Comment faire cuire la fougère salée: recettes de plats délicieux avec et sans viande

Récemment, les plats à base de plantes sauvages sont progressivement introduits dans la vie quotidienne et deviennent de plus en plus populaires. L'oseille, l'ail sauvage, divers types d'oignons sauvages, les pissenlits, la quenouille, la cerise des oiseaux, le sureau et même la fougère font partie intégrante du menu du jour. Beaucoup d'entre eux étaient connus de leurs ancêtres et étaient activement consommés. Et maintenant, toutes les femmes au foyer n'ont pas une idée claire de la façon, par exemple, de cuisiner une fougère salée.

Comment mangez-vous la fougère salée?

Mais pour la majorité des habitants du territoire de Primorsky et du Kamtchatka, cette question ne présentera aucune difficulté. Dans ces régions, la fougère salée a longtemps été utilisée pour la préparation de nombreux plats. Il est également populaire dans les pays asiatiques: Japon, Corée, Chine. Il est mangé bouilli, cuit, frit et cuit au four. De nombreux habitants le récoltent seuls à la fin du printemps afin de pouvoir utiliser en hiver un produit salé sous forme de produit semi-fini. Les fougères correctement salées peuvent être conservées dans un endroit frais sans perdre leurs propriétés pendant au moins 3 ans.

D'autres achètent un produit fini, fabriqué industriellement et conditionné, généralement dans des sacs sous vide.

Comment et combien de fougère salée doit être trempée

Contrairement aux concombres ou choux marinés traditionnels, les fougères doivent être cuites avant d'être consommées. Le salage est simplement le moyen le plus simple de conserver longtemps son goût et ses propriétés utiles. Après tout, ils utilisent une saumure assez concentrée pour saler les pousses afin qu'elles puissent facilement être conservées longtemps.

Et la première procédure qui doit y être soumise est le trempage. Pour ce faire, les pousses sont simplement complètement remplies d'eau froide. Il est peu probable que vous puissiez tremper rapidement la fougère salée, car cette procédure prend au moins environ 6 heures. Cela est nécessaire pour éliminer presque complètement le sel de conservation. Si le produit n'est pas suffisamment imbibé, il sera certainement désagréablement perceptible dans le goût du plat commun par une salinité excessive.

Le plus souvent, le trempage est effectué de 8 à 12 heures. Mais s'il est possible de changer souvent l'eau pendant la procédure de trempage, vous pouvez vous limiter à 6 heures. L'eau prend une couleur vert-brun foncé pendant le processus de trempage. Le processus peut être considéré comme terminé si l'eau fraîchement versée ne change pratiquement pas de couleur.

La seule chose qui peut être faite pour vraiment accélérer le processus est de placer le produit salé dans une passoire sous l'eau courante froide. Dans ce cas, deux heures peuvent suffire pour le trempage.

Comment faire cuire la fougère salée

Si, dans les recettes suivantes, la fougère salée est utilisée pour la friture ou la cuisson au four, il n'est pas nécessaire de faire bouillir davantage. Tout dépend des goûts et des préférences alimentaires de l'hôtesse elle-même et de son ménage.

Combien cuire la fougère salée

Pour que le produit fini conserve légèrement son croustillant, il suffit de le porter à ébullition et de le limiter à cela. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus douce du plat fini, faites bouillir les pousses pendant 10 à 15 minutes à ébullition modérée.

Que peut-on faire de fougère salée

Une personne non informée peut être étonnée de voir combien de plats différents peuvent être préparés à partir de fougère salée. Des premiers plats parfumés en sont préparés. Il se marie bien avec tous les produits à base de viande, ce qui signifie qu'il est ajouté lors de la friture de la viande, de la cuisson des ragoûts et des côtelettes et du zraz.

Une variété de salades avec l'ajout de ce produit unique sont très savoureuses. De plus, ils préparent à la fois des collations froides traditionnelles et des salades chaudes et même chaudes avec des pommes de terre, du riz et divers légumes.

Il est historiquement combiné avec des champignons et des fruits de mer. Ils l'ajoutent également à une variété de garnitures pour pizzas, tartes et tartes. Et ils cuisinent même des crêpes de pommes de terre avec. Plus loin dans l'article, vous pouvez trouver des recettes pour une grande variété de plats à base de fougère salée avec une photo.

Pourquoi la fougère salée sent-elle la noix et l'iode

La fougère contient une quantité importante d'iode, qui ne peut être que ressentie sous forme salée. De plus, il contient une grande quantité de protéines végétales, dont la composition est comparable à celle des champignons ou des noix. Par conséquent, les plats qui contiennent ce produit sont non seulement savoureux et sains, mais également très nutritifs.

Recette de soupe de porc aux fougères salées

Tu auras besoin de:

• 1 litre de bouillon de porc cuit ou de poitrine fumée;
• 180 g de fougère;
• 1 oignon;
• 60 g de riz;
• quelques gousses d'ail;
• 50 g de tous les légumes verts;
• huile de cuisson ou huile pour la friture.

Fabrication:

1. Le bouillon est chauffé à ébullition, du riz lavé y est mis et cuit presque jusqu'à ce que ce dernier soit prêt.
2. Après trempage, la fougère est lavée, coupée en morceaux et frite dans une poêle avec l'ajout de graisse pendant 10 minutes.
3. L'oignon finement haché est sauté séparément.
4. La viande bouillie est coupée en portions et ajoutée à la soupe.
5. Des légumes frits y sont également envoyés.
6. À la toute fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché et les herbes hachées.

Soupe de chou fougère salée délicieuse et parfumée

Bien sûr, la soupe aux choux sera en premier lieu parmi les premiers plats sans viande.

Pour les fabriquer, vous aurez besoin de:

• 280 g de fougère;
• 800 g d'eau;
• 200 g de chou;
• 150 g de pommes de terre;
• 40 g de carottes;
• 1 oignon;
• 50 g de concentré de tomate;
• 50 g de crème sure;
• huile végétale pour la friture.

Fabrication:

1. Coupez le chou et les carottes en lanières, les pommes de terre - en petits cubes, les oignons - en petits demi-anneaux.
2. La fougère trempée est coupée en petits morceaux.
3. Les morceaux sont frits dans l'huile avec l'ajout de pâte de tomate pendant 7 à 9 minutes au maximum afin qu'ils ne perdent pas leur croquant caractéristique.
4. Dans une poêle séparée, les oignons sont d'abord sautés, puis les carottes y sont ajoutées.
5. Faites bouillir de l'eau, jetez-y des pommes de terre et du chou.
6. Après 15-20 minutes, ajoutez les carottes et les oignons sautés à la soupe aux choux.
7. Littéralement 5 à 10 minutes avant que tous les légumes ne soient prêts, la soupe aux choux est assaisonnée d'un mélange de fougère et de pâte de tomate. Ajoutez de la crème sure.

Comment faire frire des fougères salées avec des oignons et du cœur de bœuf

Parmi les nombreuses recettes pour cuisiner des fougères salées avec de la viande, beaucoup considèrent les suivantes comme les plus délicieuses.

Tu auras besoin de:

• 500 g de fougère;
• 1 cœur de bœuf bouilli;
• 1 oignon moyen;
• 50 ml d'huile végétale;
• environ 70 à 80 g de sauce de soja;
• eau froide pour le trempage.

Fabrication:

1. Le produit est sorti de l'emballage, versé avec de l'eau froide et trempé pendant 6 à 8 heures, en remplaçant complètement l'eau plusieurs fois.
2. Ensuite, ils sont finalement lavés et évacués de l'excès d'eau.
3. Les pousses préparées sont coupées en morceaux d'environ 3 cm de long.
4. Faites bouillir le cœur de bœuf jusqu'à ce qu'il puisse être facilement percé avec une fourchette ou un couteau.
5. L'huile végétale est chauffée sur le feu et l'oignon finement haché y est frit jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Le cœur de bœuf est coupé en petites tranches fines.
7. Étaler dans une poêle, remuer et faire frire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
8. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, remuer et laisser dorer les morceaux de viande.
9. Ensuite, ajoutez des morceaux de fougère dans la poêle, ajoutez le reste de la sauce soja.
10. Mélangez tous les ingrédients et préparez-les.

Comment faire cuire une fougère salée frite avec de la viande

En général, vous pouvez faire frire des fougères salées avec une variété de types de viande, dans tous les cas, cela s'avérera très savoureux.

Si vous voulez que le plat soit exactement frit et non cuit, les morceaux de viande cuite doivent être frits séparément dans une poêle avec du beurre. Si tous les morceaux ne rentrent pas dans la poêle en une seule couche, ils doivent être frits en plusieurs passes. La viande est généralement légèrement marinée dans la sauce soja avant de la frire.

Comment faire cuire la fougère de porc salée

L'une des recettes classiques pour faire des fougères frites salées est la suivante.

Tu auras besoin de:

• 500 à 600 g de porc;
• 800 g de fougère;
• 1 gros oignon;
• environ 60 ml de sauce soja;
• sel, poivre noir - au goût;
• 50 à 80 g d'huile végétale pour la friture.

Fabrication:

1. La pulpe de porc est coupée en fines tranches et laissée mariner dans la sauce soja pendant quelques heures.
2. L'oignon est coupé en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon haché.
4. Retirez-le de la poêle et faites revenir la fougère, préalablement trempée et coupée en morceaux de 3 à 4 cm de long, au même endroit. Le temps de friture ne doit pas être long, un maximum de 8 à 10 minutes.
5. Les morceaux de viande sont frits dans la même poêle. Chaque bouchée doit bien dorer des deux côtés et se ramollir.
6. Mélangez tous les ingrédients frits dans un bol profond, poivrez au goût ou ajoutez de l'ail écrasé.

Le plat peut être servi chaud ou froid.

Comment faire cuire des fougères salées avec de la viande, des oignons et des carottes

Si vous sortez des morceaux de viande pré-frits avec des légumes, vous obtenez un délicieux délicieux et très sain.

Tu auras besoin de:

• 700 g de fougère;
• 500 g de n'importe quelle viande;
• un oignon, une carotte, une tomate et un poivron;
• 50 à 80 ml d'huile végétale.

Fabrication:

1. Les morceaux de viande sont frits des deux côtés à feu vif, mis de côté.
2. Des morceaux de fougère trempée, des carottes, des poivrons, des oignons et des tomates coupés en lanières sont frits dans une poêle avec du beurre.
3. Ajouter les morceaux de viande frits au mélange de légumes et faire mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment faire cuire la fougère salée avec du porc et du fenouil

Ceux qui aiment cuisiner des plats épicés adoreront certainement la recette de fougère salée avec de la viande, du fenouil et du piment.

Tu auras besoin de:

• 300 g de porc;
• 500 g de fougère;
• 1 morceau de fenouil;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de sésame;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
• une pincée de graines de sésame.

Fabrication:

1. Le porc est coupé en fines lanières et chaque morceau est frit dans l'huile d'olive des deux côtés pendant 3 minutes maximum.
2. Le piment et le fenouil sont lavés et coupés en lanières.
3. Ensuite, mettez-les dans une poêle pour la viande et faites-les frire légèrement à feu moyen.
4. La fougère, trempée et coupée en morceaux, est ajoutée.
5. Après 10 minutes, des morceaux de porc frits y sont ajoutés. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et tout mélanger délicatement.
6. Après quelques minutes, le plat fini peut être servi sur la table, après l'avoir saupoudré de graines de sésame.

Comment faire un délicieux ragoût de fougère salée

Il est très savoureux d'utiliser des couennes de porc pour la friture, comme dans la recette ci-dessous.

Tu auras besoin de:

• 400 g de fougère;
• 100 g de bacon;
• 1 oignon;
• 800 g de pommes de terre;
• 1 carotte.

Fabrication:

1. Des morceaux de bacon sont chauffés dans une poêle.
2. Ajouter les oignons, les carottes et les bâtonnets de pommes de terre coupés en lanières et bien faire revenir.
3. La fougère trempée, coupée en morceaux, est ajoutée aux légumes et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Comment faire cuire du sarrasin avec de la fougère salée

Parmi les nombreuses recettes possibles, vous pouvez également préparer un plat sain et nutritif avec du sarrasin et des calmars de fougère salée. Il est très populaire en Extrême-Orient.

Tu auras besoin de:

• 700 g de gruau de sarrasin;
• 500 g de fougère;
• 400 g de calmars;
• 2 oignons;
• assaisonnements et ail au goût;
• 50 g de beurre;
• 70 g d'huile végétale.

Fabrication:

1. Le sarrasin est lavé, versé avec de l'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et, enveloppé, laissé s'évaporer pendant un certain temps.
2. Les calmars sont décongelés et pelés de la peau et des entrailles. Couper en morceaux et faire revenir dans une poêle avec du beurre à feu vif pendant environ 2 minutes.
3. Ajouter le sarrasin dans la poêle, faire mijoter à feu doux.
4. Dans une autre poêle, des oignons finement hachés et des morceaux de fougère trempés sont frits.
5. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter l'ail et les épices au goût et au goût, et faire mijoter pendant environ 5 minutes de plus.

Fougère salée frite aux haricots

Un plat inhabituellement savoureux peut être préparé à partir de fougère salée frite avec des haricots.

Tu auras besoin de:

• 200 g de haricots secs;
• 500 g de fougère;
• 2 petits oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 4 cuillères à soupe l. huile végétale.

Fabrication:

1. Les haricots sont trempés pendant une nuit dans de l'eau froide, l'eau est changée et bouillie pendant environ 1,5 heure jusqu'à tendreté.
2. La fougère est également trempée la nuit pendant au moins 6 à 8 heures, en changeant l'eau si possible.
3. Après trempage, il est coupé en morceaux et bouilli pendant 5 minutes dans de l'eau modérément bouillante.
4. Les oignons sont hachés en demi-anneaux et frits dans une poêle dans l'huile.
5. Attachez les haricots à l'oignon et faites-les frire légèrement pendant 10 minutes.
6. Ajouter la sauce soja et les morceaux de fougère bouillie.
7. Mélangez le tout et faites frire encore quelques minutes.

