Περιεχόμενο
Το Kombucha (zooglea) εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης ζύμης και βακτηρίων. Το Medusomycete, όπως λέγεται, χρησιμοποιείται στην εναλλακτική ιατρική. Με τη βοήθειά του, λαμβάνεται ένα ξινό-γλυκό ποτό που μοιάζει με kvass. Μπορείτε να πάρετε kombucha από φίλους, στην Ευρώπη πωλείται στα φαρμακεία. Μπορείτε να μάθετε για την προέλευση, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις ποικιλίες διαβάζοντας τα υλικά που παρουσιάζονται παρακάτω.
Τι είναι το "Kombucha"
Το Zooglea είναι μια μοναδική συμβίωση βακτηρίων ξιδιού και ζύμης. Αυτή η μεγάλη αποικία σχηματίζει μια στρωματοποιημένη δομή ικανή να πάρει το σχήμα ενός αγγείου στο οποίο ζει: στρογγυλό, τετράγωνο ή οποιοδήποτε άλλο.
Από το κάτω μέρος, τα νήματα κρέμονται, παρόμοια με αυτά των μεδουσών. Πρόκειται για μια ζώνη βλάστησης που αναπτύσσεται υπό ευνοϊκές συνθήκες.
Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε μέδουσες σε βάζο τριών λίτρων.
Από πού προήλθε το kombucha;
Για να καταλάβετε από πού προήλθε το kombucha, πρέπει να εξοικειωθείτε με την ιστορία. Οι πρώτες αναφορές του zoogley χρονολογούνται γύρω στο 220 π.Χ. Κινέζικες πηγές της δυναστείας Jin αναφέρουν ένα ποτό που δίνει ενέργεια και καθαρίζει το σώμα.
Η ιστορία του kombucha λέει ότι το ποτό ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες στις αρχές του 20ού αιώνα από την Άπω Ανατολή. Από τη Ρωσία, έφτασε στη Γερμανία και μετά κατέληξε στην Ευρώπη. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος προκάλεσε την πτώση της δημοτικότητας του ποτού μανιταριών. Η δύσκολη οικονομική κατάσταση, η έλλειψη τροφής επηρέασε την εξάπλωση του medusomycete. Πολλοί απλώς το πέταξαν.
Πού μεγαλώνει το kombucha στη φύση;
Το Zooglea είναι ένα μυστήριο της φύσης, το οποίο οι επιστήμονες προσπαθούν να λύσουν. Η προέλευση του kombucha δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα.
Μία από τις εκδοχές λέει ότι εάν ένα kombucha δεν μπορεί να ζήσει σε συνηθισμένο νερό, αυτό σημαίνει ότι εμφανίστηκε σε μια δεξαμενή γεμάτη με ειδικά φύκια, η οποία έδωσε ορισμένες ιδιότητες στο νερό.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το medusomycete σχηματίστηκε στο νερό στο οποίο επιπλέουν οι καρποί, γιατί όχι μόνο το τσάι, αλλά και η ζάχαρη απαιτείται για την ανάπτυξή του. Αυτή η έκδοση είναι πιο εύλογη · το παράδειγμα των μεξικανών αγροτών μπορεί να χρησιμεύσει ως επιβεβαίωση. Αναπτύσσονται ζωολογικά σε τεχνητές δεξαμενές γεμάτες με ψιλοκομμένα σύκα.
Η προέλευση του kombucha δεν σχετίζεται πάντα με το τσάι, πιστεύεται ότι μπορεί να εμφανιστεί σε ζυμωμένο χυμό μούρων ή κρασί.
Ποικιλίες
Υπάρχουν 3 τύποι:
- Κινέζικο τσάι;
- Θιβετιανό γάλα;
- Ινδικό θαλασσινό ρύζι.
Όλα αυτά είναι το αποτέλεσμα της συνύπαρξης ζυμομυκήτων και οξικών βακτηρίων. Υπήρχαν εκδοχές ότι αυτό είναι το ίδιο μανιτάρι που μεγάλωσε σε διαφορετικά υγρά, αλλά αργότερα αποδείχθηκε ότι η προέλευση και η σύνθεσή τους είναι διαφορετικές.
Πώς σχηματίζεται το kombucha
Για να πάρει ένα νεαρό δείγμα, το ανώτερο στρώμα του ενήλικα διαχωρίζεται προσεκτικά. Η μεμβράνη τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με καθαρό νερό και αυτή τη στιγμή προετοιμάζεται ένα ποτό τσαγιού στο οποίο θα αναπτυχθεί το medusomycete.
Όταν το γλυκό, αλλά όχι πολύ δυνατό τσάι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χύνεται σε ένα βάζο τριών λίτρων και τοποθετείται μια νέα μεμβράνη zooglea.
Κάθε 2 ημέρες, μια ασθενής έγχυση τσαγιού προστίθεται στο δοχείο, του οποίου η περιεκτικότητα σε σάκχαρα πρέπει να είναι περίπου 10%. Μετά από 21 ημέρες, το πάχος του νεαρού προσαρτήματος θα είναι 10-12 mm, μετά από προσεκτικότερη εξέταση, μπορείτε να δείτε ότι η δομή έχει γίνει στρωματοποιημένη και έχουν κρεμαστεί νήματα από κάτω. Μετά από μια άλλη εβδομάδα, η έγχυση είναι έτοιμη για χρήση.
Οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι το kombucha εμφανίζεται στο χυμό φρούτων. Εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε ή να το πάρετε από φίλους, μπορείτε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας από απορρίμματα. Θα χρειαστείτε θερμό οποιουδήποτε μεγέθους και τριαντάφυλλο. Το δοχείο και τα φρούτα πλένονται καλά, χύνονται με βραστό νερό. Το Rosehip χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται σε ερμητικά σφραγισμένο θερμό για 60 ημέρες. Για 0,5 λίτρα νερού, απαιτούνται 20 φρούτα. Μετά από 2 μήνες, το θερμό ανοίγει, πρέπει να αναπτυχθεί ένα kombucha, η διάμετρος που αντιστοιχεί στο δοχείο.
Ένα νεαρό zooglea δεν είναι ακόμη έτοιμο να φτιάξει ένα ποτό τσάι. Φαίνεται διαφανές και όχι πολύ πυκνό. Πλένεται με κρύο βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βάζο τριών λίτρων και χύνεται με ένα προπαρασκευασμένο και δροσερό ποτό τσαγιού. Το τσάι πρέπει να είναι δυνατό, γλυκό, αλλά χωρίς φύλλα τσαγιού. Πρώτον, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 0,5 λίτρα φύλλα τσαγιού, καθώς το medusomycete μεγαλώνει, αυξάνεται η ποσότητα του υγρού.
Πού μπορώ να βρω το Kombucha
Παίρνουν kombucha από φίλους που το αναπαράγουν. Το Medusomycetes μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα ή να αγοραστεί διαδικτυακά. Για να αποτρέψετε το θάνατο της zooglea, είναι σημαντικό να το φροντίζετε σωστά.
Συμβουλές φροντίδας
Προκειμένου το ποτό να μην οξινίζεται υπερβολικά, να ωφελεί το σώμα και όχι να βλάπτει, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι κανόνες:
- Το μανιτάρι πρέπει πάντα να βρίσκεται στο υγρό, γιατί χωρίς αυτό, στεγνώνει και μπορεί να εξαφανιστεί.
- Ο αέρας πρέπει να εισέλθει στο δοχείο με το ποτό τσαγιού, διαφορετικά το μανιτάρι θα πνιγεί Δεν συνιστάται να κλείνετε καλά το καπάκι. Για να αποφευχθεί η είσοδος των εντόμων στο δοχείο, ο λαιμός του καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα και δεμένη με ελαστική ταινία.
- Το μέρος για τη διατήρηση του δοχείου με τη φαρμακευτική σύνθεση πρέπει να είναι ζεστό και σκοτεινό. Το άμεσο ηλιακό φως είναι απαράδεκτο.
- Η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί στο θάνατο του οργανισμού τσαγιού. Επομένως, είναι αδύνατο να γεμίσετε το μανιτάρι με ζεστό υγρό. Το παρασκευασμένο διάλυμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μόνο μετά από αυτό προστίθεται στο βάζο.
- Προκειμένου να μην παραβιαστεί η ακεραιότητα του μανιταριού, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ποιότητα του παρασκευασμένου ποτού τσαγιού: δεν πρέπει να περιέχει κόκκους ζάχαρης και φύλλα τσαγιού.
- Ο μύκητας χρειάζεται περιοδικό πλύσιμο. Μετά από 3-4 ημέρες, βγάλτε το από το δοχείο και πλύνετε το σε κρύο βραστό νερό.
Η σωστή φροντίδα και ο έγκαιρος διαχωρισμός της νέας ταινίας σάς επιτρέπουν να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό όλο το χρόνο.
συμπέρασμα
Το Kombucha είναι μια κοινότητα βακτηρίων ξιδιού και ζυμών. Αυτή η ένωση γεννιέται παρουσία δύο συστατικών: φύλλα τσαγιού και ζάχαρη. Μπορείτε να το αγοράσετε από φίλους ή μέσω διαδικτυακών καταστημάτων. Οι χρήσιμες ιδιότητες και η ευχάριστη γεύση κάνουν το ποτό από τη ζωολογία δημοφιλή.
