 3 feuilles;
- oignons - 1 kg.
Comment cuisiner:
- Hachez les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Envoyer dans une poêle avec une petite quantité d'huile chauffée. Frire jusqu'à tendreté.
- Mélanger avec du chou haché.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les. Couper en cubes. Envoyez au chou. Remplissez l'huile restante. Laisser mijoter 20 minutes.
- Transférer le beurre précuit sur les légumes. Mettez une demi-heure.
- Ajouter les épices et l'ail haché. Le sel. Laisser mijoter 10 minutes.
- Transférer dans des bocaux et rouler.
Règles de stockage
Soumis à la technologie de préparation et de stérilisation préalable des canettes, le méli-mélo est conservé en hiver à température ambiante pendant un an au maximum.
À une température constante de + 1 °… + 6 °, la pièce peut être stockée jusqu'à 2 ans.
Conclusion
Solyanka au beurre complétera parfaitement les pommes de terre, les céréales et les pâtes. Toute recette peut être modifiée en utilisant plus ou moins de légumes, d'herbes et d'épices. Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter plusieurs gousses de piment fort à la composition.
