Jahodový džem na zimu: podrobné recepty s želatinou, pektinem, agar-agarem, jak vařit hustě

Obsah

1 Vlastnosti a tajemství vaření
2 Výběr a příprava surovin
3 Krok za krokem recepty na jahodový džem na zimu
4 Podmínky skladování
5 Závěr

Jahodový džem na zimu se připravuje podle různých receptů, které nevyžadují povinné dodržování dávkování. Můžete použít další aromatické přísady nebo vyloučit některé z navrhovaných přísad. Hlavním úkolem je získat dezert s celými kousky ovoce v hustém sirupu.

Vlastnosti a tajemství vaření

Cukroví se liší od obyčejného džemu nebo džemu ve své struktuře

Jako dezert by ovoce mělo být celé v hustém sirupu. Použijte jakékoli zahušťovadlo nebo vyrobte obrobek bez něj; v druhém případě se zvýší frekvence varu. Aby se zachovala celistvost ovoce, produkt se podrobuje opakovanému, ale zároveň krátkému tepelnému ošetření na nízké teplotě.

Základní požadavky na zpracování:

K vyloučení oxidace používejte nekovové nádobí.
Vařte ve smaltovaném hrnci nebo nepřilnavém kastrolu.
Nádoba se promyje horkou vodou a sodou, zalije se vroucí vodou a sterilizuje. Konzervováno v předem připravených skleněných nádobách.

Víčka se vaří 15 minut. Produkt se nalije do varu. Aby se zabránilo prasknutí skla, sklenice se před zabalením zahřejí.

Výběr a příprava surovin

Džem se vyrábí z čerstvých nebo mražených surovin. Používají se pouze zralé plody dobré kvality: bez shnilých oblastí a plísní, s výraznou vůní.

Výcvik:

Jahody jsou roztříděny, plody, které jsou na pochybách, jsou odstraněny.
Důkladně umyjte pod tekoucí vodou teplou vodou.
Rozložte, abyste odpařili zbývající vlhkost na textilním podkladu.
Velké plody jsou nakrájeny na několik částí.

Rada! Pokud oddělený stonek není suchý, umyje se společně s nádobou, aby jahody během zpracování neztratily část šťávy.

Rozmanitost a tvar bobulí nehrají při přípravě džemu žádnou roli

Krok za krokem recepty na jahodový džem na zimu

V řadě receptů na sklizeň jahodového cukroví na zimu je poskytováno částečné mletí surovin na jednotnou konzistenci. V jiných verzích se bobule zpracovávají celé. Pokud se nepoužijí zahušťovadla, vezme se cukr na džem stejně jako jahody. Po ochlazení sirup zhoustne - to je předpoklad pro přípravu produktu. Aby byl dezert méně sladký, používají se želírující látky.

Jednoduchý recept na jahodový džem na zimu

Tento recept bude trvat trochu času a minimum ingrediencí. Požadované produkty:

jahody - 2 kg;
cukr - 1,8 kg;

Algoritmus vaření džemu:

Surovina se umístí do nekovové nádoby. Usněte s cukrem a promíchejte.
Nechejte 8-10 hodin rozpustit krystaly ve výsledné jahodové šťávě. Během infuze je nutné směs opatrně promíchat dřevěnou špachtlí nebo lžící, aby nedošlo k poškození bobulí.
Oddělte sirup, vložte na mírný oheň a vařte 20 minut. Neustále míchejte, aby se nespálilo.
Vraťte šťávu bobulím, nechejte 12 hodin vychladnout a dát do chladu.
Po uplynutí času se postup opakuje. Bobule jsou odstraněny, sirup se vaří 15 minut.
Jahody se nalijí vroucí kapalinou. Je lepší to udělat večer a nechat přípravu přes noc.
Ráno sirup sceďte, vařte 5 minut, přidejte jahody a vařte dalších 5 minut.

Nalil do sklenic a sroloval.

