Περιεχόμενο
Τα μαύρα ασημί κάτω από το καπέλο μπορούν να καταναλωθούν εάν το σκοτάδι δεν σχετίζεται με αλλοίωση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το γιατί συμβαίνει μαυρίσματος. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι για την ευελιξία του προϊόντος, είναι καλύτερα να το πετάξετε.
Γιατί τα champignons γίνονται μαύρα
Το φρέσκο νεαρό champignon έχει ελκυστική λευκή εμφάνιση, γυαλιστερό κεφάλι με ματ σκιά. Τα μανιτάρια αλλάζουν κατά την αποθήκευση. 100% από αυτά μπορούν να καταναλωθούν υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- Το λευκό χρώμα διατηρείται. Ας πούμε ροζ, αλλά όχι κίτρινο.
- Το δέρμα του καπακιού έχει γίνει βελούδινο ή λείο, αλλά δεν υπάρχουν κίτρινα σημεία στην επιφάνειά του.
- Μια ολόκληρη ταινία διατηρείται στην περιοχή μεταξύ του ποδιού και του καπακιού.
- Οι πλάκες μανιταριών είναι πυκνές, όχι χαλαρές, έχουν ροζ απόχρωση.
- Το κόψιμο του ποδιού σκοτεινόταν ελαφρώς, αλλά όχι πολύ μαυρισμένο.
- Κατά την εισπνοή, ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού γίνεται αισθητό.
Όλα αυτά τα σημάδια είναι εγγενή σε νεαρά, φρέσκα κομμένα φρούτα. Όταν τα σαμπάνια έχουν σκουραίνει κάτω από το καπέλο, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για το 100% της δυνατότητάς τους. Εδώ πρέπει να ασχοληθείτε με τον λόγο.
Το βίντεο δείχνει ένα παράδειγμα ταυτοποίησης ενός δηλητηριώδους φρύνος στα champignons:
Γιατί τα σαμπάνια έχουν μαύρες πινακίδες κάτω από το καπέλο
Όταν αγοράζει φρέσκα νεαρά μανιτάρια, ο καταναλωτής βλέπει τέλεια ολόκληρα λευκά σώματα. Εάν το προϊόν παραμείνει στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα μαύρο στρώμα που φέρει σπόρια γίνεται ορατό κάτω από το καπάκι. Μια παρόμοια εικόνα μπορεί να παρατηρηθεί όταν το αγορασμένο προϊόν βρίσκεται στο ψυγείο στο σπίτι.
Όταν το καπάκι είναι ώριμο, εμφανίζονται μαύρες πλάκες κάτω από το ανοιχτό άκρο.
Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τις μαύρες πλάκες, τα μανιτάρια είναι απλά ώριμα. Όταν έρθει αυτή η ώρα, το καπέλο ανοίγει. Ένα στρώμα που φέρει στρωματάκια εμφανίζεται κάτω από αυτό. Επίσης ωριμάζει και αποκτά σκούρο χρώμα. Όταν τέτοια σαμπάνια είναι μαύρα στο εσωτερικό, είναι φυσιολογικό, είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Η χρήση παλαιών δασικών μανιταριών, στα οποία το στρώμα που φέρει τα σπόρια έχει γίνει πολύ μαύρο, είναι εγγυημένο ότι θα καταλήξει σε δηλητηρίαση.
Γιατί τα μαύρα αρώματα είναι μαύρα μέσα
Αμέσως μετά τη συλλογή, τα μανιτάρια σπάνια καταλήγουν στο τραπέζι. Τα τεχνητά καλλιεργημένα σώματα φρούτων αποθηκεύονται για κάποιο χρονικό διάστημα στα ράφια των καταστημάτων. Εάν η συγκομιδή συλλεχθεί στο δάσος, τότε παραμένει στο καλάθι για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν θα γίνει μαύρο, αλλά μόνο ελαφρώς. Η διαδικασία σχετίζεται με την οξείδωση του σώματος στον αέρα. Τα μαύρα δείγματα πρέπει να σπάσουν ή να κοπούν για να βεβαιωθούν ότι είναι βρώσιμα. Εάν το σώμα έχει διατηρήσει την ελαστικότητά του, το λευκό παραμένει στο εσωτερικό, τότε τέτοια μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό.
Όταν ολόκληρο το καρποφόρο σώμα έχει γίνει μαύρο, ειδικά στην τομή, το σημάδι δείχνει ήδη την ανθεκτικότητα του μανιταριού. Δίνεται επίσης προσοχή στις μαύρες πλάκες. Εάν το στρώμα που φέρει σπόρια είναι πολύ μαύρο, βρεγμένο στην αφή, εκπέμπει μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας, τότε ένα τέτοιο σαμπάνια είναι επικίνδυνο.
