Teneur
Les tartes aux orties sont des pâtisseries originales et délicieuses. Et en termes d'avantages, ce vert n'est inférieur à aucun autre. Il n'est pas difficile de préparer de telles tartes, tous les ingrédients nécessaires peuvent être trouvés dans le réfrigérateur ou dans le magasin le plus proche. Vous avez juste besoin de découvrir à l'avance certaines des nuances et des secrets concernant cette cuisson.
Fonctions de cuisson
La pâte pour de telles tartes n'est pas l'essentiel. Il peut s'agir de levure (achetée ou faite maison) et feuilletée, vous pouvez même envelopper la garniture dans du pain pita fin. Par conséquent, une attention particulière est accordée à leur contenu. L'ortie ne confère aucun goût spécifique aux tartes, elle est «responsable» des bienfaits incontestables pour la santé de la pâtisserie et de l'arôme d'origine.
Il est extrêmement important d'utiliser des légumes verts de bonne qualité et respectueux de l'environnement pour le remplissage. Il est collecté dans la mesure du possible auprès des colonies et, en général, de toute civilisation, en particulier des autoroutes et des entreprises industrielles.
L'herbe la plus juteuse avec un arôme prononcé doit être recherchée le long des berges des réservoirs ou dans les basses terres. Ses feuilles sont plus foncées et plus grandes que d'habitude. Les premières orties (mai et juin) sont récoltées simplement à la main. Des gants épais doivent être portés au milieu de l'été et au-delà.
Pour transformer l'ortie en une garniture «semi-finie» pour les tartes, vous devez vous débarrasser des tiges des feuilles séchées les plus basses et les plus anciennes. Les légumes verts restants sont versés avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis à peu près la même chose avec de l'eau glacée (ou au moins très froide).
Tartes à l'ortie, au fromage cottage et aux oignons
Une pâte qui convient également à d'autres recettes. Les produits de boulangerie sont tendres, moelleux et ne sont pas rassis pendant longtemps. Aurait besoin:
- farine de blé de la plus haute qualité - 500 g;
- crème sure 20% de matières grasses - 200 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- huile végétale (tournesol ou olive) - 100 ml;
- sucre - 70 g;
- levure sèche - 1,5 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café
Ingrédients pour la garniture:
- fromage cottage - 400 g;
- ortie fraîche - 100 g;
- tous les légumes verts frais - au goût et comme vous le souhaitez;
- œuf de poule - 2 morceaux (un pour la garniture, le second pour graisser les tartes finies avant la cuisson).
Comment sont faites les galettes d'ortie:
- Versez le beurre, la crème sure dans un récipient profond, cassez les œufs, secouez légèrement.
- Tamisez la farine là-bas, ajoutez progressivement le sucre, le sel et la levure.
- Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, recouvrir le récipient d'un film plastique, laisser au chaud pendant une heure. Ridé légèrement, reposer pendant une autre heure.
- Faites bouillir un œuf dur, hachez-le. Hachez finement l'ortie et l'oignon, mélangez le tout avec du fromage cottage. Pour une consistance uniforme, battez le tout avec un mélangeur.
- Séparez progressivement les "boules" portionnées de la pâte finie, aplatissez-les en gâteaux plats, placez la garniture au centre et pincez soigneusement les bords. Le formulaire est à votre discrétion.
- Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé, joint vers le bas. Laisser reposer 25 à 30 minutes. Badigeonner de jaune d'oeuf fouetté sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 25 à 35 minutes.
Important! La teneur en matière grasse du fromage cottage dans cette recette n'est pas fondamentale, mais vous devez faire attention à la consistance - elle doit être sèche et non pâteuse.
Galettes d'ortie et d'oeuf
Dans toutes les tartes habituelles aux oignons verts et aux œufs, le premier ingrédient de la garniture peut être remplacé par de l'ortie. Pour 0,5 kg de pâte à levure prête à l'emploi, vous aurez besoin de:
- ortie fraîche - 100 g;
- poireaux (ou vert ordinaire) - 50 g;
- œuf de poule - 3 pièces;
- sel - au goût (environ 5-7 g);
- huile de tournesol ou d'olive - 3 c. l.
Comment la garniture est préparée:
- Faire bouillir les œufs durs, les hacher finement ou les écraser à la fourchette.
- Hachez l'oignon et les orties fraîches.
- Mélanger les œufs et les herbes, ajouter le sel et l'huile végétale, bien mélanger.
- Former des tartes, mettre sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de jaune. Cuire au four environ une demi-heure au four à 180 ° C.
Important! Il est préférable de laisser les tartes finies reposer sur une assiette ou une serviette sous une serviette propre pendant environ une demi-heure. Cela rendra les produits de boulangerie plus juteux.
Recette de galette d'ortie et d'épinards
La garniture contient (pour 1 kg de pâte):
- épinards - 200 g;
- ortie fraîche - 200 g;
- oignon moyen - 1 pièce;
- champignons - 200 g;
- fromage (tout dur) 100 g;
- sel et poivre au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Il est préparé selon les instructions suivantes:
- Faites frire les oignons finement hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons dans la même poêle, faire frire jusqu'à tendreté. Placer sur une serviette en papier pour évacuer l'excès d'huile.
- Blanchissez les herbes pendant 2-3 minutes. Égouttez l'eau dans une passoire.
- Mélangez tous les ingrédients de la garniture, assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites des galettes ouvertes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
- Enfourner une demi-heure à 200 ° C.
Important! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la garniture - du riz bouilli, du fromage cottage ou du fromage à pâte molle (environ 200 g), d'autres herbes fraîches au goût.
Délicieuses tartes aux orties avec du fromage
Ce qui est nécessaire pour le remplissage:
- ortie fraîche - 100 g;
- oignons verts - 50 g (si vous le souhaitez, si vous ne le mettez pas, vous devez augmenter la masse d'ortie en conséquence);
- fromage de chèvre à pâte molle - 100 g;
- beurre - pour la friture;
- jaune d'oeuf - pour la lubrification.
Les tartes sont préparées comme ceci:
- Hachez finement les orties et les oignons. Faire frire 2-3 minutes dans du beurre fondu ou.
- Écraser le fromage avec une fourchette, mélanger avec des herbes refroidies.
- Former et remplir les galettes. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
Ces tartes sont très savoureuses sous presque toutes les formes - de la pâte à la levure ou de la pâte feuilletée, au fromage Adyghe, au fromage feta, à la feta. Et pour donner à la garniture une acidité originale, l'ortie peut être mélangée avec de l'oseille
Conclusion
Les tartes à l'ortie sont une véritable "bombe de vitamines". Des ingrédients supplémentaires vous permettent de diversifier considérablement le goût des produits de boulangerie, respectivement, cela ne devient pas ennuyeux. Les recettes sont extrêmement simples, faire des tartes est à la portée des cuisiniers même novices.
