Teneur
- 1 Comment faire du pâté de foie de bœuf
- 2 Recette classique de pâté de foie de boeuf
- 3 Pâté de foie de bœuf cuit au four aux champignons
- 4 Comment faire du pâté de foie de bœuf avec du saindoux
- 5 Pâté de foie de boeuf au beurre
- 6 Pâté de foie de boeuf aux carottes et ail
- 7 Comment faire du pâté de foie de bœuf avec des aubergines et des poivrons à la maison
- 8 Pâté de foie de boeuf bouilli et haricots
- 9 Pâté de foie de boeuf aux pommes et noix
- 10 Pâté de foie de boeuf dans une mijoteuse
- 11 Règles de stockage
- 12 Conclusion
L'auto-préparation des plats d'abats vous permet non seulement de diversifier votre menu, mais aussi d'obtenir de véritables délices. La recette étape par étape du pâté de foie de boeuf est une excellente collation que tous les membres de la famille apprécieront. Il peut être préparé le plus rapidement possible; il nécessite une petite quantité d'ingrédients supplémentaires.
Comment faire du pâté de foie de bœuf
Le secret principal de tout plat est la qualité des ingrédients. Vous devez examiner attentivement le choix de la base du pâté. Le foie de boeuf peut être utilisé comme collation fraîche ou congelée. Lors de l'achat d'un produit semi-fini congelé, vous devez faire attention à son apparence - il ne devrait y avoir ni affaissement ni taches.
Le principal indicateur d'un produit frais de qualité est une couleur de betterave uniforme. Choisissez un foie exempt de taches vertes et de gros caillots sanguins. Dans la mesure du possible, lors de l'achat, vous devez le sentir. Il ne devrait y avoir aucune odeur aigre pourrie.
Des ingrédients de haute qualité sont la clé d'un plat savoureux et sain
Le foie de bœuf est recouvert d'une fine coque, qui doit être retirée avant la cuisson. Pour ce faire, il est échaudé avec de l'eau bouillante. Immédiatement après, avec un mouvement brusque, le film est retiré. Pour éliminer l'amertume, qui aggravera encore le goût du produit fini, le foie est trempé dans de l'eau salée ou du lait froid pendant 1 à 2 heures.
Les additifs les plus populaires sont le beurre, les oignons et les carottes. Pour plus de jutosité, ajoutez du lait, de la crème ou du ghee. Pour rehausser le goût du plat fini, vous pouvez l'assaisonner avec toutes sortes d'épices, de noix, de fruits ou de champignons.
Combien cuire le foie de bœuf pour le pâté
Il existe de nombreuses recettes de pâté de foie. Le foie de boeuf est bouilli, cuit au four, cuit dans une mijoteuse ou utilisé cru. Chacune des méthodes de cuisson a des exigences claires pour la durée du traitement thermique.
Étant donné que la méthode la plus populaire pour faire du pâté est le sous-produit de pré-cuisson, il est nécessaire d'avoir une idée claire de la durée du traitement thermique. Le temps de cuisson optimal est de 10 à 15 minutes. Cette durée est suffisante pour que le produit cuit complètement. Si vous faites bouillir du foie de bœuf pendant plus de 20 minutes, il deviendra coriace et perdra sa saveur. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en le coupant avec un couteau pour vous assurer qu'il n'y a pas d'ecchymoses.
Recette classique de pâté de foie de boeuf
La façon traditionnelle de cuisiner crée l'apéritif parfait qui est parfait pour les sandwichs et les tartelettes. L'ensemble minimum d'ingrédients vous permettra de profiter d'un goût pur de foie. La recette nécessite les produits suivants:
- 600 g de foie de bœuf;
- 2 grosses carottes;
- 100 g d'oignons;
- 100 g de beurre.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir avec la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les carottes et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le film est retiré du foie, les veines sont prélevées et coupées en petits morceaux. Ensuite, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ 15 minutes.
Le foie de boeuf bouilli se marie bien avec les oignons et les carottes
Tous les composants du futur pâté sont refroidis à température ambiante, puis roulés dans un hachoir à viande. Pour obtenir une structure plus délicate et uniforme, vous pouvez à nouveau broyer la masse. Tous les ingrédients sont mélangés avec du beurre jusqu'à consistance lisse et réfrigérés pendant quelques heures.
Pâté de foie de bœuf cuit au four aux champignons
L'utilisation d'un four vous permet de rendre le plat fini plus sophistiqué. Vous pouvez également utiliser de la crème ou du lait pour rendre le pâté plus équilibré. Les champignons agissent comme un complément, ajoutant des notes vives au goût. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 500 g de foie;
- 200 g de champignons;
- 100 g de carottes;
- 1 petit oignon;
- 4 cuillères à soupe l. crème;
- assaisonnements au goût.
L'ingrédient principal est nettoyé des veines et des films, après quoi il est lavé et finement haché. Il est frit dans un peu d'huile avec des oignons et des carottes hachés, puis versé avec de la crème et retiré du feu. Les champignons sont soigneusement lavés et coupés en tranches.
