Περιεχόμενο
Αποθηκεύστε το kombucha σωστά εάν χρειάζεστε ένα διάλειμμα. Μετά από όλα, ζει μια παράξενη ζελατινώδης ουσία, είναι μια συμβίωση δύο μικροοργανισμών - βακτηρίων οξικού οξέος και ζύμης. Όταν προστίθεται στο θρεπτικό διάλυμα από το αδύναμο τσάι και τη ζάχαρη, μετατρέπει το υγρό σε αναψυκτικό που ονομάζεται kombucha.
Αυτή η νόστιμη έγχυση με πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες είναι ιδιαίτερα ευχάριστη το καλοκαίρι. Το χειμώνα, οι περισσότεροι προτιμούν ζεστά ροφήματα. Επιπλέον, δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε συνεχώς το kombucha - κάνουν διάλειμμα κάθε 2-3 μήνες. Και οι άνθρωποι τείνουν να πηγαίνουν διακοπές και επισκέπτες. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για την αναστολή της παραγωγής kombucha και το ζήτημα της αποθήκευσης kombucha για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται επείγον.
Με την παρατεταμένη απουσία των ιδιοκτητών, το ζήτημα της ασφάλειας του kombucha γίνεται επείγον.
Πώς να φυλάσσετε το kombucha στο σπίτι
Συνήθως, η έγχυση παρασκευάζεται σε βάζο τριών λίτρων, ρίχνοντας 2 λίτρα θρεπτικού διαλύματος. Η ίδια ποσότητα ποτού λαμβάνεται στην έξοδο. Δεδομένου ότι η διαδικασία είναι συνεχής, κάθε 5-10 ημέρες, 2 λίτρα kombucha εμφανίζονται στο σπίτι.
Για ορισμένες οικογένειες, αυτό το ποσό δεν είναι αρκετό, και επιμένουν πολλά δοχεία kombucha ταυτόχρονα.
Μερικοί άνθρωποι δεν πίνουν αμέσως την έγχυση μέδουσας. Φιάζουν το ποτό, το σφραγίζουν και το αφήνουν να «ωριμάσουν» σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, όπως το κρασί. Τα βακτήρια ζύμης συνεχίζουν να λειτουργούν και το επίπεδο αλκοόλ αυξάνεται στο kombucha.
Εδώ είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το kombucha δεν ζυμώνεται, διαφορετικά θα μετατραπεί σε ξίδι. Και είναι καλό να σκεφτόμαστε τον τρόπο σφράγισης δοχείων, καθώς το παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα είναι ικανό να σκίσει το κακώς τοποθετημένο καπάκι. Συνήθως, με επιπλέον έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου, περιορίζεται σε 5 ημέρες.
Δεν αφήνουν το kombucha σε ένα βάζο με το kombucha, επειδή το παραγόμενο οξύ μπορεί να βλάψει το σώμα των μεδουσών (το επιστημονικό όνομα του symbiont). Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η στιγμή που ένα διάλυμα από ένα θρεπτικό συστατικό μετατρέπεται σε επικίνδυνο για μια αποικία μικροοργανισμών. Επομένως, η έγχυση διηθείται και χύνεται σε φιάλες.
Πώς να αποθηκεύσετε έτοιμο kombucha
Το έτοιμο kombucha δεν διαρκεί πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα κι αν το βράσετε. Αλλά μπορείτε να βάλετε το kombucha στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, όλες οι διαδικασίες στο ποτό επιβραδύνονται πολύ, αλλά δεν σταματούν καθόλου. Οι ευεργετικές ιδιότητες παραμένουν οι ίδιες, αλλά η περιεκτικότητα σε οξύ και αλκοόλη αυξάνεται ελαφρώς.
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε έτοιμο kombucha στον καταψύκτη
Εάν υπάρχει μέδουσα στο σπίτι, δεν έχει νόημα να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό στον καταψύκτη. Αλλά αν το χρειάζεστε πραγματικά, μπορείτε.
Επειδή τα βακτήρια ζύμης και ξιδιού κάνουν το περιβάλλον επιθετικό για πολλά υλικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το kombucha σε καταψύκτη σε ποτήρι.Για να γίνει αυτό, το ποτό χύνεται σε ένα δοχείο, για παράδειγμα, ένα δοχείο λίτρων, χωρίς να το γεμίσει στην άκρη (το υγρό διαστέλλεται κατά την κατάψυξη), βάλτε το σε ένα δίσκο. Η συνήθης φροντίδα θα βοηθήσει να μην χυθεί η έγχυση.
Είναι πιο εύκολο να σφραγίζετε το kombuchu υπό εργοστασιακές συνθήκες παρά στο σπίτι.
Πόσο αποθηκεύεται το ποτό kombucha
Η έγχυση Kombucha μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, στους 18 ° C και κάτω, η περίοδος αυξάνεται ελαφρώς. Υπάρχει όμως ο κίνδυνος το ποτό να μετατραπεί σε ξίδι. Επομένως, είναι καλύτερα να μην το φυλάσσετε στο δωμάτιο ή στην κουζίνα για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Εάν ένα μπουκάλι kombucha είναι ερμητικά σφραγισμένο, θα διαρκέσει 3-5 μήνες στο ψυγείο. Μιλάμε για ένα αδιαπέραστο δοχείο - ένα νάιλον καπάκι, ακόμα κι αν είναι πολύ καλά στερεωμένο στο λαιμό, δεν είναι κατάλληλο. Θα εκραγεί και το ψυγείο πρέπει να πλυθεί γρήγορα και καλά - για λάστιχα και πλαστικά εξαρτήματα, η έγχυση είναι επικίνδυνη.
Το Kombucha kombucha μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα χωρίς αεροστεγή σφράγιση. Πριν το βάλετε στο ψυγείο, ο λαιμός δένεται με πολλά στρώματα καθαρής γάζας.
Πώς να φυλάσσετε το kombucha όταν δεν το χρησιμοποιείτε
Το σώμα των μεδουσών μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους. Όλα εξαρτώνται από το πόσο θα πρέπει να είναι ανενεργός.
Πώς να φυλάσσετε το kombucha στο ψυγείο
Ενώ βρίσκεστε σε διακοπές, το Kombucha μπορεί να αποθηκευτεί απευθείας στο θρεπτικό διάλυμα τοποθετώντας το βάζο στο ψυγείο. Η δράση των μικροοργανισμών θα επιβραδυνθεί και το medusomycete θα σταθεί με ασφάλεια εκεί από 20 έως 30 ημέρες.
Κατά την επιστροφή, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο, να αφεθεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου με φυσικό τρόπο. Στη συνέχεια, το medusomycete πλένεται, γεμίζεται με ένα νέο θρεπτικό διάλυμα και τοποθετείται στη συνήθη θέση του.
Πώς να διατηρήσετε το kombucha κατά τη διάρκεια μιας μακράς απουσίας
Εάν οι ιδιοκτήτες φεύγουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η παραπάνω μέθοδος δεν θα λειτουργήσει. Το Kombucha μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο βυθισμένο στο διάλυμα για περισσότερο από ένα μήνα, στη συνέχεια πλένεται και το βάζο και, εάν είναι απαραίτητο, επανατοποθετούνται.
Σε κάθε περίπτωση, η ανθρώπινη παρέμβαση είναι απαραίτητη. Το να αφήσετε το δοχείο με μέδουσες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι θέμα. Οι ιδιοκτήτες που επιστρέφουν, πιθανότατα, θα δουν κάτι να στεγνώνει στο κάτω μέρος του δοχείου, καλυμμένο με αφράτα σπόρια, τα οποία, αν αντιμετωπιστούν απρόσεκτα, διασκορπίζονται προς όλες τις κατευθύνσεις.
Το Kombucha μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς παρέμβαση:
- στον καταψύκτη.
- στέγνωμα του σώματος των μεδουσών.
Σε αυτήν τη μορφή, το kombucha μπορεί να βρίσκεται στον καταψύκτη για έως και έξι μήνες.
Πώς να διατηρήσετε το kombucha μέχρι το επόμενο καλοκαίρι
Νέοι και ώριμες μέδουσες, που αποτελούνται από πολλά πιάτα, λειτουργούν με διαφορετικούς τρόπους. Αυτή η ιδιότητα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εάν απαιτείται μακροχρόνια αποθήκευση. Συνιστάται να αφαιρέσετε μία ή δύο από τις κορυφαίες πλάκες, ανακατέψτε σε μια μικρή ποσότητα φυσιολογικού θρεπτικού διαλύματος έως ότου επιπλέουν στην επιφάνεια. Και μόνο τότε προετοιμαστείτε για αποθήκευση.
Πώς να φυλάσσετε σωστά το kombucha σε διάλυμα
Σε μια αδύναμη λύση παρασκευής, μπορείτε να αποθηκεύσετε το Kombucha το χειμώνα τοποθετώντας το βάζο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, η έγχυση πρέπει να αποστραγγίζεται μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, να ξεπλένεται με τις μέδουσες και το δοχείο.
Είναι δυνατή η αποθήκευση του kombucha στο ψυγείο χωρίς διαδικασίες υγιεινής και αντικατάσταση του διαλύματος δύο φορές περισσότερο - έως ένα μήνα.
Πώς να στεγνώσετε το kombucha
Υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο το symbiont δεν χρειάζεται να φροντίζεται καθόλου. Μπορεί να στεγνώσει.Για να γίνει αυτό, το medusomycete πλένεται, βυθίζεται σε καθαρή βαμβακερή πετσέτα (το συνηθισμένο θα κολλήσει στην υγρή επιφάνεια και το λινό είναι πολύ τραχύ). Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα καθαρό πιάτο.
Με τη σειρά του, τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ, καλύπτεται με γάζα. Αυτό γίνεται προκειμένου να προστατευθεί η επιφάνεια του συμβιβασμού από τα συντρίμμια και τα σκουπίδια, χωρίς να εμποδίζεται η πρόσβαση οξυγόνου. Τα πιάτα με υψηλές άκρες θα σας επιτρέψουν να μην τοποθετήσετε γάζα απευθείας στο σώμα της μέδουσας.
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το μανιτάρι στεγνώνει ομοιόμορφα και δεν μεγαλώνει με μούχλα. Για να το κάνετε αυτό, κατά καιρούς, γυρίστε το στην άλλη πλευρά και σκουπίστε την υπόλοιπη υγρασία από την πλάκα.
Το medusomycete θα μετατραπεί σε λεπτή στεγνή πλάκα. Τοποθετείται τακτικά σε μια σακούλα και φυλάσσεται στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου ή του ντουλαπιού της κουζίνας. Αποθηκεύστε για ένα χρόνο ή περισσότερο.
Εάν είναι απαραίτητο, η μέδουσα τοποθετείται σε μικρό όγκο θρεπτικού διαλύματος, τοποθετείται στη συνήθη θέση του. Το πρώτο έτοιμο kombucha στραγγίζεται, ακόμα κι αν έχει καλή γεύση σε κάποιον. Το δεύτερο τμήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Είναι δυνατόν να παγώσει το kombucha
Το κατεψυγμένο σώμα των μεδουσών μπορεί να αποθηκευτεί για 3 έως 5 μήνες. Το Kombucha απομακρύνεται από το θρεπτικό διάλυμα, πλένεται και η περίσσεια υγρασίας απομακρύνεται με ένα μαλακό καθαρό πανί. Βάλτε σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στην χαμηλότερη θερμοκρασία του καταψύκτη.
Στη συνέχεια, μπορεί να μετακινηθεί σε άλλο δίσκο. Είναι απαραίτητο να παγώσουμε γρήγορα το kombucha, καθώς σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι πάγου μέσα και στην επιφάνεια, οι οποίοι δεν παραβιάζουν τη δομή του. Το αργό προωθεί το σχηματισμό μεγάλων κομματιών που μπορούν να βλάψουν το σώμα του medusomycete.
Όταν έρθει η ώρα, το κατεψυγμένο κέικ τοποθετείται σε μικρό όγκο θρεπτικού διαλύματος σε θερμοκρασία δωματίου. Εκεί, το kombucha θα ξεπαγώνει και θα αρχίσει να λειτουργεί. Η πρώτη παρτίδα kombucha χύνεται. Το δεύτερο είναι έτοιμο για χρήση.
Το πρώτο μέρος του kombucha που λαμβάνεται μετά από μακροχρόνια αποθήκευση του medusomycete πρέπει να χυθεί
Πώς να μην αποθηκεύσετε το kombucha
Προκειμένου το medusomycete να επιβιώσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και στη συνέχεια γρήγορα να εργαστεί, δεν θα απαιτηθούν ειδικές προσπάθειες. Αλλά οι ιδιοκτήτες καταφέρνουν να κάνουν τα ίδια λάθη. Τα πιο συνηθισμένα όταν αποθηκεύονται σε διάλυμα είναι:
- Αφήστε το kombucha στη συνηθισμένη του θέση, ξεχνώντας το.
- Φτιάξτε πολύ συμπυκνωμένο διάλυμα για αποθήκευση σε ένα βάζο.
- Μην ξεπλένετε περιοδικά.
- Αποκλεισμός πρόσβασης αέρα.
- Το τελικό kombucha δεν είναι φελλό. Οι διαδικασίες ζύμωσης θα συνεχιστούν ακόμη και στο ψυγείο, μόνο αργά. Αργά ή γρήγορα, το καπάκι θα χαλάσει και το ποτό θα χυθεί.
Κατά την ξήρανση και την κατάψυξη, δεν πρέπει:
- Στείλτε το kombucha για αποθήκευση χωρίς να ξεπλύνετε πρώτα.
- Ψύξτε σταδιακά τις μέδουσες. Έτσι σχηματίζονται μεγάλα κομμάτια πάγου που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα του symbiont.
- Ξεχνώντας να αναποδογυρίσει το μανιτάρι όταν στεγνώσει.
συμπέρασμα
Αποθηκεύστε το kombucha εάν χρειάζεστε ένα διάλειμμα, ίσως με διάφορους τρόπους. Είναι ελαφρύ και αποτελεσματικό, απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό και να το κάνετε σωστά. Τότε το medusomycete δεν θα υποφέρει, και όταν το θέλουν οι ιδιοκτήτες, θα ανακάμψει γρήγορα και θα αρχίσει να λειτουργεί.
