Teneur
Lors de la culture de champignons, les principaux coûts, près de 40%, sont associés à l'acquisition de mycélium. De plus, il ne s'avère pas toujours être de haute qualité. Mais sachant comment faire pousser du mycélium de champignons de vos propres mains, vous pouvez commencer à le produire à la maison.
Malgré la reproduction prédominante des champignons par les spores, ils sont également capables de multiplication végétative. Cette propriété a été utilisée au siècle dernier dans la production de champignons. La technologie était simple: après avoir collecté du mycélium dans des décharges, il a été planté dans un sol préparé. Cependant, cette méthode n'a pas donné de gros rendements, car la fructification était réduite par la microflore étrangère présente dans le mycélium. Dans les années 30, une méthode a été développée culture de mycélium céréalier, qui est aujourd'hui utilisé dans la production de champignons.
Méthodes de production de mycélium
Le champignon aussi, comme d'autres types de champignons, se reproduit par spores. L'impression des spores peut être vue en plaçant le capuchon d'un champignon mature sur une feuille de papier avec la face inférieure vers le bas. En présence d'un milieu nutritif, les spores germent, donnant naissance à un nouveau mycélium. Les champignons se reproduisent également parfaitement dans la méthode tissulaire - lorsqu'ils sont placés dans un environnement stérile avec un substrat nutritif approprié.
Dans la production de champignons, la culture des spores et des tissus du mycélium et sa sélection sont effectuées dans des laboratoires spéciaux équipés d'un contrôle microbiologique, avec la capacité de maintenir des conditions stériles, la température et l'humidité requises. Mais de nombreux producteurs de champignons aiment aujourd'hui cultiver du mycélium de champignons chez eux et le font avec succès.
Obtention d'un milieu nutritif pour le mycélium
La technologie de culture du mycélium de champignon nécessite un milieu nutritif approprié. Il est de trois types.
La gélose au moût est préparée en utilisant la technologie suivante:
- mélanger le moût de bière dans un volume d'un litre et environ 20 grammes d'agar-agar;
- le mélange est chauffé sous agitation jusqu'à ce que la gelée soit complètement dissoute;
- les tubes stériles sont remplis au tiers de leur volume avec un mélange chaud;
- les tubes, fermés avec des tampons de gaze de coton, sont stérilisés pendant 30 minutes dans des conditions appropriées (P = 1,5 atm., t = 101 degrés);
- en outre, ils sont installés obliquement pour augmenter la surface du milieu nutritif, tandis que le contenu ne doit pas toucher le liège.
La gélose à l'avoine est préparée à partir de composants tels que l'eau - 970 g, la farine d'avoine - 30 g et l'agar-agar - 15 g. Le mélange est bouilli pendant une heure, puis filtré à travers un filtre de gaze.
La gélose carotte combine 15 g d'agar-agar avec 600 g d'eau et 400 g d'extrait de carotte. Après 30 minutes d'ébullition, le mélange est passé sur un filtre en gaze.
Semer du mycélium de champignon
Lorsque le milieu de culture dans les tubes à essai durcit, la deuxième étape d'obtention du mycélium de champignon commence. Sur le milieu nutritif préparé, vous devez placer les particules du corps du champignon, coupées avec une pince à épiler pointue de la tige du champignon. Cette opération doit être réalisée dans des conditions stériles. Les brucelles peuvent être désinfectées avec de l'alcool, du peroxyde d'hydrogène ou enflammées dans une lampe à alcool. Au lieu de pincettes, une soi-disant boucle d'inoculation peut être utilisée. C'est une aiguille à tricoter en acier avec une extrémité courbée et aiguisée. Il est pratique pour elle d'obtenir des morceaux du corps de champignon du champignon et de les ajouter rapidement à l'éprouvette.
L'ensemble du processus se compose de plusieurs manipulations:
- le champignon pré-préparé doit être soigneusement divisé en deux parties;
- un morceau de tissu de champignon doit être ramassé avec un appareil existant et abaissé pendant une seconde dans une solution de peroxyde d'hydrogène pour la désinfection;
- ouvrir le tube à essai et placer rapidement un morceau de tissu de champignon sur le milieu nutritif - toutes les actions doivent être effectuées sur la flamme du brûleur afin d'éviter la pénétration de microflore pathogène dans le milieu;
- le tube est immédiatement fermé avec un bouchon stérile, en le maintenant également au-dessus de la flamme.
Au moment de la germination de la culture du champignon, les tubes doivent être dans une pièce chaude et sombre. Il faudra environ deux semaines pour que le mycélium remplisse le milieu de culture du tube à essai. Une culture utérine de champignon est formée, qui peut être stockée en la replantant dans un nouveau milieu nutritif chaque année.
Reproduction ultérieure du mycélium
Si la tâche est de multiplier davantage le mycélium de champignon, le contenu des tubes est introduit dans de grands pots remplis d'un substrat aux 2/3. Cette procédure nécessite également des conditions stériles:
- un évidement est préparé dans le substrat contenu dans le pot, après quoi il est fermé hermétiquement avec un couvercle métallique;
- un trou doit y être fait, fermé avec un bouchon souple;
- ainsi préparées, les boîtes sont placées dans des autoclaves pour une stérilisation de 2 heures sous pression (2 atm.);
- refroidir les bocaux dans une salle blanche;
- lorsque la température descend à 24 degrés, vous pouvez ajouter une culture de stock de champignon au substrat.
Des manipulations sont effectuées sur la flamme du brûleur. Après avoir ouvert le tube à essai, une culture de champignon en est retirée à l'aide d'une boucle d'inoculation. En tirant rapidement le bouchon hors du trou de la boîte, insérez le mycélium de champignon dans l'évidement du substrat et fermez le pot.
Préparation du mycélium céréalier
Comment faire du mycélium de champignon à la maison sur du grain? Le plus souvent, le blé ou l'avoine sont choisis à cette fin, mais d'autres céréales peuvent également être utilisées - seigle, orge.
Le grain sec est rempli d'eau dans un rapport de 2: 3. Pour la désinfection, vous pouvez ajouter du peroxyde d'hydrogène dans un rapport de 1:10 à l'eau. Le mélange est cuit pendant 20-30 minutes, selon la dureté du grain. Il devrait ramollir suffisamment, mais ne pas cuire.
Après avoir drainé l'eau, le grain doit être séché. Une boîte en bois dans laquelle un petit ventilateur est fixé est très pratique pour cette procédure. La boîte est fermée par un treillis métallique. Sur le dessus du treillis est coulé du grain avec des additifs de craie et de gypse. Ces substances améliorent la structure du grain et régulent son acidité.
Les bocaux sont remplis de grains séchés aux 2/3 du volume et stérilisés sous pression. Après avoir été introduites dans les banques de culture mère, elles sont placées dans un thermostat à une température de 24 degrés et une humidité d'environ 60%.
Le mycélium du champignon doit coloniser tout le substrat du pot. Le mycélium de grain cultivé peut être utilisé pour le prochain ensemencement des conteneurs. La culture de champignons qui en résulte convient à plusieurs cultures, après quoi elle doit être renouvelée.
Au cours du processus de colonisation, les banques devraient être revues régulièrement. Si des taches vertes ou brunes ou un liquide avec une odeur désagréable apparaissent, la boîte contaminée doit être stérilisée sous pression pendant 2 heures.
Pour empêcher les grains de coller ensemble et accélérer la croissance du mycélium, vous devez secouer le pot de temps en temps.
Il est pratique d'emballer le mycélium de champignons à grains prêts à l'emploi dans des sacs en plastique pour les protéger de la microflore étrangère. Le mycélium du grain est conservé jusqu'à quatre mois à une température de 0 à 2 degrés. En revanche, le mycélium de compost dure jusqu'à un an.
Avantages du carton
Cultiver du mycélium de champignons à la maison peut être plus facile et moins coûteux que d'utiliser du compost ou des céréales. Dans le même temps, ce matériau n'est pas étranger aux champignons, qui sont également cultivés sur de la sciure de bois. La colonisation du mycélium de champignon sur carton est simple et rapide.Souvent, le carton est encore plus confortable pour le mycélium du champignon que la sciure de bois, dans laquelle un échange gazeux insuffisant inhibe le développement du mycélium.
Les avantages de la culture de mycélium sur carton sont les suivants:
- le carton est moins sensible à la microflore pathogène;
- la structure ondulée du carton assure un échange d'air efficace nécessaire à la respiration du mycélium de champignon en croissance;
- le carton retient parfaitement l'humidité;
- il n'y a pas besoin de stérilisation, ce qui est très important;
- un argument important en faveur du carton est son bon marché et sa disponibilité;
- lorsque vous utilisez du carton, moins de temps et de travail sont dépensés.
Boîte de champignons sur carton
Pour obtenir le mycélium de champignon, la meilleure option serait le carton ondulé brun, nettoyé de la colle ou des taches de peinture. Et le matériel de plantation peut être sélectionné parmi les déchets de champignons.
La technologie pour obtenir du mycélium de champignon sur carton est très simple:
- le carton, coupé en petits morceaux, est trempé dans de l'eau bouillie tiède pendant environ une heure ou plus, puis disposé dans un récipient en plastique spacieux avec des trous de drainage;
- à la main ou avec un couteau, le champignon doit être divisé en fibres;
- en enlevant la couche supérieure de papier du carton, il est nécessaire d'étaler les morceaux de champignon sur la surface ondulée, en les désinfectant d'abord au peroxyde et en les recouvrant de papier enlevé;
- compacter légèrement les couches pour éviter la formation de poches d'air;
- afin d'éviter le dessèchement, le récipient est recouvert d'une pellicule plastique, qui doit être enlevée tous les jours et aérée sur la plantation en carton du mycélium;
- le carton ne doit pas sécher, par conséquent, il doit être humidifié périodiquement;
- la plantation du mycélium de champignon doit se faire dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que tout le carton devienne blanc à cause du mycélium envahi - le processus peut durer jusqu'à trois mois.
Après avoir cultivé le mycélium de champignon sur du carton, vous pouvez planter ce mycélium sur la feuille de carton suivante. Là-dessus, il se développera encore plus rapidement, car les informations sur l'environnement sont transmises génétiquement à la prochaine génération de champignons. Vous pouvez utiliser une partie du mycélium en carton pour obtenir une nouvelle partie du mycélium du champignon. Le reste peut être utilisé pour coloniser le substrat, par exemple pour peupler des sacs de paille pasteurisée ou de sciure de bois avec du mycélium en carton. Il pousse bien sur d'autres types de substrats - marc de café, feuilles de thé, papier.
Conclusion
Il n'est pas difficile de cultiver du mycélium de champignon à la maison si vous avez de la patience et que vous respectez ces recommandations. Et un mycélium de haute qualité est la clé d'une bonne récolte de champignons.
