Teneur
La vodka mandarine est une boisson alcoolisée à base d'écorces d'agrumes additionnée de vanille, de grains de café torréfiés, de baies de genièvre ou d'autres composants. En fonction de la technologie de cuisson, des produits sucrés et amers peuvent être préparés.
Les secrets de la fabrication de la vodka à la mandarine
Pour obtenir une délicieuse vodka à la mandarine, vous devez tenir compte de quelques règles:
- L'alcool doit être de haute qualité (alcool provenant de matières premières alimentaires "Lux").
- Choix de mandarines, elles sont soigneusement lavées.
- Pour enlever le zeste, ne prenez que la couche supérieure contenant la concentration maximale d'arôme.
- La matière première est complètement versée avec la boisson afin que le contact avec l'air soit minimal.
- Insistez pendant au moins trois semaines.
Recettes d'infusions de vodka à la mandarine
Il existe plusieurs recettes pour la préparation de l'infusion. Le principe de base est que le zeste préparé est placé dans un récipient, versé sur le dessus avec de la vodka et insisté dans un endroit sombre pendant au moins trois semaines. Ensuite, vous devez filtrer, ajouter d'autres ingrédients (par exemple, du sirop de sucre) et laisser reposer quelques jours de plus. Pendant ce temps, le goût sera enrichi et l'arôme deviendra particulièrement prononcé. La boisson finie est conservée à température ambiante (dans un récipient scellé) pendant 2-3 ans.
Recette de zeste de mandarine et de teinture de vodka
La recette classique de la vodka à la mandarine est basée sur les ingrédients suivants:
- croûtes fraîches - 300 g;
- vodka - 1 l;
- sucre - 3 cuillères à café
Pour cuisiner, prenez des mandarines sélectionnées avec une peau lisse
Séquençage:
- Prendre 10 agrumes, rincer abondamment à l'eau tiède. Il est préférable de le faire plusieurs fois pour éliminer complètement les produits chimiques, la cire et autres contaminants.
- Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute. Cette procédure vous permet de vous débarrasser de l'amertume. Bien que s'il y a beaucoup de fruits, vous pouvez en obtenir du zeste en frottant uniquement la couche supérieure (sans la partie blanche). C'est en lui que sont présentes les huiles essentielles, émettant un arôme rafraîchissant.
- Placer dans un récipient à base d'alcool, verser sur le dessus, le liège.
- Mettez la vodka à la mandarine dans un endroit sombre et conservez-la à température ambiante pendant au moins trois semaines.
- La boisson doit être secouée périodiquement en retournant le récipient.
- Puis filtrer et goûter.
De l'alcool additionné d'agrumes est servi avec des plats de dessert
Pour ce faire, ils sont pré-frits et ajoutés à la base d'alcool. Après un mois, ils filtrent et obtiennent une boisson intéressante avec un arôme piquant.
Recette de teinture de mandarine et de vodka
Pour préparer la vodka à la mandarine, prenez les produits suivants:
- fruits mandarins moyens - 10 pcs.;
- vodka - 1 l;
- sucre - 150 g;
- cannelle - 1 bâton.
L'instruction est simple:
- Rincer soigneusement les agrumes, retirer le zeste de 7 morceaux. Cela peut être fait avec l'aide d'une femme de ménage, d'un couteau spécial ou d'une râpe fine.
- Coupez les 3 fruits restants en petits anneaux.
- Ajouter tous les ingrédients dans un récipient avec de l'alcool, ajouter le sucre.
- Insister dans un endroit sombre pendant 1 mois, en secouant de temps en temps.
- Bien mélanger et passer à travers plusieurs couches de gaze.
Vous pouvez enrichir non seulement l'arôme de la boisson, mais également son goût en ajoutant du jus de mandarine (100 ml)
Il est pressé le premier jour de préparation, versé dans un récipient, recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant un mois.Ensuite, il est filtré et ajouté à la boisson.
Vodka à la mandarine avec aiguilles d'épinette et genièvre
Les aiguilles d'épinette et le genévrier donnent une saveur «nordique» ou «forestière» qui rappelle quelque peu le gin anglais classique. Si vous ajoutez des écorces de mandarine et du jus d'agrumes, l'alcool prendra une teinte complètement différente. Pour la cuisson, prenez les ingrédients suivants:
- vodka - 1 l;
- aiguilles d'épinette - 1 tasse (200 g);
- mandarines - 7-8 fruits moyens;
- genévrier - 20 baies;
- sucre - 3 cuillères à café
Pour 1 litre d'alcool, il suffit de prendre 20 baies de genièvre
Pour préparer de la vodka à la mandarine avec des aiguilles d'épinette, vous devez:
- Rincez soigneusement les agrumes pour obtenir un zeste de mandarine.
- Pressez le jus de mandarine frais (100 ml), couvrez le récipient avec un couvercle et laissez au réfrigérateur pendant un mois. Mais si vous ne voulez pas obtenir une vodka avec un arôme de mandarine vif, vous pouvez sauter cette étape.
- Écrasez toutes les baies de genièvre avec un rouleau à pâtisserie.
- Prenez les aiguilles d'épinette, rincez-les sous l'eau courante.
- Mettez dans un mixeur et versez un peu de vodka (jusqu'à un tiers du volume).
- Hacher jusqu'à ce que la purée soit verte (travailler en continu pendant 2 minutes).
- Mélangez tous les ingrédients avec la vodka.
- Scellez le contenant et placez-le dans un endroit sombre.
- Laisser reposer 3 semaines, secouer de temps en temps.
- Puis tendez. Ajouter le sucre (3 cuillères à café) et le jus de mandarine, qui, s'il y a un sédiment, doit également être filtré.
- Laissez reposer encore 1 à 2 jours et commencez à déguster.
La vodka à la mandarine s'avérera plus sucrée (plus proche de la teinture de baies) si vous y ajoutez 200 g de sucre.
De plus, vous devez en faire cuire le sirop à l'avance. Pour cela, la quantité spécifiée est versée avec le même volume d'eau (200 ml) et portée à ébullition dans une casserole à parois épaisses ou dans une casserole. Puis éteignez immédiatement, remuez périodiquement jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir et verser dans la vodka à la mandarine prête à l'emploi. Secouez à nouveau.
Liqueur de mandarine sur vodka à la vanille
Pour préparer cette infusion, prenez les composants suivants:
- vodka - 1 l;
- gousses de vanille - 2-3 pcs.;
- mandarines - 7-8 pcs. (fruits de taille moyenne);
- sucre - 3 cuillères à café
La recette est la suivante:
- Prenez des gousses de vanille et coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Plus il y a de morceaux, meilleur est le contact avec l'alcool, plus le goût de la boisson finie est riche.
- Lavez les agrumes, retirez-en le zeste.
- Obtenez du jus de mandarine (100 ml) et mettez au réfrigérateur, incubé pendant 1 mois.
- Des gousses et des zestes de vanille sont ajoutés à l'alcool.
- Le récipient est scellé, placé dans l'obscurité et insisté à température ambiante pendant au moins trois semaines. Secouez de temps en temps.
- Filtrer et goûter. Au même stade, vous pouvez ajouter 3 c. sucre et bien mélanger. Ensuite, le goût sera moins dur.
Les gousses de vanille fournissent un arôme agréable qui adoucit l'odeur alcoolisée piquante
Que faire si la teinture ne fonctionne pas
Les matières premières peuvent parfois fermenter lors de la préparation de la boisson. Pour éviter que cela ne se produise, les pelures, les zestes ou d'autres composants sont placés dans un récipient et la vodka est versée sur le dessus, laissant un volume d'air minimum. Si une partie a déjà commencé à fermenter, les matières premières gâtées doivent être jetées et un peu d'alcool doit être ajouté.
En outre, la teinture peut ne pas avoir le goût attendu. Par exemple, trop dur, acide ou sucré. Le correctif est assez simple:
- Il faut insister pendant au moins trois semaines pour que le zeste dégage pleinement ses arômes.
- Avec un excès de goût sucré, peu à peu du jus de citron frais est ajouté et goûté à nouveau.
- S'il y a un excès d'acide, au contraire, du sucre doit être ajouté. Et si vous avez besoin de beaucoup de douceur, préparez du sirop. Cela nécessitera de l'eau et du sucre dans le même rapport.
- Une pincée de sel peut être ajoutée pour adoucir le goût «dur», «lourd». C'est une expérience inhabituelle, il est donc préférable de la mettre séparément, en prenant un récipient différent.
Caractéristiques de l'utilisation de la vodka à la mandarine
La teinture de mandarine peut être amère (si vous n'ajoutez pas du tout de sucre) ou sucrée (si vous ajoutez du sirop). Étant donné que la boisson est diluée avec du jus ou simplement de l'eau, sa force diminue à 30-32 degrés. Il est inapproprié de manger une telle boisson avec des produits traditionnels (cornichons, œufs durs, bacon).
Si l'infusion est sucrée, elle est servie avec un plat à dessert, c'est-à-dire après le déjeuner principal. Il peut être utilisé pour faire des cocktails avec différents ingrédients:
- eau minérale;
- un soda;
- Tonique;
- pomme fraîche;
- jus d'agrumes fraîchement pressé.
Les liqueurs douces sont garnies de crème fouettée, qui peut être décorée avec du zeste, des flocons de noix de coco, des biscuits ou des pépites de chocolat. Cette combinaison est particulièrement appropriée lors de la préparation d'une boisson à base de grains de café torréfiés.
La boisson amère convient comme accompagnement du plat principal "lourd", par exemple du porc bouilli, de la viande à la française, des saucisses frites avec des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement. La vodka aux aiguilles de genièvre et d'épinette peut être consommée avec des cornichons. Pour éliminer un arrière-goût agréable, vous pouvez servir du jus de fruits très frais à table.
Conclusion
La vodka à la mandarine est l'une des options intéressantes pour les teintures, qui n'est pas aussi répandue que, par exemple, le brandy ou le raifort. C'est une boisson «polyvalente» qui peut être servie en dessert (version sucrée) ou en plat principal (amers).
