Αποξηραμένο blackthorn (blackthorn) για το χειμώνα: οφέλη, συνταγή, εφαρμογή

Το Blackthorn είναι ένας θάμνος άγριας ανάπτυξης, οι καρποί του οποίου έχουν ξινή γεύση. Τα μούρα, όπως όλα τα μέρη του φυτού, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ωστόσο, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, δεν καταναλώνονται πρακτικά όταν είναι φρέσκα. Ωστόσο, με βάση τους καρπούς του άγριου δαμάσκηνου, παρασκευάζουν μαρμελάδα, μαρμελάδα και χυμό για το χειμώνα. Και μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το αγκάθι για μελλοντική χρήση. Αυτή η μέθοδος συλλογής σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχετε πάντα υγιή μούρα στο χέρι. Αλλά για να διατηρήσουν τα αποξηραμένα αγκάθια τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σωστά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου προϊόντος είναι 54 kcal

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις του αποξηραμένου sloe

Το αποξηραμένο blackthorn έχει πλούσια χημική σύνθεση, η οποία εξηγεί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων, τανινών, οργανικών οξέων, διαιτητικών ινών και αμύλου. Επίσης, ένα τέτοιο παρασκεύασμα περιέχει πολλούς μονοσακχαρίτες, αμινοξέα και αιθέρια έλαια.

Σπουδαίος! Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η αποξηραμένη λάχανο είναι ανώτερη από τα καρότα και άλλα λαχανικά και φρούτα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος:

  • αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα;
  • εξαλείφει την αυξημένη μετεωρισμό?
  • βοηθά στην ναυτία.
  • έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
  • αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη αδενώματος του προστάτη.
  • μειώνει τον πόνο κατά την εμμηνόρροια
  • επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
  • προωθεί την απόρριψη των πτυέλων.
  • βοηθά στη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας.
  • μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.

Παρά τα οφέλη των ξηρών μούρων blackthorn, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Οι κύριες αντενδείξεις:

  • γαστρίτιδα;
  • έλκος;
  • αυξημένη οξύτητα του στομάχου
  • ατομική δυσανεξία
Σπουδαίος! Τα αποξηραμένα αγκάθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας μόνο σε συνεννόηση με το γιατρό σας.

Επιλογή και προετοιμασία αγκάθια για ξήρανση

Για τη συγκομιδή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα sloe. Διακρίνονται από μια πλούσια μοβ απόχρωση και έχουν μια μπλε άνθηση. Τα μούρα ωριμάζουν στον θάμνο τον Σεπτέμβριο, αλλά ταυτόχρονα κολλούν καλά στα κλαδιά και δεν καταρρέουν. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται μετά τον πρώτο παγετό, καθώς οι τανίνες καταστρέφονται εν μέρει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα μούρα γίνονται πιο γλυκά και η στυπτικότητά τους μειώνεται.

Για ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα ελαστικά φρούτα χωρίς σημάδια βλάβης και μηχανικής βλάβης. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν αρχικά και όλοι οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφεθούν για μισή ώρα για να στραγγίξουν το υπόλοιπο νερό.

Το Sloe μπορεί να στεγνώσει με ή χωρίς σπόρους. Στη δεύτερη επιλογή, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος αυξάνεται σημαντικά. Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται επιπλέον. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για 3 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε τα και στεγνώστε τα ελαφρά.

Η λεύκανση βοηθά στην απαλότητα των μούρων sloe. Εάν στεγνώσουν στο σύνολό τους, τότε στην περίπτωση αυτή εμφανίζονται μικρές ρωγμές στη φλούδα, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά την εξάτμιση της υγρασίας από αυτές. Και αν χρειαστεί να πάρετε τα οστά, τότε η λεύκανση απλοποιεί πολύ αυτή τη διαδικασία.

Σπουδαίος! Οι σπόροι Blackthorn περιέχουν αμυγδαλίνη, η οποία είναι μια τοξική γλυκοσίδη, και όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποσπά το υδροκυανικό οξύ.

Η απόδοση του αποξηραμένου sloe είναι 25% των φυσικών πρώτων υλών

Σπουδαίος! Για αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αγκάθια φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα από αυτά.

Πώς να στεγνώσετε τα αγκάθια στο σπίτι

Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα blackthorn στο σπίτι στον ύπαιθρο, στο φούρνο και σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά στα οποία πρέπει να προσέξετε.

Ξήρανση αγκάθια σε εξωτερικούς χώρους

Για αυτόν τον τύπο ξήρανσης, ετοιμάστε ένα μεγάλο βαθύ φύλλο ψησίματος και ρίξτε τα φρούτα σε αυτό σε ένα στρώμα. Τραβήξτε τη γάζα στην κορυφή και στερεώστε την έτσι ώστε οι μύγες και οι σφήκες να μην καθίσουν. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να εκτίθεται στο φως του ήλιου καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τη νύχτα, συνιστάται να φέρετε το κομμάτι εργασίας στο δωμάτιο, ώστε τα φρούτα να μην είναι υγρά.