Γιατί τα champignons γίνονται μαύρα όταν τηγανίζονται
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών ανησυχούν από το γεγονός ότι εντελώς λευκά σώματα φρούτων έγιναν μαύρα κατά το τηγάνισμα. Δεν πρέπει να βιαστείτε να τα πετάξετε αν είστε 100% σίγουροι ότι τα μανιτάρια είναι όλα φρέσκα και ότι είναι πραγματικά μανιτάρια.
Εάν το φαγητό γίνει μαύρο κατά το τηγάνισμα, αυτό θεωρείται μια φυσιολογική διαδικασία.
Το μαυρίσματος είναι μια φυσιολογική διαδικασία για οποιοδήποτε μανιτάρι θερμικά επεξεργασμένο. Τα σώματα φρούτων περιέχουν άνθρακα. Μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, συμβαίνει μια φυσική σκουρόχρωμη διαδικασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρέσκα μανιτάρια δεν γίνονται μαύρα πριν το τηγανίσουν και όλα είναι λευκά.
Γιατί τα σαμπάνια σκοτεινιάστηκαν μετά την απόψυξη
Ένας τρόπος αποθήκευσης μανιταριών είναι να τα καταψύξετε. Συχνά το προϊόν βρίσκεται στο ψυγείο του καταστήματος. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, ή τα σώματα των φρούτων αποθηκεύτηκαν σε μια σφραγισμένη συσκευασία, θα γίνουν ελαφρώς μαύρα μετά την απόψυξη. Γενικά, όταν τα μανιτάρια γίνονται μαύρα στο ψυγείο, μπορείτε να φάτε χωρίς φόβο εάν απουσιάζουν τα ακόλουθα σημάδια:
- μετά την απόψυξη, εμφανίστηκε κολλώδης βλέννα.
- μεγάλα μαύρα σημεία εμφανίστηκαν στο καπάκι.
- το μαύρο στρώμα που φέρει σπόρια έγινε μαύρο και άρχισε να σαπίζει.
- εμφανίστηκε μια άσχημη μυρωδιά.
Η εμφάνιση των σημείων που αναφέρονται υποδηλώνει την αλλοίωση του κατεψυγμένου προϊόντος.
Είναι δυνατόν να τρώτε σκουρόχρωμα σαμπάνια
Η αλλαγή του χρώματος του μανιταριού κατά την αποθήκευση είναι φυσιολογική. Ωστόσο, αν γίνει μαύρο, πρέπει να μάθετε πόσο ασφαλές είναι και τι προκάλεσε.
Οι μαύρες πλάκες κάτω από το καπάκι και το μαυρίσματος του δέρματος δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώτε το champignon
Είναι δυνατόν να τρώτε αμπέλια με μαύρα πιάτα
Η ευελιξία των σωμάτων φρούτων με ένα μαύρο στρώμα που φέρει σπόρια κρίνεται από πολλά γεγονότα. Πρώτον, πρέπει να είστε σίγουροι ότι αυτά είναι πραγματικά μανιτάρια που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές συνθήκες. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να αναλυθεί το πόσο οι πλάκες έχουν γίνει μαύρες. Εάν η βλέννα, μια κακή μυρωδιά έχει ήδη σχηματιστεί κάτω από το καπάκι, το στρώμα που φέρει τα σπόρια έχει γίνει έντονο μαύρο, τότε τα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τα αμπέλια με μαύρες πλάκες εάν είναι ελαφρώς μαυρισμένα και αυτό οφείλεται στην ωρίμανση των μανιταριών. Τέτοια φρούτα μαγειρεύονται για 40 λεπτά. Συνιστάται να τα τηγανίζετε ακόμα.
Είναι δυνατόν να φάτε μαυρισμένα σαμπάνια
Εάν όχι μόνο οι πλάκες, αλλά όλοι οι πολτοί έχουν γίνει μαύροι, πρέπει να μάθετε πόσο βαθιά έχει περάσει η διαδικασία. Όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δέρμα μπορεί να γίνει ελαφρώς μαύρο, το οποίο θεωρείται φυσιολογικό. Εάν στο διάλειμμα, τα μανιτάρια πορτσίνι εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα, τότε είναι βρώσιμα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία.
Τα σαμπάνια που έχουν γίνει μαύρα ως αποτέλεσμα ακατάλληλης ή μακροχρόνιας αποθήκευσης δεν πρέπει να τρώγονται με τα ακόλουθα συμπτώματα:
- εμφανίστηκε ένα κακό συγκεκριμένο άρωμα.
- το δέρμα έχει κολλώσει, θυμίζει βλέννα.
- το καλούπι ή η σήψη έχει χτυπήσει τις μαύρες πλάκες.
