Cerises séchées pour l'hiver à la maison: comment cuisiner au four, dans un sèche-linge électrique, au soleil

Les cerises séchées, cuites selon toutes les normes et règles nécessaires, doivent ressembler à des raisins secs dans leur structure. Cette délicatesse peut remplacer sans problème les fruits secs coûteux. Le produit peut être préparé à la maison sans frais supplémentaires et consommé à tout moment de l'année.

Les cerises séchées remplacent idéalement les fruits secs

Pourquoi les cerises séchées sont-elles utiles?

Les cerises sont l'une des baies les plus saines au monde. Même séché et séché, il ne perd pas ses vitamines et nutriments essentiels. Contient une grande variété d'acides organiques: salicylique, citrique, succinique, malique. De plus, sa teneur en calories n'est pas très élevée - seulement 49 kcal.

Propriétés utiles des cerises séchées:

1. Renforce le système immunitaire.
2. Combat les infections, car il a des propriétés bactéricides.
3. Aide aux maladies cardiovasculaires.
4. Réduit l'inflammation cutanée.

Comment faire des cerises séchées à la maison

Pour réussir une cerise séchée, vous devez préparer soigneusement les ingrédients et respecter certaines règles pendant la cuisson:

1. Triez soigneusement les fruits. Les baies entières, mûres et fermes conviennent au séchage. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits trop mûrs.
2. Ce produit ne peut pas être complètement classé comme fruit séché. Lors de la cuisson, les fruits ne sont pas seulement séchés, mais doivent d'abord être vieillis au sirop.
3. Il est très important de ne pas laisser sécher excessivement ou, au contraire, obtenir des fruits secs juteux et moelleux qui n'ont pas eu le temps d'abandonner tout leur jus.
4. Pour le séchage, un équipement spécial (séchoir électrique) et un four conventionnel conviennent. De plus, vous pouvez sécher les baies naturellement au soleil.

Est-il possible de faire des cerises séchées à partir de baies congelées

Les cerises congelées conviennent également au séchage, seul le produit fini n'aura pas une acidité caractéristique. La structure du plat fini se révélera également un peu différente, cependant, il aura la même utilité et le même goût qu'une friandise à base de fruits frais.

Cerises séchées à la maison dans une sécheuse électrique

À la maison, les hôtesses ont souvent recours à la méthode de séchage des baies dans un séchoir électrique. C'est le plus courant car cela prend peu de tracas. Les fruits séchés au soleil ne perdent pas leurs propriétés utiles et aromatisantes. Dans un séchoir électrique, le produit final est légèrement acide, mais sucré, comme des baies fraîches. Lorsqu'elles sont pressées avec votre doigt, les cerises séchées finies ne doivent pas libérer de jus ni coller.

Ingrédients requis pour cette méthode de séchage:

• 1 kg de cerises pas trop mûres;
• 200 g de sucre cristallisé;
• un demi-litre d'eau potable propre.

Il est nécessaire d'enlever les graines des baies, sinon le processus de séchage prendra beaucoup de temps

Un algorithme pas à pas pour préparer un produit, qui prend plus de 7 heures:

1. Vous devez d'abord commencer à préparer le sirop de sucre. Il est préparé de la manière habituelle: vous devez chauffer de l'eau dans une casserole et y ajouter du sucre. Faites bouillir la solution à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que tous les grains de sucre granulé fondent.
2. Les fruits pré-préparés (nettoyés des débris et de la saleté, lavés et séchés) doivent être ajoutés au sirop chaud préparé et y être laissés pendant 5 minutes afin de blanchir les fruits.
3. Ensuite, retirez toutes les baies du sirop et placez-les dans une passoire ou un tamis afin que tout le mélange de sucre soit en verre de la surface.
4. Placez les cerises sur la grille de la sécheuse électrique.
5. Choisissez une température de 60 degrés et laissez les fruits sécher pendant 7 à 8 heures.

Cerises séchées à la maison au four

Une sécheuse électrique coûte beaucoup d'argent, donc toutes les femmes au foyer n'ont pas la possibilité d'y mettre des fruits secs. Ensuite, un four ordinaire vient à la rescousse.

Pour cette méthode de séchage, vous devez préparer les produits suivants:

• 1,4 kg de grosses cerises;
• 500 g de sucre;
• 500 ml d'eau potable.

Il est conseillé de sortir les baies du four toutes les demi-heures pour les refroidir.