Πρέπει να στεγνώσετε τα μούρα στον ήλιο για 4-5 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ομοιόμορφα από αυτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στη σκιά και στεγνώστε το για άλλες 3-4 ημέρες.

Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να είναι σταθερά και σταθερά στην αφή. Για να αποκτήσετε ξηρά αγκάθια, η διάρκεια του αντικειμένου εργασίας στον καθαρό αέρα πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Τα αποξηραμένα αγκάθια δεν πρέπει να κολλάνε στα δάχτυλα όταν πιέζονται

Πώς να στεγνώσετε τα αγκάθια στο φούρνο

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο, μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία εξάτμισης υγρασίας. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια, τηρώντας ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάστε ένα ταψί.
  2. Καλύψτε το με περγαμηνή.
  3. Τακτοποιήστε τις πρώτες ύλες σε ένα στρώμα.
  4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
  5. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αγκάθια για 4 ώρες.
  6. Στη συνέχεια, σβήστε το φούρνο.
  7. Αφήστε τα μούρα σε ξηρό μέρος για 5 ώρες.
  8. Στο δεύτερο βήμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 70 βαθμούς.
  9. Ανακατέψτε καλά τα μούρα.
  10. Τοποθετήστε στο φούρνο για άλλες 4 ώρες.
  11. Βγείτε και διατηρήστε για 4 ώρες σε ξηρό μέρος.
  12. Στο τρίτο στάδιο, αυξήστε τη λειτουργία στεγνώματος στους 75 βαθμούς.
  13. Κρατήστε τα αγκάθια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, αυτό είναι περίπου 2-3 ​​ώρες.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η χρήση υψηλής θερμοκρασίας στο αρχικό στάδιο της ξήρανσης, καθώς αυτό οδηγεί σε ξήρανση του άνω στρώματος του καρπού, το οποίο αποτρέπει τη συνεχή εξάτμιση της υγρασίας.

Ξήρανση αγκαθιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά επίσης στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία πρέπει επίσης να πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια, κάτι που είναι απαραίτητο για ομοιόμορφη εξάτμιση της υγρασίας από την πρώτη ύλη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τακτοποιήστε τα μούρα σε δίσκους σε ένα στρώμα.
  2. Τοποθετήστε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη λειτουργία στους 45-50 μοίρες.
  3. Αφήστε για 3-4 ώρες.
  4. Βγείτε παλέτες με πρώτες ύλες.
  5. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες.
  6. Στο επόμενο στάδιο της ξήρανσης, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
  7. Ανακατέψτε τα μούρα και αναδιατάξτε τους δίσκους.
  8. Στεγνώστε για 3-4 ώρες.
  9. Βγάλτε το κομμάτι εργασίας και κάντε ένα διάλειμμα για 4 ώρες.
  10. Στο μέλλον, αυξήστε τη λειτουργία σε 75 μοίρες.
  11. Ανακατέψτε ξανά και ανταλλάξτε τις παλέτες.
  12. Διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 4 ώρες.

Τα ξηρά αγκάθια δεν πρέπει να παράγουν χυμό

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα αγκάθια

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας σε υφασμάτινες σακούλες, χάρτινες σακούλες και κουτιά από χαρτόνι. Κρατήστε τα αποξηραμένα αγκάθια σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Απαραίτητες συνθήκες: θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20 βαθμούς και υγρασία εντός 65-70%.

Η διάρκεια ζωής ολόκληρων αποξηραμένων φρούτων είναι 1 έτος και μούρα με κουκούλα - 24 μήνες. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν πρέπει να επιτρέπονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και να αποκλείεται η έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως.

Σπουδαίος! Τα αποξηραμένα αγκάθια είναι ικανά να απορροφούν ξένες μυρωδιές.

Εφαρμόζοντας αποξηραμένα αγκάθια

Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και ιατρικούς σκοπούς. Πράγματι, τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται στο αποξηραμένο κομμάτι εργασίας.

Το στέρνο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:

  • κομπόστα;
  • ζωμός;
  • kvass;
  • οχυρωμένο βάμμα.

Τα αποξηραμένα αγκάθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση πίτας, καθώς και σε μούσλι και γρήγορο πρωινό.

Σπουδαίος! Πριν χρησιμοποιήσετε το κομμάτι εργασίας, πρέπει πρώτα να το γεμίσετε με ζεστό νερό και να αφήσετε τα μούρα να πρηστούν λίγο.

συμπέρασμα

Τα αγκάθια μπορούν να στεγνώσουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ανεξάρτητα από αυτό, το τελικό προϊόν διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, ένα τέτοιο παρασκεύασμα, σε αντίθεση με την κατάψυξη και τη συντήρηση, είναι πιο χρήσιμο. Και το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή