Chou salé est aimé de presque tous les Russes. Ce légume est toujours sur la table sous forme de salades, cuit, en soupe aux choux, bortsch, tartes. blanc chou croustillant c'est facile à obtenir si vous suivez la technologie de cuisson.
Le plus souvent, ce légume est fermenté, c'est-à-dire qu'il est soumis à un processus de fermentation qui prend au moins une semaine. Mais vous pouvez saler le chou en une journée, c'est la beauté de la préparation.
Choisir et cuire le chou
Saler le chou n'est pas si difficile, mais nous devons obtenir un délicieux produit fini. Et pour cela, vous devez acheter des légumes de haute qualité pour le marinage: chou, carottes et additifs que vous aimez le plus: baies ou fruits.
Commençons par le principal légume mariné, le chou:
- vous devez choisir des variétés à maturation moyenne ou tardive;
- les têtes de chou ne doivent pas être congelées;
- les feuilles supérieures de la fourche mature sont vert clair, coriaces;
- la tête de chou est dense, lorsqu'elle est pressée, elle devrait émettre un craquement.
Saler rapidement et savoureusement - recettes
Méthodes de salage du chou grande variété, chacun a sa propre saveur. Le chou salé peut être obtenu en une journée, par opposition au marinage. Nous portons à votre attention quelques recettes intéressantes contenant divers ingrédients supplémentaires. Pour le salage, vous aurez besoin de pots de trois litres.
Préparation des ingrédients
Nous ne parlerons pas séparément de la façon de préparer les légumes à saler dans chaque recette. Nous nous attarderons sur cette question séparément, car ils sont toujours les mêmes.
- Nous retirons les feuilles supérieures des fourches, car elles peuvent avoir de la poussière et des dommages mineurs causés par les insectes. Nous découpons une souche de chaque fourchette. Râpez le chou de différentes manières. Peut être en lanières ou en morceaux, selon la recette. Pour hacher, utilisez un couteau, une planche à déchiqueter ou un couteau spécial à deux lames, car cela convient à tout le monde.
- Nous lavons les carottes à l'eau froide, retirons la pelure, rincons à nouveau et étalons sur une serviette pour les sécher. Ce légume est haché soit sur une râpe, soit coupé en petites lanières avec un couteau.
- Si la recette prévoit des pois noirs ou piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, ils doivent être rincés à l'eau froide et séchés avant d'être ajoutés au salage.
- Si l'ail est utilisé dans la recette, il est divisé en gousses, les écailles tégumentaires sont nettoyées, lavées et hachées conformément aux recommandations de la recette.
Recette 1 - en saumure sans vinaigre par jour
Remplir saumure chaude vous permet d'obtenir rapidement du chou salé. Le salage est prêt en un jour. Pour cette recette, non seulement les variétés blanches conviennent, mais aussi chou rouge... De la manière traditionnelle utilisée par nos ancêtres, ils coupaient en morceaux un légume à mariner. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts, des oignons. En règle générale, les salades au chou sont assaisonnées d'huile végétale.
De quoi as-tu besoin:
- une tête de chou - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- noir ou piment de la Jamaïque - 5-6 pois;
- lavrushka - 3-5 feuilles;
- eau - 1 litre;
- sel (non iodé) - 30 grammes;
- sucre granulé - 15 grammes.
Méthode de salage
- Mélanger le chou avec les carottes sur la table ou dans une bassine et bien mélanger et pétrir.
- Nous étalons la première couche dans un pot stérile sec, ajoutons du poivre et des feuilles de laurier. Nous compactons la masse.Si votre main ne rentre pas dans le pot, vous pouvez utiliser une purée de pommes de terre. Nous remplissons le pot pas tout en haut, le laissons libre d'environ 5 cm, le remplissons de saumure chaude et le perçons pour pénétrer la saumure jusqu'au fond.
- Versez le sel et le sucre cristallisé dans l'eau bouillante, mélangez bien. Portez à nouveau à ébullition et remplissez les bocaux.
Vous n'avez pas besoin de couvrir le pot. Il est posé sur une palette (le jus monte lors du salage et peut déborder) dans un endroit chaud. Après 24 heures, un échantillon peut être prélevé. Conservez le pot au réfrigérateur ou au sous-sol.