Processus de cuisson:

1. Retirer les graines des cerises lavées et séchées.
2. Incorporer le sucre granulé dans l'eau potable et mettre à feu moyen.
3. Lorsque la solution bout, ajoutez lentement les baies dans la casserole par poignées.
4. Gardez-les au sirop pendant au moins 3 minutes.
5. Après cela, retirez les baies et placez-les dans une passoire pour égoutter toute la solution.
6. Posez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y les fruits.
7. Préchauffez le four à 60 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie.
8. Conserver au four "séchoir" pendant environ 3-4 heures, jusqu'à ce que les baies se froissent et perdent leur élasticité.

Comment faire des cerises séchées au sucre

Presque toutes les recettes de cerises séchées sont préparées avec du sucre, mais les baies sont toujours acides. Tout le monde n'aime pas une telle délicatesse, alors une recette spéciale peut être proposée aux gourmands: des cerises séchées roulées dans du sucre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1,8 kg de cerises fraîches, pas trop mûres;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 300 ml d'eau potable propre.

Les cerises saupoudrées de sucre sont laissées pendant 3 jours pour en extraire le jus

Processus de cuisson étape par étape:

1. Toutes les graines doivent être retirées des fruits lavés et séchés.
2. Faire bouillir le sirop: Mélanger 450 g de sucre avec de l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
3. Ajoutez toutes les baies au sirop et mélangez doucement. Laisser le mélange toute la nuit.
4. Le lendemain, placez le récipient sur la cuisinière et laissez cuire à basse température pendant 10 minutes maximum.
5. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir naturellement.
6. Porter à nouveau à ébullition et laisser refroidir, vous pouvez répéter la procédure une troisième fois.
7. Transférer les baies dans une passoire ou une passoire et laisser couler tout le sirop.
8. Mélangez 150 g de sucre cristallisé avec des baies.
9. Tapissez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une grille dans un séchoir électrique et laissez sécher pendant 5 heures.
10. Rouler les fruits séchés au soleil refroidis de tous les côtés dans le sucre restant.

Cerises séchées avec graines à la maison

Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette précédente:

• 1,8 kg de cerises pas trop mûres;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 300 ml d'eau filtrée.

Les fruits secs conservent pleinement leur goût et leurs vitamines

Cuisson étape par étape:

1. Lavez et séchez les cerises, laissez les graines.
2. Faites bouillir le sirop de 400 g de sable et d'eau. Ajouter les baies et cuire environ 3 minutes.
3. Maintenez-les dans la solution pendant environ une heure pour que les fruits absorbent toute la douceur du sirop.
4. Déposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et sécher au moins 5 heures au four, il est recommandé d'ouvrir légèrement la porte.

Cerises séchées à la maison: une recette dénoyautée

Cette méthode de cuisson n'est pratiquement pas différente des autres.

Pour le séchage, prenez:

• 1,5 fruits cerises;
• 600 g de sucre cristallisé;
• 500 g d'eau pure.

Les baies séchées au soleil peuvent être conservées plus d'un an

La cuisson est également similaire à la recette de cuisine classique:

1. Retirez les graines de toutes les baies.
2. Mettez les fruits dans une poignée dans le sirop de sucre fini. Il faut au moins 4 minutes pour cuire.
3. Après refroidissement, vous devez laisser tout le jus et le sirop s'écouler à travers un tamis.
4. Le séchage des cerises est autorisé de quelque manière que ce soit.

Recette de cerises séchées sans sucre

Les fruits secs selon cette recette sont obtenus "pour un amateur". Pour les gourmands, il est préférable d'utiliser d'autres recettes. Pour plus de zeste, ajoutez de la cannelle, de la muscade ou d'autres épices au goût. Un seul ingrédient est nécessaire - la cerise, la quantité est à la discrétion de chacun.

Les fruits conservent leur acidité et leur arôme caractéristique

Ce produit peut être préparé par différents types de séchage: dans un séchoir électrique ou un four:

1. Placez les fruits sans pépins sur un tamis et appuyez doucement avec vos mains pour égoutter le jus. Laisser agir 5 heures.
2. Répartissez les baies sur toute la grille ou la plaque à pâtisserie.
3. Sécher au moins 5 heures.

Comment faire des cerises séchées au sirop

Cette méthode est légèrement différente des autres, où les baies sont blanchies dans un sirop sucré. Ils sont en solution pendant longtemps, c'est pourquoi ils dégagent eux-mêmes une humidité inutile. Cette méthode les rend plus sucrés, sans le désossage supplémentaire du sucre.

