Teneur
Pour faire frire les grumeaux selon toutes les règles, il est nécessaire de les traiter à l'avance, de les nettoyer des débris, de couper les endroits sombres. Il y a une opinion selon laquelle les fruits ne doivent pas être bouillis, car ils perdent leur arôme à cause de cela, et certains préfèrent même les utiliser crus. Cependant, seuls les casse-cou en sont capables, cueillant les fruits de leurs propres mains.
Les grumeaux frits sont à juste titre les plus populaires et les plus délicieux parmi les plats de champignons.
Comment et combien faire cuire les champignons avant de les faire frire
Les talons peuvent être bouillis, séchés, frits, marinés, congelés pour l'hiver, salés, ils ne perdent toujours pas leurs propriétés utiles. Il est nécessaire de traiter les champignons quelques heures après la récolte, car la pulpe se détériore et s'assombrit rapidement.
Tout d'abord, une partie de la jambe est coupée, les débris sont retirés du capuchon collant, puis soigneusement lavés à l'eau courante froide. Vous n'avez pas besoin de faire tremper, il vous suffit de les remplir d'eau et d'attendre qu'ils bouillent. Ensuite, égouttez l'eau, récupérez-en une nouvelle et faites bouillir à nouveau les champignons. Ainsi, toutes les bactéries, substances toxiques, insectes, vers invisibles à l'œil mourront. Il faut une heure entière pour cuire les souches, en enlevant la mousse. Dès que la masse de champignons s'installe au fond de la casserole, on peut supposer que les corps fruitiers sont cuits.
Après un tel traitement, ils préparent un plat indépendant à partir des champignons ou servent d'accompagnement pour la viande ou en farcissent des tartes.
Combien faire frire la viande
Avant de soumettre les champignons à un traitement thermique, ils doivent être pelés et lavés. S'il n'est pas nécessaire de les faire bouillir, puis pelées et coupées en morceaux, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus, de les étaler sur une serviette en papier et de les laisser sécher.
Faites chauffer la poêle, mettez-y les fruits et, sans verser d'huile végétale, séchez à nouveau. Ainsi, tout le liquide sort. Cette procédure prendra environ 10 minutes.Dès que les champignons diminuent de taille, vous pouvez ajouter n'importe quel légume ou beurre et bien les faire frire pendant 15 minutes en remuant constamment.
Comment faire frire des champignons
Grumeaux frits de deux manières:
- sans pré-cuisson;
- avec pré-cuisson.
Les spécimens collectés dans un endroit écologiquement propre ne peuvent pas être bouillis longtemps après l'ébullition. Il suffit de les nettoyer des débris et de les verser dessus avec de l'eau bouillante. Le trempage des champignons n'est pas non plus recommandé, car ils ont une consistance poreuse, qui a tendance à absorber beaucoup d'humidité. En conséquence, le plat fini se révélera aqueux et insipide.
Pendant ce temps, de nombreuses personnes préfèrent faire bouillir les champignons à l'avance. Cela prend environ 40 minutes. Après prétraitement, les souches sont versées avec de l'eau froide, mises à feu vif et portées à ébullition. Ensuite, la flamme est réduite et les champignons sont bouillis pendant une longue période, éliminant la mousse dans le processus. Ou la première eau après l'ébullition est égouttée, les champignons sont versés avec de l'eau fraîche et bouillis pendant environ 30 minutes.
Après ces procédures, vous pouvez commencer à frire.
Morceaux frits aux oignons
Cette recette fait un délicieux apéritif pour n'importe quel plat. Si les fruits sont finement hachés ou coudés dans un hachoir à viande, ils peuvent être étalés sur du pain et consommés les jours de jeûne.
Ingrédients:
- obubki - 1 kg;
- oignons - 2 têtes;
- ail –2 gousses;
- huile végétale - 40 ml;
- beurre - 30 ml;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1 c.
- sucre granulé - 0,5 c.
Préparation:
- Préparez les champignons à frire et hachez-les. Coupez les jeunes spécimens dans le sens de la longueur en deux parties.
- Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale et un peu de beurre.
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées et attendez qu'elles libèrent leur arôme, faites dorer, puis retirez délicatement de la poêle.
- Épluchez et hachez finement l'oignon à l'avance, mettez-le dans un récipient et portez-le à une teinte dorée.
- Ajouter les champignons à l'oignon, réduire le feu à moyen, faire frire la masse pendant 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli.
- Réduire le feu à doux et cuire encore 10 minutes.
- À la fin, salez et poivrez la masse.
Les beurres frits à l'huile avec des oignons sont prêts. Ils sont servis décorés de verdure.
Champignons obabka frits avec pommes de terre et oignons
Les pommes de terre se marient bien avec les champignons, surtout si vous ne faites pas bouillir les grumeaux à l'avance.
Ingrédients:
- champignons - 700 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignons - 300 g;
- ail - 3 gousses;
- huile végétale - 80 ml
- épices au goût.
Préparation:
- Peler les pommes de terre, rincer et éponger chaque légume racine dans une serviette en papier. Couper en tranches comme des frites.
- Traitez les champignons coupés en petits morceaux.
- Hachez l'oignon en petits cubes.
- Mettez deux casseroles sur la cuisinière en même temps. Versez un tiers de l'huile dans l'un et le reste de l'autre.
- Là où il y a moins d'huile, mettez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons et faites frire le tout ensemble pendant 10 minutes.
- Attendez que l'huile chauffe dans une autre poêle et ajoutez les pommes de terre hachées. Faites frire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter les champignons et les oignons aux pommes de terre, presser l'ail, fermer le couvercle et faire frire le tout pendant 5 minutes.
Après 10 minutes, vous pouvez ouvrir le couvercle, mettre le contenu dans une belle assiette et faire plaisir à vos invités. Il est permis de décorer les talons avec des pommes de terre à la coriandre et à l'aneth.
Beurres frits à l'huile avec œuf
Pour le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- champignons - 300 g;
- beurre - 30 g;
- oeuf - 1 pc.;
- lait - 1 c. l.;
- oignons verts - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- sel au goût;
- poivre noir au goût.
Préparation:
- Traitez les champignons et coupez-les en morceaux.
- Séparez la partie claire des oignons verts et hachez-les.
- Mettez le beurre dans une poêle, faites fondre et faites revenir l'oignon dessus, ajoutez les champignons et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Battez l'œuf avec le lait, ajoutez du poivre noir et du sel.
- Versez le mélange d'œufs et de lait dans les champignons et faites-les frire encore 5 minutes.
- Rincer et hacher l'aneth et l'oignon vert, garnir avant de servir.
Ce plat est bon pour le petit déjeuner. L'œuf et le lait rendent les champignons plus tendres et plus tendres.
Teneur en calories de l'obabok frit
Une fois frits, ils deviennent plus caloriques, mais cela ne les empêche pas de rester les aliments les plus diététiques. Ils sont inclus dans le menu des diabétiques, des patients cardiaques, ainsi que ceux qui suivent la figure.
Les obboks frits contiennent:
- protéines - 2,27 g;
- graisses - 4,71 g;
- glucides - 1,25 g.
De plus, les champignons contiennent de précieuses vitamines, nutriments et minéraux.
Conclusion
Faire frire la viande n'est pas du tout difficile. Il existe de nombreux plats différents avec ces champignons. Ils sont cuisinés avec de la crème et du fromage, avec du poulet, du lapin, de la dinde, du bœuf, etc. Chaque fois que vous obtenez un nouveau plat, parfois exquis, comme la julienne française ou la lasagne italienne aux champignons. De délicieuses tartes, cuites au four avec une garniture de champignons frits, se révèlent incomparables.