Jahodový džem se ukáže být tmavě červený a velmi aromatický

Nejlepší recept na lahodný a hustý jahodový džem na zimu

Požadované komponenty:

jahody - 2 kg;
cukr - 1 kg;
zhelfix - 2 sáčky;
citron - 2 ks .;
vanilin - ½ lžičky (můžete to ochutnat).

Vaření jahodového konfitu na zimu:

Oddělte od celkové hmotnosti 700 g bobulí, rozemlejte mixérem až do pyré, vařte 5 minut. Po vychladnutí vložte do chladničky.
Zbývající suroviny se pokryjí cukrem, míchají se a lúhují 10 hodin, aby se krystaly úplně rozpustily.
Jahodové pyré se přidává do celých bobulí, citrusová šťáva se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut.
Vyjměte ze sporáku, po 4 hodinách, kdy se hmota úplně ochladí, vraťte se do ohně, vložte vanilin, vařte dalších 15 minut.
Před koncem přípravy přidejte želé, promíchejte, nechte 2 minuty vařit.
Konzervy v bankách.

Struktura džemu podle receptu je rosolovitá s kousky bobulí

Jahodový džem se želatinou na zimu

Tento recept obsahuje následující přísady:

jahody - 2 kg;
želatina - 6 lžíce. l .;
cukr - 1,5 kg.

Recept:

Pokud jsou bobule velké, rozdělí se na dvě části.
Rozložíme po vrstvách, posypeme cukrem. Nejlepší je to udělat ve varné nádobě.
Aby bobule vydávaly šťávu, přikryjte je a nechejte 10 hodin. Kontejner je umístěn v chladné místnosti.
Pošlete do sporáku, vařte 15 minut, odstraňte pěnu.
Nechte hmotu vychladnout. Postup se opakuje.
Na začátku opětovného vaření se do misky želatiny nalije 150 ml teplé vody.
Na konci vaření se přidá zahušťovadlo, které hoří jednu minutu. Dali dezert do sklenic a srolovali ho.

Tloušťka sirupu se upraví přidáním želatiny.

Jahodový džem na zimu s pektinem

Recept na džem obsahuje následující komponenty:

pektin - 30 g;
jahody - 2 kg;
cukr - 800 g;
kyselina citronová - 10 g.

Příprava:

Bobule jsou nakrájeny na čtyři části, pokryté cukrem a trvají na tom, dokud se neobjeví šťáva.
Dali to na kamna. Neustále míchejte, aby se směs nespálila. Přiveďte k varu a vypněte.
Nechte hmotu vychladnout.
Znovu zapněte oheň a vařte dalších 20 minut.
Přidají se kyselina a pektin a udržují se ve fázi pomalého varu po dobu 5 minut.

Nalil do sklenic, sroloval, převrátil na víčka, izoloval, dokud nevychladl.

Velké bobule se krájí, malé se zpracovávají celé

Jak vyrobit jahodový džem na zimu s agar-agarem

Součásti:

jahody - 1,5 kg;
agar-agar - 15–20 g; (záleží na požadované hustotě);
cukr - 1 kg;
citron - 1 ks.

Recept na jam:

500 g bobulí se rozdrtí na pyré.
Nalijte cukr (0,5 kg) a citrusovou šťávu, vařte, dokud se krystaly nerozpustí.
Hmota se ochladí a umístí na chladné místo.
Zbývající jahody jsou posypané vrstvami cukru, trvají na tom osm hodin.
Smíchejte jahodové pyré a celé bobule s výsledným sirupem, vařte 15 minut, nechte vychladnout.
Zapněte domácí spotřebič na střední teplotu, vložte agar-agar. Přiveďte k varu a okamžitě vypněte.

Jam je konzervován ve sklenicích, nasazen na víčka.

Po přidání agar-agaru se nedoporučuje hmotu vařit

S vodkou

Složení:

jahody - 1,5 kg;
vodka - 150 ml;
kyselina citronová - 10 g;
cukr - 3 kg.

