Teneur
Les fraises sont l'une des premières baies qui ravissent les jardiniers avec une récolte dans la nouvelle saison. Ils ne le mangent pas seulement frais. C'est une "matière première" appropriée pour créer des desserts, des garnitures de cuisson. Vous pouvez également le préparer pour une utilisation future - faire cuire de la confiture, de la confiture, de la confiture. La compote de fraises et de citron pour l'hiver est très savoureuse et aromatique.
Caractéristiques et secrets de la cuisine
Les principes de préparation des compotes pour l'hiver sont similaires pour les fraises et autres baies. Mais certaines nuances doivent encore être prises en compte:
- C'est une pièce à usiner assez «rentable». Peu de baies sont nécessaires - un maximum d'un demi-kilo par pot de trois litres.
- Il est impossible de trop retarder la préparation de la compote. Les fraises se détériorent rapidement, se ramollissent et perdent leur apparence présentable. Il est préférable de commencer juste après la récolte.
- Il est préférable de mettre les baies dans un bocal qui sont à peu près de la même taille et du même degré de maturité.
- Les fraises sont très «tendres», vous devez donc les laver soigneusement. Un fort jet d'eau peut transformer les baies en bouillie. Par conséquent, il est préférable de les remplir d'eau dans un grand bassin et de les laisser reposer un moment ou de les laver dans une passoire sous la «douche» par petites portions.
Chaque recette contient la quantité de sucre requise. Mais cela peut être modifié à votre discrétion. Si vous mettez plus de sucre, vous obtenez une sorte de "concentré". En hiver, ils le boivent avec de l'eau (à boire régulièrement ou gazeuse).
Sélection et préparation des ingrédients
L'option la plus appropriée pour la compote pour l'hiver est une culture de votre propre jardin. Mais tout le monde n'a pas de vergers, il faut donc acheter des «matières premières». Il vaut mieux aller au marché pour les baies. Ce qui est sur les étagères dans les magasins et les supermarchés est presque toujours traité avec des conservateurs et des produits chimiques, ce qui vous permet de prolonger la durée de conservation.
Ce à quoi vous devez faire attention lors du choix:
- Les baies les plus appropriées sont de taille moyenne. Les trop gros "s'effondrent" inévitablement pendant le traitement thermique. Les petits ne sont tout simplement pas très esthétiques.
- Une condition nécessaire est la richesse de la couleur et la densité de la pâte. Seulement dans ce cas, les baies ne se transformeront pas en une bouillie peu appétissante et conserveront leur teinte caractéristique. Bien sûr, le goût et l'arôme des fraises ne devraient pas en souffrir.
- Les baies pour la compote pour l'hiver sont prises mûres, mais pas trop mûres. Ces derniers sont très doux, cela affecte négativement l'esthétique de la pièce. Le non mûr n'est pas non plus la meilleure option. Lorsqu'il est versé avec de l'eau bouillante, il "dégage" presque toute la couleur, il devient désagréablement blanchâtre.
- Les fraises doivent être triées, rejetant les baies même avec des dommages mécaniques mineurs. En outre, ceux qui ont des taches qui ressemblent à de la moisissure ou de la pourriture ne conviennent pas.
Assurez-vous de laver d'abord les fraises. Les baies sont mises dans une bassine et versées avec de l'eau fraîche. Après environ un quart d'heure, ils en sont sortis par petites portions, transférés dans une passoire et égouttés. Enfin, «séchez» sur du papier ou des serviettes ordinaires. Ce n'est qu'alors que les tiges peuvent être enlevées avec les sépales.
Les citrons sont également lavés. Vous pouvez même frotter le zeste avec le côté plus rigide de l'éponge à vaisselle.
Recettes pour faire de la compote de fraises et de citron pour l'hiver
Les fraises en compotes pour l'hiver peuvent être combinées avec presque tous les fruits et baies. L'une des symbioses les plus réussies est avec le citron.Tous les ingrédients des recettes sont par bidon de 3L.
Lorsque vous combinez des fraises et du citron, vous obtenez une version maison de la fraise Fanta ou du mojito sans alcool.
La recette classique de la compote de fraises au citron pour l'hiver
Cette boisson nécessitera:
- fraises - 400-500 g;
- citron - 2-3 cercles minces;
- sucre - 300-400 g.
Il se prépare simplement et rapidement:
- Mettez les tranches d'agrumes au fond du pot (ne retirez pas la peau, seules les graines sont enlevées) et versez les baies. La dernière "couche" est le sucre.