Filet de poulet zrazy à la fougère salée

Ce plat à la fois délicat et juteux ne laissera personne indifférent.

Tu auras besoin de:

• 500 g de filet de poulet;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
• 1 gousse d'ail;
• une pincée de gingembre sec, de curry, de persil et de sel;
• 6 cuillères à soupe l. chapelure.

Pour remplissage:

• 150 g de fougère;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• ½ cuillère à café assaisonnements pour salades coréennes.

Fabrication:

1. La fougère est pré-trempée dans de l'eau froide pendant 6 à 10 heures, en changeant périodiquement l'eau.
2. Ensuite, il est bouilli pendant 5 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
3. Le filet de poulet est tordu dans un hachoir à viande avec des oignons, un œuf, de la semoule, de l'ail, du sel et toutes les épices sont ajoutés. La viande hachée préparée est soigneusement mélangée.
4. Pour préparer la garniture, l'oignon haché, la fougère finement hachée, les épices et l'ail sont frits dans une poêle. Faites frire pendant 2-3 minutes et laissez refroidir.
5. Un petit gâteau d'un diamètre d'environ 12 à 15 cm est formé à partir du poulet haché, la garniture est placée en son centre et les bords sont fixés sous la forme d'une côtelette oblongue.
6. Draguez le zraz dans la chapelure.
7. Faire frire des deux côtés dans une poêle à feu moyen jusqu'à obtention d'une délicieuse croûte.

Faire une pizza aux fougères salées

Il est de coutume de mettre n'importe quel aliment à portée de main dans la pizza.La recette décrite ci-dessous permet de diversifier agréablement à la fois le menu du jour et la fête festive.

Vous aurez besoin pour le test:

• 250 ml d'eau;
• 750 g de farine;
• 8 g de levure sèche;
• 40 ml d'huile d'olive;
• 20 g de sucre;
• 10 g de sel.

Pour remplissage:

• 450 g de fougère;
• 2 oignons;
• 250 g de saucisses de salami;
• 200 g de fromage russe;
• poivre noir moulu - au goût.

Fabrication:

1. Pétrissez la pâte de tous les ingrédients ci-dessus, laissez-la dans un endroit chaud et faites la farce pour le moment.
2. La fougère doit être trempée pendant au moins 6 heures.
3. Hachez-le finement, placez-le à frire dans une poêle. Pendant ce temps, hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle.
4. Refroidissez légèrement la garniture. Dans le même temps, coupez la saucisse en fines tranches.
5. La pâte est étalée et placée dans un moule. Badigeonner d'huile d'olive.
6. Étalez la garniture frite et refroidie. Placez les cercles de saucisses sur le dessus.
7. Frottez le fromage et saupoudrez-le sur la pizza.
8. Cuire au four préchauffé à + 190 ° C pendant 15-20 minutes.

Recette de délicieuses galettes de fougère salées

Les tartes à base de pâte feuilletée ou de pâte à la levure sont très savoureuses.

Tu auras besoin de:

• 500 g de levure prête à l'emploi ou de pâte feuilletée;
• 300 g de fougère;
• 300 g de chou;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale.

Fabrication:

1. La pâte est décongelée pendant une nuit.
2. En même temps, la fougère est trempée.
3. Le matin, il est coupé en morceaux et frit, d'abord avec des oignons, puis en ajoutant du chou, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Refroidissez la garniture finie.
4. Abaisser la pâte, la couper en portions et sculpter les tartes.
5. Frit dans une poêle ou cuit au four à une température d'environ + 200 ° C.

Comment faire frire des crêpes aux fougères et pommes de terre salées

Le produit peut également servir d'excellente charge verte pour les crêpes de pommes de terre.

Pour la recette la plus simple sans ajouter de champignons et d'assaisonnements herbacés, vous aurez besoin de:

• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 150 g de fougère;
• sel au goût;
• huile végétale pour la friture;
• crème sure - pour la vinaigrette.

Fabrication:

1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière et laissez-les reposer un peu.
2. Ensuite, le liquide libéré est évacué.
3. Ajouter les œufs, la farine, le sel. Bien mélanger.
4. La fougère trempée est finement hachée et frite pendant 5 à 10 minutes dans une poêle bien chauffée. Refroidir.
5. La casserole est réchauffée.
6. Mettez la pâte de pommes de terre sur sa surface avec une cuillère à soupe, puis au milieu - une cuillère à café de la garniture et à nouveau sur la pâte de pommes de terre. Tout doit être fait rapidement pour que les galettes de pommes de terre conservent leur intégrité.
7. Faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
8. Les crêpes de pommes de terre sont servies chaudes avec de la crème sure.

Conclusion

Il y a quelques secrets que vous devez savoir pour cuisiner correctement la fougère salée. Mais, avec un peu de pratique, vous pouvez apprendre à cuisiner une grande variété de plats très savoureux avec.

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