Compote de groseille rouge: pour l'hiver, pour tous les jours, avantages et inconvénients, calories

La compote est un dessert français qui s'est répandu comme boisson aux fruits et baies. Le changement de structure est associé à un changement dans la technologie de préparation, à l'utilisation de techniques qui permettent de conserver longtemps des boissons savoureuses. Les recettes de compote de groseilles rouges pour l'hiver sont particulièrement populaires, car elles ont un goût reconnaissable unique et des propriétés utiles dont le corps a besoin.

Pourquoi la compote de groseilles est-elle utile?

La variété rouge appartient à la famille des groseilles à maquereau. Le cassis est le leader parmi les variétés de baies en termes de teneur en acide ascorbique. De plus, il est riche en éléments antioxydants bénéfiques, contient un complexe de vitamines et de minéraux.

Les avantages de la compote sont déterminés par les méthodes de préparation de la boisson et les types d'influences des éléments de la composition de groseille rouge sur le corps humain.

La compote est préparée par traitement thermique à court terme des baies. Sous l'influence de la température, la structure du fruit change, sécrète du jus, qui se mélange à l'eau et acquiert son propre goût. L'ajout de sucre, d'acide citrique contribue au stockage à long terme de la boisson. De plus, la composition est soumise à une stérilisation supplémentaire afin d'exclure le développement de réactions chimiques provoquant la fermentation ou la moisissure.

Les éléments de la composition ont un effet sur l'organisme, soumis à un apport régulier:

1. La boisson a la capacité de normaliser l'équilibre hydrique du corps, rétablissant la consommation de liquide. Il a un effet diurétique doux, avec une utilisation systématique, il n'élimine pas les sels de calcium du corps.
2. La teneur élevée en acide ascorbique dans les baies de groseille en fait des compotes indispensables à la manifestation des symptômes du rhume, tels que les frissons, la fièvre. Les liquides chauds à faible teneur en sucre contribuent aux effets diaphorétiques et antipyrétiques.
3. Les antioxydants empêchent les processus d'oxydation, aident à maintenir le tonus musculaire, maintiennent une texture de peau uniforme et affectent l'état des cellules.
4. Les tanins, les fibres alimentaires naturelles ont un effet positif sur les processus de digestion, améliorant l'activité intestinale pour nettoyer les toxines nocives.
5. Les flavonoïdes, les acides organiques maintiennent un taux métabolique normal, améliorent l'état des vaisseaux sanguins, réduisent la fragilité, les rendant plus forts et plus élastiques.
   
6. Il est utile de boire des boissons aux groseilles rouges pour ceux qui manquent de vitamines, souffrent de divers types d'anémie et sont également sensibles à une diminution des forces immunitaires du corps en raison de la nature du type d'activité, du stress constant.
7. La groseille rouge est utile pour les personnes chez qui on a diagnostiqué des maladies cardiovasculaires, les fruits dans les boissons non sucrées peuvent avoir un effet positif sur le muscle cardiaque, affecter l'activité du système hématopoïétique.
8. Parmi les boissons saines pour les enfants, les boissons aux fruits rouges sont en tête. Ce sont des liquides qui reconstituent les besoins naturels du corps de l'enfant, en les saturant de minéraux et de vitamines. Ils n'ont presque pas de contre-indications, les liquides faits maison ne contiennent pas d'additifs nocifs.
9. Les compotes de cassis ont un effet fortifiant général, aident à établir les niveaux hormonaux, affectent l'humeur et ont un effet calmant.

La seule contre-indication peut être une augmentation de l'acidité de l'estomac. Les acides ascorbique et citrique, riches en fruits, peuvent irriter les parois enflammées et favoriser la production active de suc gastrique.

La teneur en calories des compotes de groseille rouge est considérée comme l'une des plus faibles, le chiffre n'est que de 40 kcal. Cette propriété est demandée lors de l'élaboration d'un menu diététique. Les compotes de groseilles rouges ont plusieurs effets à la fois:

• réguler l'équilibre hydrique dans le corps;
• contribuer au renforcement global des forces immunitaires;
• saturer de vitamines et de minéraux.