Chou rapide par jour en saumure froide:
Recette 2 - avec de l'ail par jour
Vous pouvez mariner le chou avec de l'ail. Cela s'avère très savoureux. Vous n'avez pas à vous approvisionner en ingrédients spéciaux.
Nous gérons:
- un kilogramme de chou blanc;
- une carotte;
- 3 ou 4 gousses d'ail;
- un litre d'eau;
- un demi-verre de sucre granulé;
- deux cuillères à soupe de sel;
- un verre de vinaigre de table;
- eau - 1 litre, il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet pour préparer la saumure, car elle contient du chlore;
- vinaigre de table - 1 verre;
- huile végétale - un demi-verre.
Comment saler
Pour saler le chou pendant une journée, utilisez un pot ou une casserole. Le chou blanc est placé dans un récipient en couches, puis les carottes et l'ail. Remplissez les plats remplis de saumure bouillante.
Comment préparer un cornichon, nous allons maintenant vous dire:
- Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, versez l'huile végétale.
- Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez-la du feu, ajoutez du vinaigre de table.
Pendant 24 heures, le chou sera salé dans la chambre. Salé de cette manière, le chou est conservé au réfrigérateur.
Recette 3 - Chou instantané
Avez-vous essayé de faire cuire du chou salé pendant une heure? Sinon, nous vous proposons une recette intéressante. Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Après tout, des situations se produisent souvent lorsque le chou salé est nécessaire rapidement, comme on dit, hier.
Vous n'avez pas à attendre plusieurs jours comme l'exigent les recettes traditionnelles. Juste 60 minutes et vous avez terminé. Et cela s'avère non seulement rapide, mais aussi étonnamment savoureux!
Faites le plein de ces produits:
- fourchettes pour 2 kg;
- carottes - 2 pièces;
- poivron doux - 1 ou 2 morceaux;
- ail - 5 ou 6 gousses (selon le goût).
Fonctions de cuisson
Hachez la tête de chou, aussi petite que possible, râpez les carottes sur une râpe coréenne. Pour donner un aspect festif au plat, vous pouvez couper les carottes en fines tranches. Les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons et coupés en fines lanières.
Les légumes sont disposés en alternance dans un pot en couches: le premier et le dernier sont du chou.
Pour la saumure, vous aurez besoin de:
- eau - 1 litre;
- gros sel - 70 grammes;
- sucre - 100 grammes;
- huile raffinée - 200 ml;
- vinaigre de table - 100 ml (si essence de vinaigre, puis 2 cuillères à soupe).
Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Sel et sucre. S'il vous semble qu'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez en rajouter au goût. Mais regardez, ne sursalez pas! Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Versez-le après avoir retiré la casserole du feu.
Nous utilisons de la saumure bouillante pour verser. Lorsque le pot de légumes a refroidi, vous pouvez essayer. Le chou rapide et délicieux est prêt à être utilisé non pas en une journée, mais en une heure.
Mais vous comprenez que cela ne peut pas arrêter nos hôtesses qui veulent toujours avoir une pièce aussi merveilleuse à portée de main. Après tout, il peut être servi avec diverses herbes, oignons. Et quelle délicieuse vinaigrette se révèle - vous vous lècherez les doigts.
Les amateurs de cuisine orientale obtiennent un goût incroyable en ajoutant de la coriandre et du piment fort.
Rapide et savoureux:
Conclusion
Nous avons présenté à votre attention plusieurs options de chou salé rapide par jour. Il est tout simplement impossible de raconter toutes les recettes en un seul article.Il convient de noter que non seulement les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et l'ail peuvent être ajoutés au chou salé rapide. Il s'avère un chou très savoureux avec des pommes, des canneberges, des airelles rouges.
Chaque femme au foyer a ses propres recettes, son zeste. Après tout, la cuisine pour eux est un véritable laboratoire où l'on peut expérimenter, créer des chefs-d'œuvre culinaires. Nous espérons vraiment que nos recettes seront à votre goût. Et aussi que vous nous ferez parvenir vos options pour mariner le chou rapidement.