- έχουν εμφανιστεί μεγάλες μαύρες κηλίδες στην επιφάνεια του καπακιού.
Όταν εμφανίζεται τουλάχιστον ένα σημάδι, τα μανιτάρια πετιούνται.
Μπορούν τα τσαμπίνια να τρώγονται ωμά αν σκουραίνουν;
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να τρώνε ωμό μανιτάρι, θεωρώντας ότι είναι χρήσιμο. Αυτοί έχουν δίκιο. Η σύνθεση των ακατέργαστων champignons περιέχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα και άλλα μικροστοιχεία που είναι χρήσιμα για την εργασία του σώματος. Το καρποφόρο σώμα δεν περιέχει λίπη που βλάπτουν το σχήμα και ορισμένα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου. Οι φυσικές ίνες έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Μόνο τέλεια λευκά φρούτα χωρίς ορατό καφέ μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Είναι βέλτιστο να καταναλώνετε νεαρά δείγματα αμέσως μετά την κοπή.
Εάν τα μανιτάρια σκουραίνουν, μπορούν να μαγειρευτούν
Ελαφρώς αποχρωματισμένα καρποφόρα σώματα θεωρούνται κατάλληλα για μαγείρεμα. Δεν έχει σημασία αν τα μανιτάρια είναι σκοτεινά κάτω από το καπέλο ή στην επιφάνεια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ελαστικά, λευκά στο εσωτερικό και εκπέμπουν άρωμα μανιταριού. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ημέρες (εκτός από την κατάψυξη).
Βράστε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να αυξήσετε τη διάρκεια μαγειρέματος στα 40 λεπτά. Η περαιτέρω θερμική επεξεργασία με τη μορφή τηγανίσματος ή ψησίματος θα ωφεληθεί μόνο.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείς με σκοτεινά αμπέλια
Είναι σημαντικό να σημειωθεί το γεγονός ότι εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, ακόμη και τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να δηλητηριάσουν. Το προϊόν είναι βαρύ για το στομάχι, αντενδείκνυται σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
Τα σκοτεινά μανιτάρια είναι εγγυημένα ότι θα δηλητηριάσουν εάν το καλούπι είναι ορατό κάτω από τη συσκευασία του φιλμ
Εάν τα σώματα των φρούτων έχουν γίνει μαύρα, τότε η πιθανότητα δηλητηρίασης αυξάνεται ήδη με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Όταν μια άσχημη μυρωδιά προέρχεται από το προϊόν, εμφανίζεται σάπιο και τότε εγγυάται δηλητηρίαση. Δεν μπορείτε να ρισκάρετε. Το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.
Πρώτες βοήθειες
Η δηλητηρίαση δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί από μόνη της. Στο πρώτο σημάδι της ναυτίας, του πόνου στην κοιλιά, της αύξησης της θερμοκρασίας, καλούν επειγόντως έναν γιατρό. Οι πρώτες βοήθειες δίδονται στο θύμα. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε το στομάχι. Δώστε 1,5 λίτρο ζεστό βραστό νερό για να πιείτε, πιέστε με το δάχτυλο στη ρίζα της γλώσσας για να προκαλέσετε ένα εμετικό αποτέλεσμα. Η διαδικασία πραγματοποιείται 2-3 φορές.
Για να καθαρίσει τα έντερα, στο θύμα χορηγείται κλύσμα. Η διαδικασία πραγματοποιείται ομοίως 3 φορές χρησιμοποιώντας ζεστό βραστό νερό. Από τα φάρμακα, χορηγούνται μόνο απορροφητικά που μειώνουν τη δηλητηρίαση και αποκαθιστούν την ισορροπία του νερού. Το θύμα πρέπει να πίνει σε μικρές αλλά συχνές μερίδες αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο ή αποξηραμένα φρούτα, με ελαφρά παρασκευασμένο μαύρο τσάι. Πριν από την άφιξη του γιατρού, δεν πρέπει να χορηγούνται φάρμακα για δηλητηρίαση λόγω της πιθανότητας επιδείνωσης της κατάστασης του θύματος.
συμπέρασμα
Τα μαύρα μανιτάρια κάτω από το καπέλο μπορούν να καταναλωθούν με 100% αυτοπεποίθηση στη δυνατότητα διατροφής τους. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι ανόητο να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
Μπορεί ένα champignon να αναπτυχθεί σε ένα δέντρο; Εάν το στέλεχος στην τομή - ο πυρήνας είναι σκοτεινός και γύρω του είναι λευκό - είναι φυσιολογικό; Εάν μετά το μαγείρεμα 30 λεπτά. και το τηγάνισμα του μανιταριού είναι πικρό - αξίζει να φάτε;