Teneur
Le jus de fraise pour l'hiver ne se trouve pratiquement pas dans les rayons des magasins. Cela est dû à la technologie de production, qui conduit à la perte du goût de la baie. Mais si vous le souhaitez, il peut être fabriqué pour une utilisation future à la maison. Pour ce faire, vous devez préparer les ingrédients et choisir la recette que vous aimez.
Pour le jus de fraise, choisissez des baies noires juteuses.
Pourquoi le jus de fraise n'est pas fait
La technologie de production de jus de fraise à l'échelle industrielle consiste à le conserver pour un stockage à long terme. Dans ce cas, il perd le goût des baies fraîches et devient insipide. Par conséquent, dans les rayons des magasins, vous ne pouvez trouver que des fraises en combinaison avec d'autres fruits, mais aussi sous forme de nectar et dans un assortiment limité.
La composition et les bienfaits du jus de fraise
Ce produit naturel se caractérise par les mêmes propriétés bénéfiques que les baies fraîches, sous réserve de la technologie de préparation. L'inclure dans l'alimentation empêche le développement d'une carence en vitamines.
Le jus de fraise contient:
- les vitamines des groupes B, A, C, E, H;
- un complexe de macro et microéléments;
- les caroténoïdes;
- pectine;
- cellulose;
- acides organiques;
- anthocyanes;
- tanins.
Ce produit naturel a des propriétés bénéfiques pour le corps humain. Consommé avec modération, il aide à normaliser le métabolisme et à réduire le stress sur le foie et la vésicule biliaire. En raison de la teneur élevée en manganèse dans la boisson, le fonctionnement de la glande thyroïde, le travail des cellules nerveuses et cérébrales et la composition du sang sont améliorés.
Autres propriétés bénéfiques:
- a un effet anti-inflammatoire et antibactérien;
- améliore la digestion;
- normalise la fonction cardiaque;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- augmente l'appétit;
- aide à nettoyer le corps;
- renforce le système immunitaire;
- empêche la formation de cellules cancéreuses.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire du jus de fraise pour l'hiver, vous devez d'abord préparer les ingrédients. Au départ, les baies doivent être triées et les queues enlevées. Après cela, transférez les fraises dans un grand bol en émail et aspirez de l'eau. Rincer légèrement et jeter immédiatement dans une passoire pour égoutter le liquide.
Si d'autres fruits sont inclus dans la boisson, ils doivent également être triés au préalable, en éliminant tous les spécimens pourris. Ensuite, lavez et nettoyez les graines, les fosses et les queues, ne laissant que la pulpe.
À partir de la pulpe de baies restante, vous pouvez faire de la marmelade ou de la guimauve
Comment faire du jus de fraise pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes pour faire du jus de fraise pour l'hiver. Chacun d'eux vous permet de préparer une délicieuse boisson naturelle avec la préservation des propriétés utiles.
Comment faire du jus de fraise pour l'hiver
Cette recette de boisson d'hiver classique n'inclut pas de sucre ajouté. Par conséquent, la sortie est du jus de fraise concentré. En hiver, il peut être utilisé comme base pour préparer divers plats, desserts et boissons.
Processus de cuisson:
- Mettez les baies propres sur un sac en tissu et pressez-les.
- Égouttez le jus de fraise fraîchement pressé dans une casserole en émail.
- Mettez le feu et portez à une température de 85 degrés.
- Versez la boisson dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.
Les restes de pulpe peuvent être réutilisés. Pour ce faire, ajoutez 1 litre d'eau refroidie à 40 degrés pour 5 litres de pulpe. Faites tremper le mélange pendant 5 heures, puis pressez à nouveau dans un sac en tissu.
Si vous le souhaitez, la boisson obtenue peut être légèrement sucrée.
Comment faire du jus de fraise dans un presse-agrumes pour l'hiver
Vous pouvez utiliser un presse-agrumes pour faire du jus de fraise à la maison pour l'hiver. Mais pour que la boisson soit savoureuse et saine, vous devez respecter strictement la technologie de préparation.
Pour un presse-agrumes de six litres, préparez la quantité d'ingrédients suivante:
- 3,5 kg de fraises;
- 4 litres d'eau;
- 1,5 kg de sucre.
Processus de cuisson:
- Versez de l'eau dans une casserole d'un presse-agrumes, couvrez avec un couvercle et faites bouillir.
- Placer les fraises préparées dans un filet à fruits, couvrir de sucre sur le dessus.