- Faire bouillir de l'eau (2-2,5 l). "Aux globes oculaires", versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Secouez légèrement, roulez immédiatement les couvercles.
Recette de compote de fraises au citron et à l'orange
Ingrédients requis:
- fraises - environ 500 g;
- orange - 2-3 cercles;
- citron - 1 cercle (peut être remplacé par une pincée d'acide citrique);
- sucre - 350-400 g.
Comment préparer une boisson:
- Mettez des cercles d'orange, du citron et des baies au fond du pot. Couvrir de sucre, secouer doucement pour qu'il soit réparti plus uniformément.
- Versez de l'eau bouillante dans un bocal, laissez reposer 10 à 15 minutes en couvrant avec un couvercle. Pendant ce temps, le contenu du récipient se déposera légèrement.
- Ajoutez de l'eau sous le cou. Rouler le pot avec un couvercle.
Compote de fraises au citron et mélisse
Cette compote se distingue pour l'hiver avec un goût très rafraîchissant. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- fraises - 500 g;
- citron - 2-3 cercles;
- sucre - 350-400 g;
- mélisse fraîche - au goût (1-2 branches).
Instruction étape par étape:
- Mettez les agrumes, les baies et les feuilles de mélisse dans un bocal.
- Faites bouillir le sirop dans 2,5 litres d'eau et de sucre. Le liquide doit être porté à ébullition pour que tous les cristaux soient complètement dissous.
- Versez le sirop dans les bocaux sous le cou. Laisser reposer une dizaine de minutes.
- Remettez le liquide dans la casserole, portez à ébullition, remettez-le dans les bocaux. Remontez immédiatement leurs couvercles.
Compote de fraises au citron et à la menthe
Pour préparer une boisson pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- fraises - 500 g;
- citron - 2-3 cercles;
- sucre - 400 g;
- la menthe fraîche est un petit brin.
Il est très simple de faire un tel flan pour l'hiver:
- Mettez le citron, la fraise et la menthe dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillante sur le dessus. Couvrir avec un couvercle. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, portez à ébullition.
- Versez le sirop dans des bocaux, roulez immédiatement.
Compote de fraises et de citron sans stérilisation
Ingrédients requis:
- fraises - 450-500 g;
- citron - environ un quart;
- miel liquide - 3 c. l.
Comment préparer une compote de fraises pour l'hiver selon cette recette:
- Mettez les fraises, le citron tranché finement et le miel dans un bocal.
- Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer une heure. Égouttez le liquide dans une casserole et portez-le à ébullition.
- Versez le sirop sur les baies, roulez les bocaux.
Termes et conditions de stockage
La compote de fraises fraîches au citron pour l'hiver est conservée longtemps - trois ans. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de conserver la boisson au réfrigérateur, une cave, un sous-sol, un balcon vitré, même un débarras dans un appartement fera l'affaire. Les conditions préalables sont l'absence d'humidité élevée (sinon les couvercles peuvent rouiller) et la présence d'une protection contre la lumière directe du soleil.
La boisson se détériorera rapidement, même pas "vivante" pour l'hiver, si vous n'assurez pas la stérilité des récipients et des couvercles. Les banques sont d'abord lavées avec un détergent à vaisselle, puis avec du bicarbonate de soude.Après cela, ils sont stérilisés en les conservant à la vapeur (au-dessus d'une bouilloire bouillante) ou en les "rôtissant" au four. S'ils ne sont pas très grands, un four à micro-ondes, un bain-marie, un multicuiseur ou un airfryer conviennent pour la stérilisation.
Il est également important de bien refroidir la compote de fraises avec du citron pour l'hiver. Après avoir enroulé les couvercles, les boîtes sont immédiatement retournées et laissées refroidir complètement, enveloppées dans une couverture. Si cela n'est pas fait, des gouttes de condensation apparaîtront sur le couvercle et de la moisissure peut se développer plus tard.
Conclusion
La compote de fraises et de citron pour l'hiver est une préparation maison extrêmement facile. La boisson a d'excellentes propriétés rafraîchissantes et toniques, est riche en vitamines, a un goût et un arôme incroyables. Une telle préparation pour l'hiver est un excellent moyen de retrouver votre humeur estivale même par temps froid. Les ingrédients de la compote nécessitent un minimum, il ne faudra pas beaucoup de temps pour la préparer.