Les champignons rendent le pâté plus aromatique et raffiné
Tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur et broyés jusqu'à consistance lisse. Salez et poivrez au goût, puis transférez-le dans un plat allant au four. Le pâté est cuit au four pendant 1/3 heure à une température de 180 degrés. Il est refroidi, décoré d'herbes et servi.
Comment faire du pâté de foie de bœuf avec du saindoux
Le bacon fumé fait du produit fini un vrai délice avec un arôme brillant et une texture délicate. Du jus de citron, des clous de girofle ou des feuilles de laurier peuvent être ajoutés au pâté. Le plat est idéal pour garnir des tartelettes sur une table de fête.
Pour le préparer, vous avez besoin de:
- 300 g de foie;
- 100 g de bacon fumé;
- 1 oignon;
- 100 ml de vin blanc sec;
- 100 g de carottes;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 100 g de beurre;
- 1 feuille de laurier;
- 1 bourgeon d'oeillet;
- épices au goût.
Les légumes sont pelés et finement hachés. Ils sont mélangés avec du foie de bœuf pelé et du bacon haché dans une poêle ou un wok. Du vin y est versé et des feuilles de laurier et des clous de girofle sont ajoutés. Tous les ingrédients sont cuits uniformément pendant environ 15 à 20 minutes, puis filtrés du bouillon, en retirant les épices de l'épaisseur.
Pâté de boeuf au saindoux fumé - un vrai délice au délicieux arôme
Mettre le beurre dans la casserole et remettre le foie de bœuf avec les légumes et le saindoux. Tous les ingrédients sont frits à feu vif pendant 2-3 minutes. La masse finie est refroidie et placée dans un mélangeur pour obtenir une bouillie homogène. Il est refroidi au réfrigérateur puis servi.
Pâté de foie de boeuf au beurre
L'apéritif préparé selon cette recette est un vrai classique. Le pâté de foie de boeuf au beurre appartient à la cuisine européenne. Le plat est idéal en complément de toasts, tartelettes, tapas et canapés. Pour obtenir la combinaison parfaite de saveurs, vous devez:
- 400 g de foie de bœuf;
- emballage de beurre;
- sel et poivre au goût;
- 1 oignon de taille moyenne.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez refuser de l'utiliser pour un goût plus propre, mais de nombreux consommateurs n'aiment pas les composants hépatiques trop prononcés.Le foie est nettoyé du film et des veines, trempé dans de l'eau salée pendant une heure, coupé en lanières et bouilli dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Le beurre se marie bien avec le foie de bœuf
Fouetter le beurre à température ambiante. Des oignons frits et du foie hachés dans un hachoir à viande y sont ajoutés. Le pâté de foie de bœuf obtenu est à nouveau haché pour donner une consistance plus tendre. Le produit fini est refroidi au réfrigérateur puis utilisé comme complément à d'autres collations.
Pâté de foie de boeuf aux carottes et ail
Vous pouvez utiliser un petit secret pour réduire l'odeur naturelle du foie de la collation finie. Après avoir fait frire les ingrédients principaux, de l'ail frais haché est ajouté au plat. Le plat acquiert un arôme lumineux caractéristique qui ne laissera personne indifférent. Pour la recette de pâté de foie, vous aurez besoin de:
- 500 g de l'ingrédient principal;
- ½ paquet de beurre;
- 4 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- 200 g de carottes râpées.
Les amateurs de plats plus savoureux peuvent ajouter de l'ail et des carottes au pâté.
Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis du foie de bœuf finement haché leur est ajouté. Il est sauté jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse. Une fois la casserole retirée du feu. Le futur pâté de foie de bœuf est roulé dans un hachoir à viande, du beurre, de l'ail haché et un peu de sel y sont ajoutés au goût. Le mélange est refroidi au réfrigérateur pendant une heure et servi.
Comment faire du pâté de foie de bœuf avec des aubergines et des poivrons à la maison
Les amateurs de nutrition et d'aliments sains peuvent compléter leur collation avec des légumes sains. En conséquence, vous pouvez obtenir du pâté de bœuf presque diététique du foie. Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de:
- 500 g de l'ingrédient principal;
- 1 poivron;
- ½ petite aubergine;
- ¼ emballage de beurre;
- 1 gros oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
- 2 gousses d'ail.
Coupez le foie et les légumes en petits morceaux et mettez-les dans une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale. Il est envoyé au four pendant 20 à 30 minutes à une température de 170 degrés. Pendant la cuisson, remuez une fois le contenu de la plaque à pâtisserie.
L'ajout de légumes frais rend la collation plus équilibrée et moins nutritive.