Le faible indice glycémique des boissons, soumis à l'ajout d'une quantité minimale d'édulcorant, rend les compotes de baies de groseille en demande pour les personnes atteintes de diabète sucré diagnostiqué.

Comment fermer la compote de groseille rouge pour l'hiver

Il n'est pas du tout difficile de faire sa propre compote de groseilles rouges, mais cela prendra du temps et le respect des méthodes technologiques.

Ils ont commencé à parler de l'existence de compotes en Russie après le 18e siècle. Jusque-là, les boissons à base de fruits et de baies étaient appelées vzvars. Ils faisaient partie du menu de fête et étaient servis sur la table sans effort supplémentaire: avec des morceaux de baies ou de fruits.

Après le 18ème siècle. les chefs ont commencé à préparer des compositions inédites. Pour cela, les fruits et les baies ont été bouillis, puis filtrés, et les morceaux de fruits ont été broyés à travers un tamis. Cette méthode a été améliorée au 19ème siècle, lorsque les compotes sont devenues l'une des boissons les plus préférées en Russie. Maintenant, ils sont préparés d'une manière complètement différente. Les ébauches ont commencé à être conservées, enroulées pour l'hiver, versées dans des bocaux en verre et ont effectué une conservation supplémentaire.

Pour la cuisson, les baies d'un degré de maturité du consommateur sont choisies. Les fruits non mûrs peuvent affecter considérablement le goût général de la récolte. Les technologues préviennent que les compotes de fruits non mûrs ont le goût d'un simple sirop de sucre.

La particularité de la cueillette des groseilles rouges est que lorsqu'elles sont arrachées, les baies restent souvent sur les branches, de sorte que le processus de préparation et de cueillette peut prendre beaucoup de temps. Avant de faire bouillir la compote de groseilles rouges, elle est soigneusement triée, nettoyée des branches et des pétioles.

Pour les recettes, des bidons de 3 litres sont généralement utilisés. Cela s'applique aux boissons préparées pour la consommation sans dilution supplémentaire avec de l'eau. Certaines femmes au foyer utilisent des recettes de cuisine qui prévoient une forte concentration de sucre et de jus, puis les compotes sont enroulées dans des bocaux de 1 litre et après ouverture, elles sont diluées avec de l'eau en plus.

Compote de groseilles rouges en pots de 3 litres

La compote, préparée selon la recette classique à partir de groseilles rouges, a l'air rose pâle sur la photo, les baies rouges se déposent au fond du pot. Lorsqu'ils sont consommés, ils sont filtrés ou ajoutés à un verre, cela dépend des préférences individuelles.

Compote de groseille rouge dans un pot d'un litre

Pour 1 litre de compote, prenez 1 cuillère à soupe. baies et la même quantité de sucre. Certaines femmes au foyer cuisinent du sirop à partir de sucre et d'eau, puis versent les baies avec un liquide chaud.

Les bocaux d'un litre sont plus pratiques à ranger, ils conviennent aux réfrigérateurs ou aux petites étagères. De plus, la stérilisation des bidons d'un litre prend moins de temps.

Comment faire cuire une compote de groseille avec stérilisation pour l'hiver

La stérilisation est une façon de préparer des récipients en verre, ce qui vous permet de conserver les pièces tout au long de l'hiver. Les bocaux en verre sont stérilisés avant de placer les aliments, ainsi qu'après le serrage des couvercles. Avant la préparation, les conteneurs sont traités de l'une des manières suivantes:

Après avoir préparé les compotes, les bocaux, fermés avec des couvercles, sont en outre stérilisés. Pour chaque volume, l'heure est enregistrée sur le minuteur de cuisine:

• jusqu'à 1 l - 10 minutes;
• de 1 l à 2 l - 15 minutes;
• de 3 l - 30 min.

Les couvercles des bocaux sont stérilisés séparément. Pour ce faire, prenez une grande casserole. Les couvercles qui correspondent aux bocaux sont disposés le long du fond, remplis d'eau, bouillis pendant 10 minutes.

Compote de groseille sans stérilisation

Les compotes sont préparées sans stérilisation supplémentaire. Dans ce cas, les boissons sont bues après préparation tout au long de la journée ou conservées au froid pendant environ 5 à 6 jours.

Pour 3 litres d'eau, prenez:

• baies lavées et préparées - 300 g;
• sucre - 0,5 kg.

Les baies sont placées au fond des bocaux, versées avec de l'eau bouillante, laissées 10 minutes. L'infusion est filtrée, le sirop de sucre en est bouilli. Le sirop résultant est à nouveau versé sur les baies. Les boîtes sont enroulées et retirées pour refroidir.

Une recette simple de compote de groseille et groseille pour l'hiver

Les groseilles rouges et les groseilles à maquereau font partie de la même famille de baies. Les fruits arbustifs ont des similitudes, mais diffèrent par leurs caractéristiques gustatives de base. Les compotes de groseilles assorties sont particulièrement populaires auprès de ceux qui aiment les groseilles à maquereau fraîches. De plus, les compotes de groseille et de groseille à maquereau sont bonnes pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Ils ont des propriétés bénéfiques, ils sont recommandés pour être inclus dans l'alimentation en tant que boissons qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer le bien-être général. Ces boissons ont des saveurs inhabituelles avec un soupçon prononcé de groseille à maquereau.

Pour un contenant de 3 litres, prenez:

• 1 cuillère à soupe. baies des deux types;
• sucre - 0,2 kg;
• eau - 3 l.

Le sirop sucré est bouilli, puis les baies préparées sont déposées. Le sirop est bouilli pendant 3 à 5 minutes, puis retiré jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette de compote d'hiver de groseille rouge à la muscade et à la cannelle

Les épices ou les épices rendent les boissons particulièrement saines. Ils améliorent l'appétit en hiver, aident à prévenir les symptômes du rhume et ont des propriétés antipyrétiques. De telles recettes peuvent ne pas être appréciées par tous les membres de la famille en raison de leur goût spécifique.Les technologues suggèrent donc de préparer des boissons à tester avant de les préparer pour l'hiver:

• baies - 700 g;
• sucre - 40 g;
• cannelle, poudre - 1 cuillère à café;
• noix de muscade, poudre - 0,5 c.
• clous de girofle - 5 pcs.

Les baies sont versées avec de l'eau bouillante, ont insisté pendant 15 minutes. Ensuite, l'eau est filtrée, du sirop de sucre en est bouilli. Des épices et des herbes sont ajoutées aux baies. Verser le sirop chaud, rouler, retirer pour stérilisation ou refroidissement.

Les compotes de groseilles épicées peuvent être contre-indiquées en cas d'augmentation de l'acidité de l'estomac, et également indésirables pour l'allaitement.

Comment faire de la compote de groseille rouge avec de l'acide citrique pour l'hiver

L'acide citrique donne à la recette de groseille une acidité supplémentaire. De plus, l'acide est un élément qui contribue à la préservation, à la préservation des propriétés bénéfiques des fruits préparés. 300 g de fruits sont versés dans 3 litres d'eau, un édulcorant est ajouté au goût.Selon la prescription, un pot de 3 litres nécessitera 1 cuillère à café. acide citrique.

Recette de compote de groseille et abricot pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment les boissons assorties, ils préparent donc souvent des compotes à partir de groseilles rouges, de prunes ou d'abricots.

Les groseilles rouges et les abricots sont mélangés dans des proportions spéciales. Le fruit est divisé en deux, les graines sont retirées.

• baies - 0,3 kg;
• abricots, moitiés - 0,2 kg;
• sucre - 7 c. l.;
• eau - 2 l.

Les moitiés d'abricots, les fruits de cassis sont placés dans du sirop de sucre bouillant. Le mélange résultant est bouilli pendant 3 à 5 minutes. Après refroidissement, le liquide est filtré.

