Teneur
Curieusement, l'histoire des races de vaches les plus répandues et les plus traites au monde est bien documentée, même si elle a commencé avant notre ère. Il s'agit d'une vache Holstein, issue du mélange du bétail frison original avec des «migrants» de l'Allemagne moderne.
Histoire de la race Holstein
Au 1er siècle avant JC, un groupe d'immigrants de la terre allemande de Hesse arriva sur les terres de la Frise d'alors, situées dans les territoires modernes des provinces de Hollande septentrionale, de Groningue et de Frise, amenant des vaches avec eux. Bétail Les tribus frisonnes à cette époque étaient de couleur claire. Les colons ont amené des vaches noires. Le mélange de ces deux races, très probablement, a donné lieu à l'élevage de bovins Holstein-Friesian - l'ancêtre de la race de vache Holstein moderne.
Les habitants de la Frise n'aimaient pas se battre, préférant le travail des bergers. Pour éviter la conscription, ils ont payé des impôts à l'Empire romain avec des peaux de vache et des cornes. Très probablement, la grande taille des vaches Holstein est née à cette époque, car les grandes peaux étaient plus rentables pour la fabrication d'armures et de boucliers. La race a été élevée pratiquement propre, à l'exception de petits mélanges accidentels d'autres animaux d'élevage.
Au XIIIe siècle, un grand lac s'est formé à la suite des inondations, qui ont divisé la Frise en deux parties. Un seul cheptel a également été divisé et deux races ont commencé à se former: le frison et le holstein. À la suite de processus historiques, les deux populations se sont de nouveau mélangées. Aujourd'hui, Holstein et Frisons sont réunis sous le nom général de "race bovine Holstein-Frisonne". Mais il y a une différence. Les frises sont plus petites. Poids Holstein 800 kg, frises 650 kg.
La terre des Pays-Bas, drainée des marécages, est toujours idéale pour la culture de l'herbe pour l'alimentation du bétail. Elle était célèbre pour la même chose au Moyen Âge. Aux XIIIe-XVIe siècles, l'ancienne Frise produisait une énorme quantité de fromage et de beurre. Les matières premières pour la fabrication des produits ont été obtenues à partir de bétail frison.
Le but des éleveurs de l'époque était d'obtenir autant de lait et de viande que possible du même animal. Les documents historiques mentionnent des vaches pesant de 1300 à 1500 kg. La consanguinité n'était pas pratiquée à l'époque, assimilant souvent les animaux aux humains. Il suffit de rappeler les épreuves animales médiévales. Et les relations intimes étaient interdites par la Bible. Il y avait des différences de taille parmi les bovins frisonnes, mais pas à cause de la consanguinité, mais à cause de la composition différente du sol. La malnutrition a empêché les vaches de certaines populations de bovins frisonnes de grandir.
Depuis le Moyen Âge, les bovins Holstein sont exportés vers tous les pays européens, participant à l'amélioration des races locales de vaches. En fait, à propos de toutes les races de vaches laitières d'aujourd'hui, nous pouvons affirmer avec certitude qu'elles ont été holsteinisées à un moment ou à un autre. Seules les populations des îles de Jersey et de Guernesey, dont les lois interdisaient le croisement des bovins locaux avec des bovins importés, n'ont pas ajouté les Holstein. Cela a peut-être sauvé la race de vaches Jersey, dont le lait est considéré comme le meilleur en qualité.
Au milieu du 19e siècle, le bétail Holstein a été importé aux États-Unis, où son histoire moderne a commencé à partir de ce moment.
En Union soviétique, le bétail Holstein a servi de base à l'élevage race noir et blanc.
Description de la race de vache Holstein moderne
Bien qu'historiquement une race Holstein de direction de la viande et des produits laitiers, la vache de cette race a aujourd'hui un extérieur laitier prononcé. Tout en restant fournisseur de viande.Mais même avec les taureaux Holstein, le rendement en viande sera faible par rapport aux races bovines de boucherie.
Cependant, on peut en dire autant des taureaux de toutes races.
La croissance d'une vache Holstein-Frisonne adulte est de 140 à 145 cm, tandis que les taureaux Holstein mesurent jusqu'à 160 cm. Certains spécimens peuvent atteindre 180 cm.
La couleur des bovins Holstein peut être noire et pie, pie rouge et pie bleuâtre. Ce dernier est un événement très rare.
La couleur bleue des taches sombres est causée par un mélange de poils noirs et blancs. Une vache Holstein avec de tels cheveux gris semble bleuâtre de loin. Il y a même le terme «blue roan» dans la terminologie anglaise. Sur la photo, il y a un jeune gobie Holstein d'un tel costume bleuâtre-pie.
Dans la race Holstein, la couleur noire et pie est la plus courante. Les vaches à tarte noire se distinguent par un rendement laitier plus élevé que leurs vaches à tarte rouge.
La couleur rouge est causée par un gène récessif qui peut être caché sous la couleur noire. Auparavant, les vaches Holstein à pie rouge étaient abattues. Aujourd'hui, ils ont été distingués comme une race distincte. Les bovins Holstein à tarte rouge ont un rendement laitier inférieur, mais une teneur plus élevée en matière grasse laitière.
Extérieur:
- la tête est nette, légère;
- le corps est long;
- la poitrine est large et profonde;
- le dos est long
- le sacrum est large;
- croupe droite;
- les pattes sont courtes, bien fixées;
- la mamelle est en forme de bol, volumineuse, avec des veines de lait bien développées.
La quantité de lait, la quantité de lait donnée par une vache, peut être déterminée par la forme de la mamelle et le développement des veines du lait. Les mamelles trop grandes et de forme irrégulière sont souvent à faible teneur en produits laitiers. Le rendement en lait d'une vache avec un tel pis est faible.
Une mamelle de haute qualité a des lobes en forme de bol uniformément développés. Les mamelons sont petits. Les mamelons rugueux ne sont pas souhaitables. La paroi arrière du pis fait légèrement saillie entre les pattes postérieures, le bas du pis est parallèle au sol et atteint les jarrets. La paroi avant est poussée loin vers l'avant et passe doucement dans la ligne de l'abdomen.
Caractéristiques productives des vaches Holstein
La productivité de la race frisonne varie considérablement d'un pays à l'autre. Aux États-Unis, les vaches Holstein ont été sélectionnées pour leur rendement laitier, sans prêter attention à la teneur en matières grasses et en protéines du lait. Pour cette raison, les Holstein américaines ont un rendement laitier très élevé avec une teneur en matières grasses et en protéines relativement faible.
Si le régime alimentaire est insuffisant en éléments nutritifs, la teneur en matières grasses du lait peut chuter en dessous de 1%, même avec une alimentation suffisante.
Bien que le rendement laitier moyen aux États-Unis soit de 10 500 kg de lait par an, cela est compensé par la faible teneur en matières grasses et le faible pourcentage de protéines dans le lait. De plus, ce rendement laitier est obtenu grâce à l'utilisation d'hormones qui stimulent la circulation du lait. Les indicateurs russo-européens typiques sont de l'ordre de 7,5 à 8 000 litres de lait par an. Dans les établissements d'élevage russes, le Holstein à pie noir donne 7,3 mille litres de lait avec une teneur en matières grasses de 3,8%, ceux à pie rouge - 4,1 mille litres avec une teneur en matières grasses de 3,96%.
Aujourd'hui, le concept de bovins à double usage perd déjà de sa place, mais jusqu'à présent, les vaches Holstein ont une bonne productivité non seulement dans le lait, mais aussi dans la viande. Le rendement létal par carcasse est de 50 à 55%.
Un veau à la naissance pèse entre 38 et 50 kg. Avec un bon entretien et une bonne alimentation, les veaux gagnent de 350 à 380 kg en 15 mois. De plus, les taureaux sont livrés à la viande, car le gain de poids diminue et l'entretien des veaux devient non rentable.
Avis des propriétaires privés de vaches Holstein
Conclusion
Les vaches Holstein sont plus adaptées à la production de lait industrielle. Dans les fermes, il est possible de contrôler la qualité des aliments et leur valeur nutritionnelle. Un commerçant privé n'a souvent pas une telle opportunité. Les Holstein nécessitent beaucoup d'espace et de grandes réserves d'aliments en raison de leur grande taille. Très probablement, c'est pour cette raison que les commerçants privés ne risquent pas d'avoir du bétail Holstein-Frison, bien que cette race particulière prédomine dans les fermes.