Příprava:

Cukr je rozdělen na dvě části. Přidejte kyselinu citrónovou na 1,5 kg, promíchejte.
Do nádoby na vaření vložte vrstvu jahod, trochu vodky a posypte cukrem. Veškerý alkohol a cukr smíchané s kyselinou citronovou zmizí.
Nádobu zakryjte a vložte do chladničky na 10-12 hodin.
Během této doby se krystaly rozpustí, bobule dá šťávu a bude v sirupu.
Obrobek je umístěn na vaření, zbývající 1,5 kg cukru se nalije.
Když hmota vře, oheň se sníží na minimum. Postavte se na talíř dalších 20 minut. Během procesu vaření je výsledná pěna odstraněna.
Vroucí hmota je zabalena do sklenic a zapečetěna.

Alkohol se přidává ke zvýraznění jahodové vůně; během vaření se alkohol úplně odpaří

S bazalkou

Recept lze použít s čerstvými nebo mraženými bobulemi. V druhém případě bude tepelné zpracování trvat kratší dobu. Struktura jahody bude měkká. Dříve byly suroviny ponechány po dobu šesti hodin při pokojové teplotě. Během procesu odmrazování se objeví šťáva.

Složení:

jahody - 2 kg;
bazalka (byliny) - 30 g;
cukr - 1,3 kg;
pektin - 40 g;
citron - 2 ks.

Algoritmus vaření džemu:

Pokud jsou bobule čerstvé, pak jsou pokryty cukrem (1 kg). Nechte 10 hodin na vzhled šťávy.
Rozmrazené jsou kombinovány se stejným množstvím cukru. Umístěný na sporáku.
Pektin se smíchá se zbývajícím cukrem.
Vařte 15 minut, vložte citrusovou šťávu.
Přidejte celé větvičky bazalky a vařte dalších 10 minut.
Nechte hmotu vychladnout, vyjměte kořeněnou bylinu a přidejte zahušťovadlo.
Vařit. Když jsou horké, jsou uloženy v nádobách a zapečetěny.

Neměli byste zneužívat bazalku, kořeněná bylina by neměla narušovat vůni čerstvých bobulí

S mátou

V tomto receptu může být máta nahrazena citronovým balzámem. Dezert má neobvyklou chuť s osvěžujícími tóny.

Požadované komponenty:

máta - 2 větve;
jahody - 1 kg;
cukr - 750 g;
kyselina citronová - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Technologie vaření:

Smíchám suroviny s cukrem a vložím je přes noc do studené místnosti, aby bobule vydávaly šťávu.
Mincovna může být jemně nakrájena a ponechána v dezertu, nebo s ní vařena a poté vyřazena.
Jahody se přivedou k varu. Vařte s kyselinou a mátou po dobu 15 minut.
Vypněte sporák, trvejte šest hodin.
Vařte znovu po dobu 20 minut, než budete připraveni, přidejte zahušťovadlo a vypněte domácí spotřebič.
Džem je konzervovaný, izolovaný po dobu jednoho dne.

Máta dává dezertu jemnou mentolovou vůni a chuť

Podmínky skladování

Skladujte cukrárnu v místnosti s teplotou ne vyšší než +4 ⁰C a ne nižší než nula. Suterén by měl být s nízkou vlhkostí a bez světla. V takových podmínkách je trvanlivost obrobku 2–2,5 roku. Pokud jsou nádoby uchovávány při pokojové teplotě, je nutriční hodnota cukrovinky udržována po dobu 12 měsíců.

Důležité! Po rozlomení pečeti se nepoužitý dezert vloží do chladničky. Musíte to spotřebovat do 10 dnů.

Závěr

Jahodový džem na zimu se připravuje v několika fázích; s krátkým tepelným zpracováním si bobule dobře drží tvar a zachovávají většinu užitečných prvků. Podává se s palačinkami, palačinkami, čajem a přidává se do koktejlů nebo zmrzliny. Výrobek získaný podle receptur bez přidání zahušťovadla lze použít k plnění pečiva. Pokud jsou zahrnuta gelovací činidla, struktura se po zahřátí stane tekutou.

Nejlepší a nejjednodušší recepty na jahodový džem na zimu