Comment fermer la compote de groseille avec des pinceaux pour l'hiver

La méthode de préparation de la compote à partir de baies qui n'ont pas été retirées du pinceau convient à ceux qui ont peu de temps. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés sur une serviette en papier, puis disposés dans des bocaux avec des brindilles. Les baies sont versées avec du sirop sucré bouillant préparé selon la recette classique. Ensuite, les canettes sont en outre stérilisées.

Compote de groseilles rouges à la vanille et aux pruneaux

Les boissons de cassis et de pruneaux ont un effet nettoyant intense. Ils contribuent à la normalisation des processus métaboliques, éliminent les toxines nocives. Sur la photo, les compotes de groseille rouge et de pruneau semblent plus foncées, saturées en raison de la nuance que les fruits secs donnent à la boisson. La vanille améliore le goût, rend la boisson plus aromatique. Il est recommandé de servir de telles compositions avec des produits de boulangerie frais en hiver.

Ingrédients:

• fruits - 400 g;
• vanilline - 1 c. à thé;
• pruneaux - 100 g;
• sucre - à partir de 200 g, au goût;
• eau - 3 l.

Les pruneaux sont préalablement trempés dans de l'eau chaude, après avoir gonflé, ils sont coupés en lanières et recouverts de sucre, puis ils sont versés avec de l'eau. Portez le mélange à ébullition. Ajouter les groseilles rouges à la vanille. La boisson est bouillie pendant 4 minutes.

Comment faire cuire la compote de groseille rouge dans une casserole

Les compotes sont souvent préparées pour être servies fraîches. Ces boissons sont refroidies après ébullition et servies avec de la glace. Les proportions dépendent du volume prévu. Vous pouvez contrôler la quantité de sucre au goût, ajouter des ingrédients supplémentaires.

Comment faire une compote de groseille rouge à la vanille et à la cannelle

300 g de fruits préparés sont placés dans une casserole, 200 g de sucre sont versés, 0,5 c. À thé chacun. vanille et cannelle. Le mélange est versé dans 2 litres d'eau, bouilli pendant environ 10 minutes. Ensuite, la compote est filtrée. Du sucre est ajouté si nécessaire.

Recette de compote de groseille rouge et citron

La boisson compotée de groseille rouge au citron est préparée en été, elle désaltère parfaitement. Pour la recette, vous devez préparer:

• fruits - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• citron - 3 pcs.

Faites bouillir les citrons avec de l'eau bouillante, puis retirez le zeste, coupez-les en cercles, retirez les graines. Les baies sont lavées et séchées. Le sirop est bouilli dans 3 litres d'eau et du sucre, des citrons et des baies y sont ajoutés. Faire bouillir pendant 5 minutes. Versé dans des récipients en verre, et après refroidissement, servi avec de la glace.

La recette la plus simple de la compote de groseille rouge

La compote peut être cuite pour 1 à 2 portions avant utilisation directe. Pour ce faire, 200 g de baies de groseille sont versés avec 100 g de sucre, 300 ml d'eau sont versés. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes, puis refroidi.

Règles de stockage

Les compotes sont stockées, selon la méthode de préparation. Les boissons qui ne sont pas soumises à une stérilisation supplémentaire et qui ne sont pas fermées avec des couvercles sont conservées au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à +2 ° C pendant 2 jours.

Les compotes, fermées avec des couvercles, mais non stérilisées en plus, sont conservées pendant environ 2 à 3 mois conformément aux méthodes technologiques.

Règles générales de conservation des compotes:

• les pièces ne sont pas stockées à proximité d'appareils de chauffage;
• exclure la lumière directe du soleil sur les berges;
• exclure les fluctuations de température: décongélation ou recongélation des aliments.

Stérilisés de manière double, les conserves peuvent être conservées plus de deux ans dans des sous-sols avec un régime de température exposé.Un stockage plus long que cette période peut provoquer des processus de fermentation, réduire les avantages de la consommation de boissons.

Conclusion

Les recettes de compote de groseilles rouges pour l'hiver sont populaires auprès des ménagères. Ils ont des goûts inhabituels, conviennent pour étancher la soif et ont également des propriétés bénéfiques.

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