Les légumes prêts avec du foie sont envoyés dans un mélangeur et hachés jusqu'à consistance lisse. Un peu de beurre et de sel y sont ajoutés au goût. Pour que le produit fini gèle et prenne forme, il est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pâté de foie de boeuf bouilli et haricots
Un tel apéritif deviendra non seulement très savoureux, mais aussi un ajout plutôt copieux au déjeuner ou au dîner. La teneur élevée en protéines du pâté de foie de bœuf renforcera le corps avec une grande quantité de vitamines et éliminera complètement l'huile en cuisine.
Pour préparer une telle délicatesse, utilisez:
- 500 à 600 g de l'ingrédient principal;
- 1 boîte de haricots rouges en conserve
- 100 g de mascarpone;
- 100 g d'oignons blancs;
- 1 feuille de laurier;
- une pincée d'herbes provençales;
- sel si désiré.
Le foie est pelé du film, les veines sont enlevées et coupées en morceaux de taille moyenne. L'oignon est coupé en quartiers et placé dans une petite casserole avec l'ingrédient principal. On y ajoute un peu de sel, du laurier et 2 verres d'eau.
Les haricots rouges rendent le pâté plus satisfaisant.
Dès que le liquide bout, la chaleur est réduite au minimum. Le foie est cuit pendant 20 minutes, saupoudré d'herbes provençales pour l'arôme. Le blanc pour le futur pâté, égouttez l'excès de liquide, transférez-le dans un mélangeur, ajoutez-y des haricots et du mascarpone. Tous les ingrédients sont transformés en une bouillie homogène, salés au goût et conservés dans un endroit frais.
Pâté de foie de boeuf aux pommes et noix
Ce type de collation plaira certainement aux personnes qui regardent leur silhouette.La combinaison idéale de produits rend le pâté de foie non seulement savoureux, mais également très utile pour le corps. Les fruits en combinaison avec des noix ajoutent un goût et une consistance uniques à l'ingrédient principal.
Pour préparer une collation, vous aurez besoin de:
- 500 g de foie;
- 1 grosse pomme;
- 60 g de beurre;
- 1 oignon;
- 100 g de noix;
- 2 gousses d'ail;
- assaisonnements au goût.
L'ingrédient principal est soigneusement lavé à l'eau froide, tous les films et les gros vaisseaux sanguins sont enlevés, puis coupés en cubes de 2 à 3 cm.Pour la recette, il est préférable de prendre des pommes de variétés sucrées ou aigres-douces. Un gros fruit est pelé des graines et pelé, puis râpé. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Pommes et noix - le secret de la consistance parfaite du pâté de bœuf fini
Le foie est ajouté à l'oignon frit et sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 9 à 10 minutes. Ensuite, ils ajoutent une pomme, du sel, un peu de poivre moulu. Le futur pâté est cuit à feu doux ¼ d'heure jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. La masse résultante est hachée dans un mélangeur, en combinaison avec de l'ail haché. Des noyaux de noix concassés sont ajoutés au gruau et un apéritif est servi à la table.
Pâté de foie de boeuf dans une mijoteuse
Cuire une délicieuse collation dans un multicuiseur permet aux ménagères d'automatiser au maximum le processus de cuisson. Même les cuisiniers inexpérimentés pourront cuisiner du pâté de foie de bœuf à la maison.
Pour la recette, utilisez:
- 500 g de l'ingrédient principal;
- 2 oignons;
- 200 g de carottes;
- 100 g de beurre;
- 2 gousses d'ail;
- sel au goût.
Le foie est trempé dans du lait pendant quelques heures pour en éliminer l'excès d'amertume. Après cela, coupez en cubes et mélangez dans un bol multicuiseur avec des légumes hachés et de l'ail écrasé. Le bol de l'appareil est fermé avec un couvercle et mis en mode "Trempe" pendant 60 minutes.
Le multicuiseur simplifie le processus de préparation du pâté autant que possible
La masse finie est salée au goût et passée 2 fois dans un hachoir à viande. Le futur pâté est mélangé avec du beurre. Si la consistance du produit fini est trop dense, il peut être dilué avec un peu de crème ou de lait. La masse est transférée dans un moule et mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.
Règles de stockage
Tout plat préparé à partir d'ingrédients naturels sans ajout de conservateurs spéciaux a rarement une longue durée de conservation. Le pâté fraîchement préparé conserve ses propriétés de consommation jusqu'à 3 jours au réfrigérateur à une température de 2 à 4 degrés. Dans les conditions ambiantes, la collation disparaît en 18 à 24 heures.
Il existe un moyen de conserver le produit naturel plus longtemps. Pour ce faire, il est transféré dans un récipient en plastique, recouvert d'un couvercle et mis au congélateur. Dans de telles conditions, le pâté est conservé jusqu'à 3 mois. Avant utilisation, il est décongelé au réfrigérateur, évitant ainsi une forte élévation de température.
Conclusion
La recette étape par étape du pâté de foie de bœuf est une aide précieuse pour une excellente collation. La texture délicate et le goût brillant du produit fini le rendent populaire auprès d'un grand nombre de personnes. D'énormes possibilités de combinaison de divers ingrédients permettent même aux gourmets expérimentés de trouver la combinaison parfaite.