Vous devez préparer les produits suivants à l'avance:

• 2 kg de cerises mûres;
• 1,2 sucre granulé;
• 250 g d'eau filtrée ordinaire.

Des fruits peuvent être ajoutés aux produits de boulangerie et à divers desserts

Les plats sont préparés comme suit:

1. Les fruits soigneusement lavés et séchés doivent être recouverts de sucre cristallisé, 700 g suffisent, laisser reposer 5 heures pour que la cerise ait le temps de donner tout son jus.
2. Le jus obtenu doit être égoutté et les cerises doivent être passées au tamis et, si nécessaire, le jus restant doit être évacué.
3. Préparez le sirop à partir des restes de sucre et d'eau, ajoutez les fruits dans le récipient. Faire bouillir pendant pas plus de 5 minutes.
4. Après refroidissement, laissez reposer toute la nuit.
5. Le matin, filtrez le tout dans une passoire.
6. Mettez les cerises sur une plaque à pâtisserie propre et placez-les dans un four préchauffé à 60 degrés.
7. Sécher pendant environ 3-4 heures.

Recette de cerises séchées au soleil

Pour préparer la méthode de séchage la plus économique et la plus naturelle, un seul et l'ingrédient principal est nécessaire - il s'agit de la cerise. Le montant dépend de vos préférences personnelles.

La nuit, pour que les baies ne soient pas humidifiées, elles sont amenées dans la pièce

Algorithme du processus de séchage:

1. Les cerises dénoyautées préparées doivent être versées dans une passoire.
2. Appuyez légèrement sur les baies par le haut avec votre main pour permettre au jus de s'écouler des baies charnues.
3. Sur une plaque à pâtisserie propre, étalez soigneusement les fruits en une seule couche et placez un filet léger et fin sur le dessus.
4. Emmenez-le à l'extérieur et exposez-le directement au soleil pendant 4 jours.
5. Le jus s'écoulera périodiquement des baies, vous devez donc constamment le vider.

La recette originale des cerises séchées au zeste d'orange et à la cannelle

Ce plat s'avère assez piquant et épicé.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 1 kg de grosses cerises;
• 500 g de sucre granulé;
• 500 ml d'eau;
• le zeste d'une demi-orange;
• Canelle.

La noix de muscade moulue peut être utilisée à la place de la cannelle

Processus de cuisson:

1. Faites bouillir le sirop et ajoutez-y la cannelle et le zeste. Faites cuire environ 5 minutes.
2. Mettez toutes les baies dans une casserole pendant 5 minutes.
3. Transférer les fruits dans une passoire.
4. Sécher à 60 degrés au four.

Comment conserver les cerises séchées à la maison

Le produit fini séché convient au stockage à long terme, il peut donc être consommé à tout moment de l'année.

Pour augmenter la durée de conservation des cerises séchées, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Sélectionnez soigneusement les baies avant la cuisson. Le produit fini ne doit pas contenir de fruits pourris et avariés.
2. Le stockage est effectué strictement dans des récipients en verre ou en plastique, pas de récipients métalliques. Une autre bonne option est dans les sacs en tissu naturel dense.
3. Le local de stockage doit être sombre, bien ventilé et frais: placard, réfrigérateur, cave, sous-sol ou balcon vitré.

Où pouvez-vous ajouter des cerises séchées

Les cerises douces séchées peuvent être utilisées dans la préparation de diverses pâtisseries: décorer avec elles des gâteaux, des pâtisseries, des muffins. Le produit peut également servir de garniture pour les croissants, les triangles feuilletés, les tartes et les petits pains.

Dois-je laver les cerises séchées avant utilisation

Si les baies ont été traitées et lavées avant la cuisson, il n'est pas nécessaire de les laver à nouveau. Il est difficile de rincer les fruits secs sucrés, surtout s'ils sont roulés dans du sucre ou traités avec du sirop. C'est pourquoi il est recommandé de préparer soigneusement les baies avant de les sécher et de stocker le produit fini dans un récipient et une pièce propres.

Conclusion

Les cerises séchées au soleil sont la douceur parfaite pour les jours d'hiver ennuyeux, remplaçant les bonbons et les chocolats malsains. Un produit sain et durable peut être consommé sous sa forme habituelle, ainsi que utilisé pour faire des desserts.

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