Teneur
Le prunellier est un arbuste sauvage que les jardiniers utilisent le plus souvent comme haie. En fin de saison, les drupes mûrissent sur la plante. Ils ont un goût acidulé. Par conséquent, ils ne conviennent pas à la consommation fraîche, mais la confiture d'épines sans pépins pour l'hiver est une délicatesse exquise. Pour préparer un dessert, vous devez d'abord vous familiariser avec les caractéristiques du processus technologique. Une telle délicatesse sera non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Le dessert à la prunelle est riche en nutriments
Caractéristiques de la confiture d'épines
Les baies de prunellier contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, dont la plupart sont conservés dans le processus de confiture. Mais pour éviter les problèmes digestifs, la friandise doit être consommée à une dose maximale de 100 g par jour.
Avant de commencer le processus de fabrication de la confiture pour l'hiver, vous devez préparer les ingrédients et les contenants à l'avance.
Comment choisir et préparer un tour
Les épines mûrissent en septembre et octobre. Ils ressemblent à des prunes, mais plus petits. À maturité, les baies de prunellier acquièrent une teinte uniforme pourpre foncé et une floraison bleuâtre apparaît à leur surface. Cependant, il est recommandé de les ramasser pour faire de la confiture pour l'hiver après le premier gel. Cela est dû au fait que sous l'influence des basses températures, les tanins qu'ils contiennent sont détruits et l'astringence disparaît.
Pour faire de la confiture pour l'hiver, vous devez choisir des fruits de prunellier sans signes de pourriture et d'altération. Ils doivent d'abord être triés et lavés soigneusement. Ensuite, les baies doivent être pliées dans un récipient séparé et versées avec de l'eau bouillante afin que le liquide les recouvre complètement. Cela aidera à ramollir la chair afin que les noyaux puissent être enlevés sans trop de difficulté.
Au bout de 3 minutes, mettez les baies dans une passoire et laissez-les sous cette forme pendant une demi-heure pour égoutter l'excès d'eau. Ensuite, vous devez retirer les os. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le corps d'un stylo à bille ordinaire. Après cela, les matières premières préparées doivent être pliées dans un récipient en émail séparé.
Le goût du produit final et la durée de son stockage dépendent de la qualité du fruit.
Préparation des conteneurs
Pour faire de la confiture pour l'hiver, vous devez préparer un bassin en émail, car dans un plat large, la pièce chauffera uniformément, ce qui accélérera considérablement le processus. Vous ne pouvez pas cuire le dessert dans un bol en métal, car cela conduit à l'oxydation du produit.
Pour le stockage à long terme de la confiture, vous devez préparer un récipient spécial. Le dessert peut être conservé dans des bocaux en verre d'un volume de 0,5 et 0,75 litre. Ils doivent être soigneusement lavés puis stérilisés pendant 10 minutes. Cette procédure aide à nettoyer la surface intérieure du récipient des microbes et des bactéries, ce qui exclura la détérioration prématurée du produit.
Comment faire de la confiture de prunelles
Pour la préparation de la confiture pour l'hiver, il est recommandé d'utiliser non seulement des fruits épineux, mais également d'autres composants. Cela rendra le goût de la friandise plus équilibré et plus riche.
Confiture de prunellier au chocolat
C'est la recette la plus inhabituelle pour faire de la confiture de prunellier pour l'hiver. Mais, à en juger par les critiques, il jouit d'une popularité accrue.En effet, dans ce cas, la confiture a un goût de dessert agréable et une texture délicate, si peu de gens peuvent laisser indifférents.
Tu auras besoin de:
- baies de prunelle - 3 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- poudre de cacao - 300 g;
- beurre - 200 g.
Processus de cuisson:
- Tordez les épines préparées.
- Versez le sucre dans la masse de baies résultante.
- Bien mélanger.
- Réserver, laisser reposer 3 heures.
- Porter à ébullition, retirer la mousse.
- Laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment.
- Mettez de côté, refroidissez.
- Passez la pièce à travailler à travers un tamis pour obtenir une consistance uniforme.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 20 minutes, réserver, laisser refroidir.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que la consistance de la pièce soit suffisamment épaisse.
- Ajouter le beurre à la dernière étape de la cuisson.
- Puis introduisez progressivement la poudre de cacao en remuant constamment avec la confiture.
- Faites cuire la pièce à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Disposer chaud dans des bocaux, enrouler les couvercles.
En fin de cuisson, les récipients doivent être retournés. Ensuite, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les sous cette forme jusqu'à ce que les pots de confiture soient complètement refroidis. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être transférés vers un emplacement de stockage permanent.
Le dessert acquiert un goût riche pendant le stockage
Confiture d'épines et de pommes
Les fruits de prunellier se marient bien avec les pommes. Dans le même temps, le processus de fabrication de la confiture pour l'hiver prend beaucoup moins de temps. Cela est dû au fait que les pommes contiennent une grande quantité de pectine, de sorte que le dessert devient épais sans bouillir longtemps.
Aurait besoin:
- baies de prunelle - 2 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre 2 kg.
Algorithme d'actions:
- Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux arbitraires.
- Ajoutez les fruits épineux.
- Saupoudrez la masse de fruits et de baies de sucre.
- Laisser reposer 2 heures pour que le jus apparaisse.
- Mettez le feu, retirez la mousse, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Mettez de côté, refroidissez.
- Frottez la pièce à travers un tamis pour obtenir une consistance uniforme.
- Portez à nouveau à ébullition.
- Cuire 30 minutes en remuant constamment.
- Étalez le dessert chaud dans les bocaux, roulez.
La confiture de prunellier peut être utilisée comme garniture pour les pâtisseries
Comment faire de la confiture d'épines à la cannelle
La cannelle peut compléter avec succès la délicatesse des épines. Après tout, cette épice donne à la confiture un arôme spécial et un arrière-goût agréable. La cannelle de Ceylan est le meilleur choix pour le dessert, car elle contient le moins de coumarine.
Aurait besoin:
- baies de prunelle - 3 kg;
- cannelle - 1,5 bâtonnet;
- sucre - 1,7 kg.
Algorithme pour faire de la confiture pour l'hiver:
- Pliez les fruits dans un récipient en émail préparé.
- Saupoudrez-les de sucre, mélangez.
- Laissez sous cette forme pendant 3 heures pour laisser sortir le jus.
- Porter à ébullition, retirer la mousse.
- Cuire 20 minutes, réserver, laisser refroidir.
- Passer au tamis pour obtenir une consistance homogène.
- Porter à nouveau à ébullition, cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Réserver, laisser refroidir.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment épaisse.
- Au dernier stade, ajoutez la cannelle hachée, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Mettez le dessert chaud dans des bocaux, roulez.
Dans le processus de fabrication de la confiture de prunellier sans pépins pour l'hiver, il est important de pouvoir déterminer son état de préparation à temps. Pour ce faire, vous devez mettre 1 c. blancs sur une assiette, mais avant cela, il doit être réfrigéré pendant quelques minutes. Si le bourrage ne coule pas, c'est qu'il est prêt.
La quantité de sucre dans le dessert peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles.
Termes et conditions de stockage
La confiture de prunellier pour l'hiver doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l'exclusion des fortes baisses de température. Il peut s'agir d'un sous-sol, d'un balcon ou d'une loggia. Pendant le stockage, le produit ne doit pas être exposé à la lumière du soleil, car cela provoquera le gonflement des couvercles des canettes. Conditions optimales: température de l'air + 1-20 degrés, humidité 65-70%.
La durée de conservation du produit dépend directement de la quantité de sucre dans la confiture. Moins il y en a, plus vous devez utiliser le produit tôt. Sous réserve de toutes les étapes du processus technologique, la confiture d'épines peut être conservée pendant 12 mois à compter de la date de préparation. Après ouverture du pot, le dessert doit être conservé au réfrigérateur.
Conclusion
La confiture de prunellier sans pépins pour l'hiver est une délicatesse délicieuse qui aide à renforcer le système immunitaire et à combler la carence en vitamines et minéraux dans le corps humain. Ce dessert peut être préparé de différentes manières, en tenant compte des préférences de tous les membres de la famille. Et puis la confiture deviendra une vraie trouvaille en hiver, quand il y aura de la neige devant les fenêtres.