- Connectez le tube en caoutchouc au collecteur de liquide du cuiseur à jus, fixez-le avec une pince, ce qui empêchera les fuites.
- Placez un récipient avec des baies sur cette partie.
- Ensuite, installez-les dans un complexe sur une partie de la structure avec de l'eau bouillante.
- Après 5 min. réduire le feu à modéré.
- Après 30 minutes. après le début de la cuisson, égouttez deux verres du jus obtenu en desserrant le collier de serrage.
- Remettez-le dans le pot sur les baies, ce qui vous permettra d'obtenir une stérilité complète de la boisson finale.
- Après cela, attendez encore 30 à 40 minutes. puis desserrez la pince sur le tube et égouttez le liquide résultant dans des bocaux stérilisés.
- Enroulez-les avec des couvercles pour le stockage hivernal.
- Enveloppez les bocaux avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
L'autocuiseur rend le processus beaucoup plus facile
Jus de fraise surgelé
La boisson préparée selon cette recette pour l'hiver n'est pas traitée thermiquement. Mais vous devez le conserver au congélateur.
Processus de cuisson:
- Passez les fraises lavées dans un presse-agrumes.
- Versez le liquide obtenu dans des récipients propres et secs, couvrez avec des couvercles et mettez au congélateur.
En hiver, les contenants doivent être décongelés à température ambiante. Après cela, du sucre peut être ajouté au jus de fraises fraîches au goût et bu sans subir de traitement thermique.
Conservez le jus congelé à température constante
Jus de pomme aux fraises
Pour les enfants, il est recommandé de faire cuire un produit à la fraise en combinaison avec des pommes, ce qui réduira le risque d'allergies au produit.
Ingrédients requis:
- 6 kg de fraises;
- 4 kg de pommes;
- 200 g de sucre.
Servir le jus fraîchement pressé sur la table immédiatement après la préparation
Processus de cuisson:
- Passez les fraises préparées dans un presse-agrumes.
- Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez les chambres à graines.
- Ensuite, coupez-les en tranches et passez également dans le presse-agrumes.
- Mélangez les deux boissons dans une casserole en émail.
- Chauffer le jus obtenu à 85 degrés, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.
Jus de fraise au cassis
La combinaison de ces baies donne au jus un goût et un arôme exquis et riches. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette recette particulière, qui convient aux préparations pour l'hiver.
Ingrédients requis:
- 5 kg de fraises;
- 2 kg de cassis;
- 0,5 kg de sucre;
- 400 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- Pliez les fraises préparées dans un sac en toile et pressez le jus sous une presse.
- Lavez les groseilles, versez-les dans un bol en émail, ajoutez 250 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Ensuite, pliez-le sur une étamine pliée en plusieurs couches, extrayez le jus.
- Préparez un sirop avec le reste de l'eau et du sucre.
- Versez le liquide des fraises et des raisins de Corinthe dans un bol en émail.
- Ajouter le sirop au mélange et cuire à 90 degrés pendant 5 à 7 minutes.
- Verser dans des bocaux, stériliser pendant 15-20 minutes, rouler.
Pendant le processus de cuisson, vous devez clairement maintenir la température
Jus de fraise aux cerises
Les fraises et les cerises se complètent bien, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sucre à un tel jus. Dans le même temps, la boisson peut être préparée pour l'hiver sans crainte de stockage.
Ingrédients requis:
- 5 kg de fraises;
- 3 kg de cerises.
Processus de cuisson:
- Pressez le jus des fraises dans une presse, filtrez et versez dans une casserole en émail.
- Lavez les cerises, retirez les queues, pétrissez doucement avec un écrasement en bois.
- Placez-le dans un sac en toile et extrayez le liquide à la main.
- Ajouter le jus de cerise au jus de fraise.
- Chauffez-le à une température de 90 degrés et maintenez-le dans ce mode pendant 5 minutes.
- Versez le jus chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.
Les bocaux devraient refroidir sous les couvercles.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation du jus de fraise, préparé conformément à la technologie, est de 12 mois. Il est nécessaire de conserver la boisson dans un endroit frais à + 4-6 degrés. Par conséquent, un sous-sol est idéal. Pendant le stockage, les sauts de température soudains ne sont pas autorisés, car cela peut endommager le produit.
Conclusion
Il est possible de préparer du jus de fraise pour l'hiver, sous réserve de toutes les étapes du processus technologique. Cela vous permettra de préparer un produit sain et parfumé pendant longtemps. Mais il faut rappeler que tout non-respect des recommandations peut entraîner une détérioration du goût de la boisson.
