Teneur
Le cassis est la baie la plus populaire et la plus saine. Toutes sortes de bonbons en sont préparés, ils font des réserves de vitamines pour l'hiver et ils les mangent crus. Il y a une autre application de ce don de la nature - la préparation de teintures. Tout le monde peut faire un verre à la maison, connaissant la recette du cassis à la vodka, à l'alcool ou au moonshine.
Les avantages et les inconvénients de la teinture de cassis
Le cassis fait maison avec de la vodka est non seulement savoureux, mais aussi une boisson saine. Il y a plusieurs avantages de la liqueur:
- renforcer le système immunitaire;
- effets antibactériens et antimicrobiens;
- normalisation du métabolisme;
- lutter contre les toxines;
- aide à corriger la vision;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- améliorer les fonctions des reins et des voies urinaires;
- neutralisation de l'inflammation des gencives et de la cavité buccale;
- amélioration du sommeil;
- effet analgésique.
Tout cela est possible grâce à la composition des matières premières médicinales. Les baies contiennent:
- acides de raisin, malique et citrique;
- vitamines P, C, A, etc.
- les minéraux;
- enzymes.
Il existe également quelques inconvénients mineurs d'une boisson alcoolisée:
- la diarrhée;
- maux d'estomac;
- problèmes avec le travail du cœur.
Mais tous ne peuvent être que la conséquence de l'abus de liqueur ou de l'intolérance aux composants de la boisson.
Comment faire de la teinture de cassis maison
Les teintures de cassis maison pour alcool sont considérées comme les plus saines et les plus sûres. L'essentiel est de connaître les principes de base de la création d'une boisson noble:
- Vous devez cueillir des baies au début du mois d'août.
- Ne cueillez que des fruits noirs.
- Triez soigneusement les échantillons inutilisables.
- Rincer.
Après les travaux préparatoires, vous pouvez commencer à préparer un verre. Il vaut mieux pour lui de choisir un alcool de bonne qualité. Il est interdit d'utiliser de la vodka ou de l'alcool suspects, car même toutes les propriétés bénéfiques du fruit ne pourront pas bloquer les toxines contenues dans les produits «brûlés».
Recettes de teinture de cassis à la maison
Pour préparer une teinture sur des baies de cassis, vous n'avez pas besoin d'être un professionnel du brassage à domicile et de la fabrication de boissons alcoolisées. Même les débutants peuvent faire face à cette tâche. L'essentiel est de suivre la procédure de préparation, les proportions et les recommandations de stockage.
Teinture de cassis à la vodka
Le plus souvent, les composants les plus simples sont utilisés - la vodka et les baies de cassis. Bien qu'il existe des recettes plus sophistiquées.
La première option liqueur:
- Mettez 700 g de fruits dans une bouteille de 3 litres.
- Versez la vodka - 500 ml (la vodka doit couvrir complètement les baies).
- Bouchez la bouteille.
- Retirer dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines.
- Passer à travers une étamine.
- Verser dans des récipients appropriés.
La deuxième option pour la liqueur à base de vodka utilisant des baies congelées:
- Versez 1 verre d'eau dans une casserole.
- Faites chauffer, ajoutez un verre de sucre.
- Ébullition.
- Versez les baies congelées - 400 g.
- Ne résiste pas plus de 3 minutes.
- Refroidir à température ambiante.
- Écrasez les baies.
- Versez la vodka - 500 ml.
- Versez le tout dans un bocal et un bouchon.
- Retirer pendant 21 jours dans un endroit sombre.
- Filtrer et mettre en bouteille.
La troisième variante de la liqueur avec l'ajout d'épices:
- Versez 500 ml de vodka dans le récipient.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
- Versez 600 g de baies de cassis.
- Mélanger.
- Ajouter 2 clous de girofle, la vanilline sur la pointe d'un couteau et 2 pois de piment de la Jamaïque.
- Fermer.
La vodka de cassis maison sera prête dans 20 jours. Après cela, la boisson doit être filtrée et versée dans des bouteilles.
Teinture de cassis avec alcool
Il existe également plusieurs recettes de groseilles alcoolisées qui peuvent être préparées à la maison.
Première option:
- Versez 700 g de fruits dans une bouteille de 3-4 litres.
- Ajoutez de l'alcool d'une force de 70 degrés - 500 ml.
- Placez la liqueur dans un endroit sombre mais chaud.
- Filtrer après 2 semaines.
- Versez dans des bouteilles.
Deuxième option:
- Diluez l'alcool à 45 degrés pour obtenir un volume de 1 litre.
- Dans deux verres d'eau, faites bouillir le sirop additionné de 400 g de sucre.
- Faites bouillir 800 g de fruits au sirop.
- Écrasez les baies.
- Une fois le sirop aux baies refroidi, ajoutez de l'alcool.
- Retirez le récipient pendant 3 semaines dans un endroit sombre, en le fermant hermétiquement.
- Filtrer et verser dans un récipient approprié.
Teinture de cassis sur moonshine
Il existe également une recette assez simple de teinture de cassis, qui implique l'utilisation de moonshine.
Les composants suivants sont requis:
- moonshine - 1,5 litre;
- baies de cassis - 1,5 kg;
- sucre granulé - 150 g.
Processus de cuisson:
- Versez le moonshine dans un récipient.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajoutez des baies.
- Fermez le conteneur.
- Retirer pendant 14 jours dans un endroit sombre.
- Filtre.
- Versez dans des bouteilles.
- Attendez encore 15 jours.
Teinture de cassis blanc
Les groseilles blanches conviennent également à la fabrication de teintures, le seul point négatif est la couleur de la boisson obtenue. Il ne sort pas aussi riche et agréable que celui des baies noires.
La première option est la teinture de vodka de cassis à la maison:
- Versez 400 g de fruits dans un bocal.
- Écrasez les baies.
- Ajouter la vodka - 1 litre.
- Versez le sucre - 1 verre (à l'avenir, vous pourrez adoucir la boisson).
- Ajoutez une pincée de vanilline.
- Retirez la teinture pendant 3 semaines dans un endroit sombre, en fermant hermétiquement le flacon.
- Filtrer.
- Mettez au réfrigérateur pendant 3 jours - le temps nécessaire pour stabiliser le goût de la boisson.
La deuxième option est de cuisiner sans vodka:
- Écrasez 1 kg de fruits.
- Ajoutez 30 g de raisins secs.
- Versez 500 g de sucre.
- Versez 200 ml d'eau bouillie refroidie à température ambiante.
- Mélangez le tout soigneusement.
- Installez un joint étanche (gant médical) sur la bouteille.
- Retirez le contenant dans un endroit sombre.
- Après 10 à 30 heures, la fermentation devrait commencer: de la mousse apparaîtra à la surface, le gant gonflera.
- La fermentation devrait durer de 20 à 45 jours.
- Une fois le processus terminé, le liquide doit être filtré.
- Versez dans des bouteilles.
- Retirer pendant 3 mois dans un endroit frais.
Teinture sur bourgeons de cassis
La teinture sur les bourgeons de cassis est une recette que tous les vignerons ne connaissent pas. En fait, un tel alcool n'est pas pire en goût et en propriétés bénéfiques. Pour le préparer, vous avez besoin de:
- moonshine ou vodka - 500 ml;
- bourgeons de cassis - 1,5 c. l.;
- fructose - 1 cuillère à café
Préparation:
- Versez tous les composants dans un bocal.
- Ajoutez de la vodka.
- Mélanger.
- Laisser reposer 5 jours dans un endroit chaud et sombre.
- Filtrer la liqueur des reins.
Teinture sur confiture de cassis
La teinture de vodka de cassis maison peut même être préparée à partir de confiture. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser la "torsion" fermentée des années précédentes.
Le processus de cuisson est aussi simple que possible:
- Versez 350 confitures de cassis dans un récipient adapté.
- Ajoutez-y 2 verres de vodka ou d'alcool dilués à 40 degrés.
- Couvrir avec un couvercle.
- Résiste 24 heures.
- Souche.
De plus, la liqueur est ajustée à votre goût. Si nécessaire, vous pouvez le diluer avec de l'eau purifiée, verser un peu de sirop ou ajouter de la vanilline, de la cannelle, des clous de girofle ou du miel.
Contre-indications
Malgré tous ses avantages, toute boisson alcoolisée a également des contre-indications directes à utiliser. Parmi eux se trouvent:
- hépatite et autres problèmes hépatiques, y compris la cirrhose;
- allergie au cassis et aux composants de la boisson;
- thrombophlébite;
- gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- un niveau accru de coagulation sanguine;
- état après un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.
Termes et conditions de stockage
La teinture, préparée avec de la vodka ou un autre à base d'alcool, doit non seulement être consommée correctement, mais également conservée. Il y a plusieurs aspects importants à ce problème:
- Matériau du conteneur de stockage. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre (de préférence foncés): bocaux, bouteilles à col large. Il est préférable de refuser d'utiliser des récipients en fer et en plastique, car ces matériaux peuvent réagir avec la vodka ou l'alcool. En conséquence, vous pouvez non seulement gâcher le goût de la boisson, mais également la priver de toutes les propriétés utiles.
- Étanchéité. Le couvercle avec lequel le récipient contenant la teinture sera fermé doit être bien ajusté, ne pas laisser passer l'air.
- Vous pouvez conserver la liqueur au réfrigérateur - sur la porte latérale ou au sous-sol. S'il n'y a pas de tels endroits, la teinture doit être retirée dans une pièce fraîche sans accès à la lumière.
Sous réserve des règles de conservation énumérées, la teinture de cassis avec de la vodka ou de l'alcool peut être conservée de un à deux ans. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques de la boisson ne seront pas perdues et la qualité ne se détériorera pas.
Conclusion
La recette de cassis à la vodka sera utile pour tous ceux qui souhaitent se lancer dans la vinification. Après tout, même les débutants peuvent cuisiner une telle liqueur. La règle principale d'une boisson savoureuse est des matières premières de haute qualité et le bon récipient pour le stockage